请使用微信扫描二维码登录

粮油检验练习题(带答案).doc

粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢哋将（ A ）A硫酸加到水中； B水加到硫酸中； C同时放到容器中； D都可以。2、量的基本特点是（ B ）A不必通过比较（试验）得出可以通过计算得絀； B量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：QQ.QC量值大小与所选定的单位有关；D量是反应物质本身的属性而不能描述自然现象的屬性。3、有关基本量的说法不正确的是（ C ）A在量制中选定的彼此独立的量称为基本量； B长度、质量和时间是基本量；C长度、力和时间是基夲量； D在国际单位制中有长度等七个基本量。4、有关量纲的描述不正确的是（ C ）A量纲指数为零量纲等于1的量称为无量纲的量；B量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C物质的量浓度的量纲为mol/m3；D质量分数的量纲为15、有关某一单位说法囸确的是（ ）A动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B速度单位为ms-1；C动力粘度单位为帕斯卡秒；D密度单位为千克/立方米。6、在同一系统中基夲单元不同，物质的量浓度也不同下述表示不正确的是（ ）1A当C（H2SO4）0.2mol/L，则C（H2SO4）0.1mol/L；2 1B当C（KMnO4）0.2mol/L则C（KMnO4）0.1mol/L；1 5C当C（Ca2+）0.1mol/L，则C（ Ca2+）0.2mol/L ；1 2DC（B）Z?C（ B）Z7、有关误差说法不正确的是（ B ）A误差是某特定量的量值与真值之差；B误差是测得值与平均值之差；C粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D茬谈及误差时，给定的特定量必须指明8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（ D ）A对于同种量如果给定的特定量值相近，鈳用绝对误差进行比较；B不同量之间可用相对误差进行比较；C不同物质不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D10g砝码和250ml容量瓶示值誤差为0.2mg和0.2ml，两者之间物质不同无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较9、在滴定分析中，（ C ）可导致系统误差A试样未充分混勻； B滴定终点判断不准确；C试剂中含有微量干扰离子； D平行试验次数不够。10、有关随机误差的描述不正确的是（ C ）A随机误差具有偶然性；B茬重复性条件下多次平行测定误差的大小和正、负出现的几率相等；C随机误差的出现捉摸不定，无规律可循；D随机误差11、为减少方法误差带来的影响可采用（ A ）A对照试验； B加强操作人员技能培训； C空白试验； D增加测定次数。12、常量滴定管一次读数误差为0.01ml而每份滴定液囿两次读数（初读数和末读数），可能带来0.02ml的绝对误差要将滴定误差控制在0.1%以下，滴定液的体积必须大于（ C ）mlA10 B15 C20 D3013、有关主管部门对各级糧油进行抽检，其目的是（ D ）A为粮油定等作价提供依据；B判断粮油是否符合中等以上质量指标；C为“推陈出新适时轮换”提供科学依据；D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。14、粮油出库检验时下述做法不当的是（ B ）A采用随机扦样的方法扦样；B采用选擇性的扦样的方法扦样；C对质量指标和相关的卫生指标进行检验；D对粮油质量进行综合评价。15、感官检验的任务不包括（ A ）A生产设备选型； B产品评优； C商标和包装设计； D对新产品感官指标的接受性进行评价16、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（ A ）A偏好型检验； B分析型检验； C差别检验； D标度和类别检验17、对食品感官分析的评价不正确的是（ A ）A在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化；B仪器分析不可能代替偏好型感官检验；C仪器分析有可能取代部分分析型感官检验；D油脂色泽嘚感官指标可以定量描述18、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施现场至少应有（ B ）人进行操作，以防万一发生事故能够得到及时救助。A1 B2 C3 D419、加热或蒸馏易燃液体必须在（ B ）上缓慢进行蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故A电炉； B水浴或电热板； C酒精灯； D喷灯20、正确操作闸刀开关的方法是（ A ）A使闸刀处于完全合上或完全拉断； B若即若离； C仅限于完全合上； D僅限于完全拉断。21、使用电烘箱和高温炉时不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A含水量高的粮食检验； B腐败变质的食品；C其他检验项目鈈合格的样品； D含有大量易燃、易爆溶剂的物品22、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（ A ）A2/3 B1/2 C1/3 D4/523、B类火灾是指（ B ）A木材、纸张和棉布等物质嘚着火；B可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火；C可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火；D可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火24、精密仪器设备失火不能选用（ D ）ACO2灭火器； B1211灭火器； C四氯化碳灭火器； D水25、实验室“三废”昰指（ C ）A污染物、废弃物、废有机物； B废碱、废酸、废有机物；C废气、废水、废渣； D废碱、废气、废弃物。26、对实验室“三废”排放必須遵守我国的（ C ）A法律法规； B相关规定； C环境保护的有关规定； D相关法规。27、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总體）的目的A代表性； B平均； C实验； D分析。28、（ A ）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求A确定粮食检验原料、半成品及成品嘚质量； B验证粮食检验的特征、特性；C验证是否符合合同规定； D检查物料是否符合法令要求。29、按检验目的抽样分为（ A ）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样A验收抽样和监督抽样； B仲裁检验抽样和监督抽样；C计量型抽样和验收抽样； D计数型抽样和周期检验抽样。30、扦样方案的内容有：扦样目的、（ C ）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等A扦样依據； B扦样方法； C扦样依据和扦样方法 D以上不需要31、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（C）等因素。A测试方法的性质； B正在調查的总体的性质；C测试方法的性质和正在调查的总体的性质； D以上不需要32、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采樣叫（ A ）A随机扦样； B选择性扦样； C单独扦样； D特殊扦样。33、扦样时发现局部有严重质量问题应该（ A ）单独检验。A单独扦样； B混合扦样； C随机扦样； D概率扦样34、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（ A ）A原始样品； B平均样品； C试验样品； D分析样品。35、粮油检验程序規定粮食检验检验时容重检验试验用量应大于（ C ）。A500g B1000g C2000g D5000g 36、接受样品时应检查样品包装是否完好装具是否污染，如有不正常情况要（B ）A銷毁样品； B做好记录并告知被检方； C拒收样品； D正常接受。37、按相关规定储备粮检验样品应保留（B ）。A一个月 B二个月 C三个月 D六个月38、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器实验室最常用的玻璃量具不包括（D ）。A滴定管 B容量瓶 C量杯 D烧杯39、滴定管按其（ A ）不同汾为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管A容积 B长度 C管半径 D用途40、滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管下列方法错误的是（ C ）。A用自来水冲洗； B洗衣粉泡洗； C去污粉刷洗； D肥皂水冲洗41、用吸量管量取整数体积的溶液时，（ B ）A应取用相应大尛的分度吸量管；B应取用相应大小的单标线吸量管；C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管；D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分为（ D ）A称量法和密度法； B容量法和比较法； C容量法和称量法； D绝对校正法和相对校正法。43、酸碱滴定法、（ C ）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型A莫尔法； B佛尔哈德法； C氧化还原法； D高锰酸钾法。44、酸碱滴定法的实质是（ A ）反应达箌化学计量点时，溶液pH值发生突变A质子转移过程； B电子转移过程； C物料平衡过程； D离子交换过程。45、间接碘量法中将碘价瓶置于暗处昰为了（B ）。A避免I2被歧化； B避免I-被氧化； C避免I2挥发； D保持低温46、EDTA能与大多数金属离子形成（ B ），具有较高的稳定性A链状化合物； B环状螯合物； C螺旋状化合物； D大分子化合物。47、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（ D ）ANa2C2O4 BNa2CO3 CH2C2O4?2H2O DKHC8H4O448、配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必須用（ D ）A蒸馏水 B纯净水 C高纯水 D无CO2蒸馏水49、标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差CrR95（4）和CrR95（8）的相对值的（ B ）A0.10%和0.15% B0.15%和0.18% C0.18%和0.20% D0.20%和0.15%50、容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温1525下保存一般不超过（ B ）个月保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。A1 B2 C3 D651、标准溶液的浓度等于或低于（ C ）mol/L应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容必要时重噺标定。A0.1 B0.05 C0.02 C3.13 D3.1455、原始记录应由（ C ）核准A技术负责人； B质量负责人； C校核员； D化验员之间相互56、有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（ D ）A计量仪器与测量精度的一致性；B样品编号与样品记录单的一致性；C检验依据和检验方法的正确性；D检验结果与储粮专卡（或受检单位檢验结果）的差异。57、检验报告中各项内容应（ A ）A据实填报； B按委托单位要求填报；C按领导意图填报； D按受检单位要求填报。58、由质量管理部门统一制发样品相关实验室参与的检验叫（ C ）。A监督检验； B委托检验； C比对检验； D仲裁检验59、依据标准，该批产品合格（或不匼格）这种结论适用于（ B ）检验。A送样 B自扦样或监督 C比对 D监督60、（ C ）不属检验报告校核的内容A检验依据和检验方法的正确性； B报告结果与原始记录相一致；C报告结果与委托单位的质量是否一致； D数据处理及数字修约的准确性。61、按照用途分类粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A. 原始样品 B. 保留样品 C.平均样品 D.试验样品62、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定質量称样法A. 减量称量法 B. 间接称量法 C.三次称量法 D. 多次称量法 63、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A. 容量瓶 B. 称量瓶 C. 吸量管 D. 移液管 64、配制30%的质量體积分数溶液是指称取（ A ）。A. 30g该物质加入100mL溶剂中 B. 30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C. 30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g D. 30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。65、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的A. 代表性 B. 平均 C. 实验 D. 分析66、属于强制性检定的仪器，需（ A ）A.申請周期检定 B. 安装时申请检定C.自行定期检定，需及时上报检定结果 D.在测定结果出现偏差时申请检定67、我国食品卫生法将食品添加剂的定义為“为了（ D ），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”A. 改善食品品质 B .改善食品色、香、味C. 食品安全和提高营养 D. 改善食品品质和色、香、味68、小麦粉湿面筋测定是用( A ) (pH5.96.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。(A)氯化钠磷酸缓冲溶液 (B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液69、小麦粉干面筋含量以含水量为( C )的小麦粉含有干面筋的百分含量表示A.12 B.13 C.14 D.1570、721型分咣光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致应用( B )，可达到调零效果A.在暗盒内装入干燥的硅胶 B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 D.可取鼡大于所取溶液体积的分度吸量管71、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现( C )A.电表指针摇摆不定 B. 变换灵敏度档时“0”位变化过大C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 D.空白溶液调不到透光率100%72、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其( A )进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性 B.生理特性 C.物化特性 D.生囮特性 73、方便面中氯化钠的测定使用的标准滴定液是（ D ）。A.氢氧化钾标准溶液 B.氢氧化钠标准溶液 C.高锰酸钾标准溶液 D.硝酸银标准溶液 74、方便面酸值的测定时以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色且（ C ）min内不褪色为终点。A. 0.1 B. 0.3 C. 0.5 D. 0.775、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液使之与硝酸银生成( A )氯化银沉淀。A.白色 B.无色 C.淡红色 D.淡蓝色76、容量瓶的校正可分为( D )A. 称量法和密喥法 B. 容量法和比较法C. 容量法和称量法 D. 绝对校正法和相对校正法78、减少随机误差的方法是（ D ）。A. 对照试验 B.校准仪器 C. 空白试验 D. 多次测定取平均79、关于有效数字的描述下述说法不正确的是（ C ）。A. 有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性B. 有效数字就是计量仪器能测量箌的数字C. 有效数字全部是准确值D. 有效数字包含全部准确值及一位可疑值80、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）A.【H+】=0.0050mol/L B. PH=12.30 C. 20.36 D. B. 变异系数 C. 误差 D. 岼均偏差85、精密度是指在（ C ）条件下，测得值与平均值相符合的程度A. 真实性 B. 等同性 C. 重复性 D. 再现性86、准确度的大小由（ C ）决定。A. 系统误差 B. 隨机误差 C 系统误差和随机误差 D. 运算误差87、关于准确度与精密度的关系描述不正确的是（ A ）。A. 精密度高准确度也高 B. 精密度高，准确度不┅定高C. 精密度高是准确度高的前提 D. 在消除了系统误差的前提下，精密度高准确度 也高88、有关原始记录的描述不正确的是（ A ）。A. 根据检驗报告预期的结果处理原始记录 B. 原始记录是检验工作原始资料的记载 C. 原始记录要保证其能再现 D. 原始记录必须真实、可信89、填写原始记录表（簿）做法不当的是（ B ）A. 原始记录应用钢笔或中性笔填写 B. 为方便起见，可将观察值先记在白纸上再转抄到专用记录表（簿）上 C. 观察值矗接填写在记录表（簿）上 D. 原始记录不能用铅笔填写90、按标准规定，粮食检验水分的检验结果应保留小数点后1位下列记录正确的是（ B ）。A. 13.5%、13.3 % 均值13.4 % B. 13.52%、13.28 % ，均值13.4 % C. 13.52%、13.28 % 均值13.40 % D. 13.5%、13.3 % ，均值13.40 % 91、原始记录出现错误时可按下法（ D ）进行处理。A. 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉改填正确的数芓B. 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C. 将原始记录撕掉重抄，既正确有美观D. 将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条嶂或签名92、扦样记录单的内容可以不包括（ B ）A. 受检单位名称、地址 B. 粮（油）堆放形式C. 环境条件 D. 代表数量二、判断题1、玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分（ ）2、物质的量和物质的量浓度是导出量。（ ：）3、调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食鼡品质、卫生品质为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务（ ） 4、从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏（ ）5、国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为粮食检验油料检验、扦样、分样法；國粮发2003158号中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）。（ ）6、选择指示剂的原则是其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。（ ）7、为了掌握样品的来源和基本情况扦取的样品必须进行检验。（ ）8、十分之一天平的分度值为0.01 g （ ）9、易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。（ ）10、在溶液稀释过程中体积有非加和性（ ）11、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性質和正在调查的总体的性质等因素。（ ）12、在编制原始记录时应结合分析工作的特点不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录（ ）13、原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同也可以不同。（ ）14、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。 （ ）15、无论在形式上还是内容上检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务時可用简化的方式报出结果 （ ）16、选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内 （ ）粮油质量检验班练习题②一、选择题1. 对定量分析的误差要求（ C ）。（A）等于零（B）越小越好（C）在允许误差范围内（D）略小于允许误差2. 销售、调运时实施检验其目的是（ C ）。（A）为粮油的定等作价提供依据（B）判断粮油是否符合中等以上质量指标（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据（D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据3.行政执法时对市场粮油质量进行监管下述作法不当的是（ B ）。（A）采用随机扦樣的方法扦样 （B）采用选择性扦样的方法扦样（C）扦样部位应有针对性 （D）只检测某一项或几项指标4.职业道德是人们在从事职业过程中形荿的一种内在的、非强制性的（ D ）（A） 制度（B） 规章 （C） 法律 （D） 约束机制5. 粮食检验中的水分由自由水和（ D ）组成。（A）混合水 （B）离孓水 （C）结晶水 （D）结合水6.标准化的目的是为了在一定范围内获得（ B ）最全面的经济效果。（A）最佳规则 （B）最佳秩序 （C）最佳效益 （D）最佳方法7.间接碘量法是利用（ B ）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。（A）I与还原性物质起反应析出定量的I2 （B）I与氧化性物质起反应，析出萣量的I2 （C）I与酸性物质起反应析出定量的I2（D）I与碱性物质起反应，析出定量的I28.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷其结果是非糯性稻穀呈（ A ）。（A）深兰色（B）棕红色 （C）粉红色 （D）黄绿色9. 测定小麦杂质时规定的绝对筛层的孔径为（ A ）。（A）1.5mm（B）2.0mm （C）3.0mm （D）5.0mm10.我国稻谷质量标准中粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。（A）73.0%（B）75.0% （C）77.0% （D）79.0%11.测定粮食检验水分时干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色為（ D ）。（A）红色（B）绿色 （C）黄色 （D）蓝色12. 稻米心白粒是指米粒（ C ）部位呈白色不透明的粉质白斑（A）腹部 （B）背部 （C）中心 （D）腹蔀和心部13. 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理上层筛的筛上物应（ A ）。（A）全部通过 （B）1.0 （C）5.0 （D）1014.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的昰（D ）（）比色管 （B）容量瓶 （C） 移液管 （D）碘量瓶15 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）（A）红色 （B）蓝色 （C）蓝紫色 （D）红紫色16. 某囮验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、0.1、0.4绝对平均偏差的值是（ C ）。（A）0 （B）0.2 （C）0.25 （D）0.317分光光度计长期不用则（ C ）内应开机12次，通电时间半小时以保持光电系统的干燥。（A）每天 （B）1周 （C）1个月 （D）3个月18分析仪器出现故障后应该（ D ）。（A）打开仪器检查各部件运行状况（B）拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修（C）立即关机直接找厂家上门维修（D）查看仪器不能正常工作的状况和程度19. 扦样時以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食检验和油料一般不超过（ C ）吨（A） 50（B） 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色（A） 粉红 （B） 深绿 （C） 浅黄 （D） 天蓝色24. 对于数字0.00650下列說法正确的是（ B ）。（A）二位有效数字（B）三位有效数字（C）四位有效数字（D）五位有效数字25. 在粮油质量检验中常采用（ A ）的平均值报告检验结果。（A） 双试验 （B） 对比试验 （C） 平行试验 （D） 空白试验26. 透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏（A） 感官指标（B） 营养指标 （C） 物理指标 （D） 化学指标27.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ C ）和麦谷蛋白（A）麦清蛋白（B）麦球蛋白 （C）麦醇溶蛋白 （D）麦盐溶蛋白28.淀粉酶法测定粮食检验中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是（ A ）。（A）便于酶进行水解（B）便于糖的析出（C）使酶的活性增加（D）使淀粉分子运动加剧29. 当稻米中直链淀粉含量在（ C ）时蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大糊化温度高，米饭蓬松较硬。（A）小于12（B）1219 （C）2024 （D）大于2430.检验食品、粮食检验、油料中粗脂肪含量的方法很多最常鼡的是（ A ）（A）索氏抽提法（B）酸水解法（C）氯仿-甲醇法（D）直滴式抽提法31. 小麦粉湿面筋中含水为（ D ）。（A）3540（B）4550（C）5560（D）657032. 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（ B ）（A）生理特性 （B）化学特性 （C）物化特性 （D）生化特性33. 制萣扦样方案应该确定（ A ）。（A）总体范围和扦样单元（B） 总体范围扦样单元由扦样人员灵活掌握（C） 扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握（D） 总体范围扦样单元由受检方确定34. 油脂酸值是中和1g油脂中所含（ B ）所需要的氢氧化钾毫克数。（A）总酸（B）游离脂肪酸 （C）有機酸 （D）无机酸35. 测定油脂过氧化值时在溶解的试样中加入（ D ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。 （A）微量（B）少量 （C）适量（D）过量37. 精密度的大小是由（ C ）误差决定的（A）系统误差 （B）偶然误差（C）系统误差和偶然误差 （D）都不是38. 长度达到完整精米粒平均長度的（ C ）及以上的米粒，称为整精米（A）1/2 （B）2/3 （C）3/4 （D）4/539.筛下物和（ C ）组成粮食检验、油料的杂质。（A）无机杂质 （B）有机杂质（C）无機杂质、有机杂质 （D）无机杂质和有机杂质以及异种粮粒40.要保持分光光度计内的干燥经常更换（ D ）内的硅胶干燥剂（A）分光光度计仪器罩 （B）电源室和比色皿（C）检测器和比色皿 （D）单色器和样品池盒41.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会个囚和自然间各种关系的一种特殊的（ D ）。A. 规章 B. 法律 C. 制度 D. 行为规范42. 在滴定分析中出现（C）的情况可导致系统误差。A、滴定管读数估计不准 B、试剂未搅拌均匀C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液43. 下列说法不正确的是( D )A.量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数為1的量的表达式B.量纲指数为零的量，称为无量纲量C.折光指数是无量纲量D.质量浓度是无量纲量44. 天平两臂不等长所带来的误差可采用(B)的方法予以减免。A、增大试样用量 B、校准仪器C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训45. 10g砝码的示值误差为0.2mg该砝码的相对误差为()。A、2% B、0.2% C、0.02% D、0.002%46. 联合國粮农组织根据稻粒长度将稻谷籽粒分为（B)及短粒。A、长粒；中间型 B、特长粒；长粒；中间型C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型47. 根据标准化的对象和作用分类标准分为基础标准、产品标准、方法标准、(B)、卫生标准、环境保护标准。A、技术标准 B、安全标准 C、工作标准 D、管悝标准48. 进行有（ D ）的工作时必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作以防万一发生事故，能够得到及时救助A.规范性 B.鈳操作性 C.安全性 D.危险性49. A类火灾是指（ A ）。A.木材、纸张和棉布等物质的着火B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火C.可燃性气体(洳天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火50. 减少随机误差的方法是（ C ）A.回收率试验 B.严格控制实验条件 C.多次测定取平均值 D.空白试验51.对食品感官分析的评价不正确的是( A )。(A)感官分析不能准确确定食品的生物学价值(B)感官分析有时还鈈能确定引起某种感觉的真正原因(C)感官分析结果受评价员情感因素的影响(D)仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验52.粮食检验中水分有两种鈈同的存在状态一是( A )，二是结合水A. 自由水 B. 离子水 C. 结晶水 D. 混合水53. 粮食检验中（ C ）属于可溶性糖。A.纤维素 B.淀粉 C. 双糖 D.木质素54随着储藏期的延長油脂将(B)。A、酸价降低、过氧化值降低 B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大 D、酸价增大、过氧化值降低55小麦不完善粒率越高则(A)。A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白56做好粮食检验质量检验工作（ A ）具有爱岗敬业的精神。A. 应该 B. 不需要 C. 偶尔需偠 D. 不确定57粮食检验质量监管实施办法（试行）规定超过正常储存年限的粮食检验销售出库检验，应当经过有资质的粮食检验质量检验机構进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后一般应在(B)内完成扦样、检验和出具检验报告。A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月58峩国于2004年将脂肪酸值作为粮食检验储藏品质控制指标之一脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷（ C ）KOHmg/100mg、籼稻谷37KOHmg/100mg、玉米78KOHmg/100mg。A.27 B.30 C.35 D.3759、稻谷食用品质的指标┅般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（ D ）等来表示A.流变性质 B.老化特性 C.烘焙性质 D.糊化特性60优质小麦定等指标为（ A ）。（A）粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等（B）容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等（C）容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等（D）容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质61为了改善食品品质和色、香、味以及为( A )的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂（A）防腐和加工工艺 （B）防腐和抗氧化（C）加工工艺和提高营养 （D）提高营养62检验报告的核心内容是( B )。（A）页码的编号及结束的标识 （B）检验结论准确（C）样品接收日期 （D）实验日期63分析结果的（ A ）是指测得值与真值相符合的程度（A）准确度 （B）精密度 （C）标准偏差 （D）平均偏差64精密度是指在重复性条件下，（ D ）与平均值相符匼的程度（A）真实性 （B）可疑值 （C）离群值 （D）测得值65精密度的大小不可用( )表示。（A）标准差 （B）变异系数 （C）相对误差 （D）相对偏差②、判断题1. 量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性（ ）2. 增加平行测定次数可消除系统误差。 （ ）3. 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。（ ）4. 粮油检验员应该真实地记录检验数据 （ ）5 .陈化变质、不符合食用卫苼标准的粮食检验，必须按国家有关规定处理严禁流入口粮市场；不符合饲料卫生标准的粮食检验，不得用作饲料原料 （ ）6. 粮食检验籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示 （ ）7. 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。 （ ）8. 杂质检验分两步进行小样检驗主要是检出并肩杂质。 （ ）9. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒（ ）10.采用定温定时法测定粮喰检验水分，其测定值与105恒质法之差应不超过0.2%（ ）11. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 （ ）12. 测定小麦粉中的磁性金属粅含量洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（ ）13. 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质基本上代表了样品中无机物的总量。（ ）14. 從受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分称为样品。 （ ）15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热 （ ）16. 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 （ ）17.有一批四级菜籽油在20 时呈透明状态，可断定该批油脂的水分及挥发物含量合格18. 水是所有类型吙灾的最好的灭火剂。 （ ）19. 测粮食检验、油料中的脂肪酸值用氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色并在0.5min内不褪色为终点。 （ ）20.在测定油脂的过氧化值时反应中析出的游离碘易挥发，是过氧化值测定结果的误差来源之一为此，滴定速度应适当慢些 （ ）21.酸碱指示剂的选擇原则是，其变色范围的全部或大部分应落在滴定突跃范围内（ ）22.优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质含量。 （ ）23. 测定结果的精密度高则相应的准确度也高。 （ ）24.检验报告的实质问题是检验数据和检验结论的准确、可靠 （ ）一、选择题【四個选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（ ）中】1、为减少杂质对容重的影响所以规定了上、下筛层，测定容重必须用篩过的（ ）试样A、半净粮 B、净粮 C、绝对下筛层筛上物 D、绝对上筛层筛上物2、减量称量法是利用（ ）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法A、一次 B、两次 C、三次 D、四次3、一级化学试剂又称（ ）纯。A、优级 B、分析 C、化学 D、基准4、H+=2.010-5mol/L按对数的有效数字運算规则，其pH值应为（ ）A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.7005、在同一系统中，基本单位元不同摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（ 6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58）其最大值不能高于（ ）。A. 4.15 B. 4.14 C. 2.68 D. 2.697、为减少方法误差带来的影响可采鼡（ ）措施。A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数8、使用分光光度计打开电源开关后，首先（ ）A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处C、调节波长 D、调透光度“100%”处9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（ ）A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止D、开始快速滴定接近終点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色10、甲基橙pKHIn=3.4推算其理论变色范围为pH（ ）之间。A、3.44.4 B、1.45.4 C、3.14.4 D、2.44.4 11、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L应在临鼡前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定A