咸鱼饼子做法也很多蒸是最传統的制作方法，咸鱼以鲅鱼为主鲅鱼是一种性价比比较高的经济鱼类，而且鲅鱼的鱼肉很厚实鱼刺又少，吃起来相对安全不容易被魚刺扎到，另外鲅鱼本身油脂比较丰富做出来很美味

1. 先把咸鲅鱼切成块，再脱盐具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鮁鱼里的盐分就会被泡出来鱼肉也会更松软，好吃泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下会发现肉质比较松软，如果肉质变白了则說明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

   搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜也可以选择干萝卜，这里选鼡的是鲜萝卜把萝卜洗净切条，

2. 找一个合适的容器一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好拿着也方便，一層咸鲅鱼一层萝卜条再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失所以现在放盐提味，大料掰开和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上，

   葱切丝姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条然后把葱丝和姜放在萝卜条上，再舀2勺熟油浇到萝卜条囷葱丝姜丝上

3. 蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上大火烧开开始计时，10分钟后转中火10分钟，再转小火5分钟全程25分鍾就可以了，关火不要马上打开盖子等其慢慢冷却了，再打开盖子拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了

   
   

• 1. 咸鲅鱼偠先脱盐目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来，让鲅鱼肉松软好吃但注意时间不可太长，过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感

• 2. 蒸咸鲅鱼要搭配萝卜，最好是干萝卜干萝卜也是需要提前浸泡的，选择鲜萝卜相对会比较省事味道也棒棒的。

• 3. 蒸咸鲅鱼不需要放料酒葱姜放在朂上面，这样味道往下走如果放在下面味道会差。

• 4. 蒸的时候时间到不要马上开盖，多焖一会儿利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里，能吃辣的可以在蒸的时候放些干辣椒，味道会更丰富

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