餐饮行业员工消极怠工怎么办一类的词 鼓励员工积极向上的词有哪些

餐饮企业为什么老缺人 怎样才能留住你们的心?
来源:红餐微杂志&&&&作者:雯雯&&&&
&&&&&&& 对于人才流动频繁的餐饮行业来说,&用工荒&是大多数企业所面临的不可回避难题。企业用工人才缺失,导致企业不得不花大力气在招工这一块,同时用工人数不够,服务不如从前,又容易引发消费者投诉,影响企业的口碑和声誉,那么究竟怎样才能解决全国餐饮企业用人&捉襟见肘&的尴尬局面呢?且听红餐君来为您出谋划策。
&&&&&&& 每到节前,全国很多餐饮企业就开始发愁,因为随着餐饮旺季的到来,&用工荒&给这些餐企出了一道大大的难题,特别是一些知名的餐饮企业,缺人已经成为常态,招工的启事几乎就没有拿下来过。
&&&&&&& 此外,由于厨师独特的职业优势,行业日渐吃香,行业人才缺失,厨师的工资也是步步高升,无形中也增加了餐饮企业的用工成本。
&&&&&&& 随着用工成本增加,已经用工人数不断减少,在人力资源成本和运营成本的平衡上,给很多餐饮企业也出了一道难题,由于节日期间用工人数短缺,导致了服务不如从前的情况,很多去餐饮企业消费的消费者反映出这一普遍的情况,餐饮企业也很无奈,无人可用成为了全国餐饮的热议话题。
&&&&&&& 究竟怎样才能解决全国餐饮企业用人&捉襟见肘&的尴尬局面呢?
&&&&&&& 各大企业自己想招,也向社会寻求答案,比如有的餐饮企业就提出增强餐饮企业内部机械化的程度,尽量用机器代替人工,但是这种方式一时之间无法实现。另外,有的餐饮企业通过改善员工待遇,增加员工福利的方式,吸引新员工,稳定老员工,能够在短期内取得一定的效果。总的来说,餐饮企业吸引人才、留住人才,是一个大课题,需要多方面的统筹配合,多管齐下,才能达到理想中的效果。人心都是肉长的,今天红餐君就来为大家出出主意,教你几招餐饮企业留住人的秘诀。
&&&&&&& 新员工来店的前三天是关键,这三天可管三个月!
&&&&&&& 前三天的留人智慧:一个新进的员工最容易离开公司的时间就是前三个月,因为没人理他,他自己很孤独,也没有人安慰他,所以他就会走。
&&&&&&& 员工来店的前三天是关键!这三天心定了,可管三个月。要做好以下注意事项:
1、专人引领
&&&&&&& 来公司填完表面试完毕决定录用后的一切手续都有专人引领。
2、拎包入住
&&&&&&& 酒店为员工准备了齐全的床上用品和日用品,来人即可安心工作。被子、褥子、枕头、被套、床单、枕套、牙刷、牙膏、水杯、洗衣粉、衣架、脸盆、毛巾、卫生纸等日用品品种齐全,都可领用,满一年的全部免费,不满一年的从工资中扣除;
3、全公司的祝福
&&&&&&& 当员工办完手续,一般不是当天上班。在办完手续后,人力资源部门即刻把新员工入职信息发给酒店所有人员,收到后要每人都给新来的员工发一条祝福和欢迎的短信,员工往往会惊讶不已!
4、第一顿饭
&&&&&&& 员工在公司吃的第一顿员工餐由部门经理亲自陪同,第二顿饭由主管亲自陪同。
5、宿舍的问候
&&&&&&& 员工来的第一天晚上,如果是住员工宿舍的,部门经理要在下班后到员工宿舍进行慰问,是否习惯,晚上睡觉是否会冷,生活用品是否领齐。第二天是总经理(副总经理)看望。
6、隆重的欢迎大会
&&&&&& 第一天上班,所在的大部门(如前厅部、厨房部、后勤部、客房部)要召开隆重的欢迎会,要每个人都拥抱,同时表示欢迎的祝福语。
7、拜师仪式
&&&&&&& 在大会上要明确新来员工的师傅,并进行拜师仪式,师傅要公开承诺全心全意带好徒弟。(可设一个奖惩机制,有资格带徒弟的人叫&辅导员&,工资有补助)。
8、3--7天内都不安排具体工作,不承担任何责任,主要任务是了解情况:菜品、酒水、文化、环境、人员、管理制度、流程等。
9、总经理的问候
&&&&&&& 3天内,总经理要安排时间和新到员工吃饭一次,要亲自把自己的名片给员工,对他(她)的到来表示欢迎,了解员工的梦想,表示愿意帮助其实现梦想,希望他在这里能快乐工作生活。
10、梦想视觉化
&&&&&&& 来一个月后,会被要求、引导写出自己的人生规划,并把它写成文字或者贴上图片,粘在床头,同时上级保留一份;
11、&三捧原则&
&&&&&&& 任何老员工不可以在新员工面前讲公司、上级、团队的坏话,只可以讲好话。捧上级、公司、团队。
&&&&&&& 转正后有个&交心&仪式:承诺:在酒店工作的每一天都全心全意的为自己的未来全力以赴的工作,在酒店工作X年不变心;
13、每天一个管理小故事
&&&&&&& 开例会时,主管会让某个员工读一个小故事,从中学习进步;
14、组织学习
&&&&&&& 对应岗位晋升通道,每天学习相关的知识,让员工每天都活在希望和充实中;
15、分配机制
&&&&&&& 把酒店的营业额和每位员工挂钩,都有超额奖,年底都有分红;
16、管理方式
&&&&&&& 亲情化管理,每位上级把员工看成是自己的弟弟妹妹,每项工作要求和任务都从帮助他们实现梦想这个角度出发。
&&&&&&& 试用期前后如何留住员工,这几招你知道吗?
一、双向选择期上班时间自己定
&&&&&&& 谁都知道,酒店圈内新员工的试用期一般为三到六个月,试用期期间考核非常严格。而在这家酒店你绝对想不到新员工会有什么样的待遇。新员工试用期时间为7天,7天内任何一方提出终止关系的,不计工资;过了7天双方继续工作关系的,7天的工资全部发。试用期期间,新员工上班的时间长短可以自己定,可以全天,可以几个小时,甚至可以是一会儿,如果能顺利度过试用期,则按照全天出勤支付工资。当然,如果七天之内离开的,不支付工资。
二、主管给新员工打杂
&&&&&&& 在这家酒店当有新员工加入时,主管必须要为员工打杂,给予一些力所能及的帮助,会询问类似&感觉怎么样&的话语,尽量做到不多说也不多问,尽可能让员工越自由越好,以便日后&对症下药&。
三、7天后有优秀师傅带
&&&&&&& 顺利度过考察期后,酒店会安排思想品德好,技能好的师傅带新员工,开始对他们培训&规矩&。
四、新员工欢迎仪式
&&&&&&& 新员工加入后的第十天,酒店会举行隆重的新员工欢迎仪式,董事长、主管层全部参加,并上台致辞。此外,老乡之间要彼此熟悉,握手和拥抱,用感情温暖他们。
长期工作如何留住员工,合情合理是关键
&&&&&&& 从服务员角度出发,就职于一个企业会首先考虑自己的利益,如收入、待遇、就业环境、生活条件等相关事宜。以上条件适当,加以管理层面重视服务员的利益,使服务员安心于工作,热爱企业,给员工家的感觉,如同&我爱我家&一般,会使服务员有意留在企业。
一、感情投资法
&&&&&&& 感情投资是对人倾注真挚、炽烈的感情,舍得在感情方面花本钱、下功夫争取人心,这样能更好地调动下属的积极性,同时收到意想不到的效果。
&&&&&&& 一名酒店管理员讲诉,有一名服务员在平时工作中多方面都很不错,但有次因一件小事与领班发生了矛盾,连着三天都没来上班,也没有请假。经过一番考虑后,他亲自去这位服务员家里家访。她家在一个偏僻的小山村,山路颠簸,花了近一个多小时的时间才到,还买了一些慰问品,告诉她说:&这几天你不来上班,同事们都很挂念你,都以为你生病了,现在我看到你很好,也就放心了。家里是不是有什么困难?有事的话你尽管开口,我们大家都会帮助你的。&当时服务员的眼泪涮地一下就下来了......第二天,这位服务员的父母亲自把女儿送到了酒店。这件事情过后,他明显地感觉到我们这个团队的凝聚力越来越强,同时也让他看到由此而带来的良好经济效益。
二、解决服务员来源,注重培训考核
&&&&&&& 在一年时间内,由一名实习学员转化为一名合格的服务员,要经过学校选拔、实习培训、合格转入三个阶段来过渡,在企业和学校陪同老师的共同指导下,经过细致的部门培训及考核方可成型。
&&&&&&& 具体说来,培训服务员主要以各部门分组培训、集中考核为主。餐厅每个月都要制定培训计划,有针对性地培训服务规范、操作方式、英语等,再由酒店集中考核。成绩合格者其个人工资可以由实习转为员工等级工资(员工工资分为A、B、C三级)并记录在人事档案中,作为以后提升工资及晋级的依据,考核未合格者将延迟其转正时间,本人工资及待遇都有相应影响。此类考核制度的制定和实施,很大程度上促使每一名员工努力学习专业知识,为在企业中发展打下良好基础。
三、心理吸引法
&&&&&&& 心理吸引法是创造一种&心理磁场&,设个吸引的中心,它能吸引群体成员团结一致,向着目标共同努力。心理吸引法重视心理吸引力,是从自身创设条件做起,扩大影响,然后吸引别人来从事共同的事业。
&&&&&&& 一位酒店管理人员介绍,他本是酒店的一名歌手,每天的耳濡目染使他喜欢上了餐饮管理这一行,于是闲暇时他就主动帮助服务员为客人服务,同时学习服务工作的技能、技巧以及管理知识。酒店的老板看到他的举动非常高兴。后来由于工作表现突出,他被任命为餐厅领班。半年后,他又被任命为餐厅副经理,从此便开始了他的餐饮管理生涯。
四、深层了解法
&&&&&&& 餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。要了解下属是需要经过一定层次的。除了外部明显的表现,酒店管理人员要深入了解下属,明白他们的深层需求。
&&&&&&& 有这样一个故事,一位酒店管理者发现一名女学员培训总是闷闷不乐,显得心事重重的样子,因为不允许请假便打算辞职。通过谈心,管理者了解到女学员涉及个人感情方面不便于透露的问题,根据她的具体情况,批准了她的假。半个月后,学员如期归来,他抽出时间帮她把落下的课程补了起来。归队后,她比以前显得成熟、开朗,而他们上下级之间的关系也更加融洽。
五、业务涨一尺,员工福利待遇增一寸
&&&&&&& 哪个服务员愿意在一种&安无定所、居无定处、干牛马活儿、吃垃圾饭&的恶劣工作环境下安于在你的企业工作?恐怕没有!提高企业的用工环境,对于安定人心有着不可估量的巨大作用,有必要形成企业&业务涨一尺,员工福利待遇增一寸&的理念。
&&&&&&& 业内一所留住人才的酒店,他们是这样做的:将所在的酒店将员工生活质量纳入管理的重要内容,设立专门的行政部,由一名总经理级高级领导直接负责:员工食堂配备有生活区及工作区两个食堂,餐费补助由2004年至今已提高一倍;董事长亲自过问、检查员工食堂餐食质量,定期集中员工代表听取各项关于生活方面的意见;员工每年有10天带薪年假、3天旅游假,由酒店统一安排,夏季时可以到海边度假;员工宿舍按等级安排:8人/间,领班、主管级4人/间,经理以上3人/间或2人/间,这种配制使员工强烈意识到,通过良好的工作表现晋级提升,就可以享受高级别待遇,也成为员工的一个工作动力。
六、尊重服务员的权力和利益
&&&&&&& 餐饮服务员作为酒店最基层的劳动者,表面上看没有什么职权,但当他们的利益受到侵害时,他们的&权力&就体现在消极怠工、降低服务热情和服务质量、辞职不干等方面。
&&&&&&& 服务员之间因工作产生摩擦矛盾,同领班、主管等领导层发生矛盾,员工没有正常渠道投诉或投诉后领导层作出不公平的决断,往往是造成员工离职的重要原因。企业及企业管理人员不重视、忽视员工潜藏的这种力量,往往会造成很严重的后果。所以任何企业都应定期听取服务员关于利益方面的建议和意见,并对此做出合理的解释,或者予以采纳。
七、求同存异法
&&&&&&& 求同存异法本是处理国际关系的原则,其实餐饮经理处理与下属关系的时候,同样可以运用这个方法。
&&&&&&& 有一次,一名服务员偷了同事的三十块钱被查了出来。当时酒店决定将这名员工开除出酒店,并通告全体员工,以达到引以为戒的目的。但当时有位厨师长提出了一个不同的处理意见。他认为这名服务员的行为虽然不光彩,既损害了员工的利益,也损害了集体的名誉。但她的这种行为也同时反映出了我们管理存在的漏洞和问题。希望对她采取适当的罚款处理,赔偿丢失财物人的经济损失,另外再与她进行单独谈话教育,这样处理效果可能会更好。于是酒店就按照他的这个建议处理了这件事情,效果很好,不仅维护了酒店制度的严肃性,也同时得到了下属对上级的尊重与理解。
八、排难解纷法
&&&&&&& 下属遇到了困难,尤其是在最需要帮助的时候伸出手来帮助她排难解纷,表示同情和支持,最能获得下属的感激,最容易使下属愿意随你一起同甘共苦,风雨同舟。
&&&&&&& 十年前,由于家庭的原因,一名酒店服务员请假离开了酒店一段时间。这期间酒店经理出于对他的爱护,经常打电话问寒问暖,在他最需要经济援助的时候,他一次性拿出五千元钱递在他的手里,然后说一句话,&家里有困难别怕,咱们酒店就是你的家&。直到过了很长时间,这名服务员依然记着他的这句话,更重要的是,他的人格魅力将影响他的一生,感动他的一生。
九、提高收入,保障生活来源
&&&&&&& 岗位工资是多数服务员的主要经济来源。&按时&发放工资是一个企业对其员工最起码的承诺,而在经济效益好的时候定期上调工资额度,则是对每个服务员的一种激励。
&&&&&&& 有相当一部分餐饮企业经常性地拖欠员工工资,对服务员所犯的小错误采取&小题大做&,借故扣除服务员用辛勤汗水换来的赖以生存的工资。如此只能使服务员对企业离心离德,想要留住服务员那才是怪事。所以一个企业不单要在经营收益方面多下工夫,而且在经营收益方面更要适当适度的让利于自己的员工,使之收入同付出成正比,更好地保障他们的生活水平。
十、制定激励机制
&&&&&&& 服务员就职于一个企业,除了挣取薪酬以外,往往要看在企业中有无发展的可能。制定合理的相关管理制度,可在服务员中形成竞争意识,督促其不断学习、充实自己,以便在企业中争取到提升晋级的机会。一些有潜力的优秀服务员往往会在一个有发展的企业中谋求机遇,而不会为其他企业的短期高薪所诱惑。
&&&&&&& 综上所诉,餐饮企业想要留住人,只要注重员工感受,关注员工需求,给予足够的尊重和合理的待遇,其实并不是很难。红餐君相信,对于关爱员工的餐饮企业,员工必然会以更加饱满的激情投身工作当中,回报他们一个更好的未来。
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版权所有:广东红餐文化传播有限公司如何解决消极怠工--《医学美学美容(财智)》2013年11期
如何解决消极怠工
【摘要】:正张燕虽然在其他行业有着3年的管理经验,但刚接手的这家美容院管理不到两个月,却陷入了危机之中。除了业绩上不去,下属的几名美容师表面上看起来对她毕恭毕敬,但对她的要求却很少执行到位。这里面,有人技术娴熟但不会说话,经常不小心得罪客人,造成顾客的流失和跑单情况;特会说话的两个资深美容师又很爱迟到早退,会念叨家里孩子有事忙不过来。张燕用尽了之前在其他公司时用的激励方法,无论是提升做单的提成,还是提高全勤的奖励,情况还是不见好转。
【关键词】:
【分类号】:F719.9;F272.92【正文快照】:
张燕虽然在其他行业有着3年的管理经验,但刚接手的这家美容院管理不到两个月,却陷入了危机之中。除了业绩上不去,下属的几名美容师表面上看起来对她毕恭毕敬,但对她的要求却很少执行到位。这里面,有人技术娴熟但不会说话,经常不小心得罪客人,造成顾客的流失和跑单情况;特会说
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  盖洛普公司调查显示:全球员工的敬业的比例仅为13%,而中国远远低于世界水平,敬业员工只有6%。调查显示,中国员工对工作的投入程度,在各行各业和各种教育水平中,都是一样的。比如7%的本科学历员工敬业,和5%的小学教育程度以下的员工敬业,两者差不多。  即便是在高技术员工和管理者中,他们的敬业程度也很低,在8%左右。更甚者,在销售和服务类员工中,只有4%的员工真正积极投入,文秘和办公室员工的敬业程度最低,仅为3... ... 欲阅读全文,请先登录或注册,或扫描右侧二维码查看全文
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发布时间: 22:08:00&12楼
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敬业是指对自己从事的行业,职业的敬重执着,而不是对一个老板或一个公司忠诚。老板没能力,对员工苛刻,公司没发展前途,赚不到钱,当然走为上策。
发布时间: 19:46:34&11楼
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敬业就是给自己干?不敢苟同。
发布时间: 20:22:27&10楼
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别扯淡了。照这么说公务员不敬业是应该的,那你凭什么说公务员!
员工不敬业一个原因是因为劳动法规定,辞退要赔偿,他们咬准了老板赔不起,故意这么混着。反正公司的利润也不高,就算都拿出来每个人也多分不了几块钱。
另一个原因是公司的绩效考核没做好,销售,工人不是计件的,技术开发新产品没有奖励,所以大家没劲。
大部分员工是不愿意投钱进公司冒风险的,但是说公司的问题的比比皆是。
山西票号这种事只适合销售部门,你看苹果有没有这种搞法。
发布时间: 21:51:35&9楼
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我相信这,因为公司领导层总是给拍马屁的高工资高奖金,认真工作的都没好果子吃,因为他们只敢用差的员工,打击好的员工,怕干得好的替代他们。
发布时间: 22:38:56&8楼
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因为中国特色是“老板”型企业,要的是敬人,常言道:做事要先做人。人种灵魂之使然......不是问题,也是问题,名而已,其道,法自然......
发布时间: 10:45:18&7楼
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都是没有干过企业的人在看着数据说话,然后再翻翻历史书籍,一篇东西就出来了。
发布时间: 11:19:03&6楼
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员工敬不敬业,情况比较复杂,但是都因为雇主与员工双方的心态影响下形成。
发布时间: 11:15:57&5楼
回复主题:回复主题:中国仅有6%的敬业员工 问题出在哪?
&&员工不敬业一个原因是因为劳动法规定,辞退要赔偿,他们咬准了老板赔不起,故意这么混着。&您这么说员工我认为过于粗暴,员工不敬业有很多原因,但是您说的这个现象应该很低。
发布时间: 09:41:27&4楼
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发布时间: 08:32:54&3楼
回复主题:中国仅有6%的敬业员工 问题出在哪?
在问员工敬业不敬业之前,先问一个问题,中国这么多企业,有多少家企业的工资能按时不克扣的发放?有多少家企业按国家规定买了五险一金(不是按最低标准买)?有多少家企业加班是给加班费的?有多少家企业,老板做了错事不会将责任推卸到员工身上拿员工撒气?员工主动做了10件事错了1件,有多少老板不会死命的责怪?好了,现在告诉我,不做这些降低员工敬业度的老板比例是多少?能不能达到6%?
发布时间: 20:25:44&2楼
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