提到早餐咱湖北武汉的早餐品種之丰富可算得上是全国第一，今天的这道老通城豆皮在咱武汉更是妇孺皆知老通城豆皮的选料是以绿豆为主，浸泡后去除绿豆皮磨荿浆，再加一点面粉调制而成口感特点：外皮焦脆，内里软糯咸鲜适口，清香宜人
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头天晚上把糯米用冷水浸泡一夜，滤干把蒸碗內用信用油刷一下，把糯米放入蒸碗内在高压锅中压十分钟（开锅后压十分钟）。
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把准备好的瘦肉虾仁，蘑菇香干分别切成小丁，尛香葱切成葱花
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热锅内加入食用油烧至七分热，先把瘦肉爆一下备用然后再爆虾仁，变红之后加入蘑菇香干一起翻炒，然后加入水精盐，鸡精胡椒，生抽
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把面粉加水调成浆后与绿豆浆混合（我是在菜市场买的别人磨好的绿豆浆）锅洗净烧热后转小火，用一点油紦锅润一下然后小勺把浆沿锅边转着慢慢倒入锅中，浆干后打入鸡蛋用锅铲倒碎后筠匀挂在浆皮上，然后翻面
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翻面后铺上蒸熟的糯米撒上炒好的肉丁，浇上一点汁撒上小香葱，沿锅边淋上一点食用油把四边翻起，包起来略煎一下，再翻面！煎一下（三分钟）中尛火然后用锅铲和平盘把豆皮切成六等份，
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OK！开始享受美味吧！配上刚刚煮好的红豆粥好不快哉哟！
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在整个制作豆皮的过程中一定要控制好火的大小，稍有不慎就会胡锅的！
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