怯怯的问一下，我能加你不是好友能偷菜吗偷你的菜吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-04-16 23:39 标签： 不是好友能偷菜吗
我的菜_xiaoxiao0912的日志_美食天下
永远的青菜我喜欢吃青菜，女儿喜欢吃肉。她对我的爱好很不理解。她总是问我：你前世是不是一只羊？我总是笑着回答：大约是吧。即使不是羊，也大约是羊的近亲吧。比如兔子，比如牛，比如马。我小时侯最喜欢看羊吃草。肥嫩的草一把一把地被羊嚼进嘴里，羊吃的真香啊，香都顺着绿色的汁液从羊的嘴角流出来了。我看着羊，总是感同身受地想起肉。那时我们家的饭食都是地瓜做的：地瓜面窝头、地瓜糊糊、馏地瓜、煮地瓜，吃的我看见地瓜眼就绿了。所以我就羡慕羊，我想青草之于羊就像肉之于我们，青草会一茬一茬地长出，我们想吃的肉为什么不能从地里刨出从树上摘下呢？那时我特别想让自己变成一只羊，体会一下羊吃草的快乐。后来生活好了，基本上想吃什么就能吃什么。这样的日子过了十多年了，我发现我更离不开的是青菜，而不是肉。青菜带给人的享受，不只是吃的那一刻。从采买，到制作，哪个过程不浸透安静的快乐？早晨起来，素面朝天，胡乱用冷水洗把脸，随意把头发挽在脑后，身穿休闲装，脚踏平跟鞋，这是上菜市场的最好装束。手里最好拎一只竹篮，如果两手空空，试图把青菜装进塑料袋，不但无利环保，而且韵味大减。就提一个竹篮到小菜市。小菜市上大多是自种自卖的菜农，更确切些说根本就不能叫他们菜农，他们在房前屋后、沟头渠边种下的豆角呀、茄子呀、辣椒呀，本来想着供自家吃的，不想却吃不完，于是就运到城里随便换个钱花。所以遇到这样的卖主，你根本用不着讨价还价，老实巴交的农民，神态总是怯怯的，不等你砍价，自己就把价降下来了。他们的菜也有特点。不是淘洗得很干净、捆扎得很整齐，而是胡乱摊在一个大粗布包袱上，带着泥土，带着宿露。那泥却一点也不让人觉得脏，那露水却让人感受青菜的绿色品质。你很放心，你甚至有些欣欣然：这么新鲜水灵的青菜，总让人觉得拣了便宜。挑挑拣拣的，也买了三四样了，红红绿绿的，放在篮里，拎在手上，是很美的一幅画，提着它，人也成了画的一部分。如果两人携手，就在菜市场走上一遭、买上几样，是俗世爱情的最好版本。张爱玲就很赞赏一粥一菜里的幸福，注目菜市场的牵手。张的文字感动着许多人，当然也被很多人忽略着。青菜的制作也不是没有讲究。冬瓜切块和切片，做法不同、味道各异；油菜适宜整棵爆炒，配料除了姜末蒜末，我以为红辣椒是万万不可少的。当然这绝不仅仅是为了感官上的审美愉悦，还因为没有辣椒的出席，油菜的味道就大打折扣了；空心菜一定要把粗壮的一头用手拍碎，才能入味；韭菜配鸡蛋和配鱿鱼，刀口应该不同，一个细细碎碎的，像花旦的碎步，一个就切那么几段，很简单也很大气；不论怎样，对韭菜，爆炒倒是一样的。凡此种种，具体哪样青菜需要哪/样做法，靠感觉，更靠细心揣摩。炒青菜时火候很难把握，又不得不好好把握。火候把握的好，青菜如浴火的凤凰，造价低，在饭桌上却可能最受欢迎；把握的不好，那么水灵的青菜就被糟蹋了。中国菜讲究色香味俱全，这个工夫都在火候上。青菜一盘一盘端上了桌。当然还有荤菜。青菜荤菜相得益彰，互为点缀，谁也离不开谁。如果说荤菜是大家闺秀，青菜就是小家碧玉。清清爽爽、安安静静的，在饫甘餍肥之后悄然出场，擦亮了所有人的眼睛。这个时候，我总是很得意，这是我从菜市场买来的青菜，这是我亲手制作的青菜，它虽然不能说让鸡鸭逊色让鱼虾让位，却一样占据一席之地，不可或缺。青菜一天也没有离开过我的生活，我很感激它。这么多年了，它和稀饭馒头一起成为我生活的支撑。我的心境也从云里雾里落到坚实的地面，总是相信任何漂亮的辞藻、浪漫的举止，都抵不过一杯白开水、一顿家常饭。有青菜的日子很琐碎，但是只要青菜永远，只要饭桌旁坐着亲人，你就永远是扎着围裙的女人。扎着围裙的女人，无论美丑，都很耐看，甚至美。
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