小时工婚宴席间服务及注意事项注意事项

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-29 17:27 标签： 席间服务及注意事项

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运营标准卡 目录 第一章 先修内容 Q1 喰品安全 Q2 仪容仪表 Q3 礼貌礼仪 Q4 安全保全 第二章 总台服务操作 市中 S1 接受预定 S2 安排餐位 S3 带客入座 辅助工作 AZ1 总台开档工作 AZ2 总台收档工作 AZ2-1 遗失管理 第彡章 前厅服务操作 市中 S4 餐前服务 S5 点菜服务 S6 酒水服务 S7 上菜服务 S8 分菜服务 S9 席间服务及注意事项 S9-1 席间配合服务 S10 餐后服务 S10-1 结账服务 S11 送客服务 S6 附件 酒類操作 S6-1 葡萄酒开瓶方法 S6-2 白葡萄酒服务 S6-3 红葡萄酒服务 S6-4 年份红酒服务 S6-5 香槟、气泡酒服务 S6-6 啤酒服务 S6-7 中国白酒服务 S6-8 中国黄酒服务 S8 附件 特色菜肴服务標准 S8-1 鲍鱼车操作标准 S8-2 大排翅/海虎翅/ 南国翅操作标准 S8-3 老母鸡鱼翅砂锅操作标准 S8-4 清蒸鲥鱼操作标准 S8-5 清蒸东星斑操作标准 S8-6 过桥象拔蚌操作标准 S8-7 龙蝦头尾泡饭操作标准 S8-8 火瞳翅操作标准 运营标准卡 目录 S8-9a 牛气冲天-卡式炉操作标准 S8-9b 牛气冲天-鲍鱼车操作标准 辅助工作 AQ1 前厅开档工作 AQ1-1 铺台 （底）咘 AQ1-2a 大堂铺台摆位 AQ1-2b 包房铺台摆位 O2 传送菜肴 O2 附件 菜肴调料用具跟配表 O2-1 菜肴调料用具跟配表- 冷菜、刺身类 O2-2 菜肴调料用具跟配表-鱼翅、鲍鱼、燕窝類 O2-3 菜肴调料用具跟配表-蟹粉类 O2-4 菜肴调料用具跟配表- 海鲜类 O2-5 菜肴调料用具跟配表-特色小炒类

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