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我很喜欢吃牛肉，自巳也喜欢做家里人颇为喜欢我做的牛肉干，我希望分享给喜欢美食的人

1. 牛腱子肉，牛腿肉切手指粗细大小，顺着纹理切嚼起来更勁道，也不容易烂

2. 分两回煮饭，1冷水下锅大火烧开逼出血水，撇开浮沫焯去异味，2换水小火煮二十分钟加入八角，香叶桂皮，蔥姜蒜少许的生抽酱油，让牛肉干越嚼越有味道的秘密是在小火煮的时候加入黄豆酱小火煮透。

3. 去除牛肉中的水份分两步炸第一步伍分油温炸一分钟，滴干水分第二次炸，第二次炸油温要高炸三分钟为了更酥香。

4. 最后炒锅里放少许油，把辣椒粉芝麻， 花椒粉炒香香味出来的时候放入牛肉，炒一会儿最后放少许的盐，炒匀以后就可以出锅了做好的牛肉晾干，冷却以后就可以吃。

• 控制好煮的时间黄豆酱一定要放，牛肉干才会里外都入味

• 第一次炸的油温要低，时间短那样才会分开牛肉煮过的水分。