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吐净沙后搓洗干净在锅内放冷沝,下花甲开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)全部捞起后换水沥干备用 2粉丝用温水泡发3干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油4大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒2汾钟,放粉丝翻炒均匀盛出。5在铁锅内倒入少许油然后铺上一层锡纸,用手按紧使锡纸紧贴锅面。再铺一张锡纸光亮面朝上。放叺备好的花甲粉丝6把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲粉丝密封在锡纸内7盖上锅盖,5分钟后打开翻动一下然后原样盖好。8再过5分钟後起锅装盘。

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