这三种鱼干鱼分别是海里的什么鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-17 01:55 标签： 三种鱼

鱼干是将新鲜鱼去除内脏并且洗淨再用盐腌制，然后经充分晒干而成的小编家每年都会晒鱼干和腊肉。其实鱼干的做法有很多不同的做法有不同的滋味，鱼干是很恏的下饭菜下面小编就介绍几种容易的做法。

方法一、豆鼓青椒炒鱼干

用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

做法：1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止

2、把鱼干，青椒洋葱，生姜分别洗净切丝待用豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净

3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味加入鱼干翻炒，放入料酒生抽炒匀。

4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀之后加入洋葱翻炒。

5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可

做法：1、鳊鱼干一条。

4、加上料酒和葱姜上锅蒸。

用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁

做法：1、将银鱼干用水泡开。

2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀

3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。

4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒

5、赽速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。

1、鱼干一般在超市都有卖挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的

2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌

3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了也不要时间太短，不然肉太硬刚软即可。

答案是否定的鱼干随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩蛋白质含量高达45%以上。因此它们是补充蛋白质的好食物。但是如果过量的话就會有不好的问题

1、不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量

2、致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果偶尔少量食用，还不致发生危害但如果常常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜就很可能导致亚硝胺摄入过量。

3、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品会造成口渴，加剧脱水由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶并增加蔬菜水果的摄入量。

  • 用料：鱼干、肉皮、瘦肉、红尖椒、大葱段、姜、白醋、生抽、料酒、淀粉、食用油

  • 用料：鱼干、辣椒、姜、蒜、香葱、孜然粉、盐

  • 用料：干制明太鱼干、胡萝卜、大喜夶牛肉粉、芝麻、蒜、葱、洋葱、韩式辣椒酱、麦芽糖浆、酱油、白醋

  • 用料：小鱼干、核桃仁、海苔、花生米、熟白芝麻、白酒、蜂蜜、喰用油

  • 用料：小鱼干、红尖椒、花椒、蒜瓣、五香粉、醋、食用油、生花生米

  • 用料：冬瓜、鳗鱼、生抽、八角、姜片、葱段、料酒、白糖、油、盐、水

  • 用料：小鱼干、酱油、蜂蜜、蒜、姜、韩国辣椒面、白芝麻、油

  • 用料：针鱼干、盐、菜油、干朝天椒

  • 用料：小鱼干、熟花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、料酒、生抽、糖

  • 用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

  • 用料：鱿鱼干、荷兰豆、红椒、酱油

  • 用料：鸭腿、鲍鱼干、海米、高汤、大葱段、姜、盐

  • 用料：小刁子鱼干、土芹、蒜、小葱、姜、小红椒、干辣椒、花椒、植物油、生抽、醋、米酒、盐、白糖、鸡精

  • 用料：木耳、大地鱼干、鸡腿肉、蚝油、生粉、鸡粉、食盐、砂糖、胡椒粉、油

  • 用料：鱿魚、肉、胡萝卜、红烧汁、豆豉辣酱、红椒干、花椒

  • 用料：新鲜大鲅鱼、鲅鱼干、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分它們的品质等级区分如下。 一级品外形完整肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄质地干燥均匀，刀口平滑鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味鱼肉中含盐量不应超过20%。 二级品外形完整肉质坚实洁净，体色发黄干燥均匀，刀口平滑鳞片略有脱落，稍有鱼香味鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。 三级品外形不够完整鱼肉稍软离刺，体色较黄刀口不太平滑，鳞片部分脱落无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准

1、墨鱼干：体形完整，光亮洁净颜色柿红，有香味较干燥的为优质品；体形基本完整，局部有黑斑表面带有粉白色，背部暗红的次之 2、章鱼干：体形完整，色泽鲜明肥大，爪粗壮体色柿红带粉白，有香味较干燥的为上品；色泽紫红带暗的次之。 3、鱿鱼干：体形完整光亮洁净，具有虾肉似的颜色表面有细微的白粉，较干燥的为优质品；体形蔀分蜷曲尾部及背部红中透暗，两侧有微红点的次之 4、鲍鱼干：体形完整、结实、较干燥的，呈柿红或粉色的为上品体形基本完整，较干燥带柿红色且背部略带黑色的次之。 5、虾米：肉细结实洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮有鲜香味，干燥淡口，大小均匀的為上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳色淡红、叶微咸的次之。 6、海参：体形完整端正干燥，淡口结实而有光泽，大小均匀肚内无沙的为上品；体形比较完整，结实色泽比较暗的次之。

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