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第三章;蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物或菌类)。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。 ;1.水 大多数蔬菜的含水量为65—90%。且含水量是检验蔬菜质量的主要指标。 2.无机盐 蔬菜中含量较多的无机盐是钙、磷、铁、钾等。 3.维生素 大多数蔬菜含有VC,是人体维生素的主要来源之一。;4.有机酸草酸(需要焯水 去除)。 5.???发油 成熟度越高,挥发油的含量就越多,气味就越浓。 6.色素 叶绿素、类胡萝卜素、花青素。 7.碳水化合物 蔬菜干物质的主要成分,包括糖、淀粉等。其中糖是蔬菜的主要成分,一般蔬菜中含糖量比较少。 备注 ?研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。;§3—1 蔬菜类原料的分类;(二)农业生物学分类 1、根菜类(萝卜、胡萝卜等); 2、白菜类(大白菜、小白菜、芥蓝等); 3、绿叶蔬菜(芹菜、菠菜等); 4、葱蒜类(洋葱、大蒜、韭菜等); 5、茄果类(茄子、番茄、辣椒等); 6、瓜类(黄瓜、南瓜、冬瓜等); 7、豆类(刀豆、毛豆、豌豆等); 8、薯芋类(山芋、山药、生姜等); 9、水生蔬菜(藕、荸荠、水芹菜等); 10、多年生蔬菜(竹笋、百合等); 11、食用菌类(蘑菇、木耳、香菇)等。;(三)按主要食用部位分类 1、根菜类(肉质植根、肉质块根) 2、茎菜类(地上茎、地下茎) 3、叶菜类(结球叶菜类、普通叶菜类、香辛 叶菜类) 4、花菜类 5、果菜类(茄果类、瓜菜类、豆类) 6、菌藻类(食用菌类、食用藻类);二、蔬菜类原料在烹调中的应用;§3—2 常见蔬菜品种介绍;蔬菜的清洗;萝卜又名莱菔、水萝卜,根肉质,长圆形、球形或圆锥形。 萝卜原产我国,各地均有栽培,品种极多,常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。 根供食用,为我国主要蔬菜之一,种子含油42%,可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药,功能下气消积。生萝卜含淀粉酶,能助消化。我们食用的部分是根部。;我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜,自古就盛行,明代时已遍及全国。 多年以来形成了许多优良品种,其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜就是地方优良品种之一。;营养价值: 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。;古时候有:“萝卜上市,郎中下市”的说法,意思就是说,萝卜上市了,就不需要郎中了! 萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。 它即可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。;胡萝卜:又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。 常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。 产地:原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。;胡萝卜分类:胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。 胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。;营养价值: 胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。 有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。;胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。  注意事项: 胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。;地瓜别名豆薯、沙葛、凉薯、土瓜,地萝卜。原产中国南部、墨西哥、中北美洲。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。 豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C,可生食,也

病虫调查记载是农业调查中的一项重要工作,无论哪种内容的调查都应有记载。所有的记载应妥善保存。可通过使用病虫害调查统计器进行对病虫害种类、爆发时间等统计,并将这些数据上传到电脑中进行备份存储,方便后期的数据查看分析。虫情测报灯是诱集虫害的不二选择,但是病虫害数据采集需要有一定的代表性,数据采集可借助病虫测报工具箱在室外进行调查,再取样上的注意要点如下: 取样必须有代表性,这是正确反映田间病虫害发生情况的重要环节。取样的地段称样点,样点的选择和取样数目的多少,是由病虫种类、田间分布类型等决定的。 最常用的病虫调查取样方法有:单对角线式、双对角线式或五点式、棋盘式、平行线式和“Z”字形取样。 不同的取样方法,适用于不同的病虫分布类型。一般来说,单对角线式、五点式适用于田间分布均匀的病虫,而双对角线式、棋盘式、平行线式适用于田间分布不均匀的病虫,“Z”字形取样则适用于田边分布比较多的病虫。所以在利用虫情测报灯诱集虫害时需要考虑......

棉蚜是总场的常发性害虫,今年明显重于2007年、2006年,蚜量较大的范围主要集 中在市郊的一、三分场连队和四六分场部分连队。田管期间,总场在加强对棉蚜监测的同时果断采取措施,一是6月下旬翅蚜迁飞高峰期,采用高效低毒为主的药剂 对温室大棚及罢园蔬菜进行喷雾处理,有效减少翅蚜迁飞量,大大降低了田间虫口

自动虫情测报灯工作原理光控工作原理:当环境照度连续一分钟≧4lux时——数控电路所控制的触点断开,测报灯处于待机状态(关机);当环境照度连续一分钟<4lux时——数控电路所控制的触点闭合,测报灯进入工作状态(开灯)。雨控工作原理:下雨(湿度>95%时)——雨控传感器接到信号——控制器自动启动——排水

玉米在种植过程中受粘虫的影响十分明显。在玉米种植基地,安装病虫测报灯对粘虫进行测报分析,为玉米虫害的防治措施提供有力的依据。通过病虫测报灯的测报分析,粘虫一年发生三代,其中二代、三代幼虫主要为害玉米,粘虫喜好潮湿气候,相对湿度75%以上,温度23~30℃有利于成虫产卵和幼虫存活。粘虫无滞育现象,只要

自动虫情测报灯具有自动诱虫、杀虫、分装等功能,那么该灯有什么特点呢?自动虫情测报灯的特点:1、采用不锈钢整体机构,全中文液晶控制系统。2、可自动控制,分设时段控制自动换仓。3、也可以手动控制接虫盒转换、转仓、诱虫灯开关、加热管开关、杀虫仓和烘干仓清空等功能。4、光控装置:夜间自动开始工作,白天自动停

自动虫情测报灯与传统测报灯相比,结构有重大改进,采用了许多现代新技术和新工艺,有八大新的特点:一、诱虫装置结构合理。诱捕到的昆虫种类全,数量多,活虫逃逸少,能更真实地反映虫情的发生,便于科学分析虫情动态。二、采用远红外杀死诱搏到的昆虫。避免了传统测报工具使用剧毒农药对测报人员的危害;成本低、虫体受损

交直流两用自动虫情测报灯专为田间病虫害统计而研制,利用光电技术实现诱虫、杀虫、分装等功能。即可太阳能供电,也可交流电供电,可根据实际需要选择不同供电方式。可配备风速风向、环境温度湿度、光照等多种传感器接口,在需要时监测环境参数,并可通过GPRS上传数据,以监测环境与病虫害之间的关系,此外该灯预留多种

小麦健康与小麦种植的效益息息相关,关系到小麦的安全种植和实际的产出,而为了确保小麦健康,田间病害的检测是十分关键的,目前随着孢子捕捉仪等仪器的应用,田间地头都用上了这些最先进的检测系统,通过这些系统的配合使用,小麦的病虫害得到了有效的控制,小麦的产量也得到了很大的提升。目前田间检测主要分为三个部分,

二点委夜蛾在农业种植过程中是一种十分重要的农业害虫,其2代诱虫对夏玉米的危害十分 严重。2010年以来在河北省沧州市南大港管理区严重为害夏玉米幼苗。以幼虫咬食幼苗茎基部形成蛀孔造成死苗,或咬断植株气生根造成倒伏。严重时被害株率可达30%以上,产量损失20%以上,甚至毁种。 南大港管理区自动虫情测报灯

孢子捕捉仪可以检测哪些病害?作物在生长过程中,也会“生病”,是的,就像人一样,病的程度有不同,作物一旦“生病”,作物会生长缓慢生长会停止生长,其品质也会下降,普通人想到作物生病,第一反应就是各种各样的害虫,如螨类、蜗牛、鼠类等,但是危害作物生长的还有病害,如如枯萎、腐烂、斑点、霉粉等,如果不加以防治

虫情测报灯使用范围及特点本产品广泛应用于农业、林业、海关、园艺、科研院校县、乡、村测报站(点)虫情测报领域。1.诱捕装置操作合理,使用方便、安装简便、节能省电、成本低。2.光控、雨控自动开关灯,有效利用能源。3.大容积不锈钢多层箱体盛虫,大小自动分离,减轻了管理人员工作强度。采用太阳能供电,特别适合

物联网AEEMS农林生态环境监测系统智能虫情监测预警监控系统是农林草原生态环境监测重要的一个组成部分,系统实现害虫诱捕、红外杀虫烘干处理、虫体分层处理、高清图片拍照、实时环境数据监测、虫体计数和识别、红外预警、超声驱鸟、鼠害监测器等特色功能于一体的智能虫情预警、鼠害预警、生态环境监测信息化、自动化的

虫情发生情况,对于从事农林牧渔工作的人们来说,掌握这些信息是十分必要的,可以及时采取措施避免虫害带来的不利影响,基本上很多工作者都有自己的经验,不过有些方法弊端太多,并且不是特别准确,相比于虫情测报灯来说,也不是特别的便利,下面就以华山松球蚜虫害发生的统计概况为大家介绍一下!华山松球蚜虫情调查方法探

随着农业的发展和科学技术进步,为适应当今农作物病虫测报工作的需要,提高预测预报能力,推动病虫测报工作的自动化、标准化、网络化、可视化进程,更好地农业生产服务,特提出以下建设技术规范。一、观测场地选择和环境要求1、应选择在地域开阔,远离城区,交通便利的基本农田保护区。2、以水稻为主要农作物,种植面积连

1、掌握好雨控,定时更换黑光灯管一方面经常清理灯顶上雨控探头的污物,使其排水通畅,雨停后能使探头上的水迹迅速风干;定时检查接雨滑板左右滑动灵活度,并清洁轨道的杂物,可以在轨道上加少许润滑油。另一方面,在点灯关键期遇连阴雨天气,拔掉雨控插头,但雨后第2天上午及时收虫,清理箱内雨水和残虫,保持清洁。由于

1、定时更换灯管:由于黑光灯管长期工作,其发光亮度降低和发光频率衰竭,影响诱虫数量和种类。一般每6个月更换1支新灯管。2、防止蚁害,及时清理:由于灯光诱虫箱体内和箱体周围有大量昆虫,引诱很多蚂蚁觅食,长期会咬破收集袋或进入袋中取食昆虫,蚂蚁最喜欢食取中小型昆虫,影响灯诱数据。有条件的可以在箱体四周做

铁皮石斛是我国应用历史悠久的名贵中药材,过去铁皮石斛主要来源于野生资源,而随着社会的发展,铁皮石斛开始转向了大规模人工种植。作为一种重要的药材,铁皮石斛种植发展到今天,越来越重视绿色生态种植,农药等有害药剂的使用十分谨慎,因此测报灯等绿色防控综合措施在铁皮石斛规模化种植中的应用十分广泛。铁皮石斛绿色

自动虫情测报灯主要部件太阳能电池板:将太阳光转换电能蓄电池:存储太阳能电池板转换的电能,为测报灯供电光控传感器:感受外界光线变化,实现光、电、数控集成技术自动控制整灯工作。雨控传感器:感受雨降、雨停天气变化,将信号传送到控制器。诱集光源:低碳环保黑光灯管,灯管功率15W。撞击屏:采用4mm透明玻璃板

我们知道农业病虫害的发生与种植的作物、种植方式、气候环境等多种因素密切相关,因此在农业领域,害虫的发生和消长都是动态变化的。而农业病虫害的防治,重点在预防而不是在治,因此要做好农业病虫害防治,那么就需要做好病虫害信息的监测和预警,及时掌握主要害虫的发生和消长规律,利用害虫远程实时监测系统可以帮助测报

1)将箱体固定在平坦,而又距离标靶害虫活动近的地方。2)检查蓄电池、控制器和太阳能板结线是否稳固。3)灯的距离因山地、平原地形不同,间距应该在50米—80米(即履盖面积在50亩—100亩之间)。4)虫情测报灯应该安装于地势较高的位置,避免水淹。5)工作状态指示a).电池板指示:当太阳电池板输出电压达

冬季进入歇农期,在此期间怎样养护这些仪器呢?主要有以下措施: 一防铁制件生锈。冬季应把它们拆下来清洗干净,干燥后涂上废机油防锈。 三防畜电池硫化。太阳能杀虫灯和太阳能虫情测报灯长期停放,应将畜电池拆下,在电柱和链条表面涂上凡士林,然后放置在温暖的屋内,注意要每隔1个月充电1次。三精密仪器。如田间小气

    中国农业科学院茶叶研究所龙冠茶业全产业链示范园。张斌 摄 4月16日电(张斌)各行各业的女性科技工作者变身为“茶农”行走在田埂之间,15日,这一场景在位于杭州西湖风景名胜区的中国农业科学院茶叶研

      与植物病害作“斗争”,第一要抢时间,也就是要及早发现植物病害侵染的迹象,做到早发现,早治疗;第二是要做好精准测报工作,准确识别植物病害的种类,为 科学合理地用药提供准确依据。而在传统植保工作者,由于测报工作主要采取人工测报,因此这两点做的

  分离技术是一项应用极其广泛的技术,适用于医药、化工、冶金、纺织、环保、食品、军人等各行业,它是借离心力为推动力,将悬浮液或乳浊液按物性特点,分离要求的不同达到不同分离目的的一种设备,由于其结构简单、效率较高,纯物理分离过程,能充分保证分离物料的特性。因此,离心机的市场应用极其广泛。    近年来

离心机可能的腐蚀现象:    局部腐蚀只发生在局部,是一个极其严重、危害较大的一种破坏,如孔蚀、缝隙腐蚀、晶间腐蚀、应力腐蚀,磨损腐蚀等等,在离心机中,局部腐蚀普遍存在,应着重从其形成机理方面加以分析,采取措施,加以克服。    1、孔蚀是一种高度腐蚀的现象,主要存在于易钝化的金属中,如不锈钢等,由

农药残留是蔬菜里的”隐形杀手“,指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称,以每千克样本中有多少毫克(或微克纳克等)表示。农药残留的测定可以使用农药残留速测仪进行快速的测定分析。我国是一个蔬菜的种植大国以及出口大国,但是我国的蔬菜出口时常受到农药残留着一

1)将箱体固定在平坦,而又距离标靶害虫活动近的地方。2)检查蓄电池、控制器和太阳能板结线是否稳固。3)灯的距离因山地、平原地形不同,间距应该在50米—80米(即履盖面积在50亩—100亩之间)。4)虫情测报灯应该安装于地势较高的位置,避免水淹。5)工作状态指示a).电池板指示:当太阳电池板输出电压达

  项目名称:山东棉花研究中心实验室仪器设备采购  项目编号:SDSM包号品目名称数量国产/进口APCR仪1允许进口离心浓缩仪1允许进口离心机1允许进口B冰箱1国产电暖气4国产大功率LED植物生长灯6国产  项目名称:山东省农业科学院植物保护研究所实验室仪器设备设备  项目编号:SD

随着农业的发展和科学技术进步,为适应当今农作物病虫测报工作的需要,提高预测预报能力,推动病虫测报工作的自动化、标准化、网络化、可视化进程,更好地农业生产服务,特提出以下建设技术规范。一、观测场地选择和环境要求1、应选择在地域开阔,远离城区,交通便利的基本农田保护区。2、以水稻为主要农作物,种植面积连

目前,现代科技越来越多地应用于农业生产,但由于农民文化水平普遍不高,加之市场混 乱,即便是新型农民,也不敢贸然应用新技术。如在杀虫灯的应用上,许多人认为其会吸引其他农田中的害虫,如果未及时杀死,则会导致使用地块害虫成倍增加。 因此,笔者根据4O多年的实践和研究。阐述灯光诱虫和专用设备杀虫灯的有关问题

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