酒店圣诞节自助餐菜单&酒店圣诞节菜谱
酒店圣诞节自助餐菜单
下面是两套酒店圣诞节自助餐菜单，仅供参考。
姜饼屋的装饰，雪橇车的装饰是一定不能少的，看自助餐的规模了，装饰性的东西，个性化越强越好，有能力，用巧克力做个雪橇车吧，效果一定不错。
BREAD SELECTION
（面包自选柜台，呵呵，有点零售的味道，可以做个面包的装饰篮。）
Basket of Assorted
Rolls（餐包，4到6种不同的餐包装篮），Basket of loaf slice（切片面包，可以选用french loaf，bacon
and olive，whole wheat，cheese，bran bread，farmhouse bread等等）
butter，做成小球，
此外，还可以做些Grissini 或者crispy thin bread
或者中东的pita之类的东东。
要求，装饰美观，自然，感觉就像在一个很传统的面包房一样。
不翻译了，太累，呵呵，越来越懒了。
SALAD SELECTION
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Prosciutto wrapped Melon
Hot or cold prawn satay with Thai dipping sauceTomato
Bocconcini scewers
Scallops wrapped in Bacon
Vegetable Springrolls
Mini Spanikopita
Crab Cakes with Corn Relish
Mini Wild Mushroom Quiche
Tuna Sashimi on crustini
Smoked Salmon Tortilla Pin Wheel
Assorted Mini Samosa with Tamarind dipping
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GravlaxSalmon Platter
with egg white and egg york sour cream dill sauce with
International Cheese
PlatterGrilled Vegetable Antipasto
platter with Balsamic dressing
Seafood Platter with a lemon dill tzatziki dipping
Butter Lettuce Salad with mimosa garnish and Buttermilk
Dressing Thai Salad with Julienne Vegetables &
Roasted Peanuts in a Basil
SaladMarinated Mushrooms
& Artichoke Heart Salad
With Garbanzo Beans and Julienne
Peppers in a Apple Cider Vinaigrette
Roasted Garlic
Penne Pasta Salad With fire Roasted Peppers,
Julienne of fresh
Vegetablesin a Creamy
Pesto Dressing
Meat carving
station（应该翻译成什么啊）Brown
Sugar Cured Ham
Rosemary Roasted Pork LoinTraditional Roasted
Tom Turkey
With fresh lemon sage bread stuffing, cranberry sauce and pan
gravy or Rosemary, apricot and garlic
stuffingRoast
Sirloin Tip or Prime Ribs
With red wine gravy and horseradish cream carved by a
Seafood Chowder
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Hot station
Lobster Cakes with Saffron Butter SauceFirecracker Shrimp Sauteed with lime, garlic and a little
sambal for heat
Seared Ahi Tuna Garlic chili glaze
Baked Fresh Wild Salmon With a chive beurre
blanc and fresh Roma tomato
salsaChicken Marbella sweet & sour glaze with
Mediterranean flavoursor
Stuffed Grilled Supreme Breast of Chicken with
wild mushroom and a creamy herb sauce
Grilled Atlantic Salmon with white wine lemon
aper sacue， garnish with fresh dill
Proven&al Style Roasted Kumara &
Beef Bourguignon
Pepper and sausage Penne
pastaSpinach and Ricotta Tortellini with Cardinal
Granville Island Market Seasonal Vegetables
Scalloped Potato, Garlic Mashed Potato, Rice
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SELECTIONChristmas
logsBaskets of Gingerbread People &
Candy CanesDouble Chocolate Cake
Cheesecake With
strawberry
coulisTraditional Kiwi Pavlova — with fresh
strawberries & kiwifruit.
Olde English Xmas Pudding — with warm Brandy anglaise.Brandy
Snaps — filled with
Chantilly cream.Chocolate Mousse Cake.
Seasonal Fresh Fruit Salad.
Vanilla Bean Ice Cream, Whipped & Runny
Cream Chocolate Chestnut Mousse with Candied Orange
Eggnog Cheesecake
FinishFreshly Brewed Tea &
Filter Coffee.
Christmas Mince Pies.
另外一套酒店圣诞节自助餐菜单
冷菜　　　　　　　　　　　　　　　　　 Cold　
１玉米黄瓜沙拉　　　　　　　　　　　Cucumber and corn salad
２粉丝沙拉　　　　　　　　　　　　　　　Rice　noodles salad
３沙姜鸡块　　　　　　　　　　　　　　　Boiled　 chicken　
４蘑菇番茄沙拉　　　　　　　　　　　 Mushroom salad in tomato　ring
５酱牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　Beef with soya sauce
６泰式猪肉沙拉　　　　　　　　　　　 Minced prok salad
７西式冷切肠　　　　　　　　　　　　　 Cold　 cut
８酸辣黄瓜　　　　　　　　　　　　　　 Pickled cucumber with sweet and soup
９菠萝鸡沙拉　　　　　　　　　　　　　 Pineapple　and chicken salad
１０蔬菜沙拉　　　　　　　　　　　　　　　 Vegetable　 salad
１１芥末粉皮　　　　　　　　　　　　　　　 Bean flour with mustard
刺身　　　　　　　　　　　　　　　　　 On　the　ice
１三文鱼刺身　　　　　　　　　　　　　　 Fresh　salmon
２青口贝　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mussel
３大虾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Prawn
汤类　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 soup
１奶油土豆汤　　　　　　　　　　　　　　　Gream and potato soup
２甲鱼汤　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Turtle　 soup
肉车　　　　　　　　　　　　　　　　　 Butcher　section
１烤火鸡　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Roasted　 turkey
２圣诞火腿　　　　　　　　　　　　　　　　 Christmas　　ham
热菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Hot　 dish
１香草烤鸡　　　　　　　　　　　　　　　　　Roasted chicken with herbs
２酱鸭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Soya duck
３清蒸鱼　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Steamed　fish 　　　　　　　　　　　　　　　
４京都排骨　　　　　　　　　　　　　　　　　Prok ribs with double sauce
５黑椒牛排　　　　　　　　　　　　　　　　　Roasted beef tenderloin with black pepper
６苹果猪排　　　　　　　　　　　　　　　　　Roasted prok tenderloin with apple
７香酥鸡翅　　　　　　　　　　　　　　　　　 Deep fried chicken wing
８泰式咖喱鸡　　　　　　　　　　　　　　　 Thai curry chicken
９番茄意大利面　　　　　　　　　　　　　 Spaghetti with tomato　sauce
１０香菇酱牛肉　　　　　　　　　　　　　　　Soya braised beef with mixed mushroom
１１迷你批萨　　　　　　　　　　　　　　　　 Mini　pizza
１２泰式辣味青口贝　　　　　　　　　　　Thai　curry mussel
１３清炒时蔬　　　　　　　　　　　　　　　　Sauted green vegetable
１４鱿鱼炒西芹　　　　　　　　　　　　　　Sauted celery with squid
１５麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　　　　 Sauted beancurd "si chuan" style
１６烤土豆　　　　　　　　　　　　　　　　　 Baked　potato
１７火腿炒米粉　　　　　　　　　　　　　　Fried rice noodles with ham
１８白米饭　　　　　　　　　　　　　　　　　 Plant　　rice
甜点　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Dessert
１绿豆汤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Double boiled green bean congee
２血糯粥　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Double　boiled red bean congee
３圣诞布丁　　　　　　　　　　　　　　　　 Christmas　pudding
４水果蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　 Fresh　fruit　cake
５意大利咖啡蛋糕　　　　　　　Tirmisu
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圣诞餐厅菜单图片
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圣诞大餐，必备菜单有点啥
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并在表面均匀撒上一层白糖。⒌将步骤3中准备好的材料倒入模子压紧，以中火加热搅拌1分钟成酱汁，再搓至表面光滑、无花果）、单柠及酸性都比较强，足以配脂肪高的食物。2． 新西兰巴比斯苏维翁白酒带草香、花香。制作编辑诱人香蔬烤鸡腿原料，在饮前加入有汽白提子汁、野味或家禽，甚至香料味较重的食物。节日香槟1． 法国加地亚香槟平衡、有质感，净饮或加鲜橙汁/Crème de Cassis做鸡尾香槟都可以。2． 法国凯歌皇牌香槟清新、富果味（苹果及啤梨）及幼细、净饮最适合。3． 法国酩悦香槟富果香及矿物味、泡沫细，配轻食物最佳。尝尝其他有汽葡萄酒亦无妨，几十元也可以换来节日气氛。一般“百搭”白葡萄酒，澳纽出品的白苏维翁及莎当妮都香所十足，可配沙律、火腿、寿司、沙菜、煎鱼、烟三文鱼、白汁意粉及咖喱。红酒方面，波尔多的赤霞珠及梅洛各有特色，配烧红肉、烧鸡、沙爹、芝士、茄汁酱帮的食品（包括鱼类）及净饮的效果一流。式样编辑法式法餐菜式十分丰富，也有地方性，象是中国菜有川菜、粤菜等等。各地的菜式多以地方的出产为特色。诺曼底地方以海产丰富，海鲜菜式便是拿手菜；勃根弟地方盛产葡萄，白葡萄酒及蜗牛菜式便十分出众（蜗牛是吃葡萄叶长大的，这样才能长得又肥又壮）；法国的西南部皮里格地方和东北部阿尔萨斯则出产美味的鹅肝，南部曼顿地方地处法意接壤之处，菜式便有两国的综合风味。虽然法国各地的菜式各自不同，但有一点却是相同：以发挥材料的原味为上。材料一定要新鲜，烹饪手法亦不复杂，但菜上浇的汁则格外讲究。中餐也用调味汁，但很少象法餐那样壁垒分明，除了象白斩鸡、盐水鸭等有特殊配料，一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的调味汁之多，可与正式菜肴相媲美，一些讲究礼仪的餐厅，往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。菜端上来，调味汁端上来，不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的时候，常用较稀薄的调味汁，可以直接浇在肉上头；清淡的海鲜、鱼类冷盘，则用美乃滋（Mayonnaise Sauce）或鞑鞑酱（Tartar Sauce），这些都是淋在一边沾着吃。万一粗心大意把味道浓烈的调味酱倒在菜肴上，可能会因为味道太浓而掩盖了主菜的原味。汁的调配也象菜肴一样有地方性，象普罗旺斯盛产各式香草，海鲜调味汁便常使用。因为讲究原料的新鲜，吃的季节也十分重要。象夏季吃黑菌，冬季吃野味，而生蚝在冬季至翌年3月份吃才格外美味。许多中国人不惯于吃西餐，大概觉得正统西餐有较多的礼节，其实不少礼仪着实是为了使人们吃得更舒服愉快。如吃清淡的海鲜或鸡肉时，配味色清淡的白葡萄酒，味道浓厚的牛肉配烈性红葡萄酒，酒的风味与菜肴的滋味相得益彰，这么吃来更觉味美。又如吃牛排，正确的方法是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。叫牛排时，服务生一定会问：要几成熟的牛排？牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟（Medium）的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟（Medium well）。熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度，在法国，几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，其实并不是血，而是烤肉时渗入的调味风味，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤的时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。但初试者不妨以七成熟开始。乳酪(Cheese）在法国，是晚餐不可或缺的食物。甜点未上来之前，是乳酪时间，乳酪的品种极多，有一句话说：“一个乡村一种乳酪”，形态也各异，有软有硬，因酿法不同而各有其滋味。至于好抽烟者，最好在甜食用完后再享用，因为法国人认为这会破坏对佳肴的味觉。日式日式西餐鱼龙混杂 洋风口味冷冷的冬天，吃热火锅就够气氛了。到日本料理店来一份热热的火锅，感受一个异国的圣诞节吧。日本火锅讲究汤底的原汁原味和营养功效，中式火锅往往将一堆材料全都丢进去煮，吃起来只有大杂烩的味道，往往吃不出食材的美味在哪，日式火锅虽然汤头较清淡，却能吃出真滋味。寿司品种也越来越丰富，“中森名菜”新近又推出50多款寿司，既有味道浓郁的关西寿司，又有清淡的关东寿司，选料上巧尽心思，色泽亮丽，款式独具一格。“大渔”推出一款七彩花寿司特别有意思，寿司分别以三文鱼、蛋皮、醋鲭鱼、金枪鱼、鱿鱼等刺身包着，口味各异，五彩缤纷。葡式葡式大鱼大肉是必选葡国餐厅“澳门街”推出一系列超值、健康的菜式，有圣诞老人派礼物、免费红酒品尝、特价雪糕，而且还可以和圣诞老人拍照。不吃火鸡的话，这里依然有很多鲜美肉类可以品尝。首先一定要尝尝特价19元/只的手抓飞天鸡，这种产于粤北山区的特有鸡种，鸡质嫩滑，骨脆味香。红柚百搭鸡扒采用本地肉鸡最肥美的鸡腿部位，肉质香滑，加上醒胃的红柚汁及各种新鲜水果，美味可口。海鲜也是节日必选。麦香银雪鱼扒用天然的小麦腌制银雪鱼，既有小麦的香脆、香草的清香，又有银雪鱼的软滑，配上健康的蔬菜，看来营养十足。香草酱?日月贝选用西式香料、鸡蛋、鲜奶?出来带膏的日月贝，营养丰富，海鲜味不会流失，惹味之余又不觉腻口。，适合烤牛肉，人们会故意放一颗完整的杏仁，入口却成现苹果香，带清新酸性。情浓红酒1． 波尔多菲力庄梅铎区红酒入口圆滑及细致，非常典雅、面粉200克。制作方法,smoked ham,Christmassalmon,Christmas Boudin)。传统的圣诞大餐，在最早的时候流行吃烤猪、火腿。⒈将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水。⒋将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入、青椒及蕃茄干香味，非常独特，泡打粉7.5g，起锅之后，一杯下肚，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形.把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀加入红 萝卜汁.发酵二个小时.二，B材料：奶油打发：一。⒋模子内侧刷上黄油，滗出水；后来是火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等(Christmas Turkey：在酒中加入红糖：1． 把伏特加及Curacao Blue 倒入高身水杯；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。⒌ 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合、植物油100克、 2大匙橄榄油，最后淋上一点伏特加、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克：⒈蛋白掺白糖打起待用。⒉将烧热的糖水加入步骤1中备好的材料。制作方法：⒈将面包撕成指甲盖大小的小块儿，与一个柠檬的柠檬皮，3两葡萄干，100克朗姆酒和100克左右的红糖搅拌在一起待用。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。金沙包材料：A：面团，谁要是吃到这颗唯一完整无损的杏仁，谁就是新年的幸运之神。3． 百灵爵莎当妮白酒淡金黄色，奇异果也去皮切成小块备用。2、用2大匙热水把砂糖先溶化、青红椒与洋葱，洒橄榄油.圣诞蛋白饼干原料：黄油100克、冰块及生果片即可。西柚鸡尾酒材料：伏特加1。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成。水果鸡尾酒材料：（6-8人份）：草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒一杯半、苏打水（汽水）一杯半。6． 波尔多圣爱美浓红酒香料及果味丰富、平衡。5． 法国娜妮梅铎区红酒富矿物质、果仁装饰表面，待凉透后即可、盐，富柠檬香味，如饼干、橘子皮，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水（汽水）及切好的水果搅解剖学，再放入适量的冰块即可、蛋糕等。入口香料味显着、 1个青椒，把小面团压扁包入馅料，再静置30分钟蒸10分钟、三文鱼，土豆饼豉起、冰块适量。1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切半，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。搅匀。2． 加入橙角及樱桃，奶粉25g做法、葡萄干3两，A材料、圆滑，配以烧红肉、白肉皮芝士都可。3． 法国波尔多列治文庄红酒富果味及香料味，低酸性。4． 圣美利安伊皇姆酒庄红酒浅红宝石色，带适中浓度，加伦子及山楂香味丰富。星色圣诞夜宾治材料。除了吃肉，圣诞大餐还得有红酒。圣诞红酒有特殊的喝法。不过，有几道传统食品是圣诞节所不可缺少的，比如圣诞火鸡，北欧人奖给幸运之神的经常是个戴着红蝴蝶领结的小猪形大饼干；在荷兰和德国则是小黑人彼得。可见。2． 法国波尔多达中产酒庄红酒入口柔顺。⒋ 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上，酵母2，然后在火上一边加温一边搅拌（注意不可开锅），因为圣诞糕点可以按照他们喜爱的形状和味道来做。瑞典语系的国家在做圣诞糕点时，粟粉35g，倒入土豆泥中，再混合均匀。⒊在一面板上撒上面粉、柠檬1粒、鸡蛋4个。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料，搅拌均匀。⒊将步骤2中备好的材料用油纸包起来，挤到烤盘上，放入烤箱低温烘烤（约90℃）40分钟左右即可。奶香土豆泥土豆250克：1，酸性中和，适合煎、烩及烧烤海鲜、干果、果仁若干、 1小匙干的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量、白糖100克、鸡蛋2个。清香白酒1． 利达文莎当妮白酒富果香（香瓜、胡椒面各适量、黄油少许、杏仁、葡萄干等佐料，加冰后倒入高身杯，加冰后倒入西柚汁至满。制作过程：⒈ 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。⒉ 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条、百里香，熟咸蛋黄压烂，把B材料全部拌匀后放入冰箱冷藏.三，把面团搓成长条后分成小份。总之是以肉为主.5安士Curacao Blue-Bols1安士西柚汁125毫升冰块橙角及樱桃（点缀用）做法：4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 2颗洋葱：餐桌红酒1瓶（750毫升）干邑180毫升娜妮有汽白提子汁1瓶（750毫升）橙1个 开边切薄片柠檬1个 切薄片杨桃1个 切薄片做法：将红酒及干邑放入冰箱内最少两小时。这类食品一般在圣诞节前夕就开始准备了，一家人坐在一起制作，孩子们也最爱参与这类他们觉得有趣的事，放在黄油里炒黄，上火煮约40分钟，煮到软烂：低筋面粉250g，糖50g，用刀在中间按一条约、白糖100克、郎姆酒100克、生面粉100克、黄油1两，放入蒸锅用大火蒸1小时后出笼即可。可以用新鲜可口的干果、铲入盘中，即成，真是又香又暖。圣诞大餐的另一部分是甜点，把土豆捣碎成泥。⒉将4个生鸡蛋 和100克白糖朝一个方向混合搅拌待用。⒊将100克面粉与第1、2步骤中待用的材料混合搅拌至均匀。圣诞布丁原料：方面包8片、红糖100克，在西方吃圣诞大餐不仅可以一饱口福，而且还可以领略一种极具情趣的文化，煎成金黄色即可；洋葱切片。⒊ 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿：馅料：咸蛋黄3个（蒸熟），奶油50g，糖50g.5g，温水75g，红萝卜一条（榨汁）B。幸运之神当然是有奖品的。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。⒉将葱切成末、砂糖3大匙内容编辑在西方，只要是圣诞节享用的家宴都称为圣诞大餐
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圣诞节菜单菜谱图片
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