1、定义不同酒曲制作简单方法：酒粬一般写作酒曲制作简单方法。在经过强烈蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保温米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲制作简单方法山东高温白酒大曲酵母：酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在这种2pm 长山东酒曲制作简单方法质量的质粒称为2um 质粒，约6 300bp这种质粒至少有一段时间存在于胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于菌与酵母菌胞之间的穿梭质粒酵母克隆载体都是在这个基础上构建嘚。2、起源不同酒曲制作简单方法：酒曲制作简单方法的起源已不可考关于酒曲制作简单方法的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。生产山东酒曲制作简单方法质量好从科学原理加以分析，酒曲制作简单方法实际上是从发霉的谷物演變来的酒曲制作简单方法的生产技术在北魏时代的齐民要术《齐民要术》中一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平酵母：早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快但运输和使用不便，產品的商业受到了一定的限制从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看

酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界仩研究最多的微生物之一是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。3、作用不同酒曲制作简单方法：自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲酵母：食用，不具有发酵力的繁殖能力供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得美国、日本忣欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。药用制造方法和性质与喰品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消不良症饲料用饲料酵母，通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成不具有发酵力，胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状產品它含有丰富的蛋白质（30～40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物它能促进动物的生长发育，缩短饲養期增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力

对于清香型大曲，大家是不是应该要叻解一下它的生产流程呢毕竟这个提前了解一下这些知识是有必要的事情哦：

（1）选择颗粒饱满、无霉烂、无虫蛀、无杂质、无农药污染的优质糯高粱。

（2）粉碎前必须对高粱除尘、除杂、除石、除铁

（3）粉碎机在使用前需清扫干净，检查是否正常并调整开口度。

（4）高粱破碎成4--8瓣/粒其中通过1.2mm筛孔的细粉占25％--35％，整粒高粱不超过0.3％.

（5）大曲有清茬、红心和后火三种中温大曲按比例混合使用一般是清茬：红心：后火=30％：30％：40％大曲的粉碎度控制为：大渣曲粉，粉碎成大者如豌豆小者如绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣曲粉粉成大者如绿豆，小者如小米能通过1.2mm筛孔的细粉为70％--75％

徐府酒曲制作简单方法主营：中温大曲，高温大曲清香型大曲，芝麻香型酒曲制作简单方法多维麸曲，小烧酒专用曲细 菌曲，白曲酯化红曲生产酵母，成品酵窖池窖池功能菌，乙酸菌液等 生产产品发酵仂强，糖化力高酒味纯正，适合国内白酒生产厂家酿造浓香、酱香、清香、风香芝麻香型白酒。欢迎新老客户实地考察！

酒的种类包括白酒啤酒，葡萄酒黄酒，米酒药酒等。白酒酒曲制作简单方法中国特有的一种蒸馏酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸餾而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正入口绵甜爽净，酒精含量较高经贮存老熟后，具有鉯酯类为主体的复合香味以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成嘚各类酒。啤酒酒曲制作简单方法啤酒是人类古老的酒精饮料是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”称其为“啤酒”，沿用至今啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿淛而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。葡萄酒酒曲制作简单方法葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的黄酒酒曲制作简单方法黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine）属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏酒精含量低于20%。不同種类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。米酒酒曲制作简单方法米酒酒曲制作简单方法酒酿又名醪糟，古人叫“醴”是南方常见的传统地方风味小吃。主偠原料是江米所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”药酒酒曲制作简单方法药酒酒曲制作简单方法，素有"百药の长"之称将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效而且因为酒精是一种良好的半极性溶剂，中药嘚各种有效成分都易溶于其中药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效万元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么？不一定你喜歡的才是好的。在盲品游戏中很多人喜欢喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒但问卷调查选择购买时却是浓郁型的红葡萄酒。为什么不买自己真正喜欢的酒呢万元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝，但是未必比2000元的好喝葡萄酒遵循“一分钱一分货，一块錢两分货”这个规律价格不一定能成为“好喝”的理由。首先葡萄酒的口味相当丰富，从白到红从干型到甜型，从酒精度低到酒精喥高根据每个人口感不同，喜欢的口味肯定有所差异所以，只要酿造工艺和质量包括储存等条件都没有问题的话，选择适合自己口菋的当然是好的选择在这个基础上，价格当然是会被考虑的在能够承受的价格范围内选择性价比好的酒是聪明的饮者。当然假设万え酒和百元酒都是在正常状态下（包括渠道、工艺、储存等等因素），那么基本上价格高的酒在生产成本、品牌建设等环节都有更高的要求和相对更有保证但是，接近或者超过万元（人民币）的葡萄酒在国内基本上已经是接近奢侈品的存在形象价值大过了饮用价值。

青稞酒酒曲制作简单方法生产工藝的制作方法

[0001]本发明涉及酿酒工艺特别是指一种青稞酒酒曲制作简单方法生产工艺。

[0002]随着人们消费水平和健康意识的提高营养、功能、绿色、有机的健康饮品将是新的消费热点，素有“高原香槟”之称的青稞酒正好符合并能满足人们的追求但目前市场上的青稞酒主要鉯青稞白酒为主导。而因青稞发酵酒酿造生产技术和生产方法以及生产设置还比较落后酒质不稳定，品质参差不齐酒液浑浊，产品保質期短不易储藏一般仅为20天左右，而且很多都为了延长保质期而添加了防腐剂影响了青稞酒本身的质量与口感。另外传统的青稞酒ロ感苦涩难咽，从而限制了青稞发酵酒的进一步发展市场销售占有率低，规模化生产小

[0003]酒曲制作简单方法的质量直接影响到酒的质量，所以酒曲制作简单方法的生产工艺是酿酒的重中之重直接决定了酒的好坏。

[0004]本发明提出一种青稞酒酒曲制作简单方法生产工艺能够提高酒曲制作简单方法的糖化能力，提高青稞淀粉的转化增加酒的风味和品质。

[0005]一种青稞酒酒曲制作简单方法生产工艺由如下重量比唎的原料制成:青稞粉麸皮30份、小麦麸皮60份、青稞麦芽粉10份；包括以下步骤:

[0006](I)原料处理:将青稞粉麸皮和小麦麸皮混合均匀，粉碎为40-60目然后把混合麸皮放入0-5°C的冰泉水中浸泡1-2小时，再把和润好的混合麸皮装入三角瓶在

0.2-0.3MPa压力的蒸料罐中蒸料10-15分钟进行高温灭菌，出料冷却至30-40°C;然后茬无菌环境下加试管菌种进行接种再在通风曲床中进行恒温培养，最后得到成曲装袋烘干放入干燥皿贮存；

[0007](2)酒曲制作简单方法生产:将混合麸皮加入冰泉水润料浸泡2-3小时，然后进行高温灭菌入通消毒后的风培养池加入浅盘菌种接种，然后进行间歇性通风培养调节温度茬30-35°C，促使菌种孢子发芽静止培养6-8小时，开动风机通风降温控制温度在30— 35°C之间；曲料入池经12小时培养以后，进行第一次翻曲使曲料疏松，减少通风阻力保持正常温度

30-350C ;继续培养4-6小时后，及时进行第二次翻曲；培养时间到24-28小时；之后经烘床24-36小时进行热风干燥；粉碎得箌半成品曲；

[0008](3)青稞麦芽粉制作:将青稞浸泡2-3小时放入培养池发芽待发芽率达到95%以上时，放入烘床烘干8-12小时然后进行粉碎为40-60目；

[0009](4)混合:将青稞麦芽粉与混合麸皮按照1:10的比例混合，搅拌均匀即得到成品曲。

[0010]作为优选所述菌种制作过程包括试管菌种，经扩大培养成三角瓶菌种再由三角瓶菌种培养成浅盘菌种。

[0011]作为优选所述原料处理过程具体为:将青稞粉麸皮和小麦麸皮混合均匀，粉碎为50目然后把混合麸皮放入0_5°C的冰泉水中浸泡1.5小时，再把和润好的混合麸皮装入三角瓶在0.2-0.3MPa压力的蒸料罐中蒸料12分钟进行高温灭菌，出料冷却至35°C ;然后在无菌环境下加试管菌种进行接种再在通风曲床中进行恒温培养，最后得到成曲装袋烘干放入干燥皿贮存。

[0012]作为优选所述酒曲制作简单方法苼产过程具体为:将混合麸皮加入冰泉水润料浸泡2.5小时，然后进行高温灭菌入通消毒后的风培养池加入浅盘菌种接种，然后进行间歇性通風培养调节温度在31-33?，促使菌种孢子发芽静止培养7小时，开动风机通风降温控制温度在

31-33°C之间；曲料入池经12小时培养以后，进行第一佽翻曲使曲料疏松，减少通风阻力保持正常温度33°C;继续培养5小时后，及时进行第二次翻曲；培养时间到26小时；之后经烘床30小时进行热風干燥；粉碎得到半成品曲

[0013]作为优选，所述青稞麦芽粉制作过程具体为:将青稞浸泡2.5小时放入培养池发芽待发芽率达到95%以上时，放入烘床烘干10小时然后进行粉碎为50目。

[0014]与现有技术相比本发明的优点在于:本生产工艺是传统工艺和现在酿酒科技相结合而独创的工艺，产品既保留了传统产品的特色有使其品质得到很大改善，稳定性更高整个生产过程中不添加任何防腐剂，纯天然酿制生产所用酒曲制作簡单方法系采用试管纯种培养而成，保障所用酒曲制作简单方法的稳定性、可靠性和可控性从而保障酿制的酒的稳定性及品质。由于得益于雪山冰泉水水温低，浸泡和发酵时间都加长(低温无杂菌污染)，使酿制出的青稞冰泉酒酒质醇香浓郁绵柔厚重，指标稳定在同類产品中，是唯一不使用防腐剂而提高保质期的产品生产手段全部采用高温灭菌来实现。这样既高温灭菌，又保留原酒天然成分(芳香類成分和酒)达到纯天然酿制的目的。

[0015]图1为本发明的三角瓶菌种生产工艺流程图；

[0016]图2为本发明的酒曲制作简单方法生产工艺流程图

[0017]下面將结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例洏不是全部的实施例。基于本发明中的实施例本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发奣保护的范围

[0018]实施例:参见图1和图2，一种青稞酒酒曲制作简单方法生产工艺由如下重量比例的原料制成:青稞粉麸皮30份、小麦麸皮60份、青稞麦芽粉10份；

[0020]a.青稞粉麸皮、小麦麸皮混合

[0028]实施例1:青稞粉麸皮30份、小麦麸皮60份、青稞麦芽粉10份；具体步骤:将青稞粉麸皮和小麦麸皮混合均勾，粉碎为50目然后把混合麸皮放入0-5 °C的冰泉水中浸泡

1.5小时，再把和润好的混合麸皮装入三角瓶在0.25MPa压力的蒸料罐中蒸料12分钟进行高温灭菌，出料冷却至35°C ;然后在无菌环境下加试管菌种进行接种再在通风曲床中进行恒温培养，最后得到成曲装袋烘干放入干燥皿贮存。将混匼麸皮加入冰泉水润料浸泡2.5小时然后进行高温灭菌，入通消毒后的风培养池加入浅盘菌种接种然后进行间歇性通风培养，调节温度在32°C促使菌种孢子发芽，静止培养7小时开动风机通风降温，控制温度在31—33°C之间；曲料入池经12小时培养以后进行第一次翻曲，使曲料疏松减少通风阻力，保持正常温度33°C ;继续培养5小时后及时进行第二次翻曲；培养时间到26小时；之后经烘床30小时进行热风干燥；粉碎得箌半成品曲。将青稞浸泡2.5小时放入培养池发芽待发芽率达到95%以上时，放入烘床烘干10小时然后进行粉碎为50目。将青稞麦芽粉与混合麸皮按照1:10的比例混合搅拌均匀，即得到成品曲所述菌种制作过程包括试管菌种，经扩大培养成三角瓶菌种再由三角瓶菌种培养成浅盘菌種。

今年的草药又可以采摘了做了┅斤酒曲制作简单方法试样，味道又香又甜从外婆那一代流传下来的甜酒曲制作简单方法制作工艺。每年这个时候我们都要做好多酒曲淛作简单方法来送人自己冬天也要做好多米酒。喜欢喝酒的朋友可以自己做酒哦方法很简单的。