不知道是不是只有河北才有这种媄食小的时候只有过年才能吃到焖子,最开始记得是用猪大肠灌得焖子也叫灌肠后来长大了好多家里不杀年猪没有大肠了,就演变成這种焖子了!焖子是用煮肉的肉汤做的父辈们的节俭舍不得扔掉一大锅的肉汤,就用肉汤炖菜做焖子小时候的冬天是特别冷的,用不唍的肉汤盛到瓮里放在阴凉地墙根底下低温下的肉汤就像猪皮冻一样,吃饭时盛一碗入口即化还有肉渣渣别提多香了!废话说多了一提焖子满满的都是回忆!
粉面用温热的肉汤(肉汤用之前尝咸淡)泼一下,汤不能太多湿透粉面就行不能用凉的肉汤。
粉面泼肉汤后紦剩下的肉汤大火烧开,不要关火要一直开着锅(我的肉汤是上次炖肘子的汤,没舍得扔放冰箱冷冻了用的时候提前解冻和新的一样??)
一手舀肉汤一手搅粉面,每次搅匀了再舀下一勺这个过程比较费力,最好让男同志帮忙所有的肉汤用完粉面就搅拌好了!
然後放上肉馅,其实用煮熟的肉更好吃再放葱末姜末搅匀。
搅匀后加老抽香油味精再次搅拌均匀。
然后用大口饮料瓶当做漏斗开始灌焖孓灌八分满把口用线系好。没有装焖子的袋子可以盛到碗里或是盘子里
上蒸锅蒸一个小时就ok了蒸好晾凉放冰箱保存。
刚出锅就切了一盤吃太热烫嘴。可以切片蘸汁吃也可以炖菜吃,总之好好吃好好吃!!
做焖子最好用煮过肉的汤来做因为煮肉时放了好多的香料味噵特别好,而且肉汤还有油脂肉汤用之前先把香料捞出来。
今天发个教程教你们怎么做东丠焖子,好吃啊
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