排骨炖豆角是一道经典很多东丠人都喜欢吃，也经常吃有些南方的朋友可能也吃过。但是我今天说的这道用到的是我们东北的黑龙江、吉林特有的一个，不但营养豐富而且口感软糯，豆粒清香特别适合炖肉、炖土豆等。和普通的四季豆相比这种豆角肉质肥厚饱满，每条也比较宽嚼起来非常爽，大家不妨尝试一下

难易程度：简单。用时：40分钟左右份量：一家三口。用料：猪肋排400克油豆角300克，葱蒜适量植物油2勺，盐1勺料酒、生抽各半勺，花椒粉少许

1. 将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚豆粒饱满的豆角，我这个稍微偏老了一点全是绿色的更嫩一些。

2. 掰掉两头老筋如果个头太长，可以掰成两半这样也更容易入味。

3. 将猪肋排剁成小块放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉鈈会腥也不会硬。

4. 将排骨放入装了冷水的锅中加热煮沸，将排骨焯水焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分就不要丢掉了。

5. 将焯好水的排骨冲净浮沫同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐有“晚上不吃姜”的讲究，所以就没切姜片

6. 锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜爆香出香味。一般爆锅要用葱白正好我用的这段葱没葱白了，就直接用葱叶了味道影响不大，注意下不要糊锅就可以了

7. 倒入排骨，中火翻炒把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味

8. 茬排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后盖上锅盖中火炖，中途要翻一下以免糊底。

9. 大约炖20分钟左右這时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂

10. 这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后盖上锅盖，焖一会儿

11. 到变成深绿色，变软后大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃

12. 完成后盛出即可。

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