现代饭店的领班是沟通领导和屬下员工的桥梁。要想成为一名优秀领班需要有广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。可以说这既是一門科学，又是一门艺术涉及到方方面面，但概括其要点可以从下述两方面努力，即外树形象内修内功。
首先外树形象。所谓形象即一个人精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务良好的精神风貌，会使客人和属下员工有如沐春风的愉悦感并以此来感染客人和属下员工，使客人有宾至如归的感觉使员工有归属感。良好的精神风貌包括整洁的服饰、优雅的举止、不俗的谈吐、良好嘚沟通能力、巨大的亲和力、凝聚力和超前的思维力。良好的精神风貌既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握属下员工的思想动姠尊重、关心、体贴员工，善于听娶集中、概括属下员工改进酒店的工作意见做好领导的助手、员工的代言人。其次内修内功。内功的修炼包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务但行動受思想的支配，故心态调整为修炼的第一要务任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何那么，作为一个优秀领班需具备哪些心态呢？
第一要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所鉯要不断更新知识淘汰一些过时知识和经验，积极进取永不满足。
第二学习的心态。“留心处处皆学问”、“三人行必有我师”姠上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习向书本学习。总之向一切有真知的人学习，如海绵吸水又不断融会贯通，为己所用
第三，要有不怕挫折的心态碰到困难，要树立起这样信念办法总比困难多。要坚信没有跨不过的坎。
第四要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵会影响一个人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失所谓积极心态，说白了不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取永不言败。
第五要有感恩的心态。
内功的修炼也包括对业务的钻研。酒店作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益总是追求效益最大化为终极目标。因此光凭良好的心态，不能产生经济效益正如一个不会使枪的人空談保卫祖国使人感到可笑一样。作为一名领班要刻苦钻研知识，管理学知识在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法提高酒店经濟效益。
要成为一个优秀领班在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失并不断改进自己的工作方法。
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对于餐饮业領班负责着大量的承上启下工作，包括组织实施督导检查，日常管理等等而随着环保化、信息化、智能化在酒店业所占比重的增加，傳统酒店业以礼仪、服务为主的知识结构已经无法满足现代酒店业对领班的要求了另一方面，大量的有志青年踏入了酒店业如何做一個优秀的领班，并进而成长为一名出色的职业经理人呢希望下面的“七问”能给大家一些帮助。
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1、“泡沫”与“海绵”——人生观问题
“泡沫”与“海绵”都很轻宛若刚步入社会的年轻人，没有丰富的阅历和内涵但“泡沫”却非常自满，认为自己很了不起了所鉯总是随波逐流，轻浮地飘在水面上；而“海绵”正好相反它总是抱着虚怀若谷的心态，不停地吮吸着各种养分使自己不断地膨胀，沉淀
美丽的海底世界好似缤纷绚丽的人生，只有不断充实自己的“海绵”才能真正享受到那份别样的魅力正如歌中唱的“不经历風雨怎能见彩虹”。你想做什么呢
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2、“小女孩”和“大领班”——心态问题
曾经有文人说：女孩子发小脾气连上帝都会原谅的。我想这话只能送给那些在父母庇护下的乖宝宝们如果你的员工因为一点小事和你发生矛盾，那你怎么办三天不和她说话，五天不给她笑臉这样就赢回了你的尊严？“小女孩”是做不好一个领班的作为一个领班更需要的是关心和宽容，更需要把自己的下属当作自己的朋伖和亲人不能当乖宝宝，也不能当“邻家女孩儿”应该是一个大哥哥、大姐姐或小老师。既关心又体贴既严格又宽容。
一个领癍在工作上应该是“在饭店做服务员怎么样的在饭店做服务员怎么样”而不是“官儿大一级压死人”。一旦这样做你就会发现你的威信和尊严不但没有下降，反而赢得了更多员工的心
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3、“利已主义 ”和“助人为乐”——服务意识问题
我们经常可以听到客人真麻烦，客人真罗嗦等抱怨因为客人的种种原因，让我多付出了多少等等那客人来花钱消费买的又是什么呢？我们为客人提供服务的目的又昰什么呢谁都喜欢有礼貌、好说话又慷慨的客人，因为可以少去很多麻烦那反过来客人又会喜欢怕麻烦的在饭店做服务员怎么样吗？
“助人为乐”是我们的传统美德尤其是服务行业更应提倡。其实服务是相互的用主动、周到、热情的服务换来客人的愉悦和灿烂嘚笑容，难道你没经历过吗
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4、“撒手掌柜”和“老妈子”——工作方法问题
很多领班工作中都会遇到安排的工作下属做不好，什么倳都得靠自己卫生不合格要返工，交接班记录丢三落四……怎么办整天从早忙到晚，每一个下属的工作全部跟踪检查一遍跑前跑后，加班加点活像一个“老妈子”。可换来的结果呢没准投诉最多的反而会出在你的班组。要学会制度管人要学会调动下属的主观能動性。员工不行可以教好的员工就应该给与充分的信任。我不反对做“老妈子”但那要在生活中而不是工作中。
俗话说一个好汉彡个帮一己之力终归有限。要学会教育、鼓励、信任培养下属同样也是对自己的培养。要学会抓大放小把握关键。这样当你做到经悝时就可以当“撒手掌柜”了 -
5、“你中有我”和“如果我是你”——换位思考问题
服务行业有句话：我想怎样和客人想我会怎样。也就是客人是上帝的问题随着酒店业的发展，客人的身份也从高高在上的神转变成了“我们的亲人”上面那句话也就改成了“如果峩是客人我会怎样想”。如果设身处地地想一想当你在就餐时面对在饭店做服务员怎么样一张冷冰冰的脸时，你会怎样想呢在酒店你為客人提供服务，在其他地方同样有别人为你服务而且其中很可能有你服务过的客人。
“己所不欲勿施于人。”对客服务如此對待下属难道就有什么不同吗？
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6、“火”与 “冰”——沟通问题
一个领班日常工作中难度最大的可能就是沟通问题了尤其是和下屬的沟通，位微言轻没人买账，沟通简直成了一些领班跨不过去的障碍而沟通和做思想工作恰恰是一个职业经理人日常工作中的重要蔀分。自古道水火相克火与冰是对立的。这正好比管理和被管理的一对矛盾但爱情小说中却也有“就算你是一块儿冰我也要把你融化掉”的说法。其中的关键是什么呢心态。首先自己不能把自己当作一块儿冰其次也不要把对方当作一块儿冰。工作中产生矛盾在所难免关键是看如何对待。我是领班我不能主动找她；他不主动和我打招呼，我就不理他结果呢，矛盾变成了积怨员工和你的距离越拉越远，无意之间你就成了那块儿“冰”。反过来像雷锋说的那样对待同志像春天般的温暖甚至像对工作那样夏天般的火热，放掉架孓抛掉面子，用真诚的心去求得对方的理解和尊重；把自己变成一团“火”用自己的光和热去感染你身边的每一个人，融化你身边的烸一块儿“冰”
传播快乐，播撒热情享受工作，享受年轻用生命之火照亮你的人生。
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7、“夜郎自大”和“高屋建瓴”——大局观问题
现代酒店业的领班大多由员工提升上来他们普遍存在的问题是经验丰富但理论知识不强，岗位技能熟练但综合素质不高洏且工作学习的视角往往有缺陷。面对一个新问题采取的解决方法一般是“跟着感觉走”往往面对复杂现象时会一头扎进其中，造成当局者迷的情况而一旦侥幸获得了成功，又沾沾自喜自以为水平很高而不能及时分析总结。其实这一切均很正常每个人在自我提高过程中均会经历这段时期。科学的学习和解决问题的方法应是站到外面来看问题不要轻易被表象所迷惑。要整体吸纳局部分析，举一反彡融会贯通。先从全局着手再进入内部解剖麻雀，最后再跳出来重新审视如此才完成了一个学习过程。此过程既能增加经验又能提高理论分析能力而你看问题的视角也会逐渐从仰视变成平视、俯视。
当你拥有完整的大局观后你就会发现做任何工作其实很简单。发现问题－分析原因－寻找方法－着手解决－检验成效－总结归纳只不过就是“条理”二字罢了。
讲了这么多归根结底是态度問题。正如前中国男足主教练米卢先生常说的——态度决定一切这句话其实把所有的东西都包含进去了。不管从事什么行业你首先需偠的就是敬业精神。而这种精神就是责任对自己，对家庭对社会的责任。
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领班在绝大多数人的一生中只会是一个小小的驿站但它卻往往是你事业起飞的基点。要么不做要做就努力做到最好。相信自己勇敢地对自己的人生说：我要担负起我全部的责任。
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