素食主义者安全饮食指南：注意哦，香蕉可能也是荤的
香蕉、无花果和味噌汤是素食主义者的完美食物吗？得仔细想一想。
一般认为一些常见食物，从水果、包装燕麦片到啤酒乃至无花果，素食主义者是可以安全食用的，但有专家称这些食物都可能含有动物成分。
让素食主义者(包括严格素食主义者)担心的是，食品包装上可能是列出了食品名称，并没有说明其成分，例如食用色素胭脂红来自粉碎的胭脂虫，而很少有人意识到香蕉使用的杀虫剂含有甲壳类动物成分。
无花果(左图)可能含有死亡黄蜂的蛋白质，而棉花糖(右图)含有明胶，明胶是由动物骨头熬制的
很多食品中添加往往添加了天然食用色素胭脂红，是由一种虫类粉碎而成的
素食运动者Karin Ridgers是《素食新视角》电视节目的创建人，坚持认为素食在吃任何东西之前都应该做点功课，研究一下。Ridgers女士告诉记者：“先要查阅食品配料表，如果没有把握，就应该进一步研究下去，以后就可以一劳永逸了。”
“不看食品配料表我是不会开吃的，很多所谓的素食含有动物成分，素食者应该加以重视。”
她还说：“到底是不是素食，唯一的办法就是看看包装上有无‘素食’标志。”
“食品配料表经常会有变化，顾客购买时往往只是粗略一看，应当查看有无素食协会认证标签，有了这个标签就说明是该食品已经通过了测试，素食者就可以放心食用了。”
以下一些食品，在一般餐厅、酒吧、熟食店和超市都应该有提供，都可能含有动物成分，应该避免误食。
Kellogg麦片含有牛骨胶，好让将糖粒粘在麦片上
味噌汤也不属于素食，因为里面含有鱼干薄片
其主要成分是豆腐和蔬菜，是很多素食者的最爱。味噌汤在日本广受欢迎，但它是由鱼汤做的，里面含有鲣鱼干切片。
帕尔玛干酪
大家也许不知道，其实帕尔玛干酪是用动物的干胃膜制成的，是由牛犊的胃内膜制成的。
这很让人惊奇。无花果本来是素食，但它可能会含有昆虫，比如死去的黄蜂残骸。
当黄蜂在给无花果花朵授粉时，可能会死在花朵里。当你吃无花果的时候是不会发现有黄蜂的，因为黄蜂的尸骸早已被无花果内的酶类转化成为了蛋白质。
什么是明胶？
明胶在食品工业中用途广泛，根据PETA(善待动物组织)的报告，明胶是由猪牛的皮肤、肌腱、韧带和骨头用水熬制的。明胶富含胶原蛋白，被广泛用于制作糖果、甜点、酸奶和棉花糖等
帕尔玛干酪(左图)含有动物的胃内膜，而有部分啤酒，特别是黑啤酒，如Guinness啤酒(右图)中含有鱼胶，而鱼胶则是由鱼鳔提炼的。
记得要购买有机香蕉，普通香蕉通常会使用杀虫剂，而杀虫剂中含有动物成分。
根据《科学日报》的报道，杀虫剂壳聚糖，用于杀菌以防香蕉提前成熟，壳聚糖是从虾蟹类的壳中提取出来的的。
从本质上来说，就象无花果一样，香蕉本身还属于水果，但现在含有了动物成分。哪怎么办呢？购买有机香蕉啊。
酸奶，特别是脱脂酸奶通常会添加明胶，用于增加粘稠度。
普通香蕉通常会被喷撒由甲壳类动物制成的杀虫剂
部分品牌的啤酒在其生产过程中使用鱼胶或者鱼鳔过滤工艺。因为数量非常少，所有并不会在成分表中列出。
生产中必须使用鱼胶过滤工艺，是为了避免啤酒出现絮状沉积。
红色的糖果及其它食品往往会添加天然色素，而这种天然色素通常是一种动物产品。
胭脂红是由胭脂虫加以粉碎，然后用碳酸钠或者氨水煮，这样才能产生明亮的红色。
WORCESTERSHIRE沙司
这是一种调味品，出现在许多食品和饮料中，包括血腥玛丽中，事实上WORCESTERSHIRE沙司是由凤尾鱼制作的。
而味噌汤中含有鲣鱼干，赋予其鲜香味。
任何自称有益于“心脏健康”的橙汁都可能添加ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸通常是来自鱼油。对于含有ω-3脂肪酸的橙汁，素食者应该检查ω-3脂肪酸的来源。
市场上有很多含糖燕麦片是含有明胶的，这取自动物的皮肤、骨头和结缔组织。
例如Kellogg含糖燕麦片在其麦片上喷撒有明胶，好让糖粒粘在麦片表面。
这种胶原蛋白是由动物产品提炼的，作为食品的粘合剂。
素食还是纯素食？
素食者不吃任何动物，如猪、鸡、牛、海鲜等其它动物。
而纯素食者除了不吃上述食品，连乳制品、鸡蛋和任何含有动物成分的食品也不吃。
对于用动物作测试的生活用品或者皮毛产品，纯素食者都忌讳。
Sacla经典罗勒香蒜沙司(左)含有奶酪(使用小牛的胃粘膜)；辣酱油(右)含有凤尾鱼成分
往往使用猪油而不是乳制品黄油，因为前者成本低，而且保质期也长。
传统上是由蜀葵根粉制作的，现在绝大多数的产品都使用明胶，胶原蛋白让得棉花糖更坚韧更有弹性。
除非有明确的“素食”标志，香蒜沙司并不能算作素食。
罗勒和松子酱通常含有Pecorino Romano奶酪和Grana Padano奶酪，在这两种奶酪的制作过程中都使用了小牛的胃粘膜。
基于创作共用协议(BY-NC)发布。
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09:08:01 :“轰轰烈烈”吃斋饭
“轰轰烈烈”吃斋饭
作者：胡正清
家乡有一寺，平时香客寥寥，但正月初一这天总是人山人海。我家在公路边，总能看见吃斋饭的人成群结队，不绝如缕。据说远在百里之外的城里人也赶了去。他们自驾一车，一家人或两家人结伴而行。眼见得平时冷冷清清的乡村公路一下子成了车水马龙般的街市，我的感觉总是有些异样。望着他们来去匆匆，风尘仆仆的阵势，我不期然成了名副其实的目击者。以下则为目击者兼旁观者言。
“吃斋饭”也即“吃斋”。吃斋也就是吃素，“斋”专指僧人之素食。但是吃斋不是简单的吃素，因为“斋”还有“斋戒”之意，吃斋乃非常正式、十分严肃之事，吃素则可以随意，想吃就吃，想不吃就不吃，不构成“戒律”。和尚、尼姑要吃斋，善男信女可吃斋，但并不是所有的人都有吃斋的“资格”。显然，现在很多人误把吃素当成了吃斋，动辄兴师动众，乘兴而去，尽兴而返，图一个热闹，与“斋”字全不相干，却要堂而皇之地称之为“吃斋饭”。
吃斋是一种习俗。说到“习俗”二字，一种敬意本应油然而生，因为习俗具有文化的内蕴。但是且慢，这种习俗何以成为习俗呢？是什么人汇成了吃斋饭的洪流？又是什么人在施予斋饭？如果是一群吃腻了大鱼大肉的人动了吃素的雅兴，又正好借节日之盛况来一次轰轰烈烈的“素食行动”，我们又当如何看待习俗之形成？在物质生活十分丰富的今天，大鱼大肉已腻，山珍海味不奇，人们的口味需要一再调节，于是吃素成为一种时髦。从健康的角度提倡素食无可厚非，但对“吃斋饭”趋之若鹜的吃素者显然是另一回事。他们既非出家之人，也非善男信女，充其量只是凑热闹的人，赶潮流的人。他们并不知道吃斋与吃素的本质区别，却轻率地把吃斋饭当成一种时髦，于是洪流形成了。我猜想，这浩荡之洪流荡起了每一个游客（只能叫做游客）“游食”之激情。这种激情相互感染，在盛大的节日推助之下，足以将一种时髦深入人心，于是“习俗”得以成其为习俗。
我母亲年年初一都要去吃斋饭，村里人相约同去，老老少少，有说有笑，好不热闹。今年吃斋饭盛况空前，坐到了一百几十桌。吃饭的人和等着吃饭的人把寺庙渲染成超级大食堂。对于这样的超级大食堂，出家之人会有何感想呢？真正的善男信女会有何感想呢？这是悬而未决的问题。我不清楚。所有奔赴而去的吃斋人也不清楚，他们或者漫不经心，或者行色匆匆，闲适，随意，尽兴，这就够了。谁来管那些“毫无意义”的事呢？这样，悬而未决的问题总是被消解在无形之中，成为潜伏着的恐怖杀手。我隐约听到了这些杀手的笑声。于是我总在心里发问：这样的时刻，出家之人在哪里？真正的善男信女在哪里？
我没有吃斋饭的雅兴，但对寺庙向来敬畏。我心中的寺庙，藏于深山，诵经与敲钟之声不绝于耳。庄严，静穆，神圣，所谓六根清静之地。在这样的地方吃斋而不是“吃斋饭”，才是相宜的。吃斋的场面归属于六根清静之地，自然只与六根清静之人相关。集市一样的超级大食堂只能滋生“吃斋饭”之人，他们与寺庙的本质格格不入。他们“打扰”了寺庙。“打扰”是一种侵占，一种掠夺，一种破坏。太多的“打扰”正在弥漫。面对来势凶猛的“打扰”，我们只能做目击者和旁观者吗？&
吃开斋饭也叫过平安节
一位朋友打电话,让我去吃回族农民家的天斋饭,我一听心就动了,回家的开斋饭听说十分特色.我早就有点求之不得了.于是驱车急行二百多公里,来到回族老乡的家,我们见到了阿訇.主人告诉我们,今年封斋月.在此期间,为了祈祷平安,各家各户都可以请阿訇吃开斋饭,以此祈祷幸福和平安.因此吃开斋饭也叫过平安节.
回家的开斋饭十分的讲究.当日,大家得饿一天,一天得祈祷五次,到天黑时才能开斋.开斋饭所用的牛羊肉都得是阿訇亲自屠宰的.
吃开斋饭要分两部分,前半部分要吃大碗茶.后半部分是吃开斋饭.大碗茶的茶具很考究,茶是回民们用各种香料果布精制而成的,清香无比.吃完斋,阿訇要做祈祷,祈祷完才能上饭.
回家一年一次的开斋饭最典型的食物是油香饼了.油得饼平时是不吃的,只有开斋时才做.用上好当地白面发酵,然后用芝麻油烹饪.味道十分醇香.特别回家的清蒸牛羊肉更是过口难忘.
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吃斋不能吃什么东西？
一听吃斋，我们首先想到的就是佛教人才这样做。而且在电视看到吃斋就是杜绝一切的肉食、酒，都是素食，是不是真的，那么吃斋不能吃什么？我们一起来看看。首先专业人士告诉大家吃斋，指宗教人士的戒规，所以有很多素食也不能吃的，例如辛辣食物。一定要注意。
吃斋禁止吃荤腥食品与五辛(葱，，蒜，，韭)，是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。
特殊含义：
1. 亦作"吃斋"，“”。
元 张国宾 《合汗衫》第三折:"下官不必吃斋，只等贫难的人来时，老和尚与我散斋者。"《红楼梦》第二八回:" 王夫人 道:"罢，罢，我今儿吃斋，你正经吃你的去罢。"" 杨沫 《青春之歌》第一部第二十章:"大慈大悲的观世音!弟子吃斋念佛，谢你老人家保佑了我的儿子。"
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吃斋和吃素一样吗？带你了解佛门的素食
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既不吃肉，也不吃葱、蒜、韭菜、洋葱这些具刺激性的食物，才算吃素，吃斋是指过午不食。
编者按：营养过剩和食品安全问题齐发的今天，素食备受青睐，吃素已然成为一种健康的社会风尚，除佛门中人外，从明星政要到普通百姓，越来越多的人开始认可并实践吃素。但是很多人对于佛门吃素并不太了解，以为吃素就是不吃肉，以为吃素等同于吃斋，其实它们是截然不同的概念，一起来了解一下佛门的素食内涵吧。
吃素已成为健康的社会风尚（资料图） 佛门素食：除了肉，这几样也不吃 在佛教的观念里面，吃素跟不吃肉的概念也不一样：吃素指连蒜、韭菜之类的都不吃才叫不吃荤，不吃肉只是说不肉食，跟不吃荤不一样，但是我们通常把不吃荤就当成是不吃肉。既不吃荤又不吃肉，才是吃素。 汉地的佛教从梁武帝开始吃素，除了肉蛋外，葱、蒜、韭菜、洋葱这些具刺激性的蔬菜也属荤菜的范围，《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。 如果大家觉得麻烦难以记住，可以参考一下第14期《两个和尚锵锵锵》中延参法师教大家的口诀：葱韭芥蒜烟酒肉蛋。
素食顺口溜：葱韭芥蒜烟酒肉蛋（图片来源：凤凰佛教） 为什么不吃这些荤菜？ 佛法主张不食荤腥，不食肉是因为慈悲心，不忍伤害众生以充己口腹；不食葱蒜等是因为荤菜具有强烈刺激性气味，食用后口气恶臭，会助长淫欲，会影响他人。此外，《愣严经》说：荤菜生食生嗔，熟食助淫。 佛教经典和历代祖师都主张为佛弟子要戒杀不吃肉，这样做的目的不仅是为了培养慈悲心的需要，同时吃素也是放生，避免自己造作杀业。 近代高僧印光大师则认为，食用众生之肉的人，虽然没有直接杀生，但是因为你的吃肉助长了他人的杀生，这其实是间接的杀生。印光法师在《普劝爱惜物命同用清明素皂以减杀业说》一文中说：&而诸恶业中，唯杀最重。普天之下，殆无不造杀业之人。即毕生不曾杀生，而日日食肉，即日日杀生。以非杀决无有肉故，以屠者猎者渔者，皆为供给食肉者之所需，而代为之杀。& 菩萨戒云：&若佛子，故食肉，一切众生肉不得食。夫食肉者，断大慈悲佛性种子，是故一切菩萨，不得食一切众生肉，食肉得无量罪，若故食者，犯轻垢罪。&菩萨戒云：&一切男子是我父，一切女人是我母，我生生无不从之受生。故六道众生皆是我父母。而杀而食者，即杀我父母，亦杀我故身。&
吃素是福（资料图） 吃素和吃斋有什么区别？ 何谓吃斋呢？吃斋是指过午不食。 佛教把一天的时间分成六个部分。白天三时，黑天三时的所谓六时。也就是白天的旦时、午时和暮时，黑天的前夜、中夜和后夜。过午时，对于现代的时间来说差不多应该是下午两点钟了，也有的人认为中午的时间应该为十二点整，这也有一定的道理。 吃斋就是在过了午时之后，一直到第二天的早上天亮之前不吃东西。天亮的定义是以不用照明的前提下，能看见掌纹为准。这期间可以喝水等流体（浆水），修行头陀行的大迦叶是连浆也不喝。我们现在的出家人往往做不到，就有开遮&&允许吃药，所以寺院的晚饭叫药石。 晚上的药石，是因为我们现在的人白天繁忙所至，晚上要不吃东西人就受不了。所以开遮吃药，意思是以吃药来治疗饥饿这个病疮。所以晚上斋堂里面就把白天吃剩的东西拿出来给需要吃药石的人吃，一般是不做新的饭菜。吃的人也是打起惭愧心，一声不响地偷偷吃点了事。
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