听说南坪开了一家如何做椒麻鱼鱼店，在哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-12 13:16 标签： 如何做椒麻鱼

这道菜可以用海鱼也可以用河魚，我选的是野生草鱼2条大概1200克。
（1）去鳞剖腹取出内脏，洗净内膜
（2）斩断首尾，抽出腥线
（3）打花刀，从背部纵向下刀每隔1厘米左右切一刀，保留腹部1-2厘米不断

打好花刀就是这个样子。

将鱼放入盆中加入2汤勺料酒、适量盐腌制15分钟。

（2）粗辣椒碎10克；
（3）各种辣椒（干辣椒、杭椒、小米椒）适量；
（4）小葱、香菜适量

（1）花椒碾碎（不要太碎）；
（3）小葱、香菜切末。

将腌好的鱼摆盘上面放几片姜，入锅蒸12-15分钟

料汁的作用主要是调味和提鲜，将4汤勺蒸鱼豉油、1茶匙盐、1茶匙鸡粉、1茶匙糖、适量温水放入碗中搅拌均匀。

将麻椒碎、辣椒碎、各种辣椒丁、小葱末、香菜末放在一个碗中

1炒勺食用油烧至八成热，淋入碗中迅速用筷子搅拌均匀。

取出蒸好的鱼去掉姜片，倒掉底部汤汁

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产品品牌名称麻辣掌门烤鱼

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