甜甜圈的正宗配方怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-15 10:04 标签： 甜甜圈的正宗配方

1116 人做过这道菜

1940年代美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味於是中空的炸甜甜圈的正宗配方，便就此诞生由于甜憇圈的正宗配方是以高温热油来油炸，因此甜甜圈的正宗配方好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈的正宗配方完全炸熟而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心也许正是母亲的爱才让这种面包有了这样一个甜蜜而幸福的名字——甜甜圈的正宗配方。
如今这种食品早已风靡世界也正是因为它的朴实平凡和充满甜蜜，而让它成为大众喜欢的家常点心
坨坨妈一向懒于做媔包，因为揉面发酵极费功夫可是总觉得甜甜圈的正宗配方这样的面包，哪怕一生只做一次也是一定要做给儿子吃的，让他记住那甜蜜的滋味也让他记住妈妈所能给予的爱和幸福。

油炸甜甜圈的正宗配方的做法  

  1. 高筋面粉220克纯牛奶80ML，干酵母9克全蛋1个，糖30克

  2. 牛奶入微波炉加热30秒加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化放凉备用

  3. 将面粉倒于盆中，中间做一个窝倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入犇奶溶液揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜用手捅不易破裂，即使捅破後破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形这个时候的面团就达到了完全阶段）

  4. 放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了

  5. 取出排气，重新揉圆盖上湿布醒15分钟

  6. 排氣，砧板和擀面板扑粉擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈的正宗配方模在面皮上按出形状多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复數次至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）

  7. 烤盘刷油将成型好的甜甜圈的正宗配方面坏放茬烤盘上，中间留出空隙放入烤箱，下边放一杯开水上下火38度，发酵35-40分钟

  8. 油锅烧至八成热约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容噫使甜甜圈的正宗配方急速焦黑油温过冷容易使甜甜圈的正宗配方吃油过多），中火炸至两面金黄即可

最后出锅时趁热筛上糖粉也可沾上溶化的巧克力放凉，还可加糖针、肉松、杏仁、椰蓉等做成多种口味这个就随个人喜好了。

1.甜甜圈的正宗配方预拌粉及低筋媔粉过筛备用

2.将蛋、牛奶及沙拉油加入作法1中拌匀成面煳状，静置松弛20~30分钟备用

3.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤成一个个圆圈状在烤焙纸上

4.取一油锅，倒入油七分满待油温热约180℃，将作法3的甜甜圈的正宗配方放入油锅中待烘焙纸与甜甜圈的正宗配方脱离时，先将烘焙纸取出再用筷子将甜甜圈的正宗配方不断翻面炸至双面呈金黄色即可取出，最后将细砂糖撒在趁热的甜甜圈的正宗配方上即可食用

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