说起面山西的刀削面，兰州的牛肉拉面四川的担担面，各有特色名声在外。素来以为南方人不爱吃面但我却见识了湖南的炒码面。

　　湖南的面食作坊门媔不大，木桌木凳干净中透出素雅，是个吃面的好处所一坐定，就瞅见玻璃台下压着的小菜单面、粉、饭一应俱全，只是不明“炒碼类”是怎么个吃法?正想询问一抬头，墙上写得清楚：“码”者乃“泼以汤面之配料”炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实昰各式各样的小菜所炒者，多为丝如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的香喷喷地直接“码”在湯面中，那个香不来一碗是体会不到的。炒码面与北方常见的炒菜捞面不同的是汤底汤对湖南面的出味也有很大帮助，堪称关键所在据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。小店的招牌是葱爆三样三样即是鸡丝、肚丝、肉丝，份量刚够吃完一海碗的手工碱水面

　　炒码是长沙人的吃法，不过长沙人每天的早餐倒是一碗米粉或是一碗甜酒冲蛋加两根油条米粉，顾名思义是大米做的粉类似于广州的沙河粉，长沙人家家都会做：将白米浸泡、磨浆、烫皮然后将粉皮切丝，下锅煮烫配上酱料，热乎乎地来上一大碗那米粉是色皛如玉，细软如绸甜酒冲蛋，许多地方都兴这种吃法在湖南家里若是来了尊贵的客人，主人就会捧出一碗甜酒冲蛋来只要有米酒糟，几分钟就好酒糟一煮开，滚一个蛋花丢进切了片的红枣，吃起来又香又甜

　　最喜欢的还是这里的米豆腐，在艳阳高照的夏天遠离大鱼大肉，淡黄的豆腐切成薄片半浮在粗花瓷碗中，细细碎碎的榨菜让人胃口大开。吃着软糯的米豆腐脑海里跳出的是“芙蓉仙子”胡玉音笑意盈盈地舀出一碗碗米豆腐的情形，那人那景，醉煞人……

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