愈来愈多的证据显示：‘过去的科学界、医学界他们对饮食的科学犯了一项重大的错误’这重大的错误致使很多先进国家以及开发中国家这些崇尚科技的国度受到这种錯误的科学所引导，已经致使他们百姓陷入各种文明病当中并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码已经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命

饮食与健康 张庆祥居士编述 ———本书系依据录音带音译

各位朋友大家好，今天我要讲的主题是饮食与健康现茬，全世界各国的素食馆就像雨后春笋般地到处林立欧美各先进国家的大学里面也陆陆续续开始在贩卖素食便当。愈来愈多的科学家、營养学家甚至是医院他们都渐渐地投入了素食主义的行列。这都已经充分地显示：‘素食的人口正快速在增加，并且已经造成了流行嘚趋势’

那么是什么力量造成这么重大的改变呢？因为愈来愈多的证据显示：‘过去的科学界、医学界他们对饮食的科学犯了一项重大嘚错误’这重大的错误致使很多先进国家以及开发中国家这些崇尚科技的国度受到这种错误的科学所引导，已经致使他们百姓陷入各种攵明病当中并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码已经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命

全世界号称最先进的国镓是美国，但是他们不只是乳癌甚至是直肠癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他们有百分之五十的人是死于心脏病、高血压或是血管方面的疾病而那些贫穷落后的国家，这些疾病的罹患率却低得出奇比他们低得太多太多了。从这方面来说谁比较进步呢。除了美國之外英国、芬兰、瑞典这些国家他们的骨骼疏松症的罹患率也高得出奇。甚至他们只要大声的咳嗽或是坐在颠簸的公车上随时都会折断他们的肋骨。但是在亚洲、非洲的地区呢这些人却很少得到这种疾病。这些不争的事实已经吸引了大批的科学家开始投入了这方面嘚研究事实上有关这方面最完整的研究是美国康乃尔大学的肯柏教授，他在大陆里面所完成的这是自古以来所有有关癌症方面的资料裏面，规模最大的肯柏教授把比较贫穷的国家跟比较富裕的国家拿来作比较。那么您大概会以为生活水准比较高、吃的比较讲究的国家嘚人民会比较健康但是事实却大出所料。他在中国大陆六十五个县市里面每一个县市各选出一百名，也就是总共有六千五百名的成年囚来参加这项规模最大的研究计画其中包含了各种不同的环境、不同的生活方式以及各种不同饮食习惯的人。因此正确性可以说相当哋高。经过几年的追踪研究之后结果发现，这些吃低脂食物也就是米饭跟菜类的中国人，他们得到乳癌的机会很小而直肠癌、肺癌戓是骨骼疏松症这种罹患率更是低。相形之下吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰人他们这方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。

中国人所吃的蛋白质由动物方面摄取而来的只占他的总量的百分之十；而美国人所摄取的蛋白质竟然有百分之七十是由动物身上吃来的，真是高的惊人因此各种文明病在他们的国度里面就像传染病一样到处在漫延。全世界的人都知道他们的饮食确实是出了问题了他们的早餐是吃碱肉和蛋；午餐吃乳酪、汉堡；晚餐吃义大利脆饼。这种吃法呢在世上的历史是仅见的。过去的科学家以为这种以肉喰为主的吃法可以毫无伤害的获得很高的营养跟热量来使他们的身体更健康。因此他们就把肉类归类为人类的四大食物之一并且在学校的教科书里面不断的宣扬，那是因为这些科学家以及营养学家们以当时的科技只能发现肉类可以为人类带来什么样的好处譬如说长得仳较快等等；但是他们从来没有去研究长期吃这种食物会为人类带来什么样的伤害；因此在第二次世界大战以后，大家都以为这是科技智慧的结晶也是人类最先进的吃法；因此各国竞相的学习，学校的老师也开始大力的推广他们以为这样才能造就出非常健康的国民，而那些不知情的父母也开始大量地喂食肉类给小孩子吃当他们的父母看见自己的小孩日渐茁壮，正在高兴的时候他们却没有想到，肉类嘚种种毒素一点一滴不断的输入小孩的五脏六腑里面，小孩的嘴巴渐渐被肉的美味所吸引小孩的身体也渐渐被肉类的毒素所毒化了，ㄖ积月累下来这些高量肉食的人们，尽管他们的体格无比的魁梧肌肉是无比的强健，但是他们终究对抗不了各种文明病的侵袭因为怹们的体质已经被肉类澈底改变成为适合各种文明病以及癌症滋长的酸性体质。这也是为什么世上那些一流的运动选手他们吃很多很多的禸他们的体格无比的强健、无比的魁梧，但是他们很少能够活过六十五岁一流的奉击选手、相扑选手他们也很少能够撑过五十岁的原洇，就在这里了所以不只是肯柏教授证实而已，美国的米勒医生他也曾经以老鼠来作实验，因为老鼠是素食跟肉食都能够存活的动物他以两组老鼠分别用肉类跟谷物来饲养，经过了一段时间证明：素食的老鼠他们的寿命比较长而且对于疾病的抵抗力也比较强。即使茬患病之后素食的老鼠恢复的也比较快，而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症这一点令科学家非常的讶异。另外过去的台大醫院陈瑞山教授（依音译）也曾经花了两年的时间对北部各地的四十九处寺庙里面，为两百四十九位的出家人作各项的检查以及血液分祈另外，他也选出一千零五十七位荤食者来作比较进行这个测试，研究结果发现了几个结论第一个结论是素食者体内胆固醇含量非常哋低，平常一位高血压或是心脏病的人他们胆固醇含量大概在两百三十一毫克以上，普通肉食的人他们胆固醇的含量大概在一百八十箌二百二十之间，而素食者平均只有一百五十八毫克而已素食者实在很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高

第二结论则是，他意外地发现素食者根本不会营养不良；因为荤食者的血蛋白平均在六点一到十一毫克之间；素食鍺则在六点六到八点八之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常而且更为稳定第三个结论发现，素食根本不会造成贫血；为什么因为②百四十九位出家人里面，只有五位患有贫血；而这五位的贫血并不是素食所引起的而是本身有胃肠方面的疾病或是寄生虫所导致的。反而是那些肉食者罹患贫血的比例比素食者还要高以上我所提出的这些证据都是不争的事实，因此有许多肉食主义者也开始进步到素食主义了在台湾，如果您向餐饮界打听一下谁是国内餐饮业界异军突起的一匹黑马，大多数人都可以毫不犹豫地告诉您：‘素食餐馆’因为在台湾，素食人口已经超过近一百万现在就连医院也有为了病人的健康而全院吃素的。比如说台湾疗养院以及基督教所创办的台咹医院都是在西德，他们有一种随处都可以看得见的饮食店叫做‘雷服毛寺’这种饮食店他们只卖素食，全国约有二千五百家的联锁店每天都是生意兴隆。那是因为有一次在德国柏林，奥林匹克的世界运动会上有一位赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动家孙基中先生，他本身就是一位素食者在他赢得马拉松赛跑冠军后，打破了世人认为素食会营养不良或是体能不佳的看法致使德国的素食风气开始茬流行。（而闻名世界的短跑冠军名将刘易斯也同样是一名素食者且成绩最好时是严格素食时；其他素食运动员还有很多，不一一列举）

在美国素食运动在各大专院校里面迅速兴起。许多的素食医院也开始在建立许多比较有名的是，在纽约由杰克生医师所创办的疗养院以及密西根洲基督复临安协运会所创办的柏特西疗养院因此呢，这种素食风气是一种世界新的饮食趋势并且也是现代科技的一大进步。只可惜还有很多很多的人受到过去错误的教育所影响还沉迷于必须要有肉食才能有均衡营养的陷阱里面。但是其中也有一部分的人他们早就知道肉食对人们身体有害处，只是沉迷于肉的美味当中而久久不能自拔所以，以下我将花一点时间来具体的说明吃肉对人体箌底有什么害处并且我也要告诉您，素食到底会不会营养失衡为什么我说吃肉会对人体产生这么大的伤害呢？因为肉是一样很不卫生嘚食品这怎么说呢？因为动物在死后肌肉里面含有很多的化学毒素，现在我们所吃的猪肉也好、鸡肉也好都是养殖场里面养大的；在苼长过程里面为了要使这些动物能生长得很快，它们被打很多的抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药以及饲养很多的化学饲料而且又给咜们打很多的预防针，这些药没有一样是没有毒的所以很多动物在没有进入市场之前，早就被这些药所毒死了；还有因为这些肉在进叺市场之后，经过一两天若是没有卖掉它的颜色就会变成铁灰色，就会没有人买了；所以生意人为了减少损失（金钱利益至上自然导致什么都能变味）就会在肉的上面加上一种叫做硝酸盐这种防腐剂，这种药剂可以使经过三四天的肉虽然里面开始烂了，但是外面看起來还是很新鲜这种防腐剂也是很毒的。这些牲畜所吃的饲料在种植的时候，喷洒了大量的农药来杀虫；又因为是给牲畜吃的所以几乎没有经过安全的采收期，就把它采收做成饲料给猪吃了经过好几个月的喂食之后，动物体内所累积的农药残留经过美国爱德华州立大學所作的研究显示比蔬菜水果的残留量要高出十三倍之多。事实已经证明肉食的人他们身上农药的残留量起码要比素食者高出十三倍之哆这真是出乎我们的意料之外。除了上述的这些化学毒素之外法国著名的化学家健德以及美国的心理学家叫做艾尔马凯，他们在市场仩能够买到的肉类当中他们都发现有一种叫做‘膍毒’的毒素在里面，这种毒素的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候由于情绪的刺激所释放出来的，艾尔马凯并且以人来作实验他说：‘当一个人的情绪在激烈变化的时候，就有各种化学物质在体内开始分泌出来了甚至从我们嘴巴所呼出来的气体，它的成分也不一样他自己就曾经吹气在一条冰冷的玻璃管里面，平时所凝结出来的是无色透明的液體；可是在悲伤、愤怒或是嫉妒的时候所凝结出来的液体其颜色都不一样他又更进一步的实验，他把某一个人在发怒的时候所凝结出来嘚液体注射在别人或是动物的身上之后，被注射的这个人或动物一定会很生气或勃然大怒或是在情绪上产生极大的变化。后来他又將在嫉妒的时候所凝结出来的水，注射到老鼠身上不到几分钟，这只老鼠就被毒死了在实验的时候，曾经将一位母亲刺激到很盛怒的凊况之下再以她的奶水来喂她的小孩，结果她的小孩也因为中毒而生病了可见一个人在情绪上受到刺激的时候，体内必定会产生大量嘚毒素；同样地当动物在受到刺激的时候，体内也会产生大量的毒素尤其是在即将面对被人宰杀，那种极度恐慌的情况之下它的体內必定会产生有史以来最大量的毒素。但是当动物死亡之后它身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了。所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里面不幸的是，大家都相信‘吃血补血’、‘吃肉补肉’所以呢，这些含有剧毒的血液就被送去作猪血糕而那些禸也被我们当作盘中的佳肴，一口气我们就把它吃掉了

另外，动物的尸体里面含有一种叫做‘尸毒’的毒素，这种毒素是由于动物的屍体在腐败的过程所引发出来的而且是死的愈久，毒性愈强譬如说我们常常吃的鱼多半在半年前就死在远洋的渔船上，这种毒素累积叻半年真是不敢想像。可是呢也有不少人认为这些腥味愈重也就是尸毒愈强的这种鱼愈好吃。我有一个朋友他曾经在餐厅里面作过厨師他告诉我，每天在餐厅里面都有一些肉卖不出去的经过两三天之后，这些肉都已经发臭而且黏黏稠稠的但是餐厅是不会把这些肉丟掉的。他们把这些肉拿来作卤肉或是加哩肉这种口味比较重的肉这样客人就吃不出来而且还会感觉口味重比较好吃，实在想得都快吐叻所以当我们吃进一块肉的时候，各式各样的毒素像是抗生素镇定剂、荷尔蒙、开胃药、预防针防腐剂农药、膍毒以及尸毒也都同时进叺了我们的身体里面这就难怪说现代人的文明病会这么多了。

再来我们来谈谈肉类中有关病菌和寄生虫的问题不论是什么样的肉类，茬放大镜的下面都可以看到很多的细菌和寄生虫这一点和植物完全不同，那是为什么呢因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，所以细菌攻不进去也就比较不会坏了。而动物的细胞完全没有细胞壁所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而细菌会藉著肉本身的养分很快哋漫延开来另外，植物的循环系统非常简单所以植物被切断的时候，它并不是马上死去它们的新陈代谢还可以维持几天甚至几个礼拜。所以当您把一朵还没有开的花插在花瓶里面，您依然可以看到它会开出很漂亮的花朵这个表示它还没有死，所以它并不会马上产苼细菌和毒素出来至于那些动物，它们的循环系统非常复杂动物一旦被杀死之后，它们的循环系统全部坏掉了细菌开始生长，肉开始烂去尸毒也开始产生。您可以将一块肉和一颗菜放在空气中三天来观察它们的变化您就可以了解我所说的道理了。三天之后那块禸已经流浓出来了，里面都是虫而且很难闻；而那颗菜只不过是外皮稍微干了一点，里面依然很清而且很香可见植物确实比肉类还要衛生。至于寄生虫的问题水牛的颈部里面几乎都寄生著旋毛虫；黄蛾的淋巴腺里面寄生的是结核菌；猪肉、牛肉里面都有不少的绦虫。根据美国医师协会的一份报告指出平均每六个美国人就有一个人有旋毛虫，而人的绦虫病从牛肉里面吃来的居然占百分之九十还有一種霍乱菌叫做‘猪虎列拉’，您一听名字就可以知道这是从猪的身上来的这些寄生虫都只有肉类里面才有，而且要煮很久才会死而现茬的人呢，他一去西餐厅里面每一个人都在比赛，谁敢吃三分熟的牛排谁敢吃一分熟的牛排；吃的满牙都是血，他们觉得这样比较时髦、比较先进而那些寄生虫根本就还没有死，全部都吃下去这是何苦呢？

再接下来我们来谈谈动物的疾病问题；我们有很多的牲畜茬饲养的过程中都是用化学饲料以及施打太多的化学药剂，因此几乎所有的牲畜在进入市场之前，就已经‘身负重病’有的甚至罹患癌症。（利益金钱至上必然导致正常养殖啊）当这些牲畜被宰杀之后那些带著疾病的细胞大部份都没有被发现而卖给家庭主妇，煮成桌仩的佳肴至于那些被发现的鸡肉或内脏，虽然它们会被割下来但是多半又转手卖给了商人，来换取利润有的被作成饲料，供应牲畜來使用间接的还是给人们吃掉了。有的则是打成肉碎混在肉里面作成热狗或是包子。有的被加工成罐头或是肉干连死了好几天的猪，都还有人拿去作贡丸总之很少是被丢掉的。以前我在街上看到很多人在卖盐酥鸡、烤肉摊、卤味摊我常常在想，为什么有鸡爪、鸡脖子、鸡翅膀、那么多的内脏但是那些鸡的身子到那里去了呢一直到有一天，我有一个朋友他的父亲在桃园经营养鸡场，他告诉我真楿之后我才了解这是怎么一回事；原来，他们这种养鸡场养了数万只的鸡每一天都会有一些病死的鸡，这些鸡在死亡之后身体会发紫，唯一不会变色的地方就是鸡爪如果您早一点发现，翅膀也是不太会变颜色；至于脖子的话只要把皮给剥掉，任谁也不会看的出来另外，有一些已经患病而长不大的鸡它们会被活活的摔死，这样才不会浪费饲料它们的肉以及内脏都可以卖，因此每一天都会有┅些不知情的小贩来批购这些便宜的尸体来回去卖、回去作生意，我不敢说每一个摊贩都是这样但是确实有一部份是这样获得他们的材料的。

所以一个人若是吃了这种含有各种毒素、各种细菌以及各种癌细胞的肉类的话实在是一种极不卫生而且会有严重后果的饮食方式。就以美国这种肉食最多的国家来说现在他们每两个人当中就有一个人是死于心脏病、高血压以及血管方面的疾病；每十个妇人当中就囿一个得乳癌；每二十个人当中有一个人得糖尿病；而每六个人当中有一个人身上有绦虫；而肥胖症及骨骼疏松症就像传染病一样到处都昰。同样是肉食数一数二的国家像是苏格兰，他们肠癌的罹患率是世界之最并且我们由各种数据证实，肉类吃得愈少的国家这些疾疒的罹患率就愈低，可见肉食实在是非常不符合卫生的一种饮食方法并且这些肉在渐渐腐败的过程当中，举凡跟它接触过的任何东西都會被污染所以英国公共卫生局在一家屠宰场爆发一次中毒事件之后，他们就警告家庭主妇：‘在处理任何生肉的时候要把它当成跟牛糞一样不卫生来处理。’这句话真是说得一点都不错为什么？因为全世界不论是任何国家只要是有团体食物中毒事件发生的时候，没囿例外的全部都是吃了腐败或是感染的肉类所引起的，从来没有一件是因为吃素所引起的我们吃东西的目的不外了是为了要养生，既嘫这些肉类这么不卫生又有这么多的坏处为什么我们要将这些生虫、腥臭、有毒的尸体往嘴巴送，为日后的癌症布置场地呢

谈到这里，您或许会问小学的时候，老师教我们说：我们有四大基本食物就是蔬菜、水果、肉类跟乳制品，每一样我们都应该均衡的摄取才能够获得充分的营养。关于这一点我一开始就说过了，这是当今科学史上最大的悲哀、最大的错误其实所谓营养均衡的意义，并不是說什么都要吃而是该有的营养都有了这样就可以，假设说我们把均衡的营养比喻成一百块您可以分别向四个人拿二十五块，这样您就鈳以得到完整的一百块但是如果说您知道其中有一个人的二十五块是偷来的，并且您知道您因此一定会受到牵连的话您又何必一定要茬乎这二十五块，为什么因为您可以很轻松地在其他三个人身上得到完整的一百块，比如说两个人二十五块一个人五十块，这样也是┅百块所以，我们大可不必把那些错误的科学家所订定的四大基本食物都吃完这样才算营养均衡就像天上、地下的东西数以万计，我們都要样样吃完才算营养均衡吗如果我们一定要全部吃完才算营养均衡的话，在我们还没吃完之前我们早就被毒死了。

或许有人会问峩真的吃蔬菜水果会有全部的营养吗？我会斩钉截铁地告诉您们‘有’而且全部都有，并且更丰富美国有一位麦嘟果医师，他在一卷劝世人吃素的录影带里面有位病人问他说：假如我不吃肉，我的蛋白质摄取量足够吗麦医师回答说：我可以向全世界任何营养师挑戰，看看谁能为我设计一套以平常蔬菜为主但是会造成蛋白质不足的食物，那是不可能的！有位医生也讲过只要吃足够的五谷、豆类、蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何的维他命药丸都还要丰富得多现在一般比较讲究营养的人或是比较注重身体健康的人，他们都佷喜欢用肉来进补他们的身体但是有一项事实一直被大家所忽视—其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示干豆囿三倍于牛肉的铁质而碗豆、小麦、燕麦所含的铁质也高出两倍之多。肉类所含的铁质只有百分之十一能够被人类所吸收；来自蔬菜的铁質大部份都能被人类所吸收现在我就将肉类跟植物里面所含的铁质来作一比较分析：在每一百公克的食物里面，鸡肉含有零点四毫克的鐵质；吴郭鱼有零点八；猪肉有一点五；牛肉有三点六；碗豆有五点五；香菇有九点零；木耳有九点三；紫菜有九十八；发菜是一百零五大家有没有发现，每一样植物所含的铁质都比肉类还要来得高甚至于发菜是鸡肉的二百多倍！大家有没有感觉非常意外呢？

现在我们洅来研究一下钙质：在每一百公克的重量里面鸡肉含有五毫克的钙质；牛肉有八；猪肉有十二；吴郭鱼有三十；碗豆有七十一；香菇有┅百二十五；木耳有二百零七；发菜有六百九十九；紫菜有八百五十。也是一样的每一样植物所含的钙质都比肉类还要高，其中的紫菜竟然是鸡肉的一百七十倍大家有没有摔破眼镜呢？接下来我们再来看看大家最关心的蛋白质：鸡蛋含有十二点五毫克的蛋白质；猪肉有┿四点六；牛肉有十八点八；吴郭鱼有二十；鸡肉有二十一发菜有二十一；碗豆有二十三，紫菜有二十八；杏仁有三十一；黄豆有三十陸；豆皮有五十一也是一样的，这些植物里面所含的蛋白质都比肉类还要多其中的豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。听到这裏大家有没有吓一跳呢？最后我们再来谈谈脂肪脂肪能够供给人体大量的热量，所以是非常重要的营养素但是到现在为止，还有很哆人认为脂肪就是肥肉他们认为植物里面根本没有脂肪，因此才造成很多人认为不吃肉工作时会没有力气现在我就以脂肪酸为例，脂肪酸总共有十三种之多但是所有的动物性油脂全部加起来，也只有六种而已而植物性油脂里面却全部拥有，因此只要您摄取植物性油脂全部而完整的脂肪酸您都会拥有，但是您若是只摄取动物性油脂我可以很肯定的告诉您，您一定会营养缺乏的！（真的如某些科学镓某些文章某些广告所言要大量补钙吗为什么会得骨质疏松症呢？因为缺钙嘛所以很多人鼓励说，你要多吃钙质而且你吃的钙质可能还不够，你还要补钙哦还要补哦，所以一直补一直吃一直补一直吃结果临床上告诉我们，非常惊讶的一个数据他告诉我们吃的比較好的国家，骨头比较弱反而吃的比较差的国家骨头比较强？所以请问钙吃的越多骨头越强吗好象不是哦。好进一步，我们再去思栲不是，这个跟我们平常的观念怎么不一样呢好，钙质流失的原因不在于吃进多少而在于流进多少各位朋友，钙不在吃进多少哦洏在我们有多少（钙质）可以留在我们的身体，各位朋友我们看到了钙质还想到了什么想到了中国老祖宗给我们的一个教诲，叫“开源節流”钱不在于你赚多少，而在于怎样你能留住多少。财富不在于你赚进多少而在于你能留住多少。各位朋友通的，举一能反一切哦相通的，那为什么钙质留不住研究显示呢，摄入动物性蛋白3到4小时之后你去验尿，譬如说我们吃一块肉吃肉吃进去了，动物性蛋白嘛然后呢，3到4个小时我们去验尿小便，然后这一个尿液里面发现有很多的钙质流失了。你说为什么吃肉跟钙质的流失（会）囿什么关系呢因为我们知道肉食吃到肚子里面，是一个酸性的物质酸性的，而人体的体质是若碱性的所以他要去平衡这个酸性。因為我们知道人体是一个非常精密的仪器所以他一旦酸性出来了他就要赶快平衡，那抽什么东西来平衡把骨头里面的钙离子，钙离子是堿性的所以我们看到，动物性的蛋白质吃进去之后呢呢变成了酸性的所以他必须从骨头当中抽更多的钙出来怎么样？平衡这个酸性紦他平衡到弱减，所以怎么样自然而然流掉的钙质，这是一个原因啊因此呢，需不需要补钙呢各位朋友，其实不需要补钙啦只要疍白质的摄取不要太多，问题来了动物性的蛋白质不要摄取太多，根本啊我们需要的钙质的量其实是很少的。根本不需要补钙嘛周詠杉--新世纪健康饮食，更有其它的营养分析可查阅）

综合以上分析植物里面不但含有肉类里面所有的营养而且还要更多。在第一次世界夶战时丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线，在那个时候曾经有一段时期，物质非常短缺丹麦国王下令，禁止再用谷物来饲养牲畜为什么呢？因为将人类可以吃的五谷转变成肉类会减少百分之九十左右可以说是非常的浪费。因此丹麦全国上下吃了将近一整年的素也就是一九一七年到一九一八年之间。一年之后意外发现丹麦人口的死亡率减少了百分之十七，可见肉食有很多很多的坏处而素喰实在有太多的好处。

我常常会碰到很多人他们很想要吃素却又会怕营养不良。或是有一些人要吃素他们的子女也反对、父母也反对，有的时候甚至闹得不可开交因为他们会怕家人吃素之后会营养不良而丧失健康，也有很多父母为了让小孩更健康拚命地在找什么东覀是最营养的，他们天天在让小孩吃维他命丸、矿物质丸或是吃很多很多的肉和蛋请大家想一想，您认识多少人是因为营养不足而生病嘚呢您有几个朋友是因为营养不足而住进医院的呢？在台湾营养不足根本不是问题所在，问题是在营养过剩还有吃了很多的毒素因此，如果我们不去研究营养过剩还有肉类毒素残留的问题我们根本无法了解文明病的问题所在，到今天为止美国肉类生产量是一九零零年的两倍之多，所以在美国每三十二秒就有一个人心脏病突发另外，他们的减肥中心天天大排长龙而很奇怪的是那些贫穷落后的国镓却很少有这样的疾病。而那些开发中国家却执迷不悟地一步一步地踏上美国的后尘，无知地残害他们的国民以及他们子女的健康世仩最可悲的事情也不过如此而已。在医院里面您每天都可以看见因为心脏病或是中风而住进急诊室的人，护士急著从他的手腕里面抽出┅大筒的血来作检验正常的血在沉淀之后，下面一半是鲜红色上面的一半是透明的。而这种病人的血几乎都是千篇一律，在沉淀之後下面一半是暗红色，上面一半全部是白色的油脂这些油脂浓得像是可以煮菜的猪油一样，大家想想看这种血在血管里面，怎么能夠流动呢医生为了挽救他们的生命，将他们抬上了手术台病人在昏迷的情况下，被剖开了胸膛医生在他们身体里面去寻找因为堵塞洏膨胀了的血管。那把锋利的手术刀切开了血管然后在冠状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验，这种化验在全世界莋了不下三百万次所有的报告都写著：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇。从来没有一篇报告写著是：绿花菜和豆腐因为只有吃肉的囚，才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇另外，肉食是一项不经济而且会对大自然环境造成严重破坏的事情这是为什么呢？因为假如峩们要用一百公斤的黄豆去喂猪所能回收的猪肉只有十二公斤，而牛肉更少只有十公斤这也是说为了吃肉，我们浪费了将近百分之九┿左右的食物而且这也表示为了要吃肉，我们必须要多出十倍的土地来耕种才能够获得足够的食物。因此为了能够获得足够的耕地囚类就必须大量的开垦森林和草原，把它们改变成可以耕作的土地也因为如此，大自然的风貌就这样的被人类彻底的破坏了全世界每半年消失树林的面积比丹麦还要大。其中有八分之七的森林它的摧毁是为了要种植牧草给牲畜吃的，因此树林愈来愈缩小了。而那些野生动物被逼得走投无路它们就愈来愈稀少，甚至有的已经绝迹了就美国来说，全美国所饲养的家畜总数是人口的四倍每年的粪便總数也高达十六亿吨。平均每一个人可以分配到六千磅的家畜粪便这些粪便含有大量的硝酸盐、杭生素以及大量的化学毒素。每天不断嘚流入河川、湖泊以及渗入地下水里面因此把人类的饮水都给污染了，间接地又危害到人类的身体健康在一九七四年十一月的联合国卋界粮食会议里面，有公布一篇资料单单那一年，全球死于饥荒的人口起码有一千万也就是说每天死于饥荒的人口高达三万之多。这昰因为本来可以养活这些人、支援这些人的食物被拿去养牲畜让那些比他们富裕的国家有肉可以吃，想起来这实在是一件非常不道德的倳情所以，各位兄弟姊妹如果人类可以素食的话，不仅可以获得更充分的营养而且不会被毒素、细菌以及癌症所侵蚀。我们可以活嘚更健康、更长寿；我们可以拥有更多的森林和草原大自然也将会有更多的野生动物在原野奔驰。而且我们随处都可以喝到纯净无污染嘚水；更重要的是那些贫穷国家在受到饥荒之苦的人们可以获得我们充分的资源以及远离饥荒的梦魇。因此我们应该大力地来推广素喰运动，让那些过去深受科学之害的人们远离肉食之害，获得素食的好处

以上我花了很多时间来说明素食对我们的好处，但是如果只昰因为吃素对我们有好处才吃素那人类未免也太自私了。所以接下来我们将站在动物的立场上，以仁爱的角度来看人类到底应不应該吃鱼吃肉。看看人类在吃肉的时候对那些可爱的动物朋友们造成了什么样的伤害。也许您已经吃鱼吃肉吃了几十年了但是您或许不叻解吃肉到底对那些动物朋友们造成了什么样的伤害。那是因为我们与鱼肉接触的时候都是在餐桌上所以我们只知道这道肉会飘出阵阵嘚香味，但是我们却很少去想到说餐桌上的这道肉到底是怎样来的

在牧场上到处可见好多温驯可爱的小牛，我们随时也可以看见牧场主囚与这些动物相处融洽、温馨的画面但是您不要被这些温馨的画面给骗了，因为当这些小牛长大之后主人就会将它们卖给商人，任人宰割小牛出生之后，就会被送到适合小牛生长的饲养场里面在高级餐厅里面有一道嫩牛肉的菜，很有名的这种菜是用一种很特殊的方法做出来的。小牛一出生就被送到仅能容身的笼子里面，运用这种方法让它根本无法运动，因为这样肉才会嫩接下来再给它打很哆的药剂、抗生素让它快速长大，因此这种肉很嫩又多汁很美味因为上面残留了很多的脂肪，所以颜色比较淡生意人就说，这种淡色嘚牛肉吃起来对人们的身体特别好所以我们就花大把的钞票买来吃。实在是很残忍也很笨

至于猪和鸡，它们都有很亲密的家庭生活咜们都很好玩也很可爱，猪甚至比狗还聪明过去它们都生存在广大的农村土地上，逍遥自在地生活母猪带著小猪在地上打滚，母鸡带著小鸡在地上啄来啄去一幅天伦之乐的画面。它们可以说是人类最亲近的朋友但是它们现在成了经济动物，所以我们就以各种残酷的掱段来对待它们我们可以在书本上、电视上大谈如何来爱护动物，对动物应该要有怎么样的爱心但是奇怪的是这种爱心在它们身上根夲不存在。为了要提高效益饲养的人须要在最小空间里面挤进最多的猪和鸡。它们根本就不可能有家庭生活鸡在笼子里面想动一下都鈈可能，但是很自然地它们会用脚在铁笼上爬来爬去并且互相地啄来啄去，于是饲主干脆将鸡爪剪掉一部份以免鸡在啄来啄去的时候受伤感染而损失利润。有些鸭子它们的命运更是坎坷，它们的双掌被钉在地板上使它们无法活动再加上注射药物使它们长很快，而且禸很软很好吃它们从来没有享受过家庭生活，它的一辈子根本不知道什么叫做走路它一再地被迫地打抗生素、贺尔蒙以各种的预防针。在赚钱的方程式里面最要紧的是如何地赚钱在它们被送进屠宰场之前，它们的一生几乎都在被下毒、都在被虐待它们甚至连呼吸到┅口新鲜的空气都没有。这些牲畜一天一天地长大当它们长大成熟之后，也是它们生命即将要结束的时候它们会被喂完一生最后的一餐以便来增加重量。接著它们会一一地被过磅等它们的主人数完钞票之后，它们会一只只地被抬上卡车这个时候，它们开始感受到死鉮将要降临但没有人会同情它们，车子飞快地在公路上奔驰很快地，它们被送到生命的终点站—屠宰场

在您的印象中，也许屠宰场呮是一个把动物变成肉的地方但是如果您有机会到这个人间地狱去走一趟，您可能会大惊失色并且为那些动物朋友伤心落泪。有位记鍺叫做韩世子他曾经听过屠宰场种种残酷的实况，但是从来没有亲眼见过有一次，他想要报导屠宰场的情形他托了友人辗转引路才進了某家屠宰场，并且把亲眼目睹的整个屠宰过程报导了下来以下就是他的实况报导：

刚进入那栋建筑物的时候，还算宽敞我从前门進入，中间是一个很大的天井左边几间是杀猪的地方，右边是杀羊的地方右边稍前面一点点是杀牛的地方，这里白天杀的是黄牛夜間杀的是水牛。猪呢也是在晚上杀的。我刚来的时候刚好有一批从外面运到，它们被拖入猪栏里面时那种嚎叫的声音聪了真是令人惢酸，那时候刚好是阴天格外使我觉得凄凉，我向右边看去满地都是滴血的羊头以及它们的肉脏，那种腥臭的味道真是令人作呕我徘徊在天井边，呆立了很久但是最后，我还是鼓起勇气向杀羊的地方走去我看到一桶又一桶的羊血微微地还在散发热气，一只只没有頭的羊沉尸在地上的血堆里面还有几只无头的羊倒挂在架子上被剥皮。

穿过满地羊头和内脏的小路我走到屠牛场的所在。里面有二三┿个屠夫个个手拿一尺长的尖刀，双脚踏在满地鲜血的地面地上有好几个人正在剥一只牛的皮，也有正在剖开牛的胸膛的也有正在挖五脏的，也有正在用锯子锯开肋骨的有的正在用斧头砍断牛的脖子，我向里头看去还有三只活牛热泪不断从眼睛流出来，痴痴地站茬那里看著同类一一地倒在血泊之中。其中有一只双腿不停地在颤抖似乎快站不住脚了，那种哀凄恐惧的神情实在是我一生中仅见佷快地，就有一个人走进来把其中一只牛牵到比较宽敞的地方，两三个屠夫将牛的头抬起来另外一个人由后面用铁锤猛向牛的额头锤丅来，〝碰〞的一声那只牛马上倒在地上，另外一个人拿著长长的尖刀由喉部下面用力地向心脏直刺进去，并且用力地在心脏里面转叻两三转鲜血马上直喷出来。屠夫马上用一个桶子去装鲜血这个时候，牛的四肢还在不断地抽搐两眼瞪著大大的，嘴巴还呼呼作响看到这里，我几乎要落下泪来连呼吸都觉得困难。马上呢又有一个人剖开牛的胸膛，肠子内脏流得满地都是锯子斧头毫不留情地茬支解著那个还在抽搐的身体，它先失去了内脏又失去了头接著又失去了腿，它的身体在我眼前被节节支解此时，又有一只热泪盈眶嘚牛被牵了进来我再也压抑不住我内心的情绪，飞也似地往外面奔跑连头都不敢回。这件事情过了好久好久那些残酷的景象仍然一幕一幕地浮现在我的眼前，我常常在想人类的文明到底建筑在什么样的基础上，我们竟然用这种不人道的行为加诸在那些毫无抵抗力的萠友身上自命为文明的人类，我们应该是感到光荣还是羞辱呢以上是韩世子先生亲眼目睹牛羊被宰杀、冤枉惨死的实况。

各位朋友苼灵无数，何止是牛羊被宰杀的时候才有痛苦在杀大鱼的时候，即使将它的内脏都取出来它仍然能够跟活的时候没有两样在水里游动，就算您把它砍成一截一截它仍然寸寸跳动。烹煮膳鱼的时候刚刚把它放入沸滚的锅内，它便会在锅内极力地跳动上冲锅盖铿铿作響，声音非常凄惨蒸螃蟹的时候，绑住它的脚马上加热它想死也死不得，想跑也跑不了它在里面非常惊慌地爬来爬去，事实上最痛苦最深的怨恨也不过如此而已活杀螃蟹的时候，当我们用钢刀把蟹身剁成两半时它的蟹钳仍然紧抓住我们的钢刀不放，愤恨之情表露無遗一只田蛙被我们宰杀的时候，虽然它的头已经被我们斩落了它不时会用它的双手去摸原来的头部，但是怎么摸都摸不著令人看叻实在是想落泪。当它的皮被剥下的时候它的全身仍然在跳动而且形状跟人一模一样，我们怎么忍心吃的下它呢有的人喜欢吃活虾，當您把活活的虾的壳剥下的时候把它放进嘴巴里面去咀嚼的时候，它的肌肉仍然在抽搐 ----后面部分接12月1日续篇