什么喷火具可以融化中碳钢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-22 00:18 标签： 吐火用的是什么燃料

蒸烤箱作为近几年非常火的厨房电器，与洗碗机、嵌入式冰箱并称厨房新三大神器。蒸烤箱市场产品非常多元化，配置也各不相同，前面已经讲过几期发热管、蒸发器等怎么选。

但是还有网友有很多疑惑，现在内腔材质越来越多，很多网友搞不清楚这些内腔材质有什么区别，买的时候到底要怎么衡量如何买。今天就聊一下内腔材质，横向测评一下市面上最常见的两种内腔材质，看到底哪个更好。

不锈钢内腔是现在市场上大部分的国产蒸箱、蒸烤箱的内腔材质。不锈钢在国内分很多不同的种类，分别对应同的用途，根据国家规定《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB6的不锈钢材料才是食品级的不锈钢。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。说得简单一点就是：304不锈钢是国家要求接触食物的金属最低的标准，所以不要给商家忽悠了，以为304不锈钢很厉害，只是国家强制要求罢了。规格还有更高的316不锈钢，是医用级的不锈钢，几乎不析出金属离子，非常安全。所以304、316都是符合食品级不锈钢材质，可以放心使用。

304不锈钢就分为很多个型号

国内不锈钢的质量参差不齐，并不是所有的304不锈钢都一定符合国家标准，很多便宜的不锈钢炊具其实是使用201、202材质，会析出锰、铬等有害金属离子，对人体有害。选择不锈钢内腔切勿贪图小便宜，2千元的蒸烤箱与5千元的蒸烤箱同样采用不锈钢内腔，为什么相差这么多的价格？不锈钢质量无法保证，在选择的时候尽量选择大品牌的比较有保证。

靠谱的不锈钢代表机型：

搪瓷内腔是进口蒸烤箱的主要内腔材质，美诺、GRAM、博世、daogrs等进口品牌都是采用这种内腔。搪瓷按制作方法的不同分为干搪和湿搪，湿搪一般用于制作艺术品，干搪一般用于制作餐具等食品级接触。搪瓷是金属表面覆盖上一层无机玻璃，蒸烤箱内腔采用的是低碳钢为基础金属，在用静电喷涂的方法把搪瓷粉末喷涂在内腔上，再经过1000℃烧制而成。这种搪瓷内腔搪瓷附着效果好，碳钢为基础非常坚硬不易变形。根据《中华人民共和国国家标准/食品安全国家标准搪瓷制品》GB6严格规定了搪瓷制品的的相关条例。搪瓷的技术堡垒很高，很少厂家可以生产出高技术含量适合家电使用的搪瓷产品，国家对他们都有重点监管，所以他们都会依照国标生产，质量有保证。

搪瓷内腔因为安全、加热效果好，耐磨、易清洁等特质，被欧洲国家广泛使用在餐具及厨电领域上。搪瓷材质之所以安全，是因为表面是无机玻璃，玻璃被认为最安全是食物器皿材质，致密性好，耐高温。搪瓷内腔由于材料、工艺等成本大，价格也比较高，暂时还没有出现低价劣质的搪瓷蒸烤箱。

镀锌/铝板一般使用在不密封的烤箱内腔，这种烤箱价格比较便宜，所以只会用镀锌/铝板降低生产成本。镀锌板或者镀铝板都是采用电镀的工艺，将一层锌或者铝电镀在铁板镀上氧化。镀锌板的最高工作温度为225℃，超过此温度会氧化，破坏表面的保护涂层，一般不密封烤箱温差范围很大（一般达不到最高温度），所以在正常情况使用是没有问题的。但是镀锌/铝板寿命一般比较短，容易刮花表面涂层导致铁板氧化。这种内腔生产成本低，工艺简单，如果想买烤箱体验一下烘焙，可以选择这种材质的烤箱。

靠谱的镀锌/铝板代表机型：

4. 其他的（陶瓷、不沾油）

除了以上常见的几种材质外，市面上还充斥着其他的材质例如：陶瓷、陶瓷油、不沾油等。这些材质为喷涂型材质，在铁板上喷涂不粘涂层，这种就是我们平常所见的不粘锅或者电饭煲的材质。这种材质常见的涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层，喷涂后经烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

特氟龙和陶瓷这种不沾涂层一般比较薄，长时间使用、摩擦会使涂层脱落，也不能使用钢丝球等尖锐工具清洗，也容易导致涂层受损和脱落，影响使用。陶瓷内腔其实就是一个不粘锅，最重要的作用就是防止内腔烤焦，前提是你把食物直接放到内腔底部烤。考虑到涂层的不耐高温，所以用陶瓷、陶瓷油、不沾油等内腔的蒸烤箱温度都会限制在230℃以下。陶瓷内腔有点像搪瓷的感觉，又没有做到搪瓷的技术，为了提升产品的卖点而制作出来的产品。

这几种材质按照标准要求生产的话，价格排序从低到高是：镀锌板＜镀铝板＜陶瓷（不沾油）＜不锈钢＜搪瓷。这些材质的内腔可以在市面上销售肯定已经通过国家的检测，可以放心使用，在有条件选择的情况下，可以选择更好的内腔材质。

二、内腔易清洁程度对比（切勿模仿）

说了这么多内腔材质，好像有点过于深奥，下面就来点直接的，用最近非常火的搪瓷与不锈钢进行一个横向对比，内容涉及破坏和危险操作，各位切勿模仿。对比会采用各种不同的方法去测试搪瓷与不锈钢易清洁程度，最直观的呈现出来。

为了本次测试，特意去找业内的朋友借来搪瓷和不锈钢两种材质的烤盘还有蒸烤箱进行测试对比。

先从最简单的开始，室温下用普通的酱油测试易清洁程度。

测试对象：进口全黑搪瓷烤盘。304不锈钢烤盘。

操作：先来一个简单的清洁测试对比，用普通的酱油分别倒入搪瓷和不锈钢烤盘，禁止10分钟，再用洗洁精和百洁布清洗。

搪瓷轻松就可以洗掉，洗了之后与原来是一样的，完全看不出有酱油滴在上面。由于搪瓷表面致密性非常好、很光滑，所以水在上面很容易就沥干。

不锈钢也可以洗掉酱油，与原来一样，看来两种材质的烤盘对于普通污迹的清洁还是相当轻松的。

结果：这一关搪瓷与不锈钢打成平手，下面继续升高难度。

2.喷火枪高温烧制清洁

接下来会比较暴力，大家不要尝试。把酱油、花生油、淀粉充分混合，目的是模拟真实的烹饪环境，增加清洁的难度。酱油有颜色，花生油有油脂难清洁，淀粉容易结块。这次所用的喷火枪是烹饪用途的丁烷气喷火枪，火焰温度在℃，模拟极端环境下两种材质的抗污能力。

测试对象：搪瓷蜂窝烤盘，这种烤盘在加热的时候温度更加均匀。304不锈钢烤盘。

操作：把酱油混合好之后倒进烤盘中，用喷火枪烧干酱油，然后在室温下冷却，最后用百洁布和洗洁精清洗。

两种材质的烤盘烧出来的结果都差不多，酱油已经碳化，并附着在烤盘上，看起来有点恶心。不锈钢在高温的地方微微有点变形（向上突了起来），表面不光滑，酱油分散到四周。搪瓷的表面光滑，酱油都聚集在一起，高温烤制没有变形的情况出现。

搪瓷烤盘用百洁布和洗洁精就可以把烧干了的污迹完全洗掉，没有留下任何的痕迹。

不锈钢烤盘清洁起来比较费劲，在高温区域产生的污迹不能清洁干净，留意了黑黑的印记。

结果：搪瓷比不锈钢清洁的更干净彻底，搪瓷先下一城。

3.蒸烤箱230℃高温烤制清洁

本次用的蒸烤箱是欧洲原装进口的GRAM搪瓷蒸烤箱，我费尽了九牛二虎之力才借到最好的蒸烤箱做本次的测试，这款是少有的真正能做到最高温度250℃的蒸烤箱，搪瓷内腔升温快，温度稳定，耐高温，所以高温测试最合适不过。

为了减少误差，把刚才使用的酱油、花生油、淀粉混合物去测试。

测试对象：搪瓷蜂窝烤盘。304不锈钢烤盘。

操作：把两个烤盘同时放入GRAM的蒸烤箱中，温度调成250℃，时间20分钟。烤完后冷却至室温，在用洗洁精和白洁不清洁。

经过长时间的高温烤制，两个烤盘的碳化程度更高，污迹附着在上面也更牢固，搪瓷还是集中在一小片区域，不锈钢则分散开，清洁难度更大。

搪瓷烤盘对比用火枪烧更难清洁，但是多擦几下还是把所有的污迹都清掉了。

不锈钢烤盘对比用火枪烧颜色附着更厉害，碳化污迹可以清除掉，但是附着在上面的酱油污迹怎么擦都擦不掉。

在真实情况下使用蒸烤箱加热烤盘的酱油，搪瓷污迹依然能清洁干净，不锈钢残留了大量的污迹无法清除，搪瓷再下一城。

PS：不锈钢烤盘酱油迹洗不掉，看来是要赔个烤盘了。

本次测试分别用了2种不同的搪瓷烤盘和不锈钢烤盘进行对比。

①在常温状态的，搪瓷和不锈钢同样易清洁。

②在高温短时间的情况下，搪瓷容易清洁，不留下任何污迹；不锈钢清洁相对困难，在高温区域会留下洗不掉的污迹。

③在高温长时间的情况下，搪瓷仍然可以把污迹全部清干净；不锈钢只能清除碳化的污垢，由于长时间的加热，酱油已经附着在烤盘上洗不掉。由于不锈钢表面不光滑，酱油分散到四周，造成大面积的污迹，更难清洁。

蒸烤箱内腔主流还是不锈钢和搪瓷两种材质，这两种材质各自有自己的优势和弊端，在选择的时候应该按照自己的需求选择。在清洁方面的确搪瓷材质更容易清洁，污迹更集中；不锈钢在清洁方面就相对弱一点了。

如果预算有限，在的区间可以选择大品牌的不锈钢蒸烤箱，的可以选择可以考虑搪瓷蒸烤箱，8000以上直接选择搪瓷的，毕竟乔布斯最喜欢的美诺也是用搪瓷内腔的。

蒸烤箱各种参数、配置差异巨大，每个商家对自己的产品描述都不一样，消费者看着这些产品参数真的很头疼，如果还想看蒸烤箱的什么参数、配置直观对比，留言区告诉我，安排！！

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