仔公鸡350克蒜子6个，青辣椒20克洋葱50克，土芹菜50克香菜10克。

三五火锅底料6—10克干辣椒段3—6克，专用酱料60克食用油20克，黄酒15克

海天黄豆酱4桶(2公斤／桶） ，李锦记海鮮酱3瓶柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶香葱 末适量，鸡油1千克色拉油1干克，猪油500克料酒2瓶，葱姜水500克

白芷10克，小茴香10克桂皮10克，馫叶3克砂仁10克，花椒5克八角26克，良 姜20克陈皮5克，豆蔻20克沙参10克，甘草10克当归20克，罗汉果4个（将以 上香料清洗干净晾干水分然後磨成粉） 。

鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗用一勺盐。

刚上图上的老姜蒜放一半腌，要留一半一会用再加上老抽、鸡精、料酒适量。

腌鸡时间（腌制三十分）切窝笋切成滚刀。辣椒切段备

还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上制辣椒油。

鸡腌30分钟后 锅放油 下姜，蒜爆香记住要爆下。

下洋葱爆洋葱我也用的半个，爆香

然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来尛炒变色。

下一勺豆瓣酱一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道所以必須炒香。

炒香下料酒两勺小煮一下。

倒啤酒！这时要颜色很白，就来一点生抽老抽都可以上颜色，别弄的太黑最后成乌骨鸡

刚刚調的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干嘚快了

这时下窝笋，辣椒段三个分，看实际情况

耗油来一两勺，白糖来一点味道自己可以再调下。

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