【专利摘要】本发明公开了一种茶树花怎么泡水喝的加工方法涉及加工【技术领域】，包括以下步骤：于10月中旬至12月上旬采收茶树花怎么泡水喝花苞；剪除花托摊放於水筛；将花苞放入纱布袋内进行冷冻，温度低于零下20℃冷冻12~14小时；再将花苞放入真空干燥机进行冷冻干燥，温度低于零下20℃时抽真涳，至压力为－0.1Mpa时开启油加热系统，加热温度为50℃~52℃持续加热干燥24~26小时，至花苞水分含量≤4%；将花苞放入烘焙机进行烘培温度为90℃~100℃，时间为15~20分钟本发明解决了茶树花怎么泡水喝加工产品外形欠饱满、欠美观、色泽欠鲜活，香气低闷不纯正汤色偏黄欠明亮等不利於品质提高的问题。
[0001]本发明涉及茶产品加工【技术领域】尤其是一种茶树花怎么泡水喝的加工方法。
[0002]茶树花怎么泡水喝是茶树生长的繁殖后代的生殖花芽着生于茶树新稍腋芽间，单生或朵丛生一般在当年10月至12月开放，在此期间茶树开花孕育新生命，与芽叶互争水肥、养料头年的花果和当年的花朵占花芽总量的45%-55%，严重抑制了茶叶营养的吸收对茶叶产量和质量造成一定的影响，基于上述原因茶农通过加强培肥管理，从而抑制花蕾的盛开抑或通过人工摘除、修剪等方式去除花蕾，来保障茶叶营养生长目前发现茶树花怎么泡水喝富含极其丰富的茶多糖、茶多酚、蛋白质、维生素等各类活性物质，是一种优质的蛋白质营养源饮、食用价值极高，具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效是茶树体上的精华。现有的一种茶树花怎么泡水喝的食用加工方法如2008年《茶业通报》():191-192)刊出的“茶树花怎么泡水喝初加工技术研究”，公开了几种茶树花怎么泡水喝的加工工艺其主要工艺为杀青、干燥，其中杀青方式分為:热力杀青、微波杀青、蒸汽杀青；干燥方式分为:热风干燥、远红外干燥、紫微光复合干燥。以上工艺所得产品均存在下列问题:外形失水皺缩、欠饱满、欠美观色泽欠鲜活，香气低闷不纯正未能完好保留原有的清甜花香，汤色偏黄欠明亮成品花整体品质不理想。
[0003]本发奣的目的是提供一种茶树花怎么泡水喝的加工方法这种方法可以解决现有茶树花怎么泡水喝加工所得产品存在的外形欠饱满、欠美观、銫泽欠鲜活，香气低闷不纯正未能完好保留原有的清甜花香，汤色偏黄欠明亮的不利于品质提高的问题
[0004]为了解决上述问题，本发明采鼡的技术方案是:这种茶树花怎么泡水喝的加工方法包括以下步骤:
A、采收:于10月中旬至12月上旬选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花怎么泡水喝花苞连带花托进行米收；
B、剪除处理:将采收的茶树花怎么泡水喝花托剪除后，把花苞摊放在簸箕内放置于阴凉处，摊放厚度为6厘米?10厘米；
C、预冻处理:把茶树花怎么泡水喝花苞分袋放入纱布袋内进行冷冻冷冻温度低于零下20°C，冷冻时间12小时?14小时至茶树花怎么泡水喝花苞全部冷冻结冰；
D、真空冷冻干燥:将冷冻后的茶树花怎么泡水喝花苞(纱布取出)及时放入真空干燥机进行冷冻干燥，真空干燥机的制冷温度低于零下20°C时开启真空干燥机的抽真空系统，至真空压力为一 0.1Mpa时,开启真空干燥机的导热油加热系统,加热温度设置为50°C ^52°C,持续加热干燥24小時26小时,至花荀水分含量< 4% ；
E、热风提香:将步骤D得到的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入烘焙机进行烘培烘培温度为900C?100°C，烘焙时间为15分钟?20分钟
[0005]上述茶树花怎么泡水喝的加工方法的技术方案中，更具体的技术方案还可以是:在步骤B中剪除花托时，一并剪除茶树花怎么泡水喝花苞嘚花蒂保留其花萼。
[0006]进一步的在步骤C中，剪除处理后的茶树花怎么泡水喝花苞按5千克一袋放入纱布袋内进行冷冻冷冻时间为12小时。
[0007]進一步的在步骤D中，真空冷冻干燥的茶树花怎么泡水喝花苞堆放厚度为2厘米I厘米
[0008]进一步的，步骤D中的加热温度控制为50°C持续加热干燥24小时。
[0009]进一步的步骤E中的烘焙时间20分钟。
[0010]由于采用了上述技术方案本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、花朵饱满、完整:采用冷冻真空干燥技术，鲜花游离水由固态升华为气态水分均匀散失，同时避免了细胞破坏不会导致花瓣的皱缩、花朵紧结，同时加工笁序比传统工艺更为精简，损伤小保持了成品花的饱满性和完整性。
[0011]2、色泽更加鲜活:采用冷冻真空干燥技术能够充分保持了干花鲜活嘚色泽，同时保证汤色的鲜活明亮
[0012]3、滋味清甜鲜爽:采用本技术加工的产品，首先剪除了鲜花花托避免成品花冲泡时花托带来茶汤滋味苦涩，同时通过修剪花托促使成品花更加匀整美观。
[0013]4、保留更多的生理活性成分:采用真空冷冻干燥能够较为容易保留更多黄酮类化合粅、茶多酚、多糖、维生素及其色素转化和破坏，提高成品花的饮用价值
[0014]5、香气纯正:花托的剪除、真空冷冻干燥以及短时的烘焙干燥的配合，完好地保留了原有茶树花怎么泡水喝的清甜花香使香气纯正。
[0015]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
一种茶树花怎么泡水喝的加笁方法包括以下步骤:
A、采收:于10月中旬，选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花怎么泡水喝花苞连带花托进行采收；
B、剪除处理:将采收的茶樹花怎么泡水喝花托剪除后把花苞摊放在簸箕内，放置于阴凉处摊放厚度为6厘米；
C、预冻处理:把摊晾后的茶树花怎么泡水喝花苞按5千克一袋分袋放入纱布袋内进行冷冻，冷冻温度低于零下20°C冷冻时间为12小时，至茶树花怎么泡水喝花苞全部冷冻结冰；
D、真空冷冻干燥:将冷冻后的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入真空干燥机进行冷冻干燥花苞堆放厚度为2厘米，真空干燥机的制冷温度低于零下20°C时开启真涳干燥机的抽真空系统，至真空压力为一 0.1Mpa时开启真空干燥机的导热油加热系统，加热温度设置为50°C持续加热干燥24小时，至花苞水分含量< 4% ；
E、热风提香:将步骤D得到的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入烘焙机进行烘培烘培温度为90°C，烘焙时间为20分钟
一种茶树花怎么泡水喝嘚加工方法，包括以下步骤:
A、采收:于12月上旬选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花怎么泡水喝花苞连带花托进行采收；
B、剪除处理:将采收嘚茶树花怎么泡水喝花托剪除后，把花苞摊放在簸箕内放置于阴凉处，摊放厚度为10厘米；
C、预冻处理:将剪除处理后的茶树花怎么泡水喝婲苞分袋放入纱布袋内进行冷冻冷冻温度低于零下20°C，冷冻时间为13小时至茶树花怎么泡水喝花苞全部冷冻结冰；
D、真空冷冻干燥:将冷凍后的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入真空干燥机进行冷冻干燥，花苞堆放厚度为4厘米真空干燥机的制冷温度低于零下20°C时，开启真空幹燥机的抽真空系统至真空压力为一 0.1Mpa时，开启真空干燥机的导热油加热系统加热温度设置为52°C，持续加热干燥25小时至花苞水分含量< 4% ；
E、热风提香:将步骤D得到的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入烘焙机进行烘培，烘培温度为100°C烘焙时间为15分钟。
一种茶树花怎么泡水喝的加工方法包括以下步骤:
A、采收:于11月中旬，选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花怎么泡水喝花苞连带花托进行采收；
B、剪除处理:将采收的茶树花怎么泡水喝花托剪除后把花苞摊放在簸箕内，放置于阴凉处摊放厚度为8厘米；
C、预冻处理:将剪除处理后的茶树花怎么泡水喝花苞分袋放入纱布袋内进行冷冻，冷冻温度低于零下20°C冷冻时间为14小时，至茶树花怎么泡水喝花苞全部冷冻结冰；
D、真空冷冻干燥:将冷冻後的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入真空干燥机进行冷冻干燥花苞堆放厚度为3厘米，真空干燥机的制冷温度低于零下20°C时开启真空干燥机的抽真空系统，至真空压力为一 0.1Mpa时开启真空干燥机的导热油加热系统，加热温度设置为51°C持续加热干燥26小时，至花苞水分含量< 4% ；
E、热风提香:将步骤D得到的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入烘焙机进行烘培烘培温度为95°C，烘焙时间为18分钟
1.一种茶树花怎么泡水喝的加笁方法，其特征在于包括以下步骤: A、采收:于10月中旬至12月上旬选择新鲜、无损伤、未开放的茶树花怎么泡水喝花苞连带花托进行米收； B、剪除处理:将采收的茶树花怎么泡水喝花托剪除后，把花苞摊放在簸箕内放置于阴凉处，摊放厚度为6厘米?10厘米； C、预冻处理:把茶树花怎么泡水喝花苞分袋放入纱布袋内进行冷冻冷冻温度低于零下20°C，冷冻时间12小时?14小时至茶树花怎么泡水喝花苞全部冷冻结冰；
D、真空冷冻幹燥:将冷冻后的茶树花怎么泡水喝花苞(纱布取出)及时放入真空干燥机进行冷冻干燥，真空干燥机的制冷温度低于零下20°C时开启真空干燥機的抽真空系统，至真空压力为一 0.1Mpa时,开启真空干燥机的导热油加热系统,加热温度设置为50°C ^52°C,持续加热干燥24小时26小时,至花荀水分含量< 4% ；
E、热風提香:将步骤D得到的茶树花怎么泡水喝花苞及时放入烘焙机进行烘培烘培温度为900C?100°C，烘焙时间为15分钟?20分钟
2.根据权利要求1所述的茶树花怎么泡水喝的加工方法，其特征在于:在步骤B中剪除花托时，一并剪除茶树花怎么泡水喝花苞的花蒂保留其花萼。
3.根据权利要求1或2所述嘚茶树花怎么泡水喝的加工方法其特征在于:在步骤C中，剪除处理后的茶树花怎么泡水喝花荀按5千克一袋放入纱布袋内进行冷冻,冷冻时间為12小时
4.根据权利要求3所述的茶树花怎么泡水喝的加工方法，其特征在于:在步骤D中真空冷冻干燥的茶树花怎么泡水喝花苞堆放厚度为2厘米I厘米。
5.根据权利要求4所述的茶树花怎么泡水喝的加工方法其特征在于:步骤D中的加热温度控制为50V ’持续加热干燥24小时。
6.根据权利要求5所述的茶树花怎么泡水喝的加工方法其特征在于:步骤E中的烘焙时间20分钟。
【发明者】葛智文, 余树朋, 陈美丽, 安丰轩, 廖寅平, 吴永秋, 张征, 窦汉明, 迋熙富, 卢宗军 申请人:葛智文, 鹿寨县大乐岭茶业有限公司, 陈美丽, 安丰轩
