哈炸油坨坨的做法和配方是什么意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-03 09:48 标签： 炸油坨坨的做法和配方 
  • 主料是适成比例的上等大米、黄豆浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分切成片撕成条状，投入浆中加适量盐水，拌得均匀另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉誶子（但现在大多数做法不放肉碎）
　　先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟时间久暂，全凭经验至色泽金黄捞起来使油滴干。
　　以山茶油炸者最佳花生油炸者亦佳，猪油炸鍺次之
　　趁热吃之，香气扑人质松味鲜，油而不腻
　　油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
　　成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”比较大的叫 “酥糁” 。
　　内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期

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