对于即将到来的重阳节，你知道多少？
对于即将到来的重阳节，你知道多少？
每年的农历九月初九日，是中国传统的节日——重阳节，那为什么会叫做重阳节呢，《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故曰重阳，也叫重九。重阳节在中国古代有很久远的历史，可以追溯到战国时期，因为它的历史久远，历代的文人墨客吟诵的对象里多见重阳节的影子。虽然这个习俗历史悠久，但在唐朝以前，这个习俗只在宫廷中举办，唐朝时期，才把这一节日正式定为民间节日。重阳节的原型之一是古代的祭祀大火的仪式，古代的人，对火有一种莫名的恐惧，重阳节这一天，人们登高望远避难，插遍茱萸，祈福长寿。在过去，重阳节的热闹劲不必中秋节端午节差多少，自唐朝把它定为民间习俗以后，每逢到了这个节日，神州大地一片欢腾，饮菊花酒，吃重阳糕。古代诗人王维曾写过一首诗为《九月九日忆山东兄弟》，独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。诗人王维凭借重阳节的一首诗很好地表达了对家乡对亲人的思念，可以看出，重阳节也是家人团聚的一种节日。新中国成立后，在89年，政府把九月九日定为老人节，日，中国全国人大常委会表决通过新修改的《老年人权益保障法》。法律明确，每年农历九月初九为老年节。传说东汉时期，汝河有个瘟魔，只要它一出现，每户人家就有人丧命，百姓们苦不堪言。青年决心出去访仙学艺，为民除掉瘟魔。桓景四处访师寻道，访遍各地的名山高士，终于打听有一位法力无边的仙长，桓景不畏艰险和路途的遥远，在仙鹤指引下，终于找到了有着神奇法力的仙长，仙长为他的精神所感动，教给他降妖剑术，还赠他一把降妖宝剑。桓练出了一身非凡的武艺。九月初八那天，仙长对桓景说：“明天是九月初九，瘟魔又要出来作恶，你本领已经学成，应该回去为民除害了”。仙长送给他一包茱萸叶，一盅菊花酒，并且密授辟邪用法，让他骑着仙鹤赶回家去。桓景回到家乡，在九月初九的早晨，按仙长的叮嘱把乡亲们领到了附近的一座山上，发给每人一片茱萸叶，一盅菊花酒，做好了降魔的准备。中午时分，随着几声怪叫，瘟魔冲出汝河，但是瘟魔刚扑到山下，突然闻到阵阵茱萸奇香和菊花酒气，便戛然止步，脸色突变，这时桓景手持降妖宝剑追下山来，几个回合就把温魔刺死剑下，从此九月初九登高避疫的风俗年复一年地流传下来。后来人们就把重阳节登高的风俗看作是免灾避祸的活动。
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[chóng yáng gāo]
重阳糕亦称“花糕”，传统重阳节食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，故重阳糕又叫。
重阳糕食品简介
重阳糕流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。
亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，（今河南开封）、（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味
尝新。”又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，......大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。”宋邵博《》：“得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为。宋子京以为不然，故《九日食糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。不敢题糕字，空负诗家一代豪。遂为古今绝唱。”宋孟元老《东京梦华录.重阳》：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺飣果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。”宋《梦梁录.九月》：“此日都人店肆，以
糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣，插小彩旗，各日重阳糕。”宋周密《武林旧事.重九》：“都人是月......且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，以为果饵。”明、《帝京景物略.春场》：“九月九日......饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准纸彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明《五杂俎》引忌曰：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。’此古人九月作糕之意。”
重阳糕生产制作
重阳糕方法一
·糯米粉1000克
·粳米粉500克
·赤豆250克
·白糖1000克
·红绿果脯100克
·红糖50克
·豆油25克
1、先将红绿果脯切成丝，待用。
2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。
3、将糯米粉、粉掺和，取150克拌入，加水50克左右，拌成糊状粉
4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作
篝火鸣机夜作忙，
依然风雨古重阳，
织工一饮登高酒，
蒸出枣糕满店香。
重阳糕方法二
原料：粳米粉、糯米粉、、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。
1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；
2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；
3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟；
4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿肉，放入锅中继续蒸约20分钟；
5. 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦！
重阳糕食用指南
由于吃重阳糕有不少禁忌，很多人不适合食用，节日的气氛未免有些被破坏，
这时候，如果懂得选择适合自己的重阳糕，也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。 民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行&改良&，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。
重阳糕饮食文化
重阳糕历史记载
后人在重阳节这一天，还有吃“重阳糕”的习惯。那是由于没有山的地方无高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因为专在重阳吃，就被命名为“重阳糕”。唐时，因为在做诗的时候不敢用“糕”字，以致重阳节又多了一个典故，叫做“题糕”。《邵氏闻见后录》载：“刘梦得作《九日》诗，欲用‘糕’字，以《五经》中无之，辍不复为。”这样，才被开玩笑说：“刘郎不敢题糕字，虚负诗中一代豪。”
古时，重阳糕十分讲究，糕上嵌以蜜饯、枣脯。初起，风力正紧，又是放风筝的良好季节。故人们于此时，都纷纷出游到郊野放风筝。古代重阳节还是骑马练兵、讲武习射的节日。《礼记·月令》里就记载着古代帝王九月狩猎练武的制度。南北朝时，规定重阳节是军事操练的节日。据《南齐书》上说，宋武帝刘裕篡晋建立王朝前，在今之地，重阳节骑马登，即位以后就规定九月九日为骑马射箭、检阅军队的日期。相传，现在流行的重阳糕，就是从当年发给三军士兵的干粮演化而来的。时，曾规定以“二朔”、“上巳”、“九月九”为岁时三节令。从那时起，重阳节的习俗活动，更是普及全国。在重阳登高的同时，唐德宗还鼓励人民讲武习射，锻炼骑术。此风一直沿袭到清代。直至民国，当时曾衍用重阳登高习武的意义，定九月九日为“体育节’。
过去，重阳节要接已出嫁的女儿回家过节，故又称“女儿节”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又与长久的“久”同音，是长寿的象征，所以我国政府近年又把九月九日定为“老人节”，也称“敬老节”。在我国，尊老敬老蔚然成风，尊敬老人，孝敬老人历来是中华民族的优良传统。这种传统美德也体现在节令风俗中。 重阳的饮食之风，除前所述的饮茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，还有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重阳糕之风尤盛。
据《》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。
粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一 般，多是上层府第贵族的食品。
据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的， 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。
吃重阳糕的传说　
传说明朝的状元是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。[1]
重阳糕民族文化寓意
重阳糕，也叫花糕或重阳花糕，是我国传统的节日糕点；顾名思义，乃夏历九月初九重阳节的节物。此糕的制作方式和食用习俗，因地而异，关于它的源起和民俗文化的寓意，也有多种说法。
一般认为重阳糕源起重阳节登高的习俗。据南朝梁吴均《》载称，汉代时，人桓景师从学仙。某日，费长房告诉学生：九月九日有大灾降临你家，可教家人缝制布囊，内盛茱萸，系之臂上，届时登山饮菊花酒，灾祸可消。桓景依言行事，果然无恙。后人仿效，遂形成九月初九登高山、饮菊酒、插茱萸等一整套重阳节俗。约自宋代起，重阳节食“重阳糕”的习俗正式见于载籍，如吴自牧《梦粱录》卷五记临安(杭州)重九之俗：“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名'重阳糕'。”其后如明刘侗、于奕正《帝京景物略》卷二亦载北京重九之俗：“糕肆标纸彩旗，曰'花糕旗'。”这种插小旗于花糕上的传统，迄今不改。度其原意，是一般市民因受都市地貌和物产资源的限制，欲登高避祸或采集茱萸多有不便，故以食糕代替登高(糕)、以插纸旗代替插茱萸，藉谐音虚应故事耳，用意则仍在避祸。
一说重阳糕之文化意义着重在&糕&字上，即借此谐音以及制糕之各种佐料的谐音，表现呈祥纳福的祝吉。如明《五杂俎》引宋吕原明《岁时杂记》称，民间习俗，于九月初九“天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：'愿儿百事俱高。'此古人九日作糕之意”。又宋佚名《岁时记》称&九月九日以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号'食禄糕'&，已见对糕之佐料饰物的谐音表达。《帝京景物略》等风俗史料皆有重阳日&父母家必迎女来食花糕&的记载，民间迄今流行&九月九，搬回闺女歇歇手&的谚语，所食花糕中的枣、栗、瓜子(仁)等佐料或糕面上&蛮王狮子&(宋周密《乾淳岁时记·重九》)等图案，隐含着少妇向娘家乞求早生儿子之祝吉的动机。所有这些，均是&古人九日作糕之意&。
一说九月初九食糕的习俗在唐代已经流行，《》里载有师因父讳高而不敢随&九日出糕&之俗的笑话；《唐六典·膳部》中，亦有&九月九日麻葛糕&的记载，惟无重阳节物之名。其道理固如隋杜台卿《玉烛宝典》所云：“其时黍秫并收，以因黏米嘉味，触类尝新，遂成积习。”就是说，古人以九月黍谷成熟，因而用之蒸作糕点一类的食品祭祀先人并荐神尝新，吕原明《岁时杂记》称&二社(即春社、秋社)、重阳尚糕食，而重阳为盛&，恰能勾画出重阳糕的原型就是前人在春秋两次社祀中用以奉享祖神的祭物。又据《隋书·五行志》载，在南北朝时，民间有&七月刈禾伤早，九月吃糕正好&的童谣，益知此俗由来已久，只是到了唐宋时代，随着重阳节习俗的流行，才演变成为该节日的专有食品。惟其喜贺秋成的民俗涵义仍留存许久，观陆游&旋压麦糕邀父老“之诗及吕氏”二社……尚糕食&的记载等可证。
又有一说，谓重阳糕的源头是先秦的食品“蓬饵”。“蓬”即蓬子，蒿类植物；&饵&即富于黏性的食品，现代汉语辞书多释为“糕饼”，因知蓬饵就是用蓬子掺和米粉做成的糕饼状的食品。晋《西京杂记》卷三记汉高祖刘邦的侍女回忆宫中旧事，有“九月九日……食蓬饵”之语，推想此俗不会始于汉初，
当为先秦的传统。《礼记·内则》：&射人以、蓬矢六，射天地四方。&疏曰：&蓬是御乱之草。&这一认识，正与《西京杂记》卷三谓&食蓬饵以祓妖邪&的解释相扣合。故知九月初九食蓬饵的本意是驱邪祓妖，而此俗演变为宋代的重阳食糕后，它的原初涵义却被湮没了。
还有一说，见于发现的唐代卷子《杂抄》(斯五七五五)，是说古时帝喾有子名尧，八岁封为唐侯，十二月八日升位。某年九月初九，召集天下诸侯开会，用面米和酒招待。面米尚未送到，帝喾去世了。于是百官推戴唐尧继位，因要为帝喾服丧，不能饮酒，就改用白米和胡麻做成白米面团、糕饼等食品，在诸侯拜会新主时食用。从那以后，白米面团和糕饼便成九月九日的专有食品，&不令断绝&。有人认为《唐六典·膳部》所谓九月九日的&麻葛糕&，就是从这种白米面团和糕饼演变而来；又《食谱》谓&张手美家重九(制)米锦糕&者，所取原料为米面、胡麻等，只是制法不同耳。准此，九月九日食糕的原始涵义似乎又是对唐尧登位的纪念了。
此外，我国南方彝、白、侗、畲、布依、土家、仫佬等少数民族同胞也有在九月初九过节并吃糕饼一类黏性食品的习惯，但相关的风俗风物传说却各有不同。如贵州、、一带的侗族人民，过重阳节都要打糯米粑吃，相传是纪念侗家率领起义军反抗官府取得胜利；而土家族的节日打糯米粑，则有辟恶禳灾之意。总之，诸说纷呈，难以一统，这块重阳糕吃下去到底有何意义，只好凭各人的感悟去体认了。
重阳糕相关诗歌辞赋
《都门杂咏·论糕》
中秋才过又重阳，
又见花糕各处忙。
面夹双层多枣粟，
当筵题句傲刘郎。
《九日食糕》
飙馆轻霜拂曙袍，
糗糍花饮斗分曹。
刘郎不敢题糕字，
空负诗中一世豪。
《故都食物白咏》
佳果嵌来枣作泥，
重阳糕宴事堪稽。
登高好把新诗赋，
何故刘郎不敢题。
重阳糕禁忌与副作用
一年一度的重阳节是老年人的节日，孝顺的子女们总会在这一天给老人买上几块重阳糕。不过，由于越来越多的老年病缠上了我们的长辈，吃重阳糕也要有所顾忌营养科主任教授指出，重阳糕作为一种点心，不宜空腹食用。重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现，尤其是胃病患者，更易诱使发病。
在制作重阳糕的过程中，为了使糕香甜可口，通常会放入较多的糖甚至猪油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不适合吃重阳糕，童教授提醒，以下人群在食用重阳糕的时候要注意，应少吃、慎吃或不吃。
重阳糕肥胖
由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量较高，是一种高热量食物，肥胖者尽量不要吃。
重阳糕糖尿病
因糯米中含有较多的支链淀粉，与我们通常所食用的大米中含量较高的直链淀粉相比，支链淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一种血糖指数较高的食物；机体在消化淀粉的过程中，长链碳水化合物变成了短链碳水化合物，血糖指数也相应升高，因此糖尿病患者忌食重阳糕，尤其是糯米类的。
重阳糕高脂血症、冠心病
猪油属于动物固醇，食入后引起胆固醇升高，会导致等不利健康的后果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎重食用。
重阳糕胃肠功能不好
由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃肠功能不好的人一定要慎重食用重阳糕。
重阳糕胰腺炎
有些重阳糕中脂肪含量较高，胰腺炎患者不宜食用。
重阳糕胰腺炎患者
不宜食用；另一方面，含糖量较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负担，所以胰腺炎患者应慎食。
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重阳节的由来是什么？重阳节民俗知多少：登高辞青佩茱萸，赏菊饮酒
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资料图：老人们向孩子赠送重阳节礼物。泱波 摄“何当载酒来，共醉重阳节。”农历九月初九，是中国传统节日重阳节，由于九月初九的“九九”谐音“久久”，古人认为有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。重阳节出现时期较早，逐渐衍生出登高“辞青”、出游赏景、赏菊、插茱萸等一系列民俗活动，至今仍然受到人们喜爱。
重阳节又名菊花节 其原型或为古代祭祀“大火”仪式重阳节又称重九节、菊花节等。“重阳”的由来，据说因为《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故有此名。
资料图：民众依秦礼，仿古制，行中华传统礼仪来表达重阳节的祝福。中新社记者 张添福 摄至于该节日的原型，一种说法是认为其原型为古代祭祀“大火”的仪式：作为古代季节星宿标志的“大火”，在季秋九月隐退，《夏小正》称“九月内火”。“大火”星退隐，一方面令古人失去时间坐标，另一方面意味着冬季即将到来，所以此时人们要举行相应的送行祭仪。江南部分地区有着重阳祭灶的习俗，可见古代九月祭祀“大火”的一些遗痕。
重阳节雏形出现的时间，可以追溯到先秦时期。《吕氏春秋》中便记载了秋天九月农作物丰收的时候，举行祭祀活动以答谢天帝、祖先恩德的事例。
而“重阳节”这一名称，在三国时代已有记载。据曹丕《九日与钟繇书》中所写：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”
晋代重阳节有了赏菊、饮酒的习俗。大诗人陶渊明在《九日闲居》序文中便写到，“余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言”，在提及“重九”之时，还涉及酒、菊花。
资料图：两名着汉服少女重阳节放风筝。刘可耕 摄到了唐代，重阳节才被定为正式节日。从此以后，宫廷、民间一起庆祝重阳节，并且在节日期间进行各种各样的活动。
传统习俗花样多：登高望远佩茱萸 吃重阳糕饮菊花酒
众所周知，重阳节有吃重阳糕、配茱萸驱邪等众多习俗，其中赏菊、饮菊花酒占有重要地位。《东京梦华录》记载：“九月重阳，都下赏菊，有数种。其黄、白色蕊者莲房曰‘万龄菊’……纯白而大者曰‘喜容菊’，无处无之”。民俗专家王娟介绍，菊花象征长寿，并且被认为是君子的象征，所以很受古人偏爱。
“在重阳节这天，古人会在街道两旁点起菊花灯、搭好菊花山，在灯下赏菊。”王娟说，当时，除了古代官府会办一些极富观赏性的“菊花展”外，私人商铺、老百姓也会用菊花装饰门户庭院。
资料图：重阳节人们登高望远，赶山会的游客涌入济南千佛山景区。中新社发 张勇 摄饮菊花酒也是旧时很流行的一项习俗。一般来说，菊花酒用菊花杂和黍米酿成，汉代就已经出现了。古人认为，菊花酒有清热解毒、延年益寿的效果，更是祛灾祈福的“吉祥酒”，明清时期是很盛行的重阳节“健身饮料”。
此外，重阳节还有一些颇具地域特色的习俗。据公开资料显示，惠州一带过重阳节会放纸鹞；陕北一般在晚上过重阳节，并喜爱享用荞麦熬羊肉，吃过晚饭后三三两两走出家门，爬上附近山头燃起火光，谈天说地，还会采一点野菊花带回家插在女儿头上，以之辟邪。(上官云)
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