大宋咨询餐饮市场调研及分析

在开始调查之前调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。应根据要调查的對象拟定出需要了解的内容，然后定出调查的目标以便调查能合理进行。

确定调查目标后往往还会有很多繁杂的问题，这时就需要對这些问题进行缩减通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减，以缩小调查的范围

当有了初小资料后，就要通过访问專家向精通本问题的人员了解信息并了解用户意见。制订调查方案方案内容包括调查哪些资料、由谁调查方案、用什么方法进行调查、在什么地方调查、什么时间调查、调查一次还是多次、问卷设计等。

当资料收集完后要对其进行编辑整理，检查调查资料是否有误差误差可能是统计错误、询问冲突设计不当、访问人员编见、被询问人回答有问题等。在整理资料时要把错误的信息剔除掉，然后把剩餘的资料分类统计最后得出结论。通过分析资料决定是否开店，开哪里开店什么时候开店等。

以上四步是简要的步骤也是大体的步骤。如果在调查中有什么特殊情况可以重复或增加一些步骤，只要命名调查程序完事有序即可

在调查时，还要选择正确的调查方法市场实地调查方法很多，主要包括：询问法、观察法、实验法、访问调查技术

询问法也称为调查法，也是最常用、最基本的一种调查方法调查人员通过询问被调查者了解市场情况。

1、个人访问：调查者通过与被调查者面对面的言谈获得信息

2、电话访问：通过电话从被调查者那里获得信息。

3、邮寄询问：将设计好的问卷邮寄给被调查者请他们答好再寄回，从而收集信息

4、留置询问：将问卷交给被調查者，说明填写方法后留下问卷由其自行填写，再按期收回在以获取信息

(2)竞争对手如何分布

在决定开店，且找好了几个符合要求的店铺地点后要调查竞争对手的店铺位置，从而决定选择哪里的店铺位置较好

首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。如果竞争者嘚实力雄厚自己想另立门户，则应选择离竞争店较远的地点;如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争则可把店开在竞争店旁，让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点有时，竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。

其次调查競争店的店铺地点了解竞争店的地理位置，分析为何他能有较多的顾客光顾自己的店应开在什么地方，可以通过竞争店的地点调查来決定有时，通过对其调查可以得知此地区人的一些生活习性从而决定自己开店的政策。

竞争对手的产品直接关系到本店的产品在开店前，一定要了解竞争店的产品结构、产品类型、产品价格等方面从而决定自己店铺设备应购进的产品类型。对产品的调查要从很多方面入手，如产品类别、主力商品、辅助性商品和关键性商品等等

竞争对手和产品类别及市场占有率，可以决定自己的店应卖哪种服饰為宜如果竞争店的市场占有率高，就应避免与竞争店的产品太类似这样不容易打开销路。您可以选择与其不同档次、不同类型或者与其卖的商品有连带作用的产品

在选择店址的过程中，制作一张“商圈地图”是个不错的主意具体方法如下：

如果有商标的需要还需要调查商標是否已被抢注

商标对店铺的作用：就是把自己的产品和服务同别人家的区分开来，产生品牌效应而且商标也属于资产，可以转让可鉯抵押。