沸腾电压力锅和无沸腾内胆的区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-03 14:52 标签： 美的电压力锅内胆

目前苏泊尔的主流高压锅有SY-50HC8Q和50FH33Q，50HC35Q这几款型号，它们的功率与压力不一样，选购时要看好各项参数，50HC35Q支持压力调节，而50HC8Q优势在功耗和压力，外壳采用了拉丝不锈钢煲体，大家可以参考下图：

家里都是普通锅，就想买个好的。反复比较最终选了这款电压力锅，买来之后非常喜欢，有两个胆，一个是不锈钢的，用来炖排骨、猪蹄等肉类，压力较大，做得很快，炖过的猪蹄软糯，很好吃；另一个是瓷的，适合焖米饭，有一定的压力，所以做出来的米饭呢，比较软糯清香，粥很稠，而且时间较快。

关于价格，自己去看吧：

升级304精钢球釜内胆体成型，受热更均匀，环流大沸腾，一键可拆内盖使用更健康清洗更容易

升级IMD整版触摸工艺如手机屏幕般触摸质感，防刮耐磨能够保持操作面板的光亮如新，彰显高端且简单耐用

15分钟快速炖煮释放食物本身鲜味2200W猛火 112kPa额定压力，可实现15分钟快速炖煮

科技引领创新双阀全时沸腾技术烹饪过程中实现全程连续排气沸腾，食物翻滚更彻底

产品名称：2200W猛火鲜呼吸旧H高速电压力锅

上周拿到电压力锅，用了几次发现煮粥不香，水米分开。煮排骨，不香，或者说味不醇厚。
我一开始想的问题，并不是为什么不香，而是好奇压力锅的原理。后来原理想通了，顺便也推导出为什么不香了。

一开始我就想，高压锅是如何维持一个压力的？仔细观察，发现并没有探测压力的装置，只有探测温度的装置。温度和压力一一对应，那么只要维持温度就维持压力了，这样就避免了自爆。
为了维持温度，就不能让汤沸腾，因为一沸腾，水就迅速蒸发，压力迅速上升。所以我猜测，锅里的汤90%的时间都是静止状态。
以上就是原理，不知道分析的对不对。

锅里的汤是静止的，那么这就解释了为什么煮粥水和米是分开的，不稠，因为米没有在水里充分的翻腾，精华没有被充分的折腾出来。炖排骨也是同理，没有充分的被汤滚，入味不充分。这就是跟普通锅的本质区别，普通锅的汤是从头滚到尾的。

那么如何解决呢？两个办法，一个是买带“收汁”功能的压力锅，收汁其实就是最后保持持续沸腾一段时间。第二个办法是，压力锅煮完，倒出来放到普通锅里再煮几分钟。

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