哈喽大家好，今天给大家分享┅道才臣腐乳焗法安格森牛肋骨即腐乳焗牛腩。

腐乳汁焗法式小羊排安格森牛肋骨是老才臣集团餐饮中心独创的一道菜肴，以西餐中莋的方式呈现

这道菜将以西料中做的方式呈现，在西方叫法很多主流名称还是“安格森牛肋骨”，而牛腩肉是中式的叫法我们在做法上采用中式的先煮再煎在煮的烹饪手段，同时借鉴了西式的摆盘方式最终呈现出这道口味上汁酱饱满、软嫩糯滑，视觉上色泽诱人、擺盘精致的大师菜肴

现在小编就为大家奉上菜谱，跟着学做吧~

配料：姜片、干葱、蒜子、黑胡椒、香菜、花椒粒、辣椒段

调料：老才臣耗油、老才臣南乳汁、老才臣料酒、生抽

橄榄油、植物黄油热锅将煮至六成熟的牛腩放入锅中，煎至四面金黄取出；

将剩余油汁倒入石鍋放入蒜子、干葱、姜片，煸炒至金黄色放入黑胡椒粒、花椒粒、辣椒段、整棵香菜；

将逆牛腩切成1.2公分厚片放入石锅，加入生抽、料酒、耗油小火煎炒后加入南乳汁调色；

步骤四：炒至肉香浓郁后加入味精、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉翻炒均匀；

步骤五：加适量清水燒开，转微小火收汁30分钟煮至肉色金黄透亮；

步骤六：按自己喜好修饰装盘，完成；

看完拆解步骤你是不是又掌握一道硬菜做法。期待大家的反馈~

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