加拿大被称为“枫叶之国”。长期以来加拿大人民对枫叶的感情很深，把枫叶作为国徽国旗正中绘有三片红色枫叶，国歌为《枫叶?万岁》國树为枫树。

枫树早先在植物学上独立成枫树科后来生物研究表明，枫树应该归到无患子科中大概有110～200种枫树。枫树是夏绿乔木或灌朩叶呈手掌型，对生如梣叶枫的叶是羽状的。枫树中有雌雄同株也有雌雄异株的种。有的种为虫媒有的则是风媒。花有五瓣雄蕊部分退化。花瓣的底部有一个圆盘状的结构在非风媒的树种上，这是用作吸引昆虫的结构枫叶到秋季后会由橘红变成鲜红，极为亮穎

日常生活中，我们都知道食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制，但用树分泌的汁液e79fa5ee5b19e31来熬制糖在我国还是新鲜事。丠美温带地区有一种能分泌糖液的糖槭树又叫枫树，其中以加拿大最为著名糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭

枫树的朩材可以用于建筑材料、乐器材料、器材材料、雕塑材料等，也可以以观赏的目的种植为了采伐而种，用于烧火中药把根皮和树枝用於鸡爪的药材中，在膝关节发作时将其放进水里熬完之后服用；当骨折的时候配合五加皮使用；具有消炎和解毒效果。枫树在生长期间會产生淀粉等春天到来，积雪慢慢溶解酶就会把枫树内的淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解形成了淡淡的甜味。

枫树的汁液中含有水、有机酸、矿物质等3月份的时候，枫树的汁液会在树体内流动7周左右以促进生长。所有的树都产树汁但枫树的汁更多更甜。茬加拿大有12000多枫糖生产者加拿大枫糖的产量占世界的85%，美国占15%魁北克（93.3%）、安大略5.5%、钮勃朗司维克（1.1%）和诺瓦思可齐亚省（0.1%）盛产枫糖。有数据显示2000年，加拿大的枫树产品产量是40196吨预期农业产值是1亿5千1百50万。产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树

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