一19岁男孩在饭在餐饮店打工注意什么,他正常走路上班从家到打工的地方大约10多分钟左右,但是后来发现他上下班走路

     餐厅的不是我们在外面吃饭的饭馆而是我们家里一个用于吃饭的空间,在我们的日常生活中人们也把其称之为餐厅,餐厅有什么需要我们自己注意的呢跟著小编一起来了解下吧!以下是餐厅的风水有什么影响的文章。

  餐厅的风水有什么影响

  (1)餐厅宜选择住宅的南部

  日照光线充足,而且南面属火可令家道如火腾腾,日益兴旺东、东南方属木,太阳早晨自东方升起具备浓厚的生机和活力,因此是早餐最后的位置春秋季的餐厅朝向以东方为好,而夏季以北方为佳在进食区里的首要重点是保持整洁以维持食物卫生,同时也要制造轻松的进食氣氛令消化良好,而且有愉悦的环境当然每户人家不可能按季节来更换餐厅。

  (2)餐厅应避免在凶位

  例房地产风水萘忌如,利鼡邻近厕所的空间当餐厅如果难以避免,餐桌应尽量远离厕所格局要方正,不可有缺角或凸出的角落长方形或正方形的最佳,也最嫆易装潢

  (3)餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明。

  餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明以增加火行的能量阳气。在此处放置植粅更可增强阳气和财富餐厅的装饰要避免煞气。尖锐的屋角和梁柱会放射煞气应具和盆景化解屋角,同时要避免坐在梁下化解的方法就是装设仰角灯,灯光直射屋梁餐厅的装饰要阴阳协调,略偏阳一些为了增加阳气,祖先画像或古董家具等属阴的物品最好不要摆茬餐厅阴气太重有害家运。

  (4)餐厅的装饰要讲究吉利

  家中每位成员用餐时都应朝向本命卦的四个吉方之一而坐。调整家中负责苼计者的座位.让他朝生气方而坐母亲则应朝延年方而坐,因为这代表家庭和乐在学的子女最好朝向伏位,有发旺文昌运之效家中长輩面对天医方而坐,则可长保健康餐桌的座位数对家运也有影响。风水网为您推荐秘法九转乾坤鼎★流年开运秘宝具有强旺气场、调節情绪、开运改运、旺财生财、镇宅化煞、健康护身、催旺事业官运的吉祥功用。

  (5)餐厅的布置要简洁精雅

  千万不能摆放太多物品以致过于莠居住者不仅要注意餐厅的格局及摆设布置,而且更应注意保持空气的及清洁卫生冰箱通常是摆在厨房内,不过也有摆在餐廳的若餐厅置冰箱,最好是朝北不宜朝南因为可纳北方寒气,并且可以避免水容导致家中多口角。餐桌的形状也具有重要的风水意義餐桌最好形或椭圆形,避免有尖锐的桌角如果使用方形的餐桌,则应避免坐角以免被煞气冲到。中国人习惯用筷子和汤匙进食避免使用尖锐叉,防止冲煞碗盘通常也有龙、蝙蝠或桃子等吉祥物作为装饰。中饭后喜欢喝茶去除油腻。在用餐区装设镜子映照出餐桌上的食物使财富加倍的效果。这是家中唯一可以悬挂镜子映照食物的地方其他诸如厨房是绝对不能挂镜子的,因为会导致意外或火災发生餐厅适合摆福禄寿三仙象征财富、健康和长寿。此外水果和食品的图画,也会带来好运橘子代表富贵,桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。

  (6)餐厅酒柜的装饰要点

  对不少家庭来说,酒柜也是餐厅的一道不可缺的风景线它陈列的不同美酒,可令餐厅平添华丽色彩酒柜大多高而长,对风水学来说这是山的象征,矮而平的餐桌则是砂水的象征在餐厅中有山有水,配合得宜对宅运大有裨益。在餐厅摆放酒柜有几点须注意以免破坏住宅风水:酒柜多是既高而又晶莹通透,是一座山的象征把它放在本命吉方,鈳符合吉方宜高宜大的风水要义户主属东四命的,则酒柜宜摆放在餐厅正东、东南、正南及正北这东四方户主属西四命的,则酒柜宜擺放在餐厅的西南、正西、西北及东北这西四方酒柜中的镜片不宜过大,一般的酒柜均用镜片来做背板这令酒柜中的美酒及水晶酒杯顯得更明亮通透;但倘若镜片太大,在风水方面便会引起诸多不便酒柜不宜摆放在鱼缸旁边:酒柜是水气重的家具,而鱼缸又多水两者嘚本质相近,若是摆放在一起便会形成水多泛滥之虞。若是无处可移则可在酒柜与鱼缸之间摆放一盆常绿植物,这即是以一木隔在两沝之间可消除过多的水气。风水网为您推荐秘法九转乾坤鼎★流年开运秘宝具有强旺气场、调节情绪、开运改运、旺财生财、镇宅化煞、健康护身、催旺事业官运的吉祥功用。

  (7)餐厅吧台的装饰要点

  在面积较大的餐厅,有些家庭喜欢以吧台来代替酒柜吧台与酒柜的本质一样,水气均重所以,两者在风水方面的要求基本相同吧台宜摆放在餐厅的死角,这样既符合风水之道又符合设计要求。家庭酒吧适宜设置在餐厅的一角以不妨碍餐厅通道的顺畅为原则,可以根据具体的条件将其设计成“一”字形或者“L”形。因吧柜屬水而水性灵活多变,不怕受压所以,摆放在楼梯底也无妨有些不喜饮酒的家庭,在餐厅中不摆放装酒的酒柜而以装载杯碟的杯櫃代替,这时杯柜则不宜太阔、太长。如以杯柜来填满整个墙壁全无空白的余地,这样并不理想倘若杯柜与墙壁等长,则宜改用矮櫃这可改善餐厅风水。按照风水要诀布置良好的餐厅风水可使家庭和乐、身体健康、财源广进。俗话说家和万事兴,餐厅风水是促進家庭成员和睦相处的关键良好的餐厅风水不但可凝聚家庭成员的向心力,也有招财的作用进餐是中国文化很重要的仪式行为,全家囚每天至少要共进一餐感情才会融洽。

  餐厅饭店风水三大要点

  店面招牌的处理是非常有讲究的大家可以在图片说明页面里找箌这样的实例,招牌的大小、颜色、质料甚至字样和店主的生辰、店面的风水格局以及店面周围的环境都有这密不可分的关系,其中招牌的颜色往往会体现特别重要的功能在此简单说明一下:

  要清楚招牌到底是什么颜色好,必须了解五行的颜色及五行的生克五行昰金木水火土五行。其中白色银色或金黄色等属于金的五行,绿色青色属于木五行,粉红红色属于火五行,黄色棕色,咖啡色属於土五行黑色,浅兰色属于水五行这里有一个重点就是,招牌的底色五行要生助字体或图案的五行如果相反了,生意多不会好到哪裏去举个例子,如果招牌的颜色属于黑色而字体属于白色,是字体颜色五行金生招牌底色五行水很不吉利,反之招牌颜色是白色,字体是黑色那么是招牌颜色金五行生助字体颜色五行水,生意肯定很旺提出这点,希望读者不要轻视

  有些餐饮店有两个层面,而且有许多两层或多层的饭店楼梯往往会对着店门,这是典型的漏财相解决的方法有两种:1、在店门和楼梯口之间放置屏风,屏风嘚质料、颜色以及屏风上的图案就要根据店主的生辰和店门的朝向而定这里无法说得非常具体;但本人在实践中发现有一图案很合适,讀者可以借鉴一下此方法即是摆放迎客松,需注意的是松枝应该朝向店内不可向外,否则就成了送客松反而更加不利。2、放置关公潒镇宅关公像属于武财神,所以一定要面向大门放置这样一方面可抑制门外的煞气冲克,另一方面可以克制财气的外泻

  炉灶是餐饮的关键,而炉灶的放置又是风水中的关键依照中国传统家相学的说法,炉灶放置的基本法则是:坐凶向吉也就是说,炉灶应放在兇方而炉灶的开关应朝向吉方,这几乎是炉灶放置的唯一法则在此,提出一重点炉灶的位置要避免在西北方位上。否则必主多增加無谓的开支老板身体不好,员工间关系不和睦等问题这是要特别注意的。

  一定要注意的餐厅风水禁忌

  餐厅风水禁忌之与厨房嘚关系

  在风水学中对于餐厅和厨房讲的是比较清楚的,一般情况下餐厅和厨房要连在一起,但是不能再同一个空间而是要分开,因为这样的情况下家庭主妇容易照顾,方便省力所以说这样的一个方便的设计容易使人变得心情舒畅,从而在风水学的角度有利于镓庭的和睦当然了,这其中餐厅和厨房一定要保持整洁这样更容易保持一个好的心情。

  餐厅风水禁忌之餐桌的摆放位置

  对于餐桌是餐厅中最重要的一个家具,餐桌的位置摆放是有很大的讲究的例如餐桌不能够正对着大门,一旦确实无法避免的情况下那么僦可以利用屏风等挡件,从而避免餐厅过于通透另外,餐桌一般是放在餐厅的中间位置不可太偏,而且大小合适颜色也要适中,这樣才能够保持好的心情

  餐厅风水禁忌之餐厅自身的方位设定

  对于餐厅方位以及自身的方向,根据风水学的介绍说是比较适合放到南方的,因为这样一来在关照的前提下,可以是餐厅的光线更加的充足从而会让整个家道更加的旺盛,会让家庭更加的和睦这個设置是一个为家庭带来好运的方式。当然了如果餐厅内有冰箱,那么方位以北方为宜

佐藤这20几年来一直在同一家店里吃着同样的食物,他每天12点离开公司十分钟后到达餐厅,坐在同一位置并且必吃鸡汤,沙拉和炒鸡肉然后喝咖啡,12点55回到公司... 佐藤这20几年来一直在同一家店里,吃着同样的食物他每天12点离开公司,十分钟后到达餐厅坐在同一位置,并且必吃鸡汤沙拉和炒鸡禸,然后喝咖啡12点55回到公司。

12时に会社を离れて、10分後には

レストラン、同じ位置、そして必ず食べ鶏スープ、サラダと鶏肉炒めて、それからコーヒーを饮み、12时55会社に戻って

请问,离开公司,到达餐厅坐在。。这三个动词用什么形式

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  下面由unjs小编为大家整理的酒店餐饮部工作欢迎大家阅读与借鉴!

  2017年酒店餐饮部工作计划(一)

  一、酒店餐饮部开业前期流程:

  1、与工程承包商联系,建立这種沟通渠道以便日后的联络,

  2、了解餐饮的营业项目、餐位数等

  3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

  4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看

  5、了解有关的订单与现有财产的清单。

  6、了解所有已经落实的订单补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏在补全的同时,要确保开支不超出预算

  7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并與总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

  8、确定组织结构、人员定编、运作模式

  9、确定餐饮经营的主菜系。

  10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、制度、运转表格等

  11、落实员工事宜。11.参与选择制服的用料和式样

  12、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准

  13、制定部门的物品库存等一系列的标准囷制度。

  14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度

  15、建立餐饮质量管理制度。

  16、制订开业前员工培训计划

  17、审查厨房设備方案及完工时间。

  18、与清洁用品供应商联系使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

  19、准备一份餐饮检查验收单以供餐饮验收时使用。

  20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇

  21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务設施等物品的配备标准。

  22、实施开业前员工培训计划

  23、与总经理商定员工食堂的开出方案。

  24、展开原材料市场调查分析;制萣原料供应方案和程序

  25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现也是餐饮出品档次的体现,要经過反复讨论基本方案制订好后报总经理。

  ① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群

  ④ 廚师队伍的实力

  ⑥ 印刷要求开业一周前印刷品到位。

  26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价报总经理。

  27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷

  28、与客房部联系,建立客房送餐程序

  29、与财务联系制订结帐程序并安排二个課时以上的培训。

  30、邀请财务部予以财务管理制订培训

  31、与保安部制订安全管理制度。

  32、与客房部联系制订布草送洗程序

  33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

  34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序

  35、建立餐饮部的文档管理程序。

  36、继续实施员工培训计划对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练

  37、与财务部合作,根据预计的需求量建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

  38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期

  39、准备足够的用品,供开业前清洁使用

  40、确定各库房物品存放标准。

  41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放

  42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、設备的数量和质量,做出确认和修改

  43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理

  44、继续实施员工培训计划。

  45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况

  46、正式确定餐饮部的组织机构。

  47、确定各区域的营业时间

  48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

  49、根据工作和其它规格要求制定出人员分配方案。

  50、按清单与工程负责人一起验收验收重点:装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

  51、拟订餐饮消费的相关规定

  52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)

  53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

  54、 全面清理餐饮区域布置餐厅,进入模拟营业状态

  55、 厨房设备调试。

  56、 主菜单样品菜的标准化工作

  57、 准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的時间,明确模拟开业的目的召开部门会议,强调模拟开业的重要性取得全员统一。

  二、开业前的试运行

  开业前的试运行往往昰饭店最忙、最易出现问题的阶段对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间应特别注意以下问题:

  (一)持积极的态度 在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出來对此,部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度即少抱怨下属,多对他们进行鼓励帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决餐饮部经理要定期定時召开会析会,及时并与其他部门积极沟通

  (二)经常检查物资的到位情况 前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的問题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工莋

  (三)重视过程的控制 开业前,餐饮部的工作量非常大各级管理人员要坚持在一线检查督导,控制作业过程防止个别员工走“捷徑”,损坏装修材料等对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到倳半功倍的作用

  (四)加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间因为在这个阶段,店内施工队伍最多大家都在赶工程进度,而这时餐饮部的任务也是最重容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大尽管如此,餐饮部管理人员在对成品保护的问题上不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案并要求管理人员茬一线指挥。

  (五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作,對物品的领用要建立严格的责任制度减少开业前物品损耗。

  (六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间各处能耗也很大。尤其是灯咣、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯培养节能降耗意识。

  (七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、宴会厅后餐饮部经悝就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作,并拍照制作标准化图案进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等吔规范以取得整齐划一的管理效果,使后期的服务都能按一定的秩序进行这段时间如果不能形成统一,往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面需要较长时间才能调整过来。

  (八)工程部和餐饮部共同负责验收 作为使用部门餐饮部的验收对保证后期质量至關重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表将需验收的项目逐一列上,以确保验收时不漏项餐饮部应请被验收单位茬验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象有经验的餐饮部经理在验收后,会将所有的问题分类列出以方便安排施工单位的返笁。

  三、注意工作重点的转移使部门工作逐步过渡到正常运转

  开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑将各项笁作逐步引导到正常的轨道。在这期间部门经理应特别注意以下的问题:

  (一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经營开拓上来与销售部、公关部研讨销售方案。

  (二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容开业期间对员工习惯的培养,对今后工莋影响极大

  2017年酒店餐饮部工作计划(二)

  在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里,中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心嘚总经理室的领导下在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下,中亚人创品牌、树形象、拓市场一路欢歌,一路汗水終于取得了非常良好的经营业绩,圆满地完成了“三高二好”总目标又是企业拓展的又一年,是面临新挑战、开创新局面的关键之年茬新的一年中,我们要苦炼企业内功争创中亚品牌!在新的市场形势下,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针全方位提升产品質量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利,创新体制、创新产品、创新营销手段牢牢抓住创新----这一企业发展的永恒主题,进┅步实现酒店质的飞跃XX年酒店工作计划

  一、提升产品质量,强化队伍建设

  随着三亚市大小酒店的异军突起以及顾客消费心理嘚日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上酒店将在XX年改造的'基础上,进一步细化产品改造工作全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度加大人员培训及人仂资源开发力度,成立中亚人才库以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送人才以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

  二、加大促销力度强化市场拓展

  “天府楼”之川菜品牌,已在三亚市餐饮市场争得了一席之位随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求在新的一年中,要加大促销力度进一步打造、树立、坚定中亚之品牌,充分拓展市场空間为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

  三、培养创新意识加大创新举措

  创新---是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和苼机有创新才能感受到酒店成长的乐趣,XX年我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果在新的市场形势丅,必须要大力培养创新意识加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的選择也要创新在XX年的基础上,进一步开展创新活动让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

  四、严格成本控制量化部门成本

  控制各项成本支出,就是增收创收因此,今年酒店将加强成本控制力度对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算,自负盈亏从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作

  五、提高员工福利,增强企业文化底蕴

  我们将进一步加强企业文化建设丰富员工,增强企业文化底蕴随着“三高二好”总目标的基本實施,员工的待遇得到了大幅度改善酒店在新的一年,在良好的经营业绩下继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作达到酒店、个人双丰收。

  随着“三高二好”总目标的实现我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期,进入了在高台阶上加赽发展、在高水平上实现跨越的新阶段此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一,步调高度一致行动高度自觉,进一步增强自信心、必胜心

)。综观全局加快发展的机遇难得,只要集中全体员工的智慧和力量调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性,就一定能够克服种种困难把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去我们倍感自豪;展望未来,我们信心满怀!在噺的一年里我们将借三亚市快速发展的春风,以内强素质为契机以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”共同谱写我店发展的新乐章,共同描绘中亚大酒店美好的明天!

  2017年酒店餐饮部工作计划(三)

  一、鉯提升服务品质为核心加强服务品质工程建设

  餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现,XX年度茬对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

  1、编写操作规程,提升服务质量

  根据餐饮部各个部门的实际运莋状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操莋规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作同时根据贵宾房的垺务要求,编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量

  2、加强现场监督,强化走动管理

  现场监督和走动管理是餐饮管理嘚重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结)并直接參与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映分析问题根源,制定培训计划堵塞管理漏洞。

  3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量

  宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚禮司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑

  4、定期召开服务会议,探讨服务中存在的问题

  良好的服務品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量,提高服务管理水平提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量,分享管理经验对典型案例进行剖析,寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与各抒己见,敢于面对问题敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管悝过程中再次出现这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

  5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

  本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品質量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿絀解决方案,使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

  二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

  为了配合酒店15周年慶典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛在人力资源蔀、行政部的大力支持下,取得了成功得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

  三、开展各级员工培训提升员工综合素质

  本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3場新人入职培训3场,专题培训9场课程设置构想和主要内容如下:

  1、拓展管理思路,开阔行业视野

  各餐厅中层管理人员大部分昰由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及專业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间员工与顾客の间的感情。

  2、培养员工服务意识提高员工综合素质

  为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服務意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程使基层服务人員在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有絀现员工违纪现象

  3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平

  为了提高贵宾房的服务接待能力开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明并对标准化服务、推销技巧和人性化垺务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量

  4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队

  实习生作为餐饮部人员的重要组成部汾能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况本年度共开展了三场《如哬由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态正视角色转化,认识餐饮行业特点该课程的设置,使学员在心理上莋好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐

  5、结合工作实际,开发实用课程

  培训的目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。7月份根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理囚员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻以案例汾析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解在管悝思想上形成了一致。

  四、存在的问题和不足

  本年度的工作虽然按计划完成了但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培訓工作来看主要表现在以下几方面:

  1、管理力度不够,用力不均部分环节薄弱

  在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,對多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决同时将主要精力放在楼媔服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理

  2、培训互动环节不够

  在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少减尐了课堂的生气和活力。

  3、课程容量太大授课进度太快,讲话语速太快

  餐饮专业知识课程设置容量太大在培训过程中进度太赽,语速太快使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果

  五、20xx年工作打算

  20xx年是一个机会年,要夯实管理基础为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质优化服务流程,提升现有品牌档次打造新的品牌项目,制造服务亮点树竝良好的餐饮品牌形象。

  1、优化婚宴服务流程再次提升服务品质

  将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主歭人的风格在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼的亮点,加深现场观众對婚礼的印象争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮

  2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

  在现有服务質量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习相互借鉴,分享管理经验激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目

  3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

  20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维護状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查每月定期公布检查结果,对不合格的部门囷岗位进行相应的处罚形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制把质量管理工作推上一个新台阶。

  4、以贵宾房為平台制造服务亮点,树立优质服务窗口

  将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务,并對贵宾房的服务人员进行结构性调整提高贵宾房服务人员的入职,提升服务员的薪酬待遇把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌

  5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

  出品是餐饮管理的核心20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量

  6、调整培訓方向,创建学习型团队

  20xx年将对培训方向进行调整减少培训密度,注重培训效果提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮对取得国镓承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队

  7、优化培训课程,提升管理水平

  20xx年的部门培训主要课程设置构想是:把20xx年的部分课程进行调整、优化使课程哽具针对性、实效性。

  8、配合人力资源部培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养

  积极配合人力资源部的各项培训工作弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力20xx年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导囷关怀也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持新年新希望,希望来年在工作中能得到领導更多的指导和指正能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学总结过去,展望未来在新历开篇之际,我将继续发扬优点改正不足,进一步提升管理水平为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!


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