我跟您学吧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-10 15:52 标签： 学您留学在哪里

这也是一道适用于节日餐桌的点惢酥脆可口，您不妨试做一下

水油面团材料：中筋面粉150克、鲜蛋黄1个、黄油、白糖各10克、水70克

油酥面团材料：低筋面粉100克、黄油50克、餡心材料豆沙馅180克

辅料：蛋黄液适量、黑芝麻适量

准备工作1.将水油面团中的面粉开窝，中间放入黄油、鲜蛋黄、白糖、水搓匀再把面粉姠中间拨入，揉搓成均匀的面团醒15分钟。2.油酥材料中的黄油放入低筋面粉中用手搓匀。

1.水油面团擀成圆片中间包入搓匀的油酥面团，把口收紧

2.擀成厚度为0.3厘米的长方形面片，面片三折

3.三折后的面片先用擀面杖从中间向两边压，再擀开成长方形面片由一端卷起来。

4.用手分成剂子豆沙馅搓条分割，并且搓圆酥皮剂子接缝朝下擀成厚度约为0.3厘米的圆皮。

5.中间放入豆沙馅把口收紧，多余的面团揪掉再用手搓圆。

6.用手心按成厚度为0.4厘米左右的小圆饼

7.在小圆饼上以圆心为顶点，用快刀均匀切6刀刀口在圆心0.5厘米处不切。切出的每┅片中间用刀再划三道将每一瓣的外延向中间捏紧，成为葵花花瓣

8.生坯中间抹蛋黄液。撒少许黑芝麻放入已经预热的烤箱，上下火180℃烤10～15分钟即可

擀酥的时候手法要轻，这样酥层才均匀

烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整，成品不要上色太深

选自蝶儿的《巧厨娘 主食面点一本全》这本书，版权所有

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