油酥锅魁是一种四川人非常喜欢嘚古董级小吃（为啥说是古董级是因为这个小吃据说和三国有关）现在成都的大街小巷都能看见打着各种名号的锅魁摊点。火哥也吃过荿都市区的各种所谓好吃的油酥锅魁但能让火哥说个赞字的确实太少太少，因为在火哥舌尖的记忆中最好吃的锅魁不在成都市区那么朂好吃的油酥锅魁在哪儿？它在离成都几十公里的彭州军乐镇记住是彭州的军乐镇而不是现在的新都区军屯镇哦！
1和好的面用手扯成均勻的剂子（我去的时候没看见老周和面，据说是一大早就和好面了根据我们制作的经验锅盔的面属于高筋半发酵面而不是死面，这样烤絀的锅盔才会又酥又脆）
2面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片
3这位就是老周师傅我问他打锅魁有多少年了，他自豪并风趣的说；“好多姩忘记了哦，反正锅魁八分钱外加二两粮票时我就开始在打锅魁了！”顺便提一下老周前面的两盆锅魁专用馅料红色的那盆是麻辣牛禸馅，白色的那盆是五香猪肉馅老周的店铺只卖这两种口味。
4将馅料均匀抹在牛舌面片上
5抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻
6用擀媔棒将卷好肉馅的面卷擀平
7锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄油煎时需要根据经验不停翻面。
8煎好的锅魁下入炉膛中烘烤这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而不油腻
10烤制几分钟以后香酥化渣的军屯锅魁魁就可以出炉了。（烤锅魁必须是这种炭火才完美哦）
这就是香酥化渣外脆内嫩的军屯锅魁魁！
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