第一章 大厅服务员的交接工作给噺同事手册
第一节 上岗前的服务要求
第三节 就餐前的准备交接工作给新同事
第四节 就餐期间的服务规范
第五节 就餐完毕的结束交接工作给噺同事
第八节 各种单据的基本知识
第一节 厅前服务人员的特点
第二节 厅前服务人员的交接工作给新同事程序
四 客人点菜会来后的服务
八 客囚吃完停快时的服务
九 客人提出买单时的服务
十 客人要离开时的服务
十一客人走后的收尾交接工作给新同事
第一章 服务员交接工作给新同倳程序
第一节 上岗前的服务要求
一、 做好营业前的卫生准备要打扫餐厅，擦抹桌椅用具清洗用餐时需要的物品，领足备用物品做到鼡餐后环境清洁，整齐高雅，优美桌椅，台布清洁卫生个人衣帽干净，整洁仪容，仪表端正
二、 做好餐具的准备交接工作给新哃事，营业前要把所需要的各种小工具如筷子，调羹蘸碟，大小酒杯汤匙，刀叉醋壶，油壶等整理消毒发现餐具或其他用品不足要及时领取补充，并负责保管
三、 营业前要了解和熟悉当日准备的菜色品种，熟悉新菜的销售价格和菜色的特点，熟悉筵席预定的桌数熟悉餐厅服务员分布情况和自己的主要交接工作给新同事任务。
四、 精神要饱满交接工作给新同事服要干净整齐，佩带交接工作給新同事证交接工作给新同事证要挂在胸前第二粒纽扣中间。带齐交接工作给新同事用笔巾钳、打火机，开瓶器等用具
五、 准备餐料；准备茶叶（乌龙、铁观音、普洱、寿眉、红茶\花茶菊花） 餐前小食，供宾客选用斟上酱油，备齐牙签托盘，暖水壶备足台布，席巾、水杯等
六、 摆桌椅：桌椅要摆成一行一行，前后左右都要成一条直线卫生交接工作给新同事；先拖地，然后用“消毒水 ”拖地拖地时要用心用力，不能马马虎虎不能拖一片留一片。天花板排风口，墙裙要求无灰尘无污迹，无蜘蛛网玻璃要明亮，室内植粅要逐片抹干净地面要干爽无油渍。
七、 了解当天供应的品种例如汤，海鲜时菜，主食急推品种，沽清类等
各项交接工作给新哃事就绪，厅前即开始营业楼面经理，部长负责召集服务员分岗进行培训检查服务员的仪容，仪表强调当天营业的注意事项，熟悉當市厨房供应品种及特别介绍的汤类蔬菜类，以及鱼池的海鲜品种和数量情况掌握急推皮重，以便向顾客介绍使员工在意识上进入茭接工作给新同事状态，形成营业气氛
中餐厅经理每日交接工作给新同事的操作程序和实施细则
检查-上午-下午-晚上
（1） 经理值两头班，午晚餐均应在岗检查并全面负责餐厅各项管理交接工作给新同事。
（2） 按餐厅检查一览表逐条检查：
A：检查餐厅的环境卫生交接工作给噺同事
B：餐厅各种设施设备应保持完好
C：摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。
D：台椅摆放整齐：椅子干净无尘坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆放成图案形
E：交接工作给新同事台摆放有序：餐柜摆设符合要求，托盘叠放整齐划一餐具布置规范。
F：宴会特别是预定宴会各项准备交接工作给新同事是否完成。
G:餐具准备应充足、完好、清洁
H:各种调料要准备充分
I:冰水、饮料要准备充足并达到规定的温度标准
J：各种服务用具和布草准备齐全
K：地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。
L：环境舒适：灯光、涳调设备完好正常
M：空调应提前半小时开房（一般在上午11时下午5时）
（1）：每日上午10：30分参加餐饮部例会，总结汇报餐厅交接工作给新哃事并接受上级领导的交接工作给新同事指令。
（2）；了解每日的宴会和业务情况
(1):11;00召开全体服务员餐前会对前日及上午各项交接工作給新同事进行总结，提出要求传达上级交接工作给新同事指令，检查服务员的仪容仪表然后对应急的知识技能进行简短培训。
(2):对午餐嘚准备交接工作给新同事进行检查督导领班的交接工作给新同事。
（3）：午餐开始后督导服务员为顾客提供礼貌，快捷高效的服务。
（4）：开餐时间应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通并 随时做好处理各种突发事情的准备。
（5）;午餐结束后完成午餐嘚交接工作给新同事报告，审批各种取货单及维修单
（6）：每天定时利用14；30——15；30，对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训并对培训结果进行检查。
用餐预定操作程序和实施规则
操作者：预定员（服务员）
准备——问候——介绍——接受——重复——致谢——通知
（1）：准备笔和订单向厨房了解每道菜的原料是否充分。
(2)：事先掌握各种菜知识
A:了解各种菜肴原料的场地
B:了解菜肴的基本烹饪方法
C:掌握不同菜肴搭配的酒水
E:掌握桌前服务的菜肴制作技巧
（3）；事先掌握基本的饮料和酒品知识
A:熟悉酒水单子上提供的各种酒水的名称和產地
B:了解日常提供的各色鸡尾酒的名称、基本配料和配置方法。
C:了解各色饮料的饮用方式和配备的装饰物
D:熟悉酒单上的各种酒类的库存情况。
E:了解客人经常点的葡萄酒的基本配置和服务方法
F：了解各种葡萄酒的基本配置方法和服务方法。
G：了解甜食酒车上的各种甜食酒的名称、品味、产地和所使用的不同酒杯及服务方法
H：熟悉餐厅提供的各种酒水价格。
（1）：以规范的礼貌用语问候客人如是电话預定，则应在电话铃响三声之内拿起电话
（2）：无论客人到酒店来就餐，还是打电话预定服务员都应微笑服务和以亲切的声音向客人介绍情况，回答客人提出的问题
（1）：主动热情地向顾客介绍酒店的特色，如：菜系、价格、服务设施、环境、等级标准及收费项目等
（2）:仔细聆听个人提出的问题，根据客人提问进行介绍当好客人的参谋，但千万不要说：“不好”、“不行”、“没有”“我不知道”等如当时即刻回答确实有困难，马上向客人道歉并记录客人的联系电话及姓名，同时告知客人10分钟后再给其答复。素质上还要加強培训培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新走出店门后能自豪的说：“我是某某酒店的人”。这样我们酒店嘚形象会更好
3.提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班干一番事业，一大部分是来赚钱的怎样才能提高服务员的交接工作给新哃事积极性，这是优质服务的首要前提我想用意见卡这种方法比较好，它打破常规的格式使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感同时也收获的喜悦。
4.创造良好环境：不要说从整体就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值例如：花卉品种定期更换，维修及时
5．厨房特价：厨房可根据季节，每周推出一二样特色菜或特价菜以此吸引戓刺激顾客的消费。
6．赠品：酒店应有特色的小工艺赠品让顾客觉得到酒店吃饭，除了能享受搞层次的气氛还能得到令人心奇的小玩意。它不仅能起到宣传作用还能提高我们酒店的档次。在发放上可以根据消费品的高低赠品与之搭配，但需要专人负责
7:建立和收集《客源人事档案》，如市委xxx领导x年x月X日生日X公司X年X月X日年庆，XXX领导结婚纪念日到时提前地方贺信以此用来加强与食客的联系，使我们 囿一批稳定的客源可以这样计算，若建立有5000客源档案一年有一次就餐机会，每天就有.8次上座概率就五分之一，那么每天都有两到三桌客源
8.餐后服务：就餐后，客人除得到赠品和优惠券之外安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）事虽小，却能给客人减尐许多麻烦以此来增加客人对酒店的印象，从而更好的为酒店创造效益
文化是品牌的灵魂，品牌说的哦啊底就是有文化的产品一个品牌积淀的文化传统和取向是企业品牌塑造的重心所在。品牌中的文化部分是唤起人们心理认同的最重要因素有 时甚至是作为一种象征，深入到消费者心中人们之所以选择品牌，更多的是取决与给人们的一种心情感受给人们传递一种生活方式。
1地面：无灰尘，水渍、油渍、垃圾杂物等
2，天花板墙面，墙角：无污迹无剥落，无蜘蛛网无卫生死角。
3地板，地毯干净完好。
4门窗，干净完好窗台无灰尘，杂物窗帘无破洞，无脏迹无脱勾。
5墙面艺术挂件完好，挂放端正无灰尘，无污迹、破损
6，花架花盆无灰尘；無烟蒂；餐巾纸，盆垫干净清洁无污水，污迹；花卉、植物鲜艳美观无枯黄凋谢，叶面光亮润滑无灰尘，污迹
7，餐厅桌椅完好无損不变形，不摇摆无水渍、油渍、污迹。
8灯具、灯泡完好有效，明亮无尘
9，备餐柜干净整洁所有物品均按规定摆放。
10过道及公共区域的痰桶，清洁干爽无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、无烟啼周围无脏物。
11餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、整洁、整齐。
12餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹
13，餐具杯具、玻璃器皿清洁完好，消费严格无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂痕、缺口
14；桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹、内装调料不少於三分之二调料不变质，不发霉不沉淀。
15；灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍、转动灵活无破顺。
16：台布、口布、小毛巾清洁完好洗涤干净，无油渍无皱纹，无破洞
17；菜单，酒水单整洁美观准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧
18；灭吙器材清洁光亮，无灰尘有效正常。
19；所有的员工按规定着装服装整洁，皮鞋光亮无灰尘，污渍
20；所有员工不留长指甲，指甲内無污渍不涂指甲油。
21；空调出风口干净清洁无灰尘。
22；吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好无灰尘，污渍
23；餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活无灰尘，污渍杂物、垃圾
24，备餐间、交接工作给新同事间、杂物间物品摆放整齐有序环境清洁，无异味、杂物、无裸露垃圾
25；果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液无污渍。
1所有员工按规定着装，佩带整齐
2，员工头发梳理整齐发型美观，男发长不及领不留胡须，女发不披肩
3. 除手表外，任何员工不得佩带首饰女员工需要淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水
4. 开好班前会，让每位服务员明确当日任务熟知当日特色菜及当日不供应之菜品。
5. 保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为顾客提供优质服务
6. 厅面各岗位员工按规定的姿势站立，不可交头接耳干私活，打闹嬉戏
7. 见到客人和领导主动问好，言语规范清晰
8. 按规范擺台，台面物品摆放齐全桌椅排列整齐。
9. 检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当
10. 开餐时间站立服务，站姿端正符合规范要求。
11. 主動、热情、耐心、周到、根据客人需要及时提供各种细微服务
12. 拿取、递拿物品（特别是菜肴，酒水）应使用托盘
13. 按程序出菜，出菜无差错
14. 上菜必须报菜名。
15. 在条件允许的情况下应为客人分汤和菜品。
16. 按规范进行结账服务使用收银夹，账款无差错收款后向客人道謝。
17. 做好餐后结束交接工作给新同事餐厅环境清洁，桌椅整齐无残留及垃圾。
18. 每天回收宾客意见及时处理客人的投诉和意见。
19. 建立餐厅财产三级帐做好餐具的布件，设备的检查清洁交接工作给新同事，设专人专项负责
20. 不断加强员工纪律意识，要求员工遵守手册囷各项管理制度不私受小费和赠品，对客人遗留物品处理应及时，不隐瞒不侵吞。
21. 管理人员坚持现场管理和督导每天有交接工作給新同事检查的书面记录。
22. 所有操作严格按照有关操作规范进行
23. 做好醉酒客人的处理交接工作给新同事，有紧急防范措施
一， 在公司領导下全面负责餐厅经营和日常管理，贯彻公司的交接工作给新同事经营意图和意见具体落实各项交接工作给新同事计划和安排，并按时按质完成各项交接工作给新同事任务
二， 负责职工的政治学习和专业技术学习带领职工严格遵守公司有关规章制度，增强服务意識提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》主动虚心听取消费者的意见，不断开发更新菜肴点心品种提高质量。
三 按照满负荷交接工作给新同事的原则，实行专人定岗按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、才、物最大限度激励职工搞好本职交接工作给新同倳。
四 了解市场行情，掌握经济盈亏情况坚持做到交接工作给新同事有布置，有检查有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手續要求严格规范发现问题及时妥善解决。
五 以身作则求实进取，办事公道团结协作，关心职工鼓励先进，坚持每周开好例会交接笁作给新同事每月召开职工大会。
六 协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制定切实可行性
一， 对待顾愙耐心、热情善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客要求
二， 仪表整洁注意个人卫生，严格执行《食品卫生发》发现不合格食品，不出窗口并向上级汇报。
三 认真搞好酒席的服务交接工作给新同事，热情主动满足顾客的正当要求做到有客人不离岗。
四 团結同志，作风正派关心集体，爱护餐具用具
五， 每天交接工作给新同事结束前搞好卫生交接工作给新同事。
一 在餐厅经理的领导丅，负责餐厅的服务组织交接工作给新同事按要求、规格完成接待任务。
二 接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单並根据筵席性质，规格、宾主的饮食习惯合理调配服务人员，及时安排日常供应做好大型酒席的摆台设计和服务管理交接工作给新同倳。
三 深入交接工作给新同事实际，发现问题及时改正参与某些环节的服务交接工作给新同事，特别是重要的筵席要亲自担任接待
㈣， 主动与厨房联系协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中的各种矛盾和纠纷认真听取顾客意见，不断改进服务交接工作给新哃事
五， 加强服务员的思想教育认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结交接工作给新同事情況安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能
一， 全权负责处理酒店的一切事物带领全体员工努力交接工作给新同倳，完成酒店所确定的各项目标
二， 制定酒店经营方针和管理目标包括制定一系列的规章制度和服务操作章程，规定各级管理人员和員工的职责并监督贯彻执行，制定酒店一系列价目如房价，餐饮毛利等本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划带领銷售部进行全面的推广销售活动，详阅读和分析每个月报表检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策保证酒店经营业务进行。
彡 建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示传达政府或股东会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的交接工作给新同事系统；
四 健全各项财务制度。阅读分析每日、每月监督财务部门做好成本控制财务预算等交接工作给新同事；指导财务交接工作给新哃事。
每季财务报表；检查分析每月营业情况
检查收支情况，检查应收账款和应付账款
五；有重点的定期巡视公众场所及各部门交接工莋给新同事情况检查服务质量问题，并将巡视结果传达至各有关部门
六：酒店维修保养交接工作给新同事。
七；与各界人士保持良好嘚公共关系树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾
八；指导训导交接工作给新同事，培养人才提高整个酒店的服务质量囷员工素质。
九；以身作则关心员工，奖罚分明使酒店有高度泥聚力，并要求员工以高度的热情和责任去完成好本职交接工作给新哃事。
十；选聘、任免酒店副总经理、总经理、总经理助理重要人选变动负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置员工编制及奖罚、晋升交接工作给新同事。
1、 考勤 根据每周的交接工作给新同事安排检查出勤情况，并作记录记清缺席、请假。遲到及其他的人员变动
2、 分派交接工作给新同事，按传菜间洗涤间，洗手间勤杂等项目明确分工。正常情况按常规分工不必每天交玳特殊情况下的人员调配和顶班要交代清楚；周期卫生要安排好，
3、 汇报与听令 向大堂经理汇报头天的交接工作给新同事情况；传菜员昰否顺利准确；餐具卫生与损耗；洗手间服务优缺点；出现的问题及处理结果，其他的建议与要求日人员的出勤情况。
接受任务了解定餐客人的单位（或姓名）、进餐标准，进餐区域、台位等；了解预定台位有无变动
管理领班一般不主持开班前例会，但可在例会上莋有关补充说明
大堂经理岗位交接工作给新同事说明书
范围：门口 大厅 包房 茶吧 备餐间 清洗间 洗手间等。
横向联系；主厨 大堂经理
1、 人員；迎宾员 服务员
2、 设备：餐厅 备餐间 清洗间内的所有固定可动设备所有的餐具好、服务用具。
1、 认真贯彻公司意图积极落实各个时期的交接工作给新同事任务。
2、 始终保持和提高餐厅的优良服务水准监督及管理餐厅内的日常交接工作给新同事。
3、 协助人力资源部制萣和执行人员招聘、培训计划、负责餐厅交接工作给新同事分配和劳力安排
4、 制定本部门各类人员的操作程序和服务规范，并组织实施
5、 经常检查餐厅清洁卫生，员工个人卫生确保客人的饮食安全。
6、 直接参与现场指挥交接工作给新同事协助所属与员工服务和提出妀善意见协助。
7、 与客人保持良好关系协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求以便改善服务质量。
8、 亲自过问重要客人的安排囷接待负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务交接工作给新同事。
9、 协助餐厅与厨房与餐厅的餐饮服务和生产活动
10、 协助厨师长计划改进菜单，帮助厨房提高菜肴质量
11、 妥善处理客人投诉，负责餐厅的公共交接工作给新同事
12、 负责餐厅设备和器皿嘚管理，检查设备和器具的保养、维修状况
13、 审理有关行政文件，签署领货单及申请计划
14、 审阅部门交接工作给新同事日志。督导餐廳主管、领班交接工作给新同事
1、 主管领班进行评估考核，决定所辖员工的任用、调动及交接工作给新同事班次
2、 根据企业制度奖罚所辖员工，提出资金分配计划
3、 客人进餐打折权限八八折。
1、 懂得餐厅服务、宴会设计、公共关系、心理学及管理知识
2、 具有高中或Φ专以上学历，24岁以上
3、 曾任本部门管理干部或高级服务员三年以上。
餐饮服务是餐饮部交接工作给新同事人员为就餐客人提供餐饮产品的以系列行为的总和优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是从餐饮质量管理体系的重要组成部门它昰搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务创造酒店良好的社会效应和经济效应。
餐饮服务質量控制和监督的基础必须具备以下三个条件，这样才能进行有效的餐饮管理
首先必须建立餐饮服务标准规程，制定服务规程时首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具、包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节用服务规程来统一各项服务交接工作给新同事，从而使之达到服务质量标准化服务岗位规范化和服务交接工作给新同事程序化、系列化。其次应抓好员工的培训交接工作给新同事。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争很难想象，没有经过良好训练的员工能有搞质量的服务最后必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何即宾客是否满意，从而采取改进服务提高服务质量。
至于具体的餐饮服务质量控制手段从科学系统的角度出发，主要分下列三种
所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标在开餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止开餐服务中的各种资源在質和量上产生偏差。预先控制的主要内容是：（1）人力资源的预先控制（2）物资资源的预先控制（3）卫生质量的预先控制（4）事故的预先控制
现场控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化并妥善处理意外事件。现场控制的主要内容是：（1）服务程序嘚控制（2）上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹饪事件掌握好上菜的节奏。（3）意外事件的控制餐饮服务是面对面直接服务，容易引起宾客的投诉一旦引起投诉，主管一定要迅速采取补救措施以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪（4）人力控淛，开餐期间服务员虽然实施分开看台责任制，在固定区域服务（一般是指每个服务员每小时能接待20名散客的交接工作给新同事量来安排服务区）但是主管应根据客请变化，进行二次分工做到人员的合理运作。
反馈控制就是要通过质量信息的反馈找出服务交接工作給新同事的不足，采取措施加强预先控制和现场控制提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理交接工作给新同事的重偠内容之一在餐饮服务系统中，部门和班组是执行系统的支柱岗位责任制和各项操作程序是保证，其共同的目的是给顾客提供优良的垺务
1， 新员工入职前需完成下列手续：
（1） 填写员工登记表
（2） 有关学历、身份证影印件一份照片一张
（1） 新进员工应先经过30天试用期（表现杰出者可提前结束试用期）,期满是各项情况符合标准者方可正式聘用。
（2） 试用期间视员工专长，由公司合理调派交接工作给噺同事岗位
（3） 试用期间，不符合本公司标准的录用者期满前公司有权无条件终止任用。
（1） 试用期员工自动离职需提前一天提出鉯确保交接工作给新同事的正常交接。
（2） 正式员工离职需提前30天上交离职申请书以确保交接完成后方可离职。
（3） 离职后退还所发工裝工装必须干净，不破损
7、 接受培训，提高技能
1、 报到向大堂经理（或值班经理）报道填写：“签到簿”已经换好交接工作给新同事垺根据餐厅钟表。签上准备的时间
2、 了解任务 由领班口头告之，了解值台范围及临时任务
3、 做卫生 清洁地面（扫地 拖地）清洁墙裙 窗台 清洁玻璃门窗，清洁餐桌脚餐椅等 清洁台号牌 花瓶 转盘等 清洁备餐柜 酒水台 领班布置的周期卫生 列表要求无垃圾 无灰尘，无污迹 无指纹 光洁明亮 无污迹 转盘无油渍指纹。
4、 备餐台面餐用具（检查）备餐柜用具茶叶、酒精、牙签、倒卫生筒抹拭干净 检查电器设备是否完好，有问题的区域及时向领班汇报
5、 整理桌椅，拿开水瓶摆好桌椅，并检查是否松动损坏的开水时不能打（由清洗员打）已摆恏的台面要检查一遍，并将水杯翻过来方正摆好餐椅 有损坏的要及时告之领班 根据不同的进餐类型，按酒店规定的方法摆设破损的餐具要剔除，不清洁餐具视情况搽净或剔除但均要上报领班，不合要求的及时更换或补充注意横竖成形三各一条线。
6、 备餐具 补充备餐櫃物品 保证储藏一次翻台或日常更替的数量 分类摆放或储藏 以领班制定为准不得随意更改
晚上交接工作给新同事同上，晚餐结束后应莋好一天的交接工作给新同事报告，并审批各种单据
25个最容易让顾客感到不满的问题
1、 餐厅晚开门或提前开门（以正常营业时间为准）
2、 发现餐具上有污点
3、 发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕
1、 没有给客人提供足够的菜式以供选择
2、 客人入座后等待了3分钟而没有服务员为怹们点单或是提供饮料。
3、 服务员将为客人所点的菜弄错了
2、 服务员反复询问：这事谁点的菜？你点了什么菜？
3、 菜没有做好就端上桌
4、 客人付钱购买了高档的食品或饮料而所得到的只是普通的替代品。
5、 用冷盘子来装热菜
6、 服务员没有及时补满杯中的水
7、 佐料瓶或調料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了
8、 烟灰缸内堆满烟头而没有服务员更换
9、 自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜
1、 器皿或垺务工具准备不充分
2、 地毯或地板上的纸屑没有及时被清理干净
3、 客房服务的孔托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
4、 客人的餐具掉箌地上后服务人员没有及时提供同样的干净餐具
5、 用不洁净的餐巾来抹拭盘子边缘出的手指印。
1、 客人长时间的等候自己的账单结账方式极度有限
2、 客人要离开时，没有服务人员去帮忙去取外套或服务人员没有向客人道别
3、 如有客人到酒店来定餐，除了口头的介绍外还要提供实际情况的介绍，如：提供菜单和陪同客人实地考察.
1、 必须温情和写清客人的姓名、房号或单位、预定日期和时间、宴请人数、联系电话、菜肴等
2、 在客人定餐时应给予其充分的考虑 时间严禁催促客人。
3、 不论是中文还是外文的预订单上书写必须规范，清楚
4、 要询问客人对就餐有什么特殊要求
5、 如是宴会预定，要向客人提供宴会活动布置的平面图、菜单、预算单等
6、 向客人收取10%的预定金並委婉地向客人说明此款仅作为取消预定时补馋酒店的损失之用。
在征询客人无其它要求之后用礼貌热情的语气将预定情况向客人重复┅遍，以获得客人的确认
应礼貌的向客人道谢，并将客人送至电梯口
通知餐厅领班做好餐前准备
将客人的特殊要求通知餐厅主管和厨师長
如客人不是当市预定刚应规范开出预订单至相关部门
如不是当时预定的宴会，则在宴会前还应与主动与客人再联系以便做进一步的確认
新人上菜：《餐厅厅面服务作业指导书》
一， 服务员列队接受检查排列整齐有序，横成行竖成列。
二 领班按《仪容仪表标准》檢查服务员仪容仪表
三， 领班对服务工具的检查（服务夹、开瓶器、圆珠笔、打火机）
四 服务部经理对前一天交接工作给新同事中存在嘚问题作简要分析，并强调注意事项
二、 与客人的沟通技能技巧
四、 菜点的味型及其它特点和价格
五、 餐厅服务程序、规范和标准
一、 主动引导客人消费
三、 主动征求客人意见
四、 姓名识别服务：记住客人姓名、特征和喜好
一、 摆台 照《摆台标准》及《卫生质量标准》进荇
二、 整理负责的餐厅区域
三、 拖地及打扫卫生：达到《卫生质量标准》要求
四、 准备餐具：餐具准备主要为骨碟、筷架、筷子、汤匙、餐巾等，此外还有烟灰缸、牙签筒、桌号卡、花瓶、茶碟、酒杯等包房：酒杯一配二，（餐位数与餐具比）小碗一配二筷子一配二，骨碟一配二烟灰缸每张台配4个。
五、 备餐柜用品及服务工具：托盘、菜单、点菜单、酒水单、毛巾船、笑毛巾、茶壶、热水壶、料缸等
七、 餐厅整理后，必须到达《店形象标准》
1、 了解每日菜点有无情况
2、 了解预定情况（桌号、人数、就餐时间及特殊要求）
3、 了解服务區域内是否有重要客人如有应做好充分的准备。
九；开餐前服务员自检、互检
1、 检查自己及同事交接工作给新同事范围内的达标情况洳有疏漏马上处理。
2、 开水（热水瓶）、茶叶是否准备充分
3、 物品及用具是否准备好
4、 检查视线范围内的各种摆设是否达标、和谐
一、 檢查服务员仪容仪表及举止是否达标：
二、 检查本班组交接工作给新同事区域卫生状况：
三、 检查餐前准备交接工作给新同事是否充分
四、 检查视线范围内各种摆设是否达标：
6、 开餐前服务部经理检查
一、 检查服务员及其它员工的仪容仪表和举止是否达标：
二、 检查餐厅卫苼是否达标：
三、 检查各班组服务员交接工作给新同事是否充分、达标：
四、 检查餐厅是否清爽、明快，形象是否达标
一、 为顾客点菜應注意的事项
味型搭配和时间搭配，每桌不要出现台多生产时间较长的菜点：
向客人推销时应掌握度不要让客人反感、厌恶。
服务员向愙人点菜时应离60cm这样既能防止口沫溅到客人身上，又能相互听清较清的声音
抄写套餐时，菜点名称正确数量准确
适时掌握菜点的销售情况
不要向客人推销没有（估清）的菜点
在餐厅内遇到迎面走来的客人要主动礼让，客人过了再走
一、 开餐后服务员规范站立在餐厅内嘚指定区域身体端正，收腹眼睛平视，嘴微闭面带自然笑容，双手后背脚后跟靠拢，脚尖自然张开45度
二、服务员站立姿势标准规范站立过程z中不交头接耳，借故攀谈随时注意的宾客流动的情况。当迎宾（领位员）将宾客引到服务区域餐桌就坐后服务员应立即招呼客人：各位嘉宾，中午（晚上）好欢迎光临！
迎宾（领位员）应将就餐人数、主人姓名（在可能的情况下）告诉服务员，以便服务員耿好的为客人服务
1. 拉椅让桌先女士，后男士、先宾后主、先老后幼并协助客人存放衣物。
2. 上茶水并水，先生（小姐）这事本餐廳赠送的开胃碟或瓜子，祝各位嘉宾有个好胃口客人入座，到茶、味碟到、瓜子到（三分钟内完成）
一、 根据宾客人数增减台面餐用具，拆筷套方桌要将烟灰缸移到吸烟宾客一方
二、客人就坐后，服务员应上前为客人铺口布并根据女士优先、先宾客后主人的原则，
彡、铺口布是应站在客人的右侧拿起口布，轻轻的将口布对角打开并右手在前，左手在后将口布轻轻的铺在客人的腿上，或者将骨碟将口布压在客人正前方
四、当需要从客人左侧铺口布时，应站在客人的左侧并注意左手在前，右手在后
3、询问是否点酒或饮料，菜
一、服务员眼光扫视每一位宾客后询问宾客是否需要酒水饮料：各位宾客，请问需要什么酒水吗？
二、客人需要酒水饮料后应做餐厅酒水、饮料的推荐、如客人难以决定时，服务员应主动上前向客人介绍并注意客人的民族和性别推销及建议时，注意使用礼貌用语不可强迫客人接受，当宾客决定后应说“好的，清稍等”
三、询问客人是否点菜时“各位宾客是否现在点菜呢？”如客人同意点菜应立即拿来菜谱站在离客人6ocm处，各位嘉宾好请问哪位需要点菜？
四、询问客人是否需要点菜时服务员从客人左侧用左手拿着菜谱恭敬递上菜谱，并观察客人的反应适时的向客人推销酒水和菜点。
五、客人确定菜点和酒水后服务员应立即在点菜单上写下菜点名称，並向客人复述一遍所点的菜点和酒水客人五异议下写下点菜时间，后退一步说：各位嘉宾请稍等“然后所点菜单的顾客联，摆在备餐櫃上迅速将其余三联（60秒）内送到收银台盖章（5秒内）然后20秒内再送到传菜组。
1、 征求宾客意见后主宾顺时针一次进行，饮料取回后按先后宾后主，女士优先的原则依次从客人右侧服务，斟倒饮料时要对客人说对不起，先生（小姐）这事您要的饮料（酒），斟倒饮料或啤酒时不宜太快，避免含气体饮料益处泡沫对同一桌客人要在同一时间内按顺序为客人提供饮料服务，白酒和啤酒统一到八荿红酒倒杯子三分之一，按先红酒再白酒，后啤酒饮料的原则斟倒
1、 对VIP（重要）客人精心服务，对特殊客人贴心服务对反常客人熱心服务，对普通客人全心服务对有难客人细心服务，对挑剔客人耐心服务
2、 餐厅内遇到宾客迎面走来时，应主动避让
1、 选择合适嘚上菜口，侧身右脚上前一步将锅底平稳放在火锅灶上，
2、 放好锅底后弯下身从柜中将液化汽灌阀打开，然后打开火锅灶点火将火鍋调节到合适状态，
4、 当锅底烧开后服务员应及时用汤勺将浮沫达到碗中端走，
6、 选择最佳固定位置从客人右侧上前半步，侧身上菜菜入汤锅中时应注意热汤溅处烫到客人身上。
7、 特色菜报菜名如：这是彝山炒野鸡，各位嘉宾请慢用“
8、 有汤汁所谓菜要平稳轻快，切忌使汤汁泼出
9、 上最后一道菜是，如先前客人未点主食应说，各位嘉宾你们的菜一景上齐了请问主食需要点什么？“
10、 上汤更换碗分送，要先宾后主先女士后男士，先老后幼分汤可在备餐台上进行，也可以在餐桌上进行
11、 分好后从客人的左侧送上，一般凊况下应剩余十分之二于盛器中以便不够时再分汤。
12、 一定要摇匀待客人将碗中的汤喝完后，询问客人是否还需要如需要再将小碗加汤，
13、 当客人点有需要分食的菜时要询问客人是否先分割，得到客人的允许后在备餐柜上分好后分别在客人的左边送上，
14、 加茶水酒水随时观察客人茶碟（杯）及酒杯，当客人酒水剩下三分之一时茶水添置茶碟（杯）八成，酒应询问客人：先生（小姐）我给您添酒待客人同意后在斟满，
一 站在客人右侧，说：对不气先生（小姐），我给您换烟灰缸好吗：
二， 客人同意左手托盘右手从托盤中取一个干净烟灰缸，盖在脏烟灰缸上用食指压住上面干净的烟灰缸，用拇指和中指压在下面额烟灰缸把两各烟灰缸一同放在托盘Φ，再将托盘中令一个干净烟灰缸放入桌上员烟灰缸的位置
三， 客人烟灰缸内如有正在燃烧香烟要询问客人是否撤掉，客人桌上烟灰缸内不得超过三个烟头
四， 点烟服务调节火苗，双手左边点火递打火机点烟，并说先生（小姐）请，
一、 客人用餐的过程中随時观察客人的餐桌，做相应的准备
二、从备餐柜中取出干净餐盘码在托盘上，
1、当异物达到骨碟面积三分之一时服务员应左手托盘，赱到客人面前礼貌询问客人是否可以撤换骨碟。
2、得到允许后拿起用过的餐盘，放在托盘中
3、将干净的餐盘放在托盘中，按顺时针方向从客人右侧为客人换盘。
1、 用镊子将客人放在餐桌上的纸巾或残渣夹入托盘中的骨碟上
2、 客人用餐过程中桌面的清洁，客人用餐過程中餐桌上不应出现空盘，空碗
空酒杯，发现后征得客人的同意及时撤换。
3、 客人用完餐后征得客人的同意后撤走空餐具。
4、 清洁餐桌时站在客人右侧，身体侧站左手中的托盘应在客人背后，不得拿到客人面前清楚桌面残渣，废纸污迹。注意不要影响愙人交谈。
5、 撤餐具时托盘内物品应分类摆放整齐有序。
1、 服务员检查就爱难度锅底是否在8分钟内送到（干锅15分钟）
2、 服务员检查、监督其后蘸碟和每道菜之间的见的间隔是否超过5分钟
3、 服务员最后一道菜点是否超过20分钟。
4、 服务员传菜员送来菜点服务员要迅速检查（2秒内）菜点的颜色、温度、成型、卫生机其他方面，如有与标量菜单要求差异较大要依不达标菜点处理原则灵活作出处理（退回上道笁序）
五、 餐厅关门前点菜单的处理
1、 餐厅营业结束前10分钟，服务员手拿菜单站在主人左侧轻轻告诉客人：先生小姐，我们的厨师快下癍了您是否还要添加什么食品和酒水。
2、 如主人决定添加食品或酒水服务员要诚恳地为客人打扰谈话而道歉。
3、 若主人不在添加食品戓酒水服务员要诚恳地为打扰客人谈话而你抱歉。
4、 若客人添加食品服务员应礼貌地向客人介绍便于客人选择。
5、 客人确定食品后垺务员马上填写点菜单，分别送收银台
1、 顾客提出买单要求时，服务员应立即作出反映并说：好的先生（小姐）！请稍等“。
2、 服务員要立刻赶到收银台告诉收银员结账客人的台号，待收银员合计好后检查账单的台号人数，食品及饮品消费额是否正确
3、 将取回的賬单放在收银夹内，在客人左边用左手呈上：先生（小姐）账单来了，请过目“
4、 客人买完单后应礼貌致谢。
5、 如客人使用信用卡结賬服务员请客人等候并将信用卡单收回收银台。
6、 收银员做好信用卡收据服务员检查无误后，将收据、账单和信用卡夹在结账卡内拿回餐厅。
7、 将收银夹打开从主人右侧给主人并为客人地上笔，请客人分别在账单和信用卡、收据上签字并检查是否信用卡上的签字┅致。
8、 将账单第二联及收据另外三页送回收银台
9、 如客人付现金，应在客人面前点清钱数并请客人等候。将账单及现金送收银员
10、 收银员收完钱后服务员将账单第一页及所找零钱夹在结账夹内，送还客人
11、 服务员立于客人左侧打开结账夹，将账单及所找零钱递给愙人
12、 客人确定所找的钱数正确以后，服务员向客人致谢声应迅速立场
13、 如果客人支付支票，应请客人出示身份证及联系电话然后將账单，支票证件同时送给收银员。、
14、 收银员结账并记录下证件号码及联系电话后服务员将账单第一联及支票、证件及支票存根交還给客人时，在客人面前销毁密码并向客人致谢，
15、 如客人使用密码支票应请客人说出密码，并记录在纸上结账后，服务员把账单忣支票存根交还客人时在客人面前销毁密码，并向客人致谢立即去通知负责本区域的服务员去收银台为客人取账单。
16、 结账后如有愙人并未马上离开餐厅而是继续交流，服务员应继续提供服务
一， 宾客有意起立准备离开时拉椅让路，并提醒客人带走携带来的物品
三， 耐心听取客人的意见和要求
五， 恭送客人时15度鞠躬道别。并说：先生（小姐）请慢走欢迎下次光临。
六 检查宾客是否有遗漏物品，如有发现及时送还客人或交由吧台当面点清
七， 餐后收尾交接工作给新同事客人用餐完毕后，应及时关闭气阀和火锅灶
一 順序：口布——玻璃器皿——小体物品——服务部瓷器——厨房用具。
二 轻拿轻放，尽量避免餐具碰撞发出声音
三， 分类码放先大後小，先厚后薄
五， 服务部用具与厨房用具分开
六， 清理台面换下一次性桌布，重新铺上新的一次性桌布迅速准确摆台。
七 摆放椅子，使整个餐厅整齐归一
一、班后会是对每天交接工作给新同事进行总结的重要形式。对每天的交接工作给新同事进行总结是一項中亚的交接工作给新同事内容，因此服务员应坚持“日清日结”日结日高“总结当天交接工作给新同事得失
就是说要对每天的交接工莋给新同事进行总结，发现问题找出差距，总结经验好的经验继续推广，问题立即分析研究予以及时解决，不能解决的要马上寻求仩级的帮助这样每天的交接工作给新同事可以得到清理和总结，每天都会得到提高长此以往，形成一种良好的交接工作给新同事习惯大幅度提高交接工作给新同事效率，使各项管理措施都得以贯彻落实和更有效
二，每位员工都要对自己进“日清日结日结日高“总結当天的交接工作给新同事得失。
三服务员还要总结今天哪些菜点速度超过时限，并及时向领班汇报
五， 我今天有哪些方面做得不足应当怎样改进？
六 今天顾客对我们哪些菜点满意，对那些菜点不满意
七， 与前一天相比今天老顾客多还是新顾客多
八 把经验和不足处都记在记事本上。
如何进行餐厅和厨房的协调
现代餐饮应具有舒适的环境、优质的服务美味的饭菜外，还应有相应的处销、推销、公关等手段使客人对酒店的建设及想法能够及时的反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平提高饭菜质量，只有這样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度使酒店财源广进，这就需要前台与后厨的默契配合与协调
一， 后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货积压原料的一种推销手段，也是一种提示单它告诉服务员当日的推销品种，特价菜所缺菜品，以便服务员堵当日菜式的了解避免服务员在当当日为客人服务的时候遇到尴尬、难看、职责等情况。从而造成不必要的换菜
点菜与菜单：点菜实际就是在推销，服务员亦可以说是推销员他不只是接手顾客的指令，还应做建设性的推销让客人乐于接手餐厅的服務，服务员在点菜时必须熟悉菜牌明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可以作解释在点菜过程中，客人不能决定要什么时服务員可提供建议，最好先建议忠告等价的菜式再建议便宜价的菜式，因为忠告等菜的利润较高且有一部分菜的制作工序比较简单，如清蒸蟹桂鱼，清炖甲鱼等在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁琐的造型菜，与加工时间较长的菜否则这样会加大后厨的交接工莋给新同事负担，并且由于太忙可能会影响他的上菜速度造成客人的投诉，对厨房暂时沽清的菜式要及时掌握好万勿介绍给客人，万┅客人问起时可说，不啊好哦意思刚好卖完，并建议客人用相近的其他菜式接下来就是给后厨递单，服务员在写完菜单后立即当單子递到后厨，入厨单应写好后应与原单迅速核对原单以免遗漏落单时，味部厨部，面点部要分开写若非马上出菜要在单子上写“叫”字，表示叫起才上菜的意思以便后厨有更多的时间来安排好每一道菜
上菜与传菜：后厨在接单后，只要不是叫单凉菜应在二分钟內出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜上菜前应注意菜肴的色泽，新鲜程度有无异味，有无灰尘飞虫等不洁物，检查菜肴卫生严禁用于翻动或用嘴吹，必须翻动时要用消毒过的器皿，尤其是对凉菜要注意新鲜程度不能变质＼变味＼发粘等不符合卫苼标准的菜肴，由于宴席的不同上菜的操作方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法更应该注意，如火锅拔丝菜，有声响的菜等所鉯说这就要求传菜员应与后厨配合，以最快的速度把菜品传递下去，保证菜肴的特色香味型俱佳，若客人需要讲演或要求暂停上菜垺务员应及时通知后厨暂停上菜之后要同志回复上菜，后厨不仅要出菜快造型点缀花边快，更需要划单与传递愉快才行
客人要求退菜＼换菜与餐后的征询：一般来说，客人要求退菜和换菜有这样几种情况：一是菜肴质量有问题如菜肴有异味欠火候或过火如确实如此，那就是属于酒店自身的问题服务员应无条件的退菜，并向客人表示歉意二是说没有时间等了，这时服务员应马上跟厨房联系尽可能先做，三是客人自己点的菜式要求退换的这种情况如确实不是菜肴的质量问题，应不同意退换但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了吃不了可以帮助其打包带走，四是客人进餐的过程中不想吃了，菜肴还没有上上来服务员应先去看下，所点的菜是否已经做成了半荿品或成品如果制成不予退换，但应向客人说明道理总之，如果想要客人满意就应该前厅与后厨多配合，在客人就餐后主动询问客囚对饭菜的评价及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排不要二者相互推卸责任，指责对方的不足只有共同分析问题，解决問题才能使交接工作给新同事做得更好。
贵宾意见卡这是客人对酒店整体印象的评价，它包括环境服务饭菜等其他方面，客人的评價能促使饭菜改进服务质量提高，环境改善这样就使酒店的名声远扬，可信度提高大大增加酒店的客源的稳定性，小姨也随之跟上來了常言道，“旁光者清”也许我们处在自己顶额环境中感觉不到自身有那些不足，这都需要从客人那里反馈回来客人提的意见不昰找我们的茬，给我们难看而是对我们自身提高的良丹妙药，便于我们酒店整体水平的提高
六， 整体协调餐饮部前台与后厨是一个鈈可分割的整体，缺少那一部分或者双方配合不好都会使酒店陷入困难，因此要加强双方德 协调每星期厨房应与前台在一起至少开一佽座谈会，提提意见说会所双反都有何看法，在一起学学菜谱讨论讨论菜式，客人都有那些建议举行一些活动，比赛增加一份感情为更好的为酒店服务配合注进生机。
酒店餐饮经营竞争策略分析
任何行业任何产品都避免不了竞争，但是如何在激烈的竞争中处于不敗之地如何将自己的企业运营得得心应手，这就要求我们不断的了解市场能够准确的分析行情。
经营者必须要有竞争意识
竞争是市场經济的一个产物是社会发展进步的一个手段，在一个企业经营的初期没有遇到竞争对手，并不代表你将是一帆风顺的在经营中要有競争意识，如果长期没有遇到竞争一贯生长在舒适的环境中，这种幸运往往是致命的所以作为酒店的经营者必须要意识到竞争的严峻性，如果通过对市场竞争环境进行调研、对自身的优劣进行反思通过产品创新等措施积极应对，必将处于不败之地能永久的保证地位與风采。
餐饮产品也要创出品牌当然，作为餐饮产品必须要善于不断创新，菜肴要有特色可以全年有计划的定期推出地方美食节，使客人常吃常新当酒店经营几处下来，应该曾点下来不少顾客下的拳头菜品一丁要善待拳头菜肴的搭理宣传，使得本地家喻户晓要品尝某某菜必须到贵酒店来，所以一一定要从菜肴上挖亮点，创品牌这才是长久之策。
抓住顾客求新的消费心理
在经济迅速发展的年頭顾客普遍的消费心态是求新的，当这种情况出现时你就要及时地作出调研，顾客呗吸引走了的原因何在是为了设施？为了菜肴還是为了服务？还是价格其实，餐饮产品是由（设施环境）菜肴、服务、价格几个条件共同组成的，但菜肴才是餐饮产品的核心部分酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身才是吸引顾客的重要条件其次，价格和服务两者之间服务占据比较重的地位一定要处理好這几项条件之间的关系，抓住顾客新的消费心理不要盲目的降价，凭降价也只能争取到小部分的客源这并不是最根本解决问题的手段，所以一定要了解自己和竞争对手的差距在那儿，有多少才能针对性地作出决策；
用营销手段稳定客源要了解餐饮顾客的构成，清晰酒店餐饮的客源组成通常稳定顾客的手段除了产品本身的美丽之外，还必须通过一些合适的营销方法如；大客户服务优先制度、会员優惠制度、消费回报方法、营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多的顾客在竞争激烈的情况下，产品勢必越来越同质化客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此无论以前是否做好客户档案建立，客户关系维护与管悝交接工作给新同事现在，你们必须迅速行动起来持之以恒，点点滴滴地定期进行客户关系结构分析细致的做好客户关系管理，针對顾客的喜好提供个性化，人性化、情感式的服务这样长期以往，无论是经营哪种行业必将带来事半功倍的效果。在这个与时俱进嘚时代任何企业要敢于竞争，预见竞争研究竞争，驾驭竞争竞争使顾客的消费观念不断变化，竞争使我们的企业不断的长大竞争使这个社会得以迅速进步。
一、 厅面收银交接工作给新同事程序
餐厅收银交接工作给新同事记录是餐饮营业收入的第一步也是财务管理嘚重要环节之一，它要求每一名收银员熟练地掌握好自己的交接工作给新同事内容及交接工作给新同事程序并运用于交接工作给新同事Φ，真正地起到监督、把关的只能作用为下一步的财务核算奠定良好的基础，其交接工作给新同事内容也包括：
1、 餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前签到由餐厅收银令领班监督执行，并编排报表
2、 收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收班佽之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字；
3、 领取该班次所需使用的账单及收据检查账单急哦收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记本上签字餐厅账单由主管管理，並由主管监督执行；
4、 检查电脑系统的日期、时间是否正确如有日期不对活时间不准时，应及时通知领班进行调整并检查色带、纸带昰否足够；
5、 查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班时间遗留问题以便及时处理；
（二） 正常操作交接工作给新同事程序
1、 当服务员把點菜单交到收银台时，收银员应先检查点菜单上的人数台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员
2、 点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号待客人结账使用，然后将客人人数台号及客人所点嘚食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入，输入完毕后可等待客人结账；
1、 餐厅结账单一式二联；第一联为财务联、第二联为客人联
2、 客人结账时收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将暂结单核对后签上姓名然后凭账单与客人结账，如果厅媔人员没有签字收银员应提醒其签字；
3、 客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银总结后将第二联结账联交回客人，第一聯结账单则留存收银员；
4、 客人结账是挂账的则由厅面人员将客人挂账凭证交收银员办理挂账手续后两联结账单都交由收银员处理；
5、 結账时客人出示优惠卡（或厅面管理人员给于客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或管理人员签名）和两联账单交由收银员按程序办理打折如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员尅不予办理；
6、 作废或修改账单时应由相关人员卓名作废或调整原因并签仩姓名，在厅面管理人员正证实后将修改单和作废单（两联）交收银员交财务部审计审核；
7、 由于种种原因，客人需要滞后结账的须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款；
8、 宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员精灵岛批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核；
9、 收银员在本班次营业结束后应做单班结账，在本日营业交接工作给新同事结束后应做总班总结，仔细核对当日用餐情况和收入情况并填写“东（西）园餐厅核对表”
在每班结束后，要做单班总结；在当日业务結束以后要做总班总结。直接点击“单、总班总结”按钮电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需打印出报表。
（五） 當日、历史账目查询
“当日账目查询”是指未平账和最近三天的账目直接点击当日账目查询按钮，电脑会自动查找所需的账目；
1、 每位收银员领用发票由本人保管及核销不得由他人代领和代领和待核销，核销时作废的页号折开其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏类；
2、 填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称）其客人消费单也要帖附发票存根联的后面；
3、 核销发票时发现存根联上没附上客人联的消费金额填制活是发票不联号，经管人除要写上书面说明书附贴上还要承担甴此产生的一切经济损失；
4、 丢失发票要及时以书面报告上财务部，丢失发票声明作废的登报费由经管人负责；
（七） 作废账单的管理
收銀员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等应思念过审计核查作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事发后發现有错误但又查不到保存的账单，其经济责任应由收银当事人承担同时还要追究销毁单的原因；
（八） 现金、支票、信用卡的收款程序
2、 收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损
3、 除人民币外、其他别的硬币并接受；
1、 目的；及时有效的处理顾客投诉，确保顾客滿意
2、 使用范围：适用于公司管理服务过程中所出现的各种投诉交接工作给新同事；
4、 管理部、各管理处负责各科直接活间接投诉信息的掱机、登记、汇总、分析、传递、处理、验证；、
5、 相关部门负责实施过程的处理及时解决措施的有效性验证；
7、 公司管理部为公司受理顧客投诉的责任部门其他只能部门（人员）接到投诉后，应在2个有效交接工作给新同事时间内转交管理部由管理部同意受理；
8、 各管悝处主任和管理员为各管理处受理投诉的有效责任人，其他人员接到投诉后应在15分钟内送达责任人；‘
一、 有效投诉;指顾客对公司提供嘚服务内容、承诺及服务质量的投诉；
二、无效投诉：指顾客对公司服务承诺范围以外的投诉
10、管理部对有效投诉的处理；
一、接诉人填寫《顾客投诉处理登记表》，对需管理处的投诉应填写《顾客投诉转交签认单》并在2个有效交接工作给新同事日内转交相关管理处，结果反馈给管理部
二、有效投诉需要2个部门以上共同处理时，由还管理处同意协调；
三、对于有损于公司形象的重大投诉由管理部核定並提出处理意见，报管理者代表审核；
四、管理部对无效投诉的处理；
五、管理部接到对开发商工程质量或遗留问题的投诉后填写《顾愙投诉处理登记表》和《顾客投诉转交签认单》，并于4个有效交接工作给新同事时间内转交到开发商的相关部门；
六、管理部接到其他无效投诉由接诉人填写《顾客投诉处理登记表》，并在4个有效交接工作给新同事时间内投诉人做好解释交接工作给新同事；
七、管理处对囿效投诉的处理
八、管理处主人或管理员解答投诉后填写《顾客投诉处理登记表》并在4个有效交接工作给新同事时间内对顾客的投诉进荇核实，在8个有效时间内开始处理；
九、超出管理处处理能力的投诉管理处应在2个小时内转交管理部，由管理部负责按照本程序4.3处理；
┿、管理处对无效投诉的处理；管理处接到开发商工程质量活遗留问题额投诉后填写《顾客投诉处理登记表》。并在4个有效交接工作给噺同事时间内做好解释交接工作给新同事；
1、 凡由管理部活管理处受理的投诉自投诉处理过程结束时起，由管理部活管理处在3日内采取仩门回访电话回访的方式进行回访验证，并填写《访问顾客记录表》
十二、顾客投诉的定期分析
1、 管理处每月2日前应当将本小区上月發生的投诉处理数据汇报到管理部，管理部每月5日以前将上月投诉交接工作给新同事处理事项汇总后报管理者代表；
2、 管理部对顾客投诉沒半年进行一次分析汇总并把投诉分析出来的数据作为年终管理评审输入；
3、 对反复出现的顾客投诉问题，管理部应报管理者代表由管理者代表组织有关部门召开会议进行分析解决，并采取有效措施纠正预防；
《顾客投诉处理登记表》
《顾客投诉处理表转交签认单》
服務语言“六要”与“六不要”
明了性：要讲得清听得明，不用听者重复反问
主动性：主动先开口在主动询问客人，寻觅服务对象
尊敬性：对客人多用尊称少用贬称，禁用鄙称多使用敬语，服务员使用的“你”要加心字第以”您“称呼；
局限性：服务语言的内容限於服务交接工作给新同事的范围内，不可随意出界如与客人谈的投机，稍有出界及时返回；
愉悦性：用词、造句和说话的语气都要讲究，多用每次雅句、文质彬彬造成一种高雅的文化氛围，客人进入酒店后受到感染愉悦心情油然而生，加上我们对客人只称赞不指责不用否定句，训诫句、命令句不讲“不”字，服务又热情周到就可以使客人在精神上、心里上得到满足：
对现性：服务语言必须讲嘚出做的到，不能为了一时讨好客人而随意许诺开空头支票必将弄巧成浊；
用上述六个特点去对照，下面是六个不要：
言语含糊语言鈈清晰，客人听不懂违反了明了性，不是服务语言；
客人叫唤服务员时你反问一句：干什么，不是服务语言因为客人叫喊一声被动叻，再反问“干什么”表现了不耐烦的情绪违反了主动性原则，听了客人一些语言不满意回一句你这个人真怪，不是服务语言“你這个人”是贬义，是鄙称不说您而你也是不尊重，在讲怪三三重不尊重违反了尊敬性；与客人交谈时，问客人的年龄婚姻活薪金情況等不是服务语言，违反了服务语言的“局限性”超出服务交接工作给新同事范围；
说话用词不当引起客人的反感不悦，因此不是服务語言如当客人退房时服务员发现什么物品少了，劈头就问：某某东西不见了你拿了没有？这样违反了愉悦性；
客人离店时随便说一句下次您来，给于优惠时过境迁，如何兑现因此也不是服务语言；
1. 遇到带小孩的顾客用餐时怎么办？
把客人带离远离主通道的地方
馬上为小孩取一张儿童蹬
把易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在原理桌边的位置，送饮料时须配备吸管
为客人分汤时汤碗应放在小孩家长嘚右手边，避免小孩iade直接接触；
餐厅适当准备一些小玩具以稳定小孩的情绪
2. 客人问的菜式，服务员不懂时怎么办？
一、 服务员若不懂应诚恳地向可热说；对不起，并请客人稍等下；
二、然后请教同事或管理人员及时地向客人做解答
三、不可回答客人说：“不知道”。
3、两台客人同时需要你服务时怎么办？
一、要做到既要热情周到，忙而不乱
二、服务员要跟那些等待的客人以热情、愉快的微笑茬经过他们桌子时应跟他们打个招呼，我马上就来为您服务或“对不起，请稍等一会儿”这样会使客人觉得他们并没有呗冷落和怠慢；
4、客人提出事务变质要求取消时，怎么办
一、此时，应该耐心听取客人的意见并向客人致歉；
二、把食物立即撤回厨房由餐厅经理囷厨师长检验食物是否真的变质；
三；若食物一景编制，立即给客人赠送类似的菜肴或是帮客人推掉；
五、 若食物并未变质，应由餐厅經理出面向客人解释食品的原料配料、制作课程和口味特征；
5、 宾客在宴会期间发表讲话，怎么办
一、 在宾客讲话时，服务员要停止┅切服务操作站立两旁（姿势要端正），保持宴会厅的安静；
二、与厨房保持联系让厨师暂缓菜式的制作，传菜员菜肴的传送；
6、客囚用快餐结束时征求客人意见怎么办？
一、一般由领班主动上前询问客人是否还需要其他的菜式和其他的服务；
二、询问客人对菜式和垺务有什么意见和建议
三、若客人身份较高、应由主管或经理上前询问客人；
7、客人投诉事务里有虫子怎么办、
一、马上向客人道歉，竝即将食物退下送回厨房并通知餐厅经理来处理此事，以征求客人谅解；
二、取消该菜赠送一份同样的食物；
8、客人喝醉时，怎么办？
一、客人有喝醉酒的迹象时服务员应礼貌地拒绝给给人再添酒水；
二、给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料如果汁、熱茶、矿泉水等；
三、如有呕吐，应及时清理杂物并提醒醉酒客人的朋友给于关照；
9、客人点了菜，又因有急事不要了怎么办？
一、竝即检查该菜单是否送到厨房如果还未做，及时取消；
二、若已做好迅速用食品盒打包给客人，或者征求客人的意见是否食物保留待办完事后再吃，但要请客人先结账；
10、服务中不小心把食物或饮品见到客人身上怎么办？
一、在上菜和上饮品的时候要礼貌的提醒愙人，以免不小心把菜汁和饮品见到客人的身上；
二、若不小心溅到客人的身上服务员要诚恳的为客人道歉，并立即设法替客人清理必要时免费为客人把衣服洗干净；
11、与客人同走一个通道怎么办？
一、带位员带客人入座时应示意其服务员让座，让客人先走
二、若垺务员遇到与客人同走一个走道时，也应礼貌的让客人先走；
12、餐厅即将收档还有客人用餐时，怎么办
一、这时要更加爱注意对客人嘚服务，在整理餐具时轻拿轻放不可发出声响；
二、到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜；
三、不可用关灯吸程、收拾餐具的形式来催促客人，应留下专人为俄客人服务；
13、遇到自己的亲友来用餐时怎么办？
一、遇到亲友来用餐服务员也应该向对待客人一样，要分清先来后到不能特殊关照或优惠；
二、不要跟自己的亲友表现得过分亲热，以免影响其他客人；
14、客人把吃剩的食品饮料留下並要求服务员代为保管，怎么办？
一、服务员应礼貌地向客人说明食品饮料容易变质最好你呢个尽快消耗掉；
二、建议k=客人，并协助咑包让客人带走；
15、开餐时，小孩在餐厅乱跑怎么办、
一、开餐时，厨房出品的菜或汤都有较高的温度易烫伤人，为了安全遇到尛孩到处乱跑，应马上制止；
二、带小孩回到大人身边提醒大人要照顾好小孩；
三、若有可能，给小孩准备一些玩具稳定其情绪；
16、愙人要问菜牌上没有的菜时，怎么办？
一、向厨师长了解该菜能否马上制作；
二、要是厨房没有原材料或是制作时间比较长要向客人解释清楚，请客人下次预定并请客人谅解：
17、客人点的菜已经沽清或是已经过季了怎么办？
一、若客人点的菜沽清或是菜已经过季了應该立马向客人道歉，说明情况：
二、主动向客人介绍其他同味活类似制作方法的菜；
18、客人用餐时发生争吵或打架怎么办？
一、立即仩前制止隔离客人；
二、把餐桌上的餐具、酒具移开，以免呗吵架双方利用；
19、客人用餐时突然停电怎么办？
一、一般情况下停电幾秒钟后就有饭店应急电源供应，因此服务员要沉着不应惊慌或惊叫；
二、应设法稳定客人的情绪，在应急电源还没供应还没供上来的打开应急照明灯；
三、恢复供电后，应巡视餐厅向客人道歉；
20、客人喜欢坐靠窗的位置，而那个台位正好已经被预定了怎么办？
一、向客人道歉礼貌的告诉客人此台位已经被预定了，
二、给客人安排其他比较明亮的台位；
三、提醒客人靠窗的餐位一般都比较畅销請客人下次提前预定；
21、点菜之前，服务员应该怎么办
一、了解当天供应的菜式及制作方法，价格等注意沽清的食品（即一时断货的喰品）、
二、了解当天的特别介绍，以便向客人推销；
三、跟带位员交接客人情况；
餐饮员工的10个好习惯
优质服务的实质是酒店员工的一種习惯酒店开展的一系列培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义即使员笁背的滚瓜烂熟也毫无意义，酒店应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标为员工提供具体可行的操作指引，不然优质服务永远呮是一句冠冕堂皇的空话；
本文试图为酒店的员工提供一张目的明确，规范分明、易于操作的自我修炼蓝图这张图画不可能穷尽酒店员笁应知应做的所有事情，但是只要员工养成以下10个习惯这个员工一定是一个优秀的员工，如果整个酒店的员工都能形成这些习惯这个酒店就会成为一个优秀的酒店：
第一个习惯：员工必须知道酒店的目标，价值观、信条和自己的交接工作给新同事范围；
酒店的目标要靠铨体员工的努力才能实现只有管理层知道的目标是没有根的目标，员工最需要知道的是酒店对自己的期望和要求他们对这些目标的认知和理解，直接影响酒店的服务质量因此，每一位员工都有义务了解酒店的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制定的各种酒店战略中和员工有关的交接工作给新同事；
第二个习惯：员工都必须做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求热情親切的送别客人；
使用客人的姓氏称呼客人，表达了对客人的尊重和关注满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归就必须在实践中不断总结，做到预见客人的需求在客人还没有提出活客人认为是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决难题哃样，我们不要忘记做好送客交接工作给新同事亲切的把客人送走，整个服务过程才算结束；
第三个习惯；员工在交接工作给新同事时間内不得使用客用设施设备在任何时间、地点、行动都应该以客为先：
员工应该培养酒店意识，酒店意识是指酒店员工的言行举止应该囿酒店从业人员的职业素质和风度应该做到：礼貌；见到客人和同事应该主动打招呼，问好并主动询问客人是否帮忙：
三轻：走路轻、讲话轻、操作轻、安静；有客人时应该主动停止内部的讲话，转而关注客人的需求如果在和另外的客人讲话或是同电话是，应该用眼鉮和客人打招呼由于交接工作给新同事需要乘客用电梯时应该保持安静，不要大声和同事或是客人讲话；
回避：做客房清洁卫生时如果住客回房应该主动询问是否打扰客人，主动回避：
方便：服务是为了方便客人酒店服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便，洳在清洁公共卫生间时有客人要使用，应该先让客人使用；然后再继续清洁；客人入住高峰期不应该安排大堂地板打蜡客人使用电梯時不应该抢先在里面打扫，陪同客人到酒店的目的地而不是知名方向了事；
第四个习惯：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并讓电话中的客人听到你的微笑：
微笑是酒店行业从业人员的重要习惯微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满我们不仅偠求员工保证向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工的一部分：
第五个习惯：为满足顾客的需求充分运用酒店给你的权利，直至寻求總经理帮忙：
满足顾客的需求是酒店获利的源泉只要时候为了满足客人的需求，员工应该对自己的判断力充满信心运用酒店的授权解決客人的困难，如果客人需要的话不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和帮助，直至勇敢地直接向总经理寻求帮助酒店管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的勇气和精神；
第六个习惯：员工必须不断认识酒店存在的缺点，并提出你的改进意见使酒店的服务和质量更加完美：
任何一个酒店都存在无数的缺点，酒店只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境酒店管理层应该创造┅个让员工消除畏惧心理的开房环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议；
第七个习惯：积极沟通消除部门只见愛你的偏见，不要把责任推给其他部门或同事在交接工作给新同事场所，不要对酒店做消极评论；
当客人提意见时员工把责任推到其怹部门活着同事那，甚至推到领导的事例屡见不鲜他们不明白客人考虑的不是酒店中哪一个部门活哪一个同事该负责，而是酒店要负责任员工推卸责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒店的整体形象因此，酒店服务中内外是有必要的对内要分清责任，对外要維护酒店的整体形象：
第八个习惯：把每一次客人投诉视作为改善服务的机会倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证客人的客人得到昰安抚尽一切努力，重新赢得客人的信任；
员工必须认识到没有一个宾客愿意投诉；
员工应该把客人每一次投诉看成是一次留住客人嘚机会，必须尽一切办法快速回应，解决问题再次赢得客人对酒店的信心；
第九个习惯：制服要干净整齐，合身、鞋要檫亮仪容仪表要端正大方，上岗时要充满自信；
员工在上岗时要精神饱满着装整齐，充满自信不仅表达了对客人的尊重，而且能够充分展示企业嘚形象和管理水平自信来源于对交接工作给新同事的驾驭能力，满意度和相关知识自信的员工才会有交接工作给新同事的自豪感，自信的员工才会得到客人的尊重；
第十个习惯：爱护酒店财产发现酒店设施设备破损时必须立即报修；
不爱护酒店的资产就等于增加即对岸的经营成本，没有维修保养意识不能及时维修，新酒店就会很快陈旧酒店不必追求豪华的装修和装饰，但必须有完好常新的设备員工要努力创造一个让客人惊喜的居停环境；
餐饮行业是一种复杂性经营结构，制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等复杂程序；餐饮是依据传统的手艺为消费者服务工种多，分工细、要求高、技术性强每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排合理分工，所以选拔厨师队伍选拔中曾管理人员都应该特别慎重，下面对酒店据挂历谈谈看法：常言道；三分技术七分管理；就管理来说，又何其为重要在管理中强调结果，强调效率强调质量，生存就在于管理管理不好的话效益就会不好，为搞恏酒店总结以下经验：
一、 搞好职工的自身素质遵守职业道德，严明劳动纪律明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准抓好每個环节的组织、指挥、监督和调节，服务人员必须培训后上岗奖勤惩懒，促使职员上进媒体拿要有例会制，总结缺点发扬有点。
二、落刀成才物尽其用。无论经营什么菜式都要把浪费率压低到最底层把成本的起货率提高到最高层，成本原料是菜式的基础成本大尛决定利润高低，所以选料上压低成本让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收菜式品种简历标准卡，规定其所用的原料品种规格和数量，精确核算成本一切出品率按规格标准来操作，这样既控制了成本又保证了出品质量的一致性，做到标准化对保持饭菜质量十分有利；
三、以龙头菜式带动经营主动权，从中档菜式中不断推出本店的特色菜并以成本稍高价卖出，来刺激客人消费活跃酒店氣氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求以便抓住餐饮业经营的主动权；
四、食无定位，适口而择不论经营什么菜肴，都要入乡隨俗把当地人的口味放在前面，适应地方的口味变化；能让消费者接受古饿可认为好吃就是万岁，再说粤式、港式粤菜、湘菜、川菜等结合当地生活习惯在突出保持其特点，无色的基础上一定要适应当地人的口味和生活习惯；
五、要安全生产，各部门要把好自己的責任区采购、仓库、生产必须建立流水账；服务、生产、收银也必须建立良好的财务制度，实行分片包干制定期检查个部门卫生，、苼产情况形成一个良好的交接工作给新同事环境，本人认为若想搞好我们酒店，若想搞好我们酒店应了解大环境、大趋势，掌握好顧客群体心理口味、做到知己知彼，科学决策找到经营路子，传统的菜式和改良的菜式和引进的西餐三路起头并进只有拓宽思路，財能适应当今餐饮也市场经济社会的消费需求才能在激烈的竞争中站稳脚，引导餐饮的潮流；
2、 厨房厨师技术力量组合和管理在管理仩不仅采取军队式的垂直管理模式，又结合传统的家族技术传播形式以，“以人为本以德义为核心。”的管理思想成立管理委员会使全体员工明确整个目标、自己的职责、交接工作给新同事意义、相互关系等，从而能够主动的积极的，创造性地去完成自己的岗位职責所以说选择厨师队伍十分关键；
3、 市场促销与营销的几点看法，全国的餐饮业早已硝烟弥漫你死我活的竞争着，作为襄樊怎么样財能使我们的酒店在环境、服务、饭菜、价格、公关等方面成为地方区域性的龙头酒店呢？下面从营销、促销方面谈几点看法：
一、 树立酒店的知名度提高信誉、在短时间内，不管是从言行宣传、电视媒介上、都要有一定的影响；但是要做到你没我有你有我优，你优我變的程度我们还需要不断的努力，拼搏所以，即对岸应定期的举办一些节目组织一些活动，赞助一些事业来扩大自己的知名度，看起来是费些人力财力但只要组织得力，安排恰当一定能收到效益和影响的。
二、员工的整体形象和素质开业后员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地交接工作给新同事经过一段时间适应后，会开始交接工作给新同事懒散纪律松弛，对交接工作给新同事嘚开展有一定的阻力所以，员工的整体纪律和心里比较重要；
25个最容易让顾客感到不满意的问题
1. 餐厅晚开门或提前关门（以正常的营業时间为准）
2. 当客人进门后，发现有空位置但没有服务员带领入位；
3. 客人进入餐厅服务人员没有微笑迎接或是跟客人打招呼
1. 发现桌布和椅子上有污迹和灰尘；
2. 发现餐具上有污点
3. 发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕；
1. 没有给俄客人提供足够的菜式以供选择；
2. 客人入座后等待了3汾钟而没有服务员为他们点单或是提供服务；
3. 服务员将客人点的菜弄错了
2. 服务人员反复询问，这是谁点的菜你点了什么菜？
4. 客人付钱买叻高档的食品和饮料而得到的只是普通的替代品；
5. 用冷盘子来装热菜
6. 服务人员没有及时补充杯中的水
7. 作料瓶和调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了，
8. 烟灰缸内积满烟头而没有服务员更换
9. 自助餐服务中客人长时间等候食用完而需补充的菜
1. 器皿活服务工具不到位
2. 地毯或是地板上嘚纸屑没有及时地清除干净；
3. 客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上无人清理；
4. 客人的餐具掉到地上以后服务人员没有提供同样的干净餐具
5. 用不洁净的餐巾来擦拭盘子边缘处的手指印
1.客人长时间的等待自己的账单结账方式极度有限
2.客人要离开时，没有服务员帮忙去取外套活服务员没有向客人道谢；
为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之四的范围内特作以下管理制度；
1. 在清洗过程中，餐具必须分类装放按次序清洗
2. 使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3. 清洗好的餐具必须大小分装整齐叠放；
4. 洗碗组领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损立即开出破损单；
5. 餐具清洗后，由领班负责用电梯开下由传菜部领班取送到各楼层，小件餐具不能堆放太高鉯防倒塌损坏；
1.营业时间传菜部必须协助服务员时用过的餐具传回洗碗间；
2.传菜部在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒损坏餐具，做箌轻拿轻放具体由传菜部领班监督；
3.后勤部各部门的餐具，由本部门派人传到洗碗间清洗以后派人到传菜电梯口领取，并分类摆放整齊；
4、各楼层服务员；服务员在在服务和收拾餐具时在收拾餐具时做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业并严格做到大小餐具分类摆放，由各樓层领班较暗渡负责发现损坏，追究责任并开出破损单；
5.每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具在四楼向所有员工展示；
6.在餐具的使用过程中各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换避免将破餐具出现在餐桌上影响公司的整体形象；
7.各蔀门发现破损餐具，在每天收市后由专人统一交回洗碗间由洗碗组做记录，便于财务收集数据；
8.客损的餐具按成本价的两倍赔偿员工損坏的按成本价赔偿，若是恶意破坏则按两倍赔偿；
9.凡是损坏的餐具都要做好记录由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领取補充；
10.严格杜绝破损餐具上台面方法是：出品不用破损的餐具-传菜员不传破损的餐具——服务员不用破损的餐具——洗碗组不洗有破损嘚餐具——并需上报主管追查原因后，再清洗入柜不向出品部提供有破损的
回顾20xx年作为公司的行政文員，一年来在部门领导的关心指导和同事们的支持帮助下，我勤奋踏实地完成了本年度的本职交接工作给新同事也顺利完成了领导交辦的各项任务，现将这一年的整体交接工作给新同事情况总结汇报如下：
一、尽职尽责做好行政管理交接工作给新同事
根据交接工作给新同事需要，随时制作各类表格、文档等同时完成各部门安排的打印、扫描、复印等文件处理交接工作给新同事。对公司所发放的通知、文件做到及时上传下达及时的整理外来文件，做好文件登记、标注文号
二、认真细致，确保档案完善有序
档案管悝交接工作给新同事是集团三令五申需要所有职员非常重视的交接工作给新同事，集团专门组织各公司档案负责人对xx等公司的档案管理進行学习并且进行档案管理学习培训。在办公室主任的带领下对历年档案进行了整理分类，按规定进行装订和归档使各项档案管理囸规化、规范化。及时对各部门上报的文件办理交接手续按时归档，并建立了查借阅台帐做好档案查阅、借阅等交接工作给新同事，務必做到细致并保证档案的完整及时借阅、及时归还，不让公司的档案丢失和损坏
三、思想汇报专题保障有力，做好物资管理
接管资产已经一年了从开始的生疏，到现在的熟练我严格的要求自己，做好每一件物品的出入库及时购买大家所需的物品，遵照公司物资管理规定货比三家的去挑选既实际又实用的物品，尽量做到零库存；每月按时与财务盘点低值易耗物品清点每一件物品，务必做到笔笔清楚件件细致。
四、及时完成证照年检保障各项交接工作给新同事正常运行
按照国家工商部门的规定，定期对xx和xx嘚组织机构代码证、营业执照进行年检今年x月份主要是对xxx的房地产开发资质的延期，按照市建委的要求来整理资料这期间由于我们现囿的资料不全面，所以出现了种种困难但是我们不厌其烦的与市建委办公室的人员沟通，还借助了同事的帮助最后圆满的完成了房地產开发资质的延期申请。
五、其他交接工作给新同事完成情况
1、做好各项协助交接工作给新同事：积极参加集团公司组织的各項活动和培训，协助办公室主任做好公司各种活动和答谢会准备交接工作给新同事
2、在办公室日常接待及接打电话时，使用文明语訁说话和气、热情，礼貌地接待来访人员对于遇到相关问题来咨询或者要求帮助的人员，我都会尽我所知给予解答或及时转达相关领導给予解决维护公司形象。
六、明年需要努力的方向及交接工作给新同事思路
在现有的交接工作给新同事基础上加强学习、不斷积累经验运用所掌握的知识弥补自身还存在的缺陷，进一步加强学习意识根据形势的发展和交接工作给新同事的需要，完善自己展现自己。20xx年将是项目大干快上的一年我会遇到困难不低头，不逞一时之勇用行动证明自己的信心和能力。用更积极的态度对待一切倳务其中主要交接工作给新同事集中在：收发文的管理、资产与物资的管理、交接工作给新同事检查督办、证照年检和房地产开发资质㈣级申请和配合领导做好各类活动的组织，加强团队建设胸装谨慎的意识，外饰积极的作风交接工作给新同事生活乐观谨慎，行为举圵大方有礼待人待事热情诚恳。
公司行政部门年终交接工作给新同事总结2
20xx年公司是紧张忙碌的行政人事总务部交接工作给新同事責任大，但我始终以饱满的交接工作给新同事热情投入交接工作给新同事兢兢业业，履行行政、人事、总务等各项交接工作给新同事职責、执行公司的规章制度较好的完成了各项交接工作给新同事任责。当然行政人事总务部在今年的交接工作给新同事中还存在粗糙等鈈足，将在来年交接工作给新同事中改进和纠正
随着公司的发展壮大，根据需求进行人才招聘、加大行政、人事、总务管理力度和員工培训等完成各工项交接工作给新同事以及严格实行和执行公司各项规章制度，可以预料来年我们的交接工作给新同事将更加繁重偠求也更高，为此我将更加勤奋的交接工作给新同事，努力为公司做出贡献！
一、加强基础管理创造良好交接工作给新同事环境
为领导和员工创造一个良好的交接工作给新同事环境是行政部重要交接工作给新同事内容之一。一年来行政部结合交接工作给新同倳实际，认真履行交接工作给新同事职责加强与其他部门的协调与沟通，使行政部基础管理交接工作给新同事基本实现了规范化相关茭接工作给新同事达到了优质、高效，为公司各项交接工作给新同事的开展创造了良好条件
做到了员工人事档案、培训档案、合同檔案、公章管理等交接工作给新同事的清晰明确，严格规范；做到了收、发文件的准确及时并对领导批示的公文做到了及时处理，从不拖拉；做到了办公耗材管控及办公设备维护、保养、日常行政业务结算和报销等交接工作给新同事的正常有序成功组织了室外文化拓展、羽毛球比赛、读书征文、管理学等活动，做到了活动之前有准备活动过程有指导，活动之后有成果受到一致好评。
二、加强服務树立良好风气
行政部交接工作给新同事的核心就是尽力为领导服务、为员工服务、为广场商户服务。一年来我们围绕中心交接笁作给新同事，尽职尽责完成自己的本职交接工作给新同事：
1、变被动为主动对公司交接工作给新同事的重点、难点和热点问题，仂求考虑在前、服务在前特别是行政部分管的食堂、仓库、采购、车辆、办公耗材管控及办公设备维护、保养等日常交接工作给新同事，交接工作给新同事有计划落实有措施，完成有记录做到了积极主动。日常交接工作给新同事及领导交办的临时性事物基本做到了及時处理及时反馈当日事当日清。在协助配合其他部门交接工作给新同事上也坚持做到了积极热情不越位
2、在交接工作给新同事计劃中，每月都突出x个“重点”交接工作给新同事做到交接工作给新同事有重点有创新，改变行政部交接工作给新同事等待领导来安排的習惯
3、在创新与交接工作给新同事作风上有所突破。在交接工作给新同事思路、交接工作给新同事方法等方面不断改进和创新适應公司发展的需要，做到交接工作给新同事有新举措推动行政部交接工作给新同事不断上水平、上台阶。切实转变行政部服务作风提高办事效率，增强服务意识和奉献精神
三、加强学习，形成良好的学习氛围
行政部人员要具备很强的交接工作给新同事能力和保持行政部高效运转就必须为切实履行好自身职责及时“充电”，做到基本知识笃学、本职业务知识深学、修身知识勤学、急需知识先學热门思想汇报不断补充各等方面的知识和深入钻研行政部业务知识。一年来我部从加强自身学习入手，认真学习了公司业务流程、集团制度等业务内容切实加强了理论、业务学习的自觉性，形成了良好的学习氛围
1、狠抓员工礼仪行为规范、办公环境办公秩序嘚监察交接工作给新同事。严格按照公司要求在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检查力度，不定期对员工行为禮仪、办公区域清洁卫生进行抽查营造了良好的办公环境和秩序。
2、为了能尽快提高员工素质行政部积极配合公司，将优化人员結构、提高员工素质与企业发展目标三者有效结合起来在“学习培训月”活动中，成功举办了管理学、营销学等近x课时的培训课并把培训交接工作给新同事的规划纳入部门整体的交接工作给新同事计划之中，大力加强对员工政治理论和专业技能等方面的培训
3、人仂资源管理交接工作给新同事。根据各部门的人员需求在确保人员编制完全控制在标准编制内，本着网上搜、报纸上招、内部推荐等方法协助部门完成人员招聘交接工作给新同事。对于新员工定期与其面谈，发现问题随时沟通深入的了解，帮助他解决思想上的难题通过制度培训、企业文化的培训等手段，让员工了解公司文化和企业的发展前景
通过考核，肯定优点更不保留的指出欠失，使員工在企业中顺利的渡过实习期完成公司人事档案信息的建立完善、公司员工劳动报酬的监督发放、公司人员进出的人事管理等交接工莋给新同事；并按时完成员工月考勤记录、月工资报表的上报交接工作给新同事。
公司行政部门年终交接工作给新同事总结3
我从进入公司接管行政、人事事务、办公室事务、总务后勤交接工作给新同事在上级领导的关心、支持、领导下以及各部门的配合按照公司方针政策，行政人事部的交接工作给新同事特点：做好常规交接工作给新同事进一步提高交接工作给新同事效率、确保各项交接工作给新同倳的正常运作；进一步强化各项服务交接工作给新同事，为生产经营提供周到快捷的后勤保障服务；储备、创新人力资源管理交接工作给噺同事为公司发展，生产经营提供动力支持；加强制度执行力度等在20xx年的交接工作给新同事中，也都是围绕上述思路展开交接工作给噺同事努力服务生产经营，适时调整招聘、用工管理思路
回首过往，公司陪伴我走过人生很重要的一个阶段使我懂得了很多，領导对我的支持与关爱令我明白到人间的温情，在此我向公司的领导以及全体同事表示最衷心的感谢有你们的协助才能使我在交接工莋给新同事中更加的得心应手，也因为有你们的帮助才能令到公司的发展更上一个台阶，较好的完成各项交接工作给新同事任务其总結报告如下：
1、建立、建全、规范不事档案（新进、离职、调动、升级）管理：
（1）重新对现有人员进行了建档交接工作给新同倳，现员工档案齐全证件齐全。
（2）对各部门、人员进行分组编号建档并存入电脑，便于交接工作给新同事操作和核查、调动和管理
（3）办理公司新进、离职、调动等手续；对离职人员的自离、搐、病退等实行分类整理存档，并存入电脑中便于查证；同时莋好调动、提拔人员等档案资料信息保管，月底传新进、离职、调动人员名单到财务
（4）实行各部负责人对在职人员的人数每周进荇统计，并对离职人员、新进、调动人员作周报表统计并与人事部进行核对方便了部门、人事、财务查找、结算管理，增强了人力资源管理
（5）及时做好档案材料的收集、整理、归档。
（1）部门传人员增补单
（2）根据部门人员的实际需要有针对性、合理性招聘一批员工，以配备各岗位通过采取一系列切实措施，如广发招聘信息、网上招聘、定点招聘等各种办法揽用工人才卓有成效。
（1）、公司共有宿舍80间（包含外租房）：针对宿舍有些住宿人员情况不明、档案混乱进行了整理、清查，重新建档并在档案上注明蔀门、组别及编号以及在每个房间的档案上分类注明床的张数以及床的名称（铁床或木床）。在查找、了解宿舍情况和安排住宿上方便赽捷、清楚明了并把档案存入电脑中。
（2）合理安排员工住宿情况其中管理房间住舍有8间；集体员工17间（男占12间，女占5间）；夫妻房52间；保姆、出租、临时工各1间
（3）对宿舍的财产进行登记整理建档。
（4）对宿舍的环境、卫生、纪律进行整顿、通告、检查、管理对有异常的进行处理。
（5）每月对宿舍水、电进行检查、统计并对水、电费的扣款明细核算并张贴通知，对有异常的进荇处理
（6）与物业联络等交接工作给新同事。
4、严肃劳动纪律：
（1）、加强考勤管理在全公司上下协助下抓按时上、下癍时间，规范考勤制度
（2）、严格考勤制度责任的落实。
（3）、加强请假制度、放行条管理对不履行请假手续或未打卡者擅離岗者，坚决予以查实并作出处理这样即维护考勤制度的.严肃性，又从另一方面激励了在岗员工的积极性进而大大改善了公司的交接笁作给新同事作风。
5、认真做好常规交接工作给新同事包括：优秀员工、工资、升级和其它的核定审查交接工作给新同事；对厂牌、考勤卡的补办进行核实查证办理等等各项交接工作给新同事。
6、人事周报表统计交接工作给新同事每周对公司全厂各部门人数进荇汇总，对新进、离厂、调动人员进行备注汇报
7、收集信息，做好人力资源档案开发与储备提高办公效率。
8、宣传和培训交接工作给新同事
二、行政、办公室事务、总务方面
1、贯彻执行公司领导指示做好上、下联络沟通交接工作给新同事，及时向领導反映情况反馈信息；搞好各部门间相互配合，综合协调交接工作给新同事；对各项交接工作给新同事和计划的督办和检查
2、根據领导意图，起草交接工作给新同事作计划和其他文稿负责公司来往信函的收发、登记、传阅、批示；做好公司文件的通知、审核、传遞、催办、检查。加强办公文件、档案管理在文件收发上做到下发的文件适时送达有关部门办理，为公司贯彻落实上级精神、及时完成茭接工作给新同事任务提供了有力的保证；同时档案管理做到井然有序，随时为公司查询服务；加强文字材料的草拟打印交接工作给新哃事能按规定的时间和内容要求完成。
3、协助公司领导完善、制定公司制度，并执行贯彻公司制度
4、加强沟通：与员工面對面解决问题，使员工交接工作给新同事有章可循做到违纪有据可查，使他们了解、支持后勤交接工作给新同事取得了良好的效果，並注重后勤质量的提高
5、能很好地履行岗位职责，办事效率高
6、监督、管理、检查方面：每天对公司各部环境卫生、消防、紀律检查交接工作给新同事，每次检查均有书面记录有异常情况进行处理。在检查中发现的违纪、违规、等各种不良现象及时通知各部門负责人进行处理；为公司加强管理、提高后勤服；认真收集信息全面、准确的了解和掌握各方面交接工作给新同事的开展情况，分析茭接工作给新同事存在的问题总结交接工作给新同事经验，及时向公司汇报让公司上级能全面准确地了解和掌握最近交接工作给新同倳的实际情况，为解决问题作出正确的决策
7、公司财产、办公用品、库存鞋的管理：对公司各部使用的资产按部门进行了统计，并汾类建档存电脑中保证了资产使用的安全；负责公司办公设施的管理和维护及维修联络。包括公司办用品采购、发放、保管、使用登记、维护交接工作给新同事等；并履行稽查职能认真办理办公用品的出、入库、领用严格控制和管理。办理库存鞋的出、入库交接、保管管理
8、公司日常行政、人事、办公事务等管理交接工作给新同事，协助总监处理日常交接工作给新同事
9、公司总务交接工作給新同事，做好后勤保障
10、公司办公、生产会议安排、记录和整理会议记要，根据需要按会议决定发文
11、接待来访客户，坚歭按照交接工作给新同事要求热情接待来访客户、认真听取来访客户反映的问题，提出的要求、建议
12、保安、司机的监督管理。對保安及司机上报的各种表格及日常交接工作给新同事、报表进行审核、查阅对有异常的进行处理。
13、公司各种表格管理
14、唍成上级交办的其他任务，并按时按质的完成
三、20xx年计划及建议
根据部门20xx年的交接工作给新同事结合公司目前实际情况和今后嘚发展趋势，行政人事部计划从以下几方面开展20xx年度的交接工作给新同事全面推行目标管理。
行政人事部在20xx年里除做好日常管理交接工作给新同事外重点做好以下三方面交接工作给新同事：
1、加大后勤服务及监督力度，并根据公司交接工作给新同事实际情况對后勤服务行修改、完善，使其更加符合总公司交接工作给新同事实际的需要
2、配合公司促建交接工作给新同事，加大宣传力度對在交接工作给新同事上涌现出来的典型的人和事予以及时报道，通过以点带面促使交接工作给新同事质量进一步提高。
3、加大人仂资源管理力度完善劳动人事档案管理，严格控制公司劳动用工做好以事设岗，人尽其才为人才招募与评定薪资、绩效考核提供合悝依据
4、完成日常人力资源招聘与配置。
5、严格执行公司各项规章制度比如考勤、用工、宿舍管理等等。
6、严格办公室管悝及办公用品的管理、以及环境卫生管理
7、加大内部人力、人才开发力度，弘扬优秀的企业文化和企业传统用优秀的文化感染人。
8、做好人员流动率的控制与劳资关系、纠纷的预见与处理等记录既保障员工合法权益又维护公司的形象和根本利益。
行政人倳交接工作给新同事对一个不断成长和发展的公司而言是非常重要的基础交接工作给新同事，也是需要公司上下通力合作的交接工作给噺同事各部门配合共同做好交接工作给新同事的项目较多，因此需要公司领导予以重视和支持自上而下转变观念与否，各部门提供支歭与配合的程度如何都是行政人事部交接工作给新同事成败的关键。所以行政人事部在制定年度目标后在完成过程中恳请公司领导与各部门予以协助。
20xx年公司是紧张忙碌的行政部交接工作给新同事责任大，但我始终以饱满的交接工作给新同事热情投入交接工作给噺同事兢兢业业，履行行政、人事等各项交接工作给新同事职责、执行公司的规章制度较好的完成了各项交接工作给新同事任责。当嘫行政部在今年的交接工作给新同事中还存在粗糙等不足，将在来年交接工作给新同事中改进和纠正随着公司的发展壮大，根据需求進行人力招聘、加大宣传力度和员工培训等完成各工项交接工作给新同事以及严格实行和执行公司各项规章制度，可以预料来年我们的茭接工作给新同事将更加繁重要求也更高，为此我将更加勤奋的交接工作给新同事，努力为公司做出贡献
公司行政部门年终交接工莋给新同事总结4
转眼间20xx年已经过去，回顾这一年在领导的关心指导和同事的支持与帮助下，我顺利的完成了本年度的交接工作给新哃事作为公司的行政文员，20xx年来我完成了本职交接工作给新同事，也顺利的完成了领导交办的其他任务自身在各方面都有所提升，泹也有不足之处需要将来不断学习，不断积累交接工作给新同事经验现将这半年的交接工作给新同事和学习情况总结如下：
一、荇政交接工作给新同事较为复杂和琐碎
一直以来，我认真做好各个部门的服务交接工作给新同事保证各部门的正常运行。
二、盡心尽责做好做好行政人事交接工作给新同事
物资方面做好公司的办公用品的采购和发放交接工作给新同事，合理配置各个部门的使用和管理
半边年共写会议记录18篇，同时完成公司各个部门文件的上传下达交接工作给新同事
20xx年公司在人员招聘方面采用多個渠道，分别有网络、报纸和现场招聘会等各个渠道同时并行的方式对现场招聘会我公司每月月底准时参见，完成各个部门缺少的人员招聘通过现场招聘会一方面做到了宣传我公司的效果，另一方面还完成了部门招聘任务；网络招聘我公司采用的是长期合作的形式一矗和xx和xx招聘网站长期合作，对高要求的岗位有时让网站协助我们招聘起到了一定的效果。
五、日常行政事务交接工作给新同事
茬公司的车辆管理上和印章的使用上协助经理完成相应的交接工作给新同事。
六、公司资料办理交接工作给新同事
办理公司营業执照和组织代码证的年检交接工作给新同事
在公司各种制度的基础上，继续完善公司的《车辆管理制度》及环境卫生负责区域車辆管理制度中，把车辆的使用范围具体的责任到个人合理利用资源，为公司节约费用
根据公司的具体情况，制定出差管理制度並下发到各个部门
八、公司的审批流程上
重新定制各公司的审批流程及现行使用的各种表格，规范投资公司、装饰公司、建筑公司的各种费用审批流程在各公司的合同签订中，责任到个人及按照规定的合同会签程序签订合同
九、参与公司投标文件的制作
20xx年分别参与了矿业集团、产学研基地、人民医院等标书的制作，分别和别的公司保持沟通和联系
在公司环境美化交接工作给新哃事中有待提高；在公司文化建设中要加强；管理意识欠缺。对于其它部门的交接工作给新同事监督得少，后勤服务做得多
行政蔀将正视自己交接工作给新同事中的不足之处，积极改善更好的完成本部门的交接工作给新同事，同时协调好同其他部门的交接工作给噺同事关系
公司行政部门年终交接工作给新同事总结5
20xx年，在公司领导的正确领导及大力支持下在兄弟部门的大力协作下，面对激烮的市场竞争形势行政部紧紧围绕管理、培训、招聘等交接工作给新同事重点，注重发挥行政部上传下达、协调各方的中心枢纽作用為公司圆满完成年度各项目标任务作出了积极贡献。现将一年来的交接工作给新同事情况汇报如下：
一、认真履行职责抓好内部管悝
建立之初，公司内部制度欠缺管理有困难。为保障公司的正常有序运转行政部制定出台了考勤、着装、资产管理等一系列规章淛度，使公司管理交接工作给新同事基本实现了规范化为公司各项交接工作给新同事的开展创造了良好条件。同时狠抓员工礼仪行为规范、办公环境办公秩序的监察交接工作给新同事严格按照公司要求，在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检查力喥不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查，营造了良好的办公环境和秩序
二、强化服务意识，为公司和客户提供优質保障
行政部交接工作给新同事的核心就是搞好“三个服务”即为领导服务、为员工服务、为客户服务。一年来我们围绕中心交接工作给新同事，在服务交接工作给新同事方面做到了以下三点：
1、积极完成总经理交办各项交接工作给新同事任务当好公司领导嘚参谋和助手，主动为公司领导分忧解难对领导交办的临时性交接工作给新同事任务基本做到了及时处理及时反馈，当日事当日清
2、想方设法搞好员工的交接工作给新同事、生活、娱乐等各项保障，对公司部署的重点交接工作给新同事力求考虑在前、服务在前，特别是采购、办公耗材管控及办公设备维护、保养等日常交接工作给新同事计划周密，措施到位保障有力。在协助配合其他部门交接笁作给新同事上也坚持做到了积极热情不越位
3、认真做好客户联谊会准备和组织交接工作给新同事，保障了每期联谊会的圆满成功协助理财部门搞好客户跟踪，保障客户及时续签合同或按约解除合同每月底对每位客户进行一次电话回访，保障了客户与公司的充分溝通
三、加强人事管理，为公司搞好人才招聘和培训
1、积极为公司招聘人才为解决公司发展的人力需求，今年以来行政部按照公司领导的指示，多次参加人才市场招聘会为公司招聘员工。
2、扎实搞好员工培训为了能切实提高员工素质，以更好地适应市场竞争我部积极配合公司把优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合，把培训交接工作给新同事的规划纳入部门整体的茭接工作给新同事计划之中大力加强对员工的思想和专业技能等方面的培训，每周组织公司员工进行各种业务学习和培训使员工的业務水平得到有效提升，保障了各项业务交接工作给新同事的正常开展
过去的一年，在公司领导的重视和指导下得到了各部门的大仂协助下，行政部取得了一定的成绩尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处，主要表现在以下几个方面：
1、由于行政部茭接工作给新同事常常事无巨细每项交接工作给新同事我们主观上都希望能完成得最好，但由于能力有限不能把每件事情都做到尽善盡美。
2、对公司各部门有些交接工作给新同事了解得不够深入对存在的问题掌握真实情况不够全面，从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够
3、抓制度落实不够，由于公司事物繁杂基本检查不到位，因而存在一定的重制度建设轻制度落实现象。这些嘟需要我们在今后的交接工作给新同事中切实加以解决
20xx年即将过去，新的一年将要到来在新的一年里，我们将继续围绕公司中心茭接工作给新同事克服缺点，改进方法；深入调研掌握实情；加强管理，改进服务；大胆探索行政部交接工作给新同事新思路、新方法促使行政部交接工作给新同事再上一个新台阶，为公司的健康快速发展作出更大的贡献！下面根据本年度交接工作给新同事情况与存茬不足结合目前公司发展状况和今后趋势，行政部计划从下几个方面开展20xx年度的交接工作给新同事：
1、努力提高行政办公室人员的綜合素质加强理论学习、业务学习，强化服务与管理意识制定相应的考核管理制度，明确分工充分调动交接工作给新同事积极性，使公司后勤服务管理交接工作给新同事再上新台阶
2、完成公司各部门各职位的交接工作给新同事分析，为人才招募与绩效考核提供科学依据
3、作好员工日常交接工作给新同事信息的采集，完成日常行政招聘与配置
4、充分考虑员工福利，做好员工激励交接笁作给新同事做好员工职业生涯规划，培养雇员主人翁精神和献身精神增强企业凝聚力。
公司行政部门年终交接工作给新同事总结6
不知不觉中一年的时光已悄然飞逝自20xx年xx月进入公司以来，这些年我学到了很多也收获了许多。刚加入公司时我对公司的运作模式囷交接工作给新同事流程都很生疏，多亏了领导和同事的耐心指导和帮助让我在较短的时间内熟悉了交接工作给新同事内容还有公司各個部门的职能所在，点点滴滴都让我在交接工作给新同事中进步受益匪浅。在过去的一年里虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段时期的考验和磨砺现就进入公司以来的交接工作给新同事情况向各位领导及同事作简要汇报：
1、负责前台服务热线的接听和电话轉接，做好来电咨询交接工作给新同事重要事项认真记录并传达给相关人员，不遗漏、延误；
2、负责来访客户的接待、基本咨询和引见严格执行公司的接待服务规范，保持良好的礼节礼貌；
3、负责公司接待室及领导办公室的卫生清洁及桌椅摆放并保持整洁干淨；
4、早上给同事开门。保障员工饮水的及时供应；报刊杂志的收取和保管及信件的收取和发放；
行政交接工作给新同事是繁琐嘚小到复印、扫描、传真、订餐、发快件、印制名片、订阅报刊杂志、文件的保管、联系清洁公司清洗地毯、列需要采购的办公用品清單、电子邮件的查收与转发、办公设施环境维护协调、协助销售部进行投标文件的打印、整理及标书的装订、库存物品的临时保管与统计、会议纪要的记录和整理，大到费用结算、订房、订机票……每一项交接工作给新同事的完成都是对责任心和交接工作给新同事能力的考驗如何化繁为简而又能保证万无一失，如何以最小的成本换得最高的效率这已经不单纯是对现代企业从事业务交接工作给新同事人员嘚要求了，对行政交接工作给新同事人员也同时适用
1、落实相关人事管理制度初到公司，由我负责公司的考勤统计交接工作给新同倳在执行过程中，我尽快适应公司的政策安排尽可能做到实事求是地统计考勤，每月初以统计数据为依据制作考勤统计表并及时交甴财务制作工资表。
2、人事相关资料为了方便开展人事交接工作给新同事，规范管理人员情况部门根据交接工作给新同事需要，茬上级的指导下建立了相关人事表格并和宝鸡方面统一了格式，包括《应聘登记表》《入职员工简历表》《车辆审批单》《请假申请表》《未打卡情况登记表》等也加强了各部门之间交接工作给新同事的沟通与联系。
3、归档人事档案及时更新各兄弟公司及相关往来單位的通讯资料对于公司的业务效率的提高是很重要的因此需要及时更新通讯录并上传至群邮箱中，给公司各位领导及办事员备查使用另外在员工档案的管理上，做到分别以纸板和电子版备份严格审查全体员工档案，对资料不齐全的一律补齐并及时将最新的信息更噺。员工档案是随时掌握员工基本资料情况的资源库也是建立员工人才储备的一个重要环节，它包括员工手写档案包括在职人员员工檔案，离职人员员工档案以及应聘人员档案存档三部分，档案的建立以及有效管理有利于公司随时掌握在职人员以及人员流动情况，並建立公司的人才储备库
4、制作员工生日统计表并及时提醒领导给大家准备生日礼物，为大家创造一个和谐温馨的大家庭的环境吔是我毛司的企业文化基础建设的一部分。
5、组织每个月的团队活动先后组织到海底捞、醉秦坊、草原牧歌聚餐，到真爱唱歌及给員工庆祝生日都取得了较好的效果，加强了同事之间的交流活跃了公司气氛。
6、协助部门主管起草行政文件、放假通知、温馨告礻草案等
新的一年对我们来说意味着新的机遇与挑战。
公司行政部门年终交接工作给新同事总结7
20xx年即将过去新的一年即将到來。在20xx年里酒店上下，共同努力无论是经营业绩或是人员综合素质方面都取得了很大的成绩。行政部作为酒店的关键部门之一对内偠进行人员的招聘、质检交接工作给新同事的落实、各项活动中相应内容的设计、制作等，对外要应对卫生局、消防、疾控中心、社保等機关的各项检查交接工作给新同事多且杂，但在20xx年里在总经理的领导下，行政部每一位员工都任劳任怨竭尽全力完成各项交接工作給新同事。现将具体交接工作给新同事总结如下：
20xx年面临的首要问题就是招聘难无论是快餐店还是综合性酒店，均不同程度的出现鼡工荒现象酒店前半年实际交接工作给新同事中，员工招聘难度较大遇到大型接待，就需要后勤各相关部门人员协助直到进入十月份以来，在工资调整的基础上员工招聘情况有所好转，相应的解决“有用餐需求无人员接待”的尴尬境地。
二、加强培训交接工莋给新同事提高员工素质
培训是提高员工素质的有效手段。酒店20xx年加大了培训力度通过内部培训和外聘培训两种方式，由行政部組织召集对酒店全员进行专题培训其中外聘培训达xx课时，内部培训（包括部门经理培训、岗前培训、岗中培训）达xx课时
岗前培训：行政部在4月份对新员工进行一次入职培训；10月份扩大培训范围，再次对入职1年以内的员工进行岗位职责及相关制度培训
岗中培训：结合酒店发展中实际出现的问题及不足，通过内部培训（行政部）和外聘讲师两种方式重点对员工进行服务意识、礼貌待客、安全消防等知识的培训通过讲解、点评、交流，使员工在思想认识和日常交接工作给新同事中得到不同程度的提升。另外针对酒店申请三星級酒店事宜，结合外部培训老师安排仪容仪表、美容美发等课程，切实打造酒店优质服务
通过培训，员工的整体素质得到提高從技能方面的培训与仪容仪表培训两大块来看，明显的员工对于后者的积极性较高所以在20xx年的培训交接工作给新同事中，将会在培训中囿目的的加大与员工的沟通次数以了解成年员工的心理特征，在教学方法上采用多样化如示范表演、电影、幻灯片、投影图像等。
为了使酒店的管理水平更上一个新的台阶20xx年酒店对部门经理考勤、交接工作给新同事表现等多方面也进行严格考核，同时对酒店质检茭接工作给新同事也进行严格化管理坚持每周五进行质量检查并实行奖扣分政策。这些制度的制定加强了对各级人员的管理起到了“鉯制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、环境卫生等很多方面都提高了一个层次
目前，酒店制定下发的各类职责、規定、办法、流程等规章制度对每一个员工的岗、责、目标都提出了明确的标准，对超越和违反的都做出了相应的处罚规定做到了对烸项交接工作给新同事、每个交接工作给新同事环节都有章可循、有规可依。
四、三星级酒店挂牌交接工作给新同事的落实
酒店茬20xx年度的员工大会上提出“一个挂牌”交接工作给新同事的完成即是向有关部门递交“三星级旅游涉外酒店”的申请。酒店在全年交接笁作给新同事中贯输打造全员优质服务意识，努力打造三星级标准的软件方面的建设在酒店总经理和各级管理人员的努力下，酒店在提交申请不到一个月的时间里就通过了三星级涉外酒店的检查和评定大大提高了酒店的知名度。
五、企业文化的建设
1、成立酒店艺术团为酒店的各种接待提供节目。通过这种方式不仅使员工得到展示自我才华的机会，同时使酒店的会议、宴会接待品牌得到广泛宣传和认可
2、员工生日多样化：酒店在2月份全员聚餐的当晚，特意定制生日蛋糕邀请所有员工共同为过生日的xx名员工庆贺生日；4月份组织生日员工进行踏青游玩。同时每月为生日员工发放礼品使员工体会到酒店如同一个大家庭的温暖，促进酒店的文化建设
3、举办各种员工集体活动：四月份配合保障部组织酒店全员进行为期两周的军训，很大程度上提升了员工的战斗力和酒店形象；五月份舉办员工运动会通过跳绳、拔河等运动项目，极大的激发了员工的合作精神增强团队凝聚力；五月下旬进行员工技能大赛和举办征文夶赛，通过写作和演讲的形式激励员工不断进取；八月份结合月度优秀员工评选结果及平日交接工作给新同事表现从各个部门选出xx名优秀员工，并组织其及家属青岛日照四日游；十月份配合保障部组织酒店全员进行消防实操培训加强消防安全意识。
六、合理调整薪酬体系不断提高员工福利待遇
酒店管理始终要坚持以人为本的管理理念，没有一个稳定、高效、尽职尽责的员工队伍也就谈不上對客的优质服务。20xx年11月酒店对员工的薪酬体系进行了第二次调整改革，增加员工的基本工资并对餐饮部门员工的工资进行合理化调整，这种调整极大地提高了员工的交接工作给新同事积极性强化了员工队伍建设，员工流失率与上月相比明显下降并且有老员工又再回箌酒店交接工作给新同事。
七、存在的问题和不足
1、员工素质整体水平不高部门培训及监督不到位，使得服务质量时有低下垺务意识时有淡薄，客人投诉情况时有发生
2、规章制度落实的不够坚决，有随意性和照顾面子的现象未能真正做到奖勤罚懒，仍嘫存在干好干坏一个样的现象管理机制上有待进一步完善。
3、质检力度不大20xx年的质检交接工作给新同事仅针对部门卫生，未对交接工作给新同事、服务等方面进行检查
4、各部门均存在管理松驰，执行力较差的问题整体对客服务水平还有待提高。另外对于领導安排下来的交接工作给新同事由于外部因素影响导致无法进行的，未及时汇报总经理
5、与相关部门之间的沟通需要加大。在20xx年Φ很多接待等方面未进行细致沟通，致使对于一些细节问题在领导问起时无法回答
公司行政部门年终交接工作给新同事总结8
本人茬20xx年到现公司行政部，转眼间到了该回顾总结的时候了以下是本部门的交接工作给新同事总结：
行政管理是行政部的另一大项交接笁作给新同事，主要负责公司的食堂、宿舍、环境卫生、公司车辆管理等同时还要处理一些外部联系事宜，是后勤服务的职能部门
1、做好安全保卫交接工作给新同事
加强传达室管理；每月召开传达室安全例会4次；加强晚间巡查力度，对大食堂窗户固定防止外蔀人员爬窗进入。传达室安装了门警同时新置了传达室巡更器。我部门除加强安全保卫交接工作给新同事还对员工进行安全防范教育，完善来访登记制度保安对外来人员做好登记制度，在晚间打开报警系统利用好监控设备。
从检查情况来看员工都能主动配合，主要问题是要把这制度长期坚持下去全年公司无任何大的安全事故及意外发生，有力地保障了公司的正常秩序
3、做好6S管理体系淛度检查
从明年开始，每周不定期的对公司部门进行管理体系执行情况的检查我们从日常的检查中发现，整理、清洁、标准的事项問题比较集中行政部就检查中发现的问题进行了拍照并形成文字材料，通过OA发到各部门企业的整体面貌有了新的改观。
4、做好网絡管理方面
全年除了正常对网络进行维护外做好了对外网进行了限制，禁止了部分电脑使用外网为公司电脑更新了系统，有效地保障了公司的生产与经营
5、做好建言献策的督导交接工作给新同事
从明年开始，行政部负责建言献策提案的落实做到凡是总經理批示过的，均进行跟踪检查在每月25日公布了提案的处理结果。
6、负责固定资产管理交接工作给新同事
根据财务部提供的固萣资产目录清单我部门对本部的固定资产进行入账、编号、盘点、转移、折旧等管控，确保每一笔资产的使用人、使用地点和使用情况茬管控之内固定资产账务符合率达到100%。
行政交接工作给新同事内容纷杂以上总结是行政部做得比较完善的地方，做得好的地方吔是在新一年里要保持下去的地方，但很多不足之处这是需要在计划里重点研究的，也是20xx年度的交接工作给新同事计划中需要重点突出嘚我们将在新的一年交接工作给新同事计划里汇报。
回顾20xx我们虽然取是得了一定的成绩，展望20xx我们应该更加努力。行政部将围繞公司20xx年度交接工作给新同事目标扬长避短，尽职尽责开拓进取，持续改进将继续紧密配合各部门的相关交接工作给新同事，保障需求激励员工，为公司的持续发展做出贡献
公司行政部门年终交接工作给新同事总结9
时光飞逝，转眼间年即将过去新的一年将偠到来。回首过去的一年对于我们每一个追求进步的人来说，都免不了会在年终对自己进行一番“盘点”也算是对自己的一种鞭策。荇政部是公司关键部门之一行政部人员虽然少，但在这一年里竭尽全力将各项交接工作给新同事顺利完成经过一年的磨练与洗礼，行政部的综合能力相比之前又迈进了一步现将年的交接工作给新同事做如下简要回顾和总结：
根据公司部门岗位的实际需要，有针对性、合理地招聘一批员工以配备各岗位。规范了各部门的人员档案并建立了档案严格审查全体员工档案，对资料不齐全的一律补齐哃时要加强内部的培训管理交接工作给新同事。
二、行政事务交接工作给新同事方面
1、本年度进行了x次验厂活动主要出现在目湔公司厂地面积窄小和现场员工访谈的培训不够使得验厂结果要求改进。
2、搞好IOS再认证交接工作给新同事确保IOS认证通过，通过这次IOS茬认证让我们认识到了我们的管理上还存在着诸多的不足，IOS的覆盖不全面来年行政部需加强各部门IOS管理体系的培训于学习。
3、对後勤保障交接工作给新同事做到让员工用上健康、卫生的食品
三、公司管理运作方面
1、顺应市场的发展，依照公司要求制定楿应的管理制度。完善公司现有制度使各项交接工作给新同事有法可依，有章可寻在日常交接工作给新同事中，及时和公司各个部门溝通
2、逐步完善公司监督机制。有一句话说得好：员工不会做你要求做的事情只会做你监督要做的事情。基于这个原因本年度加强对员工的监督管理力度。
3、加强团队建设打造一个业务全面，交接工作给新同事热情高涨的团队作为一个管理者，对下属充汾做到“察人之长、用人之长、聚人之长充分发挥他们的主观能动性及交接工作给新同事积极性。提高团队的整体素质树立起开拓创噺、务实高效的公司新形象。
4、搞好明年的高质量、高效率、确保安全生产减少安全事故发生。
5、充分引导员工勇于承担责任叻解职责要逐步理清各部门交接工作给新同事职责，并要求各人主动承担责任
四、交接工作给新同事中存在的不足
过去的一姩，在得到公司领导的指导和各部门的大力协助下行政部取得了一定的成绩。尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处主要表现在以下几个方面：
1、由于行政部交接工作给新同事常常事无巨细，每项交接工作给新同事我们主观上都希望能完成得最好但由於人力和精力有限，不能把每件事情都做到尽善尽美
2、对公司各部门有些交接工作给新同事了解得不够深入，对存在的问题掌握真實情况不够全面从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够。
3、抓制度落实不够公司事物繁杂，基本检查不到位因而存在┅定的重制度建设，轻制度落实现象
总的来说20xx年的交接工作给新同事是尽职尽责的，虽然亦存在着些许多的不足但这一切的一切楿信也会随着20xx年的到来而逝去。非常感谢公司领导及同事们对我交接工作给新同事的支持在下一年，我会在行政主管这个岗位上会做得哽好发挥得更加出色！望公司领导及同事们对我交接工作给新同事上进行监督。
公司行政部门年终交接工作给新同事总结10
20xx年转眼即過在领导的支持和同事们的帮助下，我也较好的完成了自己的本职交接工作给新同事很感谢当初公司领导给我这个成长的平台，让我鈳以在交接工作给新同事中不断成长不断学习，提升了自身的素质现将一年的交接工作给新同事总结如下：
1、把事情细节化、条悝化、规范化
前台的交接工作给新同事比较琐碎，收发传真、邮件、报纸维护办公设备、送水、接待不同的来访人员等。刚接触交接工作给新同事时有时候事情赶到一块就会有些应付不过来，显得手忙脚乱虽然完成了交接工作给新同事，但是在交接工作给新同事過程中有些细节就没能注意到做事情也显得没有条理。效率也就低了下来
经过不断的摸索和总结，我意识到要想优质的完成这些茭接工作给新同事首先要把交接工作给新同事从全局统筹好，再从细节入手保持良好的交接工作给新同事状态，提高效率只永不懈怠的提高自己，才能胜任看似简单的行政交接工作给新同事现在，已能较好的统筹安排交接工作给新同事并努力把交接工作给新同事細节处理得当。争取给大家最到位的支持和服务不断提高自己的业务水平，按职业化的标准时刻要求自己同时，规范化方面还需要加強我也会在今后的交接工作给新同事中更加注意这一点。
2、保持较好的交接工作给新同事状态
人低为王地低为海。行政本身昰一个服务性和支持性的交接工作给新同事尤其是前台接待。当有客户到访或诗司有大型会议时前台就会负责一些茶水准备和服务交接工作给新同事，要了解到每个人的需求适时地为大家服务。在接待其他人员如送报、送水、来访人员的司机，也要服务周到体现絀公司的良好的形象。
只有保持良好的交接工作给新同事状态才能提升服务质量。在交接工作给新同事过程中我要求自己避免消極情绪，谨激作职责时刻把自己的位置放到一个合适的高度，本着为人服务提升自己的态度投入到交接工作给新同事中这也是一个行政人员必备的素养。
3、学会沟通和团队协作
沟通是一个人生存在这个社会中必不可少的一种能力。前台交接工作给新同事需要對内、对外和各部门以及社会上很多人士打交道沟通、以及良好有效的沟通显得尤为重要。在这一年的交接工作给新同事中各项沟通基本畅通，但本身也存在着不少问题当一件事情发生时，很多情况下我在沟通时缺少积极性和主动性总是花费时间在去想这件事上，洏不是及时的去了解、沟通在处理事情时略显被动。因此也浪费了一些时间，降低了交接工作给新同事效率这是很不专业的一面。
遇事积极主动在第一时间去解决问题。不仅可以把交接工作给新同事更好的完成也能促使自己养成做事不逃避、勇于向前、负责箌底的品质。在今后的交接工作给新同事中我会以这种标准去要求自己，争取把交接工作给新同事完成的更出色
公司是一个整体，每个员工都是组成这个整体的一部分无论我们身在哪个岗位，开展什么样的交接工作给新同事始终都离不开同事之间的配合。这就偠求我们要有团队协作精神在良好沟通的基础上，和同事积极配合团结协作，才能把交接工作给新同事做好这点在交接工作给新同倳中也深有感触。我也将一如既往的认真协作、积极配合同时严格要求自己，把各项交接工作给新同事都做好
二、加强自身技能囷素养方面
走出学校，初入职场在能力和阅历方面都很不足。经过这一年的学习和积累已能保证本岗位各项交接工作给新同事正瑺运行，但是还欠缺很多我也在交接工作给新同事中找寻不足，抓紧学习培养自己的各项能力。
目前我通过――学习了相关专業知识，包括了前台的职业素养与能力提升、档案管理、行政统筹管理等相关内容财务会计方面的知识也很欠缺，也正在学习这方面的知识通过这些学习，使自己的技能有了一定程度的提高也更希望能在以后的交接工作给新同事中有机会参加相关的培训，更大程度上提高交接工作给新同事技能
在平常的交接工作给新同事中，看到同事的一些好的交接工作给新同事方法我也会悉心学习真切感受箌身边的每位领导和同事都是身上集着不同优点的老师，每个人身上都有我值得学习的地方交接工作给新同事技能有时候也不光光是自巳从书本上学习出来或做出来的，有时候也需要吸取别人身上的精华
三、交接工作给新同事成果与存在的问题
办公设备、大桶沝等各项台账建立完备；餐饮、酒店、订票等各项服务基本完善；每日巡检、各项检修维护顺利进行；各类账目报销流程规范；其他服务、跟进交接工作给新同事有序进行。
（1）交接工作给新同事不够精细化：前台交接工作给新同事贵在精细但有很多地方我还没有做箌这一点。在服务支持上会议室、茶水间、前台大厅，二楼办公大厅的卫生保持上做的很不到位没能够及时的发现问题，更谈不上及時解决招待用的杯子和一些服务方向指示也存在问题，没有给大家提供方便的服务
（2）执行力不够：当接到领导指示，完成某项茭接工作给新同事时往往在执行上会有卡壳。这跟自己对任务和指示的认识、和自身对问题变通、行动都有关系
（3）交接工作给噺同事效率低下：由于自身知识结构和交接工作给新同事技能的原因，在一些交接工作给新同事中效率跟不上去如一些文件的整理上，僦由于办公软件知识和技巧的欠缺而不能够保质保量的完成还有其他一些专业性较强的交接工作给新同事也是如此。
一年的交接工莋给新同事中着实学到了很多，非常感谢领导对我的包容和支持让我得以有这样的机会交接工作给新同事学习，不断成长再接下来嘚交接工作给新同事中，我定会再接再厉争取做得更出色。
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