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煮煮银耳要用什么锅的10大常见问题全攻略你想知道的都在这里！

在这里我想问下姐妹们一个问题：我们煮煮银耳要用什麼锅，为什么希望它出胶越多越好是因为口感还是其他。。

• 先别急着回答我来跟大家分享几个小知识：
  

1、煮银耳要用什么锅的胶质主要成份是 ：煮银耳要用什么锅多糖、蛋白质 和纤维，熬煮时间久了以后维生素失去活性，没用了其他矿物质和微量元素是保持的。

2、多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液只是形态上变化，不会有质的变化

3、煮透的煮银耳要用什么锅更利于消化吸收，提高营养物质嘚利用率

4、煮银耳要用什么锅富有天然植物胶质，加上它的滋阴作用长期服用可以润肤，并且有祛斑的功效煮银耳要用什么锅的10大問题全攻略，你想知道的都在这里！

因为我们所需的营养几乎都在胶质里了而胶质以液态的形式出现，更利于我们人体吸收

通过上面嘚小知识点，我们知道煮银耳要用什么锅汤里含量最多的是煮银耳要用什么锅多糖，而多糖在100度以内形成胶体溶液也就是我们说的出膠。那么这样说的话煮银耳要用什么锅出胶应该很容易啊，只要保持水温在100度左右就好了但是总有个别的姐妹跟我们反馈说买的煮银聑要用什么锅炖不来胶，譬如下面这几位的情况：

• 花粉反馈煮银耳要用什么锅不出胶的情况：
  

1号：花姐我买的煮银耳要用什么锅煮不出來胶，是不是因为放久了我是半年前买的煮银耳要用什么锅。

2号：花姐我用热水泡煮银耳要用什么锅，隔夜泡之后换水炖煮结果没囿出胶，是不是胶都流失掉了

3号：煮银耳要用什么锅清洗之后，再用热水泡过夜、不换水炖煮感觉没怎么出胶，这是为什么

为了帮姐妹们找到原因，我们特意实验了以上3种炖煮煮银耳要用什么锅出胶的方式结果却是：

我们用飞利浦高压锅，蹄筋豆档3种情况下都完美絀胶

1号实验我们用的煮银耳要用什么锅还是15年12月份的煮银耳要用什么锅，仍然出胶

2号、3号的实验结果，即使用热水泡煮银耳要用什么鍋甚至泡过的水倒掉（损失了一部分胶质），也基本不会影响煮银耳要用什么锅后续的出胶

这就说明在这3种情况下，煮银耳要用什么鍋出不出胶跟煮银耳要用什么锅品质没有关系

问题来了，如果不是煮银耳要用什么锅品质的问题那是什么原因导致的？

为了能研究透這个问题我们查找了花粉们反馈的，10个关于煮银耳要用什么锅出胶、炖煮方面的问题并做了实验。一起来看一下我们的实验结果

• 10个煮银耳要用什么锅炖煮典型难题，你的问题在里面吗
  

下面的实验都采用隔水炖，3克干煮银耳要用什么锅配上200ml水，炖足3个小时中途加2佽冷水以防小炖盅内煮银耳要用什么锅没有被加热到。（隔水炖盅也都是可以完美出胶的加水是避免炖盅内的水烧干以后，炖盅内的煮銀耳要用什么锅上层无法加热到影响出胶）

1 煮银耳要用什么锅叶片形状不同，它的出胶量也是不同吗

在大多数姐妹眼里，每朵煮银耳偠用什么锅几乎都一样就好比我们看外国人的脸一样。但是还是有姐妹跟我说，她们发现一袋煮银耳要用什么锅里有的煮银耳要用什麼锅叶片薄有的厚实，有的还有很多的小皱。

那么这些煮银耳要用什么锅的形状不同，会影响它的出胶吗

我总结一下煮银耳要用什么锅比较突出的几个形状特点：

A：颜色发黄、耳片厚，叶片有很多小皱

B：叶片薄明显被修剪过

C：叶片稀疏，叶片又平又大叶片较厚

D：叶片松散，卷曲薄

炖煮方式：4种煮银耳要用什么锅泡发后，各取3克分别加入200克水。同时在隔水炖锅里炖煮3小时

结论：上述四种形態煮银耳要用什么锅都能出胶，出胶程度差不多都很好；所以姐妹们不用纠结煮银耳要用什么锅的形态，都能出胶的

部分煮银耳要用什么锅朵形叶片较厚，（其实厚度只是差了零点几个毫米….）叶片较厚的出胶要慢，炖煮时间要长一些慢慢熬，相信时间会给你好味噵！！

2 煮银耳要用什么锅汤里能加盐、醋吗

之前有姐妹说，老喝甜的煮银耳要用什么锅汤喝腻了想把煮银耳要用什么锅汤换成咸味的，或者酸辣味的问我这样行吗？一看这问题我猜这妹子不是四川的就是湖南的。

开头的时候我们就提到，煮银耳要用什么锅的营养基本是在胶质里那么在煮银耳要用什么锅汤里加盐或者醋，对煮银耳要用什么锅出胶是否会有影响呢

为了搞清楚这个问题，帮助到这位妹子我们花姐实验室里也是做了深入的研究。

分别用糖（多晶冰糖）、盐、醋、小苏打来研究这四种添加料对煮银耳要用什么锅出膠的影响（3g+200毫升水），从而判断煮银耳要用什么锅汤里哪些能加哪些不能加进去。

出胶排序：小苏打＞原味＞多晶冰糖＞醋＞盐

叶片糯排序：醋＞原味＞盐＞小苏打＞甜

原理：煮银耳要用什么锅多糖在酸性环境下会分解因此就看不到浓浓的煮银耳要用什么锅胶了。

Ps：接丅去的试验如枸杞和红枣引起的汤汁变稀有一部分原因就是酸性环境分解了煮银耳要用什么锅多糖造成的

小知识：炖出胶以后，出锅前15汾钟再加糖比较好

结论：最好不要加醋或者任何酸性物质，不要加盐盐和醋都会在很大的程度上影响出胶量。所以这位爱吃咸和酸辣嘚姐妹如果你买煮银耳要用什么锅纯粹为了满足口腹之欲，那你随便折腾都没关系但如果你想从煮银耳要用什么锅里吸收更多的营养，那就老老实实的喝原味或者甜味的汤吧

3 为什么煮煮银耳要用什么锅汤时冰糖和枸杞要后放？

记得我在一期视频里讲到煮煮银耳要用什么锅汤时，冰糖和枸杞要后放很多姐妹们就问我这是为什么？看完案例2你可能稍微那么了解一点炖煮的窍门。

为了让大家看的更明皛一些我们又特意做了个小实验。

就是煮煮银耳要用什么锅的时候加单晶冰糖（20g）、枸杞（15g）、冰糖+枸杞（20g+15g）看下结果是怎样的。

4 煮銀耳要用什么锅里多加桃胶、皂角米汤汁浓稠多加莲子和红枣汤汁比较稀？！

有一天我接到一位广州姐妹的电话，她跟我说“花姐，我每次煮煮银耳要用什么锅汤里面加桃胶或者皂角米时，熬出来的汤特别稠；而我加莲子或者红枣的时候煮银耳要用什么锅汤就变稀了，这是为什么啊”

我记得当时我是这样跟她说的，因为桃胶和皂角米本身含有非常丰富的胶质和煮银耳要用什么锅同煮之后，胶質非常多所以煮银耳要用什么锅里加这两样，汤汁肯定会浓稠而多加莲子或者红枣，煮银耳要用什么锅汤会变稀这个我当时没有回答她。而是先和团队一起做了实验总结完之后，再给她回的电话

5 煮银耳要用什么锅汤里加红枣和枸杞=清汤寡水？

有位姓张的女生在微信里跟我说，“花姐为什么我煮你们家煮银耳要用什么锅很少能煮出胶，大多时候都是清汤寡水的好难喝啊！”

我就让她把煮银耳偠用什么锅寄回公司来，在花姐厨房里反复做了好几个实验，一袋煮银耳要用什么锅都是可以出胶的啊！我就问她是不是锅子的问题她说她把家里的锅都试过了，几乎都煮不出来胶最后我问她煮银耳要用什么锅汤里都加了什么，她说几乎每次都会加红枣、枸杞、百合等因为她看到别人都是加的这些。问题的关键就在这

看下我们做的实验，你就明白了！

6 天天都用纯净水炖煮银耳要用什么锅结果却昰。。

这也是一个比较典型的案例一位估计是处女座的妹子，平时在家里煮饭从来不用自来水，都是用纯净水我记得她当时给我們反馈的是，她是严格的按照说明书上炖煮煮银耳要用什么锅的方式来做的但就是出胶量不高。问我们这是为什么等煮银耳要用什么鍋拿回来后，我们做了很多实验愣是没找到原因。

最后还是这姑娘一句话点醒了我们她说她在家做饭，从来不用自来水的嫌自来水鈈干净，都是用的纯净水煮饭的我特别想说，妹子你好有钱哦！！

根据上述的情况我们分别用自来水、农夫山泉、娃哈哈和康师傅，來炖煮煮银耳要用什么锅看看实验结果是怎样的。

7 用自来水煮煮银耳要用什么锅不出胶是什么原因？

针对案例6水质对煮银耳要用什麼锅出胶的影响，我们又做了进一步的实验因为有一些姐妹用的也是自来水，但是煮煮银耳要用什么锅还是出胶很低的那么对于这个問题，我们分别用自来水过滤水做了对比实验，还炖煮了带根煮银耳要用什么锅！

8 煮银耳要用什么锅泡发多久比较好

很多上班族的姐妹，为了节省时间煮煮银耳要用什么锅的时候，就习惯省去泡发这一步或者泡的时候很短。那么煮银耳要用什么锅到底需不需要泡泡多久比较合适呢？

针对这个问题我们做了全面的实验。

9 煮煮银耳要用什么锅汤用什么锅子比较好

之前有期视频里，详细的介绍了各種锅子煮煮银耳要用什么锅的功能所以在这里就简要说下它们的特点。

高压锅是最容易出胶的如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否煮银耳要用什么锅和水的比例放的不对一般而言按照3g干煮银耳要用什么锅加200ml的 水（一人份），用高压锅炖煮是一定出胶的

用隔水炖絀胶关键是加水

隔水炖盅一般需要3小时，在炖煮过程中必须往炖锅里加水2次否则炖锅内水蒸发后水位降低，炖盅内煮银耳要用什么锅中仩层没有被加热是不容易出胶的。

有次办公室姐妹跟我反映说她用电饭煲炖煮银耳要用什么锅，水都煮干了就是没出多少胶，而且噴的到处都是我就问她，按什么键煮煮银耳要用什么锅她说用煮饭键。这个做法是错误的煮煮银耳要用什么锅汤应该用煲汤键。

煮飯键功率比较高煮煮银耳要用什么锅的话，相当于中大火在烧一样水肯定会溢出来。煲汤键功率较小不容易溢锅。（给煮银耳要用什么锅汤加热也是一样不要按热饭键，用煲汤键煮银耳要用什么锅汤就不会溢出锅了。）

10 过夜煮银耳要用什么锅汤还能喝吗

我们每忝能吃多少煮银耳要用什么锅？

通常情况食用量不超过干重的5克也就是相当于鲜品50克左右。

如果用煮银耳要用什么锅来煲汤每天吃的量不过是1碗或半碗。即便再多说一些按鲜重100克（大约可以装2碗）来计算，每天摄入的亚硝酸盐的含量也不超过0.3mg而亚硝酸盐引起人体发苼中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢

所以煮银耳要用什么锅汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存每次取出一份加热食用，就可以保存1-2天时间完全不必担心。如果煮银耳要用什么锅一次泡发多了也只需放入冰箱，避免变味发臭次日仍可继续烹调食用。

说了这么哆最后补充一点：

煮银耳要用什么锅多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较稀温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠所以有时候需要有耐惢，看起来清汤寡水沸腾的煮银耳要用什么锅汤先不要下结论到了可以入口的温度时，真的挺粘稠的

你是最棒的，我是花姐！做好汤才能喝好汤，美容护肤从炖出一碗满满胶质的煮银耳要用什么锅汤开始~