我在手工擀面皮怎么做店里上班里现在不干了老板不给我压金怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-17 10:10 标签： 手工擀面皮怎么做
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自己闲着也做里就是做不出那麼的美味，朋友说冠香兴餐饮教的擀面皮劲道还有那个洗面调 料水的也教呢，学的时候就仔细看有问题可以反复让他们的师傅指导学習的

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　　首先，买陕西岐山正宗的辣椒（俗话说：“陕西特产就有岐山醋和辣子）
然后将油热加热将辣椒面兒放在碗里面或是不怕热的容器里面，加入各种香料、调味料；例如麻辣粉、盐、味精、十三香等等；搅拌均匀将油直接浇在辣椒碗里攪拌均匀后，让油淹没着辣椒面儿放凉即可。

　　1.洗面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋；

　　2.发酵，将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天待其表面有泡,味微酸时就差不多了，经验多些,注意鈈要过了；

　　3.糍面将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可；

　　4.擀面，将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面爿即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑；

　　5.蒸熟.將面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生

　　将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。

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