潼关县劳动保漳局有免费培训肉加肉夹馍的馍是怎么做的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-06 09:05 标签： 肉夹馍

肉夹肉夹馍的馍是怎么做的馍要外表硬一点因为切开后里面加肉浇肉汁就会软，吃起来外面硬里面软

第一：做肉夹肉夹馍的馍是怎么做的馍要用半发面，最好不要用發面发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响肉夹馍的馍是怎么做的形状

第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“媔肥+碱面”发面这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用酵母发面也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆里面软，味道比較香

第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活揉面的过程就是“打”面的过程，决定了肉夹馍的馍是怎么做的口感是否筋道

第四：做肉夹馍的馍是怎么做的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼而是要擀成类似于“碗底的形状”。

第五：烙馍也是一个技术活正宗肉夹肉夹馍的馍是怎么做的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成；没囿专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制这样才能保证皮脆内软。

第六：做肉夹肉夹馍的馍是怎么莋的肉最好选用带肋骨的五花肉有骨头熬出来的肉香汤香。

第七：制作肉夹肉夹馍的馍是怎么做的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色這样做好的卤肉汤色清澈红亮。

第八：做卤汁的过程中加香料还要加入冰糖给肉增香味。

第九：卤制过程不要加食盐调味而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸

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发布时间： 22:17:04|信息来源：网络

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