中科云餐科技（广东）公司的服务模式是什么呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-14 07:08 标签： 中科云餐

19:40:34|图文来源：南京文化人才

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誓做“餐饮业LV”的俏江南开始降低身段卖盒饭，“国内餐饮第一股”湘鄂情改名中科云网欲剥离餐饮业务——当高端餐饮品牌被“国八条”的反腐之风扫荡得哀鸿遍野时，一些新兴的餐饮品牌却乘着互联网的东风迅速发力。

先看四个不是段子的真实案例。

一个毫无餐饮行业经验背景的人，他开了一家只有12道菜品的餐馆，在两个月内就实现了所在商场餐厅坪效第一，VC投资6000万元，市场估值4亿元人民币。

一个以卖煎饼和豆腐脑为主的店，其菜品口味饱受争议，却仍挡不住其受资本的青睐，获得1650万投资之后，疯狂扩张，往餐饮界的百丽发展。

一个由几个前途一片光明的名校IT男辞去高薪工作，在宇宙中心五道口开卖的肉夹馍店，创下过100天销售20万个肉夹馍的记录，估值达4000万元。

一个由一群30岁以下的成员组成，今年3月开始筹备，5月试运营的外卖店，7月就估值5000万元，7月底完成600万元天使轮融资。

这四个餐饮品牌分别是雕爷牛腩、黄太吉、西少爷和叫个鸭子。这些餐馆的打法与路数与靠多年运营、口碑积攒下来的传统餐饮大不相同却在互联网的热潮下野蛮生长。这些品牌，又有一个共同的名字：互联网餐饮品牌，他们的共同特征是能在纷杂的互联网信息中善于抓住网友的注意力，熟知互联网运作规律，利用社交网络免费营销及短时间内吸引大量资本投入。

雕爷牛腩开业之前先烧掉1000万元让各路明星、微博大号和美食达人免费去“内测”，互联网上大V们一片叫好声也挠得大群普通网友们心痒，于是雕爷一开业就战果颇丰。而号称花500万元从香港食神戴龙那买断的牛腩烹饪秘方，也让一碗普通的牛腩推向逼格的巅峰。

西少爷肉夹馍大打苦情牌，一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》一度红遍朋友圈，一度让中关村的IT男们仿佛找到了知音，纷纷慕名前去体验；后继者伏牛堂米粉也跟着用一篇《我硕士毕业为什么要去卖米粉》最先从考研论坛传播，消费者吃的不仅是一碗米粉，而是对社会上像自己一样高位低就、怀才不遇的怜悯。

黄太吉和叫个鸭子则是热门话题的制造者，开着宝马送外卖，佩戴谷歌眼镜，开着拉风的MINI Cooper去送秘制鸭子，帅气的美国店主也吸引一票女粉一起边吃着煎饼果子边思考人生。

难道互联网思维做餐饮就是将一个普通的食品，通过讲故事、炒作话题的形式，将其包装成高大上来吸引顾客吗？

互联网思维当然不仅仅是营销手段这么简单。

周鸿祎在谈到互联网思维时说道：“互联网讲的不是把东西卖给谁，而是如何提供有价值的服务，和我的用户永远保持连接。”互联网思维的第一要义就是一切以受众为中心，重视客户体验，这些餐饮品牌都追求或者号称追求顾客就餐的极致体验。用户体验是一种纯主观、在用户接触产品过程中建立起来的一种感受，对用户体验的关注体现在从细节做起，做好服务中的每一个细节不断给用户带来惊喜。过去做传统生意时候，只在意客人进入店门这一块，售前体验和售后体验过去都是没办法了。今天有了移动互联网，今天有了社交媒体，来之前和走之后都有办法维护用户体验。

雕爷牛腩每双筷子都是定制的、全新的，吃完饭之后还可以将用过的筷子放入一个精致的纸套带回家，每个月根据顾客的打分情况淘汰排名末尾的菜品；黄太吉的老板每天盯着大众点评、微博、微信，与顾客即时互动，立即反馈，让顾客有种“原来我离大老板这么近”的亲近感，并根据顾客的反馈情况及时更新菜单；西少爷肉夹馍在研发阶段，公司内部的研发部门会先列出产品清单，根据定位选择性研发，然后让研发人员、公司员工和第三方试吃，并在每一次试吃之后根据反馈进行微调；“满足你一切对鸭子的幻想”的叫个鸭子则通过收集大数据对用户资料和喜好进行分析，据此定制服务。有人测算过，传统餐饮业的重复购买率大概为30%，而互联网品牌中西少爷和叫个鸭子的回单率皆超过了60%，从这个数字上可以窥见互联网对于传统餐饮行业的撬动。

在这过程当中，互联网成了连接品牌和顾客之间的纽带，顾客也仅仅是一次性消费，在用户参与到菜品的决策过程中时越来越增加对品牌的忠诚度，逐渐成为品牌的“粉丝”。粉丝是互联网品牌的一道独特风景，对某品牌注入感情之后，还会自发通过社交平台的进行口碑营销，比如这个东西如果好吃，他会在朋友圈中发，可能发给一百个人，这一百个人里可能有十个人会带人来吃，接着就会有一群人来。

互联网思维在餐饮品牌的运用不仅仅体现在作为和顾客的沟通桥梁，还深入到企业内部管理的各个角落。比如，黄太吉就采用类似“嘀嘀打车”的抢单软件来衡量摊煎饼果子的师傅的工作，师傅们每抢到并完成一个单，就计算任务一件。这样不但能提高运作效率，还能以游戏的方式提高员工的工作积极性。

不过也有不少人对互联网能否颠覆传统饮食行业抱有怀疑，在他们看来对餐饮业来说，产品口味永远是第一位的，光靠营销制造出来的品牌，对口味的忽略将无法持续发展。俏江南掌门人在一次采访中说：“互联网时代对体验式消费没有任何冲击，我们抓的根本依旧是体验、是服务。人们在外就餐，环境是特别重要的，人的感官第一是视觉，第二是嗅觉，第三才是味觉。”

一些蛛丝马迹似乎也在佐证这个观点。不少顾客在网上吐槽传说中500万元秘方的牛腩也没有那么好吃，价格虚高；西少爷用电烤箱烤制的馍也被诟病不如炉火烙的正宗，早已没有需要排队的火爆状态；黄太吉位于三里屯SOHO的门店因生意不好已经撤店……

亚马逊颠覆了图书出版业，阿里巴巴颠覆了服装零售业，那么互联网会否能在餐饮业继续高歌前进，翻手为云覆手为雨？可以预知的是，作为“高频刚性需求”、毛利率高达65%的餐饮业，将成为众多互联网争夺的战场，将掀起一阵资本交锋的腥风血雨。

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