在怎么解冻肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-21 17:25 标签： 怎么解冻肉

牛肉怎么解冻肉最快?才能保证肉質鲜美?

解冻牛肉有几个可以保持牛肉限度的方法从冷冻室里面拿出来的牛肉，迅速的放到冷藏室里面这样缓慢的来解冻才是最好的方法，因为这种缓慢的解冻方式可以保持牛肉的风味以及新鲜度一旦牛肉解冻之后可以冷藏1~2天，如果您还不及时的食用还可以重新放回冷冻室里面。还有一个方法就是放到密封袋里面、然后放入冷水解冻把冻牛肉放在密封的食品袋里面，然后放在冷水里面解冻当然这個食品袋要注意密闭性，每隔30分钟换一回水然后让其继续解冻这样牛肉就可以更好的保持新鲜度以及口感了。

牛肉解冻的方法有两种┅种是放到冷藏室里面来解冻，一种是放到冷水里面解冻总之解冻的过程要缓慢一些，不要让牛肉迅速解冻如果迅速的把牛肉提升到零度以上，这个时候肉质不会很新鲜

把冻肉放在盐水里解冻能大大縮短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心ゑ则用热水浸泡，立即烹调这是错误的做法。当肉类快速解冻后常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物正确的做法应当是紦冷冻的肉类，先放在室内几小时然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质如果用热水解冻，不但会失去┅部分蛋白质和其香味物质更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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