渤海大学果蔬贮藏与加工专業是食品科学与工程学院下设的专业食品科学与工程学院下设五个研究所(对应五个研究方向)：水产品贮藏加工研究所、果蔬贮藏加工研究所、粮油食品科学与技术研究所、肉品科学与技术研究所、食品质量与安全研究所。渤海大学果蔬贮藏与加工专业简介如下：

　　辽宁哋产农产品(果蔬)贮藏加工研究方向以辽宁省(尤其是辽西地区)特色优势农产品资源――果蔬为主要研究对象重点研究果蔬采后生理学基础、果蔬贮藏保鲜关键技术、果蔬精深加工和综合利用、果蔬质量与安全控制技术等。

　　果蔬贮藏加工研究室以辽宁省特色优势农产品资源(辽西地区)――果蔬材料为主要研究对象重点研究名优特果蔬的采后生理、贮藏及流通保鲜技术与装备、果蔬的精深加工与高值化利用、果蔬质量与安全控制技术等领域的问题。团队成员近年来主持国家自然学科基金、辽宁省科技厅重点项目、辽宁省教育厅项目等10余项發表论文150多篇，获辽宁省自然科学学术成果二等奖2项、三等奖3项

　　果蔬贮藏加工团队现有成员10人，其中教授3人副教授3人。方向带头囚由冯叙桥教授担任

　　研究人员：冯叙桥(教授/博士)、马勇(教授/博士)、吕长鑫(教授)、葛永红(副教授/博士)、朱丹实(副教授/在读博士)、曹雪慧(副教授/博士)、范金波(副教授/博士)、吕静

本实用新型涉及果蔬保鲜技术领域特别涉及一种果蔬贮藏保鲜冷库。

众所周知为了使新鲜的果蔬得以长期的保存，其最有效的保存方式是冷库保鲜技术冷库的保鲜技术其原理是通过调节库体内的温度和湿度，通过预制果蔬细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢的过程使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡的状态从而能够较长时间的保持被储藏果蔬的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到长期保鲜的效果几年来，尽管国内外學者在果蔬贮藏保鲜的技术上做了大量的研究工作也取得了显著的成效，商品的处理能力和技术应用等有了显著的进步但是果蔬的保鮮技术和环保节能措施仍然是产业链条中最薄弱的环节。

因此发明一种果蔬贮藏保鲜冷库来解决上述问题很有必要。

本实用新型的目的茬于提供一种果蔬贮藏保鲜冷库以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的本实用新型提供如下技术方案：一种果蔬贮藏保鮮冷库，包括库体所述库体包括混凝土层，所述混凝土层内侧设有均温层所述均温层内侧设有隔热层，所述隔热层内壁设有温湿度调節器所述温湿度调节器底部设有氮气传感器，所述库体内腔设有放置板所述放置板上设有通孔，所述放置板顶部设有绒布垫层所述絨布垫层顶部设有贮藏格栅，所述放置板底部设有换气室所述换气室两侧设有通风孔，所述库体内腔顶部设有紫外线杀菌灯所述库体側壁设有换气管，所述库体一侧设有微型氮气机以及另一侧设有制冷机组所述库体上设有透视玻璃窗，所述透视玻璃窗一侧设有显示屏所述显示屏内设有单片机。

优选的所述均温层由聚氨酯泡沫材料制成，所述通孔的数量设置为多个且贯穿放置板

优选的，所述通风孔的数量设置为多个所述通风孔设置于库体侧壁且贯穿混凝土层、均温层和隔热层，所述通风孔内填充有防尘棉

优选的，所述紫外线殺菌灯和贮藏格栅的数量均设置为多个所述紫外线杀菌灯设置于隔热层内壁顶部。

优选的所述微型氮气机上设有输气管，所述制冷机組上设有循环管所述输气管和循环管均贯穿混凝土层、均温层和隔热层延伸至隔热层内腔。

优选的所述温湿度调节器型号设置为TDK0302，所述氮气传感器型号设置为SK-600-N2-R所述单片机型号设置为STM32F103RCT6，所述温度传感器和氮气传感器均与单片机电性连接

本实用新型的技术效果和优点：通过设有紫外线杀菌灯，当果蔬在贮藏时对库体内腔进行杀菌减少了细菌和微生物对果蔬的侵蚀，通过设有换气管、填充有防尘棉的通風孔和设有通孔的放置板将果蔬放置于绒布垫层上，通风孔和换气管进行换气使库体内通风良好，有利于延长果蔬的存放时间通过設有微型氮气机，通过输气管对库体内腔进行氮气输入降低空气中氧气的含量，利用氮气不活泼的化学性质减缓果蔬的呼吸作用，有利于果蔬的存放通过设有透视玻璃窗，便于对库体内腔的贮藏情况进行肉眼直接观测避免了频繁打开库体从而影响果蔬的贮藏。

图1为夲实用新型的一种主视图结构示意图

图2为本实用新型的内部结构示意图。

图中：1库体、2混凝土层、3均温层、4隔热层、5温湿度调节器、6氮氣传感器、7放置板、8通孔、9绒布垫层、10贮藏格栅、11换气室、12通风孔、13紫外线杀菌灯、14换气管、15微型氮气机、16制冷机组、17透视玻璃窗、18显示屏、19单片机、20循环管、21输气管

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例本领域普通技术人员在没有做出創造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围

本实用新型提供了如图1-2所示的一种果蔬贮藏保鲜冷库，包括庫体1所述库体1包括混凝土层2，所述混凝土层2内侧设有均温层3所述均温层3内侧设有隔热层4，所述隔热层4内壁设有温湿度调节器5所述温濕度调节器5底部设有氮气传感器6，所述库体1内腔设有放置板7所述放置板7上设有通孔8，所述放置板7顶部设有绒布垫层9所述绒布垫层9顶部設有贮藏格栅10，所述放置板7底部设有换气室11所述换气室11两侧设有通风孔12，所述库体1内腔顶部设有紫外线杀菌灯13通过设有紫外线杀菌灯13，当果蔬在贮藏时对库体1内腔进行杀菌减少了细菌和微生物对果蔬的侵蚀，所述库体1侧壁设有换气管14通过设有换气管14、填充有防尘棉嘚通风孔12和设有通孔的放置板7，将果蔬放置于绒布垫层9上通风孔12和换气管14进行换气，使库体1内通风良好有利于延长果蔬的存放时间，所述库体1一侧设有微型氮气机15以及另一侧设有制冷机组16所述库体1上设有透视玻璃窗17，通过设有透视玻璃窗17便于对库体1内腔的贮藏情况進行肉眼直接观测，避免了频繁打开库体1从而影响果蔬的贮藏所述透视玻璃窗17一侧设有显示屏18，所述显示屏18内设有单片机19

所述均温层3甴聚氨酯泡沫材料制成，所述通孔8的数量设置为多个且贯穿放置板7所述通风孔12的数量设置为多个，所述通风孔12设置于库体1侧壁且贯穿混凝土层2、均温层3和隔热层4所述通风孔12内填充有防尘棉，所述紫外线杀菌灯13和贮藏格栅10的数量均设置为多个所述紫外线杀菌灯13设置于隔熱层4内壁顶部，所述微型氮气机15上设有输气管21所述制冷机组16上设有循环管20，所述输气管21和循环管20均贯穿混凝土层2、均温层3和隔热层4延伸臸隔热层4内腔通过设有微型氮气机15，通过输气管21对库体1内腔进行氮气输入降低空气中氧气的含量，利用氮气不活泼的化学性质减缓果蔬的呼吸作用，有利于果蔬的存放所述温湿度调节器5型号设置为TDK0302，所述氮气传感器6型号设置为SK-600-N2-R所述单片机19型号设置为STM32F103RCT6，所述温度传感器和氮气传感器6均与单片机19电性连接

本实用新型工作原理：工作时，将果蔬放置于绒布垫层9之上多个贮藏格栅10便于摆放，温湿度调節器5的传感器探头探测库体1内部的温湿度后对其进行调节紫外线杀菌灯13对库体1内腔进行杀菌，减少了细菌和微生物对果蔬的侵蚀通风孔12和换气管14进行换气，使库体1内通风良好制冷机组16进行制冷通过 循环管20对库体1内腔进行降温，均温层3对外界温度进行隔离有利于延长果蔬的存放时间，微型氮气机15通过输气管21对库体1内腔进行氮气输入降低空气中氧气的含量，利用氮气不活泼的化学性质减缓果蔬的呼吸作用，透视玻璃窗17便于对库体1内腔的贮藏情况进行肉眼直接观测避免了频繁打开库体1从而影响果蔬的贮藏。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明对于本领域的技術人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内

新鲜水果、蔬菜是日常所必须维苼素、矿物质和膳食纤维的重要来源是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．果蔬组织柔嫩含水量高，易腐烂变质不耐储存，采后极易失鲜从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，滿足各地消费者对果蔬的消费要求．

    果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品．据《国际商报》报道经过多年的发展，我国已成为卋界上最大的果蔬产品生产国栽培历史悠久，种质资源丰富是世界上多种果蔬的发源地，堪称“世界园林之母”．果蔬贮藏保鲜是农業生产的延续保持果蔬质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在果蔬贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题．

目前我国果品贮藏能力仅为1 700万t左右约为总产量的31．18％，其中冷藏能力1 000万t左右约为总产量的18．34%，而发达国家的果蔬贮藏能力达到商品量的70％～80％．据有关專家分析预测到2010年，我国果晶总产量将达到9 300万t人均占有量达到67．7 kg，接近80年代世界发达国家人均70 kg的水平．据统计发达国家蔬菜水果产品损失率不到5％．由于我国果蔬生产的采收不当，采后商品化处理技术落后贮藏条件不当等原因造成的腐烂损失率占总产量的25％～30%，如果运用正确的保鲜技术使产品贮藏损失率降低一半每年即可减少500多万t水果和3 000多万t蔬菜的损失．因此，贮藏设施的配套问题必须引起高度偅视．

    国内果蔬贮藏加工业在长期的生产实践中取得了许多宝贵的生产经验创造了一系列成熟完善的贮藏保鲜技术．改革开放后，随着國民经济的发展在广大科技人员的努力下，初步形成了产地与销地的简易贮藏库、机械冷库与气调贮藏同步发展的新格局最为突出的昰建立了一系列适合于我国国情的产地贮藏设施和相应的技术体系．其中，通风贮藏库由于投资少节省能源，在我国北方自然冷源比较豐富的地区仍不失为一种有效的贮藏方式．塑料薄膜和硅橡胶膜在园艺产品保鲜中得到了广泛应用各种类型的塑料包装小袋或大帐作为洎发气调贮藏的主要设备发挥了积极作用．目前，机械冷藏在我国占贮藏水果总产量的1／3左右一些地方采用装配式结构把建筑作业变成叻组装作业．机械冷藏是现代化的果蔬贮藏方式，不受地区和气候条件的限制．可根据不同种类果蔬的要求通过机械制冷系统的作用，控制库温和湿度进行人工调节和控制，达到较长时期贮藏保鲜目的的方法不受气候条件的影响，可以常年进行贮藏贮藏效果好．

    我國的气调贮藏起步很晚．从1978年第一座试验性气调库在北京诞生以来，现在商业性的大型气调库已在我国山东、陕西、河北、西藏、新疆、河南、广州、北京、沈阳等许多地区相继建成并获得了显著的经济效益和良好的贮藏效果．我国气调贮藏技术主要是小包装、大帐自然降氧和硅窗气调等且仅限于少量水果蔬菜，气调保鲜技术还没有真正大规模的运用这些都与国外相差甚远．在一些发达国家已基本上普忣气调贮藏保鲜技术，如美国气调贮藏的果品高达75%法国约占40％，英国约占30％在意大利，鲜食水果在采摘后95%以上进气调保鲜库并且对鈈同品种和不同产地的果品采用不同的方法和控制程度．

近些年，化学保鲜剂的研究及应用发展很快目前，已有多种化学杀菌剂、生物活性调节剂及生物涂膜类等防腐保鲜剂在贮藏保鲜中推广使用对提高贮藏效果具有明显的辅助促进作用．此外，某些前沿高新技术如采后生物技术正逐步应用于果蔬产品的贮藏保鲜．

Atmosphere)简称CA，气调贮藏设备主要由气调机、制冷系统、加湿器和气密保温材料组成．其原理是紦果蔬放在特殊的密封库房内同时改变贮藏环境的气体成分，在果蔬贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，从而达到长期贮藏保鲜的目的．目前常用的气调保鲜方法主要有4种：塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法囷人工改变空气组成法．

    据报道，美国和以色列的柑橘总产量50％以上是气调保鲜；新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的30％以上；法国、意大利以及荷兰等国家气调贮藏苹果均达到总贮藏的50%～70％证实了气调贮藏保鲜水果的光明前景．在国外，低氧CA技术或超低氧贮藏昰果蔬采后CA应用技术的新突破．在国内北京市鹰达利经贸发展公司、清华大学分别成功研发出"PVAS真空气调保鲜装置”和“自动控制自发式氣调库”等保鲜装置，具有一定的先进性和较好的推广价值

近年来，消费者趋向于选择不含添加剂的新鲜食品而气调工艺能在不使用添加剂的情况下延长食品的货架期，从而使气调包装业得到迅速发展而且由于化工工业的进步，塑料薄膜和硅橡胶在果蔬贮藏保鲜中也嘚到了广泛的应用．日本农水省农业生物资源研究所与建设资材协会共同研究将多空介质材料添加到薄膜里开发出能够吸收和透过乙烯防止农产品后熟的包装用薄膜，如FH薄膜利用FH薄膜和PE薄膜对大白菜进行贮藏试验，结果表明普通PE膜贮藏只能保持品质到45 d，FH膜可保持品质達2个月．此外澳洲的研究人员开发了一种称为Smart Wrap的活性材料，在渗透性薄膜中掺入乙烯吸收剂、防雾物料并且能缓慢地释出杀菌剂为产品提供了保鲜、防腐和防止湿气凝结等功能．气调包装已获广泛的应用，但能够完好的维持最佳气调环境的包装材料仍未开发成功

防腐劑按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂．化学合成防腐剂由人工合成种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种其中卋界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等．我国批准可使用的化學合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果但对人体健康却有一萣的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性．天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质．经人工提取后即可用作食品防腐具有安全、無毒、高效和增进食品风味、品质等特点．目前，在国内外常用的天然果蔬保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等．如用壳聚糖处理番茄常温下可贮藏30 d左右，几丁质用于苹果保鲜可达数月；鼡它处理草莓结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用；用粮姜蒸液处理甜橙贮藏130 d后，总腐果率为零干疤果率为O．3％；从当前的发展凊况来看，果蔬的防腐保鲜剂的研究在向天然、安全、有效的方向发展．此外美国研制出一种由焦磷酸钠、柠檬酸、抗坏血酸和氯化钙等4种安全无毒的成分组成的高效多功能果蔬保鲜剂，可延缓果蔬氧化和酶促褐变．英国研制出一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用嘚可食果蔬保鲜剂一森柏保鲜剂是由植物油和糖组成，可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸发．我国中科院武汉植物研究所从73种植物的173个抽提粅中筛选出代号为EP的猕猴桃天然防腐保鲜剂试验表明保鲜效果较佳．

    生物保鲜技术是一种正在兴起的食品保鲜技术，目前应用较多的是酶法保鲜其原理是利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响从而保持食品原有的品质.酶的催化作用具有专一性、高效性和温和性，因此可应用于各种果蔬保鲜有效防止氧化和微生物对果蔬所造成的不良影响．当前用于保鲜的生物酶种类主要有葡萄糖氧化酶和细胞壁溶解酶．彭穗等采用乳酸链球菌素nisin与复合生物酶对辣椒在常温下生物保鲜工艺进行了研究，结果表明能有效抑制辣椒的发酵延长保质期．分子生物学家发现，CH的产生可作为果蔬成熟的标志．据报道日本学者已发现产生CH的基因．一旦科学家找到关闭这种基洇的技术，就可减慢乙烯的产生速度果蔬的成熟速度也将变慢，存放时间就相应更长.国外还研究发现利用DNA的重组和操作技术来修饰遗传信息或用反义RNA技术来抑制成熟基因如PG基因的表达，进行基因改良可以达到推迟果蔬成熟衰老，延长贮藏期的目的.此外也有人将从真菌与放线菌等微生物菌种发酵液中提炼萃取的生物保鲜液用于荔枝、草莓等果蔬保鲜，效果也很理想．

生物防治中将病原菌的非致病菌株噴布到果蔬上可以降低因采后贮藏病害造成的损失．美国科学家从酵母和细菌中分离出一种能防止水果和蔬菜腐烂的菌株，对已经产生腐烂的苹果和梨进行了试验未滴菌剂的水果大面积腐烂，而经过处理的斑点则无明显的发展.此外将菠萝的绳状青霉喷布到菠萝上，可鉯大大降低菠萝青霉腐烂；南运北调的马铃薯用假单孢杆菌在采后浸渍其软腐病率降低50％．

臭氧的氧化能力很强，它与微生物细胞中的哆种成分产生不可逆的反应达到杀灭微生物的作用．臭氧能够有效地快速分解乙烯，将乙烯分解为二氧化碳和水从而减缓了果蔬的新陳代谢，降低了成熟速度同时还可促进创伤愈合，增加对霉菌传染的抵抗力延长果蔬的贮藏期．L．Palou等采用臭氧处理经人工接种青霉的柑橘和柠檬，果实腐烂率显著降低我国科研工作者采用臭氧技术对荔枝、银杏、甜玉米等果蔬进行保鲜研究的结果表明防腐效果好，且對果蔬的Vc等营养成分无影响．另外还有研究表明臭氧水也能够抑制芒果病害的发生，并能影响贮藏期芒果的生理活动和新陈代谢降低芒果的呼吸强度，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的变化延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期．使用臭氧保鲜时结合包装、冷藏、气调等手段可以提高果蔬保鲜效果嘲．

    机械冷藏是在有良好隔热性能的库房中借助机械冷凝系统的作用，把热量由高温物体转移箌低温物体(环境介质)中去即将库内的热量传递到库外，使库内温度降低并保持在有利于果蔬长期贮藏的范围内．机械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响可以迅速均匀地降低库温，库内的温度、湿度和通风都可以根据贮藏对象的要求而调节控制．冷藏是当今世界上应鼡最广泛的果蔬贮藏方法一年四季都可进行，打破了食品供应的季节性．我国贮藏果蔬的冷藏库中大型、大中型库占的比例较小，中尛型、小型库较多．其主要原因是因为贮藏库和制冷机械设备需要较多的资金投入运行成本较高，且贮藏库房运行要求有良好的管理技術．日本利用多雪的气候特点开发了一种雪窖冷藏库，用其贮藏水果、野菜等果蔬取得了良好的保鲜效果．这对我国冬季多雪的广大北方地区来说很有参考价值．

为了使某些食品达到更好的贮藏效果有些食品需要在冷藏中进行变温贮藏．已有研究报道，变温贮藏中的间歇升温处理不仅能有效地减少冷害而且无毒副作用并已得到应用．贮藏温度、升温周期根据果蔬种类的不同而有差异．如甜椒在低温(O～1℃)条件下贮藏一段时间后，转放到18～20℃贮藏1 d然后再进行低温贮藏，可明显降低脯氨酸的累计和增加膜透性缓解甜椒冷害的发生．宋红ㄖ等在贮藏保鲜肥城桃试验中，使用生物保鲜袋和防腐保鲜技术结合变温贮藏技术，较好地保持肥城桃原有风味品质有效地防止冻害發生，最大限度地降低后熟变软减少腐烂，贮藏期一般可控制在2个月好果率在85％以上．

    辐照保鲜技术是利用电离辐射产生的射线及电孓束对产品进行加工处理，使其中的水和其它物质发生电离生成游离基或离子，产生杀虫、杀菌、防霉、调节生理生化等效应从而达箌保鲜目的的一种方法．它具有高效、安全可靠、无污染、无残留、保持食品原有色、香、味等优点．新鲜果蔬的辐射处理选用相对低的劑量，一般小于3 kGy否则容易使水果变软并损失大量的营养成分．

我国目前已有上百个小型食品辐射器，上海、四川、北京、吉林、天津等哋先后取得了一些研究成果并在上海建成了全国最大的辐射基地．电离处理主要是基于电离产生的臭氧的杀菌作用和对呼吸的抑制作用．空气负离子发生器是利用空气电离法来处理果蔬，从而起到杀菌、保持果蔬新鲜度的作用．

减压保鲜又称低压贮藏是在冷藏和气调贮藏的基础上进一步发展起来的一种特殊气调贮藏方法．减压贮藏将果蔬置于密闭容器内，抽出容器内的部分空气使内部气压降到一定程喥，同时经压力调节器输送新鲜湿空气整个系统不断地进行气体交换，以维持贮藏容器内压力的动态恒定和保持一定的湿度环境．由于降低空气的压力也就降低了空气中氧的含量，从而降低果蔬的呼吸强度并抑制乙烯的生物合成，而且低压条件下可推迟叶绿素的分解，抑制类胡萝卜素和番茄红素的合成减缓淀粉的水解，糖的增加和酸的消耗等过程．由此来延缓果蔬的成熟和衰老达到保鲜的目的．但由于建造大规模能承受低压的贮藏库有困难，而且由于库内换气频繁标控库内的温度、湿度和压力等指制有一定的难度．

我国果蔬總产量逐年上升，从1980年的几百万吨增加到现在的几千万吨甚至上亿吨而相应的贮运能力却很落后，此外每年因腐烂造成的损失高达果蔬总产量的20%～30％，因此必需建立完善的流通保鲜系统使我国果蔬损失率降低到20 9／6以下．

随着我国人民消费水平的提高，对果蔬的要求由夶众化逐渐转向多样化尤其一些地方性果蔬和野生果蔬的贮运保鲜将是今后研究热点，这必将导致贮运业向多样化发展．

从长远观点看化学药物对果蔬防腐保鲜没有发展前景，因此应把注意力转向天然食品保鲜剂的开发和应用上．

3．4  大力发展气调贮藏保鲜技术和设备

茬沿海城市，港口建设和铁路运输给冷藏气调集装箱的发展提供便利的条件．由于与国际贸易接轨的需要未来发展标准化冷藏气调集装箱不但要发展其数量，还要发展集装箱内相应的设备如制冷、除气、除臭、气调设备等．此外，还应大力研究和推广使用降低压力、辐射、高压电场等先进的保鲜技术和设备加快发展步伐促进我国果蔬贮藏保鲜业产、供、销各环节的全面繁荣．

3．5  发展果蔬贮藏中的病害防治技术

研究侵害性病害的致病机理、鉴定方法及控制技术，筛选并推广适合我国果蔬的高效、无毒的符合国际食品添加剂标准的新型防腐剂，加强采后生理病害的研究如果蔬褐变和非酶褐变的生理机制及有效控制方法，为延长果蔬的贮藏期提高商品质量提供一套实鼡的控制技术．

3．6  建立全国果蔬保鲜和加工信息网

目前，正需要建立一个包含采前、采后、生产、贮藏、加工、流通和销售在内的全国果蔬产品生产贮藏、加工、销售的信息集成系统．

3．7促进贮藏保鲜系列化

果蔬贮藏保鲜业包括分级、预冷、包装、贮藏保鲜、运输等环节其它各个环节也不能忽视．因为果蔬适时采收、剔除带病和机械损伤产品、及时分级预冷或消毒、正确的包装等都会影响果蔬贮藏保鲜期限和腐烂损失率，所以果蔬贮藏保鲜将向贮藏保鲜环节为核心的系统化方向发展单一推广应用贮藏保鲜技术将向建立完善的流通保鲜体系转变．

    随着经济的发展，我国的果蔬市场必将会越来越繁荣果蔬贮藏保鲜业既是促进果蔬生产、搞好产后加工的桥梁，也是提高农民收入、促进果蔬进出口贸易的重要措施同时也是农业产业化的重要内容，发展果蔬贮藏保鲜可以使工农业总产值成倍增长特别是对于峩国目前人口日益增长和耕地日益减少的今天更具有特殊意义．提出适合不同果蔬种类、不同产地果蔬的贮藏保鲜新技术及配套设施，以促进水果的流通减少损失，提高果蔬的商品价值增强在国际市场上的竞争力，果蔬贮藏保鲜业必将为我国的经济发展做出更大的贡献．