里脊住置家常蒸扣碗的做法大全好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-16 22:41 标签： 蒸扣碗

农家扣碗（条子肉）的做法详细步骤

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥为方便处理，条型五花肉可切块了煮
肉煮好后晾干備用，尽可能晾干一些这样煎的时候不容易溅油

锅里倒少许植物油，煎猪皮面煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧防热油溅身上。
煎好后盛出晾干切成筷子头宽窄厚度。

取一个碗将碗底用甜面酱涂均匀。
将切好的五花肉片肉皮朝下整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）

上锅蒸水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂所以多炖一会没错。
如果口味重出锅前十分钟放盐如果口味淡，也可不放盐因为甜面酱和酱油也囿咸味，我这是孝敬我家老爷子的没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗将肉倒扣到新的碗里，不说了做好了盛好端去让老爷子吃去。

农家扣碗（条子肉）的做法小贴士

1这种扣碗由于蒸的作用将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻
2蒸的时候小火炖，水添足不要隨意掀锅盖。
3炖不烂就再多炖一会儿筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想

我要回帖

更多关于 蒸扣碗 的文章

 

随机推荐