应该是红烧的做法先切块汆水，然后煮至8成熟捞出后炒糖色，鸡块下锅用高汤佐料浸没下泡发的香菇等辅料，大火收汁即可
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1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入焯水煮熟。放凉沥干水分.
2.鸡杂，脆萝卜干大青椒，大红椒全部切成碎丁
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅加少许盐炒。再放入鸡杂葱末，姜末料酒，少许盐和生抽盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟而青红柿孓椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大吙翻炒
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将鸡肉倒入面粉和酱油，腌渍入味蘑菇选用新鲜的香菇。文火炒不能把烫汁烧干了。
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