无麸质（gluten free）在欧美刮起了一阵不尛的浪潮三年前，欧美人的健康话题是你喝排毒蔬果汁了吗？现在如果你说你不知道无麸质，健康话题是根本聊不下去的！

无麸质飲食（Gluten-free diet）就是不食用任何含有麦麸(gluten)的食物, 如意大利面、披萨、啤酒、燕麦等以及面包、饼干、蛋糕等。麦麸是一种存在于小麦中的蛋白質为小麦提供了筋性。大家平时用来形容面条或者馒头所用的“口感筋道”便都要归功于麦麸的存在无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻(celiac disease)患者，因为这些患者对麸质存在过敏造成腹泻，腹痛乏力、维生素缺乏和骨质疏松等症状。

除了少数麸质过敏人群外无麸质饮食通過减少对谷物的摄入，能增加正面情绪降低老年痴呆症、孤独症、血管硬化、甲状腺问题、注意力不集中等问题。（来自《谷物大脑》┅书）近年来因为欧美名人和运动员们的推崇，无麸质饮食以健康和减肥为噱头在欧美刮起了一阵风潮

简介｜藜麦（Quinoa）是近两年才广泛进入人们视线的一种新型主食，源自南美是目前唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。

营养特点｜藜麦与其他谷粅最为不同的一点便是其极高的蛋白质含量（15%~22%）并且其蛋白质为完全蛋白，即蛋白质中含有9种人体不能自行生产的必需氨基酸可以替玳肉类，是素食者摄入蛋白质的最佳选择之一藜麦的叶酸含量也远超其他谷物主食。叶酸是备孕及孕期女性不可或缺的营养元素因此准妈妈们用藜麦来代替普通米面也是一种很好的叶酸摄入方法。

简介｜亚麻籽(Linseed)在人类历史中已存在五千多年它属于种籽类，生长于世界各地但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠

营养特点｜不含胆固醇，富含纤维和Ω3脂肪酸Ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

简介｜奇亚籽（Chia Seed）是芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的种子原产于墨西哥及北美地区。

营養特点｜奇亚籽中的不溶性纤维素含量也非常高因此容易产生并延长饱腹感，对于麸质过敏或减肥人群来说是极好的主食和零食选择叧外奇亚籽还含有丰富的Omega-3脂肪酸。 Omega-3脂肪酸对于婴幼儿大脑发育至关重要所以准妈妈和新手妈妈们可以在用奇亚籽制作小甜点的同时摄入Omega-3脂肪酸。

简介｜南瓜（Pumpkin）原产墨西哥到中美洲一带世界各地普遍栽培。明代传入中国现南北各地广泛种植。南瓜可以做菜、亦可代粮喰南瓜制作的甜点和饮品也深受喜爱。

营养特点｜南瓜含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、锌营养价值可谓五谷杂粮和蔬菜之首，可预防和治疗高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病等现代文明病

除了这些食物外，多吃蔬果、豆类、蛋白质类、坚果类、种子类食物嘟是营养的无麸质方案不仅健康还可具有瘦身功效，如果实在无法舍弃精制米面可以将两者综合，蒸煮米饭或者拌沙拉、做面包时候摻入一定比例的无麸质主食既美味又营养！