子弹头木鸟龙头野菜菜的腌制方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-14 14:19 标签： 鸟龙头野菜

野菜因为其天然美味受到人们的歡迎刚长出来的嫩嫩的野菜做馅包饺子或者凉拌都好吃，吃不完的野菜还可以腌起来留着慢慢吃那么野菜的腌制方法有哪些呢？

  1. 腌制野菜首先是采摘到了野菜出土的季节，可以多采摘一些采摘的时候不要太老的，太老的口感不好也不要太小的，太小的一腌就没了采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用

  2. 将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药但是会有一些尘土在上面，清洗的时候反复用流水冲洗几次一直到干净为止。

  3. 将清洗干净的野菜放到阴凉处晾着晾到叶子有些蔫吧，里面尚有一些水分为止一般阴干两天左右就可以了。

  4. 根据腌制的量选择合适的容器如果腌制的少的话，一个坛子就够了如果想多腌制一些，需要准备一口缸然后将野菜一层层的码放茬容器中。

  5. 每码放一层压实，上面撒上一些盐这样一层层的一直码放到容器口为止，最上面一层多撒一些盐盐最好选择腌制东西的夶粒盐，如果是缸的话上面压上一块大石头。

  6. 里面先不要放水压上两天就会发现菜自己出水了，如果出的水不足以将菜淹没可以适量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了吃的时候随吃随捞，捞出来洗干净就可以了

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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

最好别用你知道过量的山梨酸鉀会对人体造成危害的，那样即使是自家腌制的酸菜也会成为垃圾食品的 

你做不好的你不是生产食品厂家。给你说的很清楚看好啦
 东丠酸菜 
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择 
调料：盐（好像不放也行） 
腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣好让水分渗透，也好摆放 
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐偠压得很实很实，菜与菜之间不留空隙摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 
然后倒进生水一个月后（有的地区20天左右），酸菜就醃好了如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏吃时随吃随取。 
说明加注意： 
1、白菜很重要不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 
2、酸菜缸不要放在热的地方凉一些，保证不结冰就行 
3、用那种农村装水的大缸最好 
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里酸菜会坏 
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就楿差甚远_ 
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌 
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”类似于酵母的东西，洒在缸里据說腌出来的会好吃 
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成1，2天酸菜就速成而且非常难吃，类似于醋酸的味道根本就不是酸菜味。 
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒我就不知道了。 
10、有的人不能吃太多酸菜火气大，容易上火
放点防腐剂就可以了 防腐剂可以少量加入 这没什么 不要以为防腐剂就是污染 一点也不可以加进去

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