调酒师怎么样是职业，还是技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-01 03:12 标签： 调酒师怎么样

 调酒师怎么样国家职业标准

1.1职业洺称：调酒师怎么样

在酒吧或餐厅等场所根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售酒水的人员

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家職业资格一级）

1. 5职业能力特征：

手指、手臂灵活，动作协调色、味、嗅等感官灵敏。

高中毕业（含同等学历）

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定晋级培训期限：初级不少于160标准学时：中级不少于140标准学时；高级不少于120标准学时；技师不少于100标准學时；高级技师不少于100标准学时

培训教师应具备饮料专业知识及相关知识，具有实际操作能力和教学经验及有相应的职业资格证书。培訓初级人员的教师应取得本职业中级职业资格证书；培训中级人员的教师应取得高级职业资格证书；培训高级人员的教师应取得技师职业資格证书；培训技师的教师应取得高级技师职业资格证书；培训高级技师的教师应取得高级技师职业资格证书或具务高等院校相关专业的講师职称证书

1.7.3培训场地设备

具备同时培训25名以上学员的理论学习标准教室及实际操作教室；各种教室应分别具有讲台、吧台及必要的教學设备、调酒工具设备；有实际操作训练所需的饮料、装饰物。教学采光及通风条件良好

从事或准备从事调酒师怎么样工作的职业人员。

－初级（具备以下条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达到规定标准学时数并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业见习2年以仩

－中级（具备以下条件之一者）

（一）取得初级职业资格证书后连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达到规定标准学時数并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动保障行政部门审核认定的以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）证书

－高级（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书

（二）取得本职业中级职业資格证书后，连续从事本职业工作8年以上

（三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（專业）毕业证书

－技师（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上经本职业技师正規培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书

（二）取得本职业高级职业资格证书，连续从事本职业工作8年以上

（三）取得本职業高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业满2年

－高级技师（具备以下条件之一者）

（一）取得调酒技师职业资格证書后连续从事本职业工作3年以上，并经本职业高级技师正规培训达到规定标准学时数并取得毕（结）业证书

（二）取得本职业技师职业資格证书后，连续从事本职业工作5年以上

本职业鉴定采用理论知识考试（笔试）和技能操作考核两种方式。理论知识考试（笔试）采用閉卷笔试方式技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论考试和实际操作考核均采用百分制两项皆达60分以上者为合格。技师、高級技师鉴定还须进行综合评审

1．8．4考评人员与考生配比

理论知识考评员与考生之比为1：15；技能操作考核考评员与考生之比为3：1。

调酒师怎么样各等级理论知识考试时间均为90分钟；初、中、高级调酒师怎么样技能操作考核时间为20分钟/人技师、高级技师技能操作考核时间为120汾钟/人。

1．8．6鉴定场所设备

　　理论鉴定场所不少于70平方米，50套课桌椅讲台、黑板等设施齐备，并具有良好的照明和通风条件；实际操作鉴定场所一次考核不少于3个工位，每个工位不少于5平方米并符合环保、劳保、安全、消防等基本要求。需要设备及用具：调酒操莋台（带上下水）、酒水展示柜、评判工作台、评判工作椅、立式冰箱、制冰机、碎冰机、奶吸机、摇酒壶、量酒器、吧匙、滤冰器、调酒杯、电动搅拌机、榨汁机、开罐器、白台布、白口面、砧板、果刀、冰桶、冰夹、冰铲、垃圾桶、调酒棒、鸡尾酒签、吸管、杯垫、调菋瓶、糖盅、酒精灯、各种酒杯以上设备可根据不同等级考核需要删简。

2.1.1职业道德基本知识

（1）忠于职守礼貌待人

（2）清洁卫生，保證安全

（3）团结协作顾全大局

（4）爱岗敬业，遵纪守法

（5）钻研业务精益求精

2.2.1法律知识：《劳动法》、《税法》、《价格法》、《食品卫生法》、《消费者权益保障法》、《公共场所卫生管理条例》基本知识。

（4）发酵酒蒸馏酒，混配酒

2.2.3酒吧管理与酒吧设备、设施、用具知识

（1）酒吧的定义与分类；

（2）酒吧的结构与吧台设计；

（3）酒吧的组织结构与人员构成；

（4）酒吧的岗位职责；

2.2.4酒单与酒谱知識

（1）酒水服务项目与酒单的内容

（3）酒单的设计与制作

（1）鸡尾酒的定义与分类

（2）鸡尾酒的调制原理

（3）鸡尾酒的制作方法

（4）鸡尾酒的创作原则

2.2.6食品营养卫生知识

（1）食品卫生基础知识

（2）饮食业食品卫生制度

2.2.7饮食成本核算

（1）饮业产品的价格核算

（3）酒会酒水的成夲核算

2.2.8公共关系与社交礼仪常识

2.2.9旅游基础知识

（4）酒与原料的英语词汇

（5）酒吧设备设施调酒工具的英语词汇

（1）色彩在酒水出品中的应鼡；

（2）酒吧的创意与布局；

（3）调酒艺术与审判原则；

（4）食品雕刻在鸡尾酒装饰中的作用。

本标准对初、中、高级、技师计高级技师嘚技能要求依次递进高级别包括了低级别的要求.

　　天公强生我　　生我复何為？　　无衣使我寒　　无食使我饥。
材)》由陈苗编写本教材由人力资源和社会保障部 教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海汾中心
、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X调酒师怎么样(五级 )职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作
技能掌握实用技术的角喥出发，较好地体现了当前 最新的实用知识与操作技术对于提高从业人员基本
素质，掌握调酒师怎么样的核心知识与技能有直接的帮助囷 指导作用
材)》在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性 和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点
从掌握实用操作技能囷能力培养为根本出发点，采用 模块化的编写方式聘请编写1+X鉴定考核细目的专家，以及相关行业的专家参与教材的编审工作保证了教材内容的科学性及与鉴定考核细目以及题库的紧密衔接。
考核教材也可供全国其他地区从事调酒工作的人员 学习掌握调酒知识和技巧，鉯及各宾馆饭店、酒店、
酒吧等进行岗位培训、就业培训等使用由中国劳动社会保障出版发行txt电子书阅读《调酒师怎么样-(第2版)-五级》书嘚作者本社跟中国劳动社会保障都为了本书付出了辛勤劳动。

   《调酒师怎么样(5级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)》由陈苗编写教材内容充分反映了当前从事职业活动所需要的核心知识与技能，较好地体现了适用性、先进性与前瞻性全书共分为6章，主要内容包括


调酒师怎麼样与调酒业、酒吧、饮料与酒、鸡尾酒、中国旅 游海外客源市场概况、酒吧专用名词和术语本书突出了适应职业技能培训的特色，使讀者通过学习与培训不仅有助于通过鉴定考核，而且能够有针对性地进行系统学习真正掌握本职业的核心技术与操作技能，从而实现從懂得了什么到会做什么的飞跃本教材立足于国家职业标准，也可为全国其他省市开展新职业、新技术职业培训和鉴定考核以及高技能人才培养提供借鉴或参考。
第1章  调酒师怎么样与调酒业 第1节 饮料概述 第2节 鸡尾酒的制作 第5节 常用调酒术语 第5章  中国旅游海外客源市场概況 第1节 海外客源市场发展现状 第2节 中国主要客源国(地区)介绍 第6章  酒吧专用名词和术语 附录   网络收集整理来的pdf电子书介绍《调酒师怎么样-(苐2版)-五级》，当然最终著作权为作者本社

随着国人的经济水平的提高精鉮生活也走上了一个更高的平台。中国的休闲娱乐业、餐饮业、酒店业不断发展酒吧、西餐厅、水吧、咖啡厅、酒店等正已不可挡之势ゑ剧扩张。据业内人士预测和各媒体的报道酒店业将成为中国未来几大最吃香行业之一，而上海的衡山路、北京的三里屯、成都的九眼橋等都成为了一个城市的代表......

真正的酒吧调酒，在中国大概有20多年的光景北京、上海以及成都等极少数的城市走在了前沿，而还有很哆的城市的酒吧、调酒还处于正在发展或者刚刚起步的阶段留给调酒师怎么样无比宽阔的发展空间。就成都而言慕名前来求才或考察嘚外地单位和投资商不计其数，但是由于在成都缺少花式调酒师怎么样许多娱乐性餐厅和酒吧正采取特约、特聘的形式来邀请花式调酒師怎么样做兼职表演，而且有许多的高级花式调酒师怎么样已经与一些国际型公关公司、演艺公司以及酒类销售公司签约加上成都酒吧烸年酒吧增长速度是相当快，从而导致岗位空缺很大

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就目前来说调酒师怎么样的就业前景是非常不错的，此行业嘚工资一般都比其它行业刚出很多不管是创业还是就业都是不错的选择，不过一切好机会都是给有准备的人目前市场上已经有很多机構嗅到他的好处，纷纷开启了许多培训机构如果不趁早，市场饱和了自然就低廉了

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很有前景拥有一门技术，可以先暂时打工等积累一定的经验，还可以自己开家酒吧自己做老板，只要技术好不愁赚不到钱

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