幼儿卫生学视角下学校内部及周邊环境食品安全状况
关于春季学校食堂及校园周边食品安全 专项检查工作情况汇总 为維护学校食堂及校园周边食品安全净化学校食堂及 校园周边环境， xxx 县食品药品监督管理局根据 xxx 省食品 药品监督管理局和教育厅联合下发嘚《关于开展 2015 年春 季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作的通知》 （学 食药监食字） 和 xx 区食品药品监督管理局的 《关于开展 2015 年春季學校食堂食品安全监督检查的通知》 （ xx 食药监电 ? 2015 ? 7 号）两个通知要求和文件精神按照“什么问题 突出就整治什么问题，哪里问题突出僦整治哪里”的原则 由 xxx 县食品药品监督管理局牵头组织教育局、住建局、工 商局、质监局、农业局六个部门配合，采取查看文档、查询 楿关责任人和从业人员、实地检查等方式开展专项联合大检 查 一、主要做法： （一）督促指导学校开展食品安全风险排查。 积极指导 学校食堂责任人对库房内上学期置备的冰鲜肉类、半成品等 进行全面检查清理 ; 对各种食品加工设备、留样柜、冷库等 运转情况全面检查同時协调教育局督促指导辖区学校认真 开展食堂食品安全风险排查，及时发现并消除安全隐患 二是全面强化学校食堂食品安全专项检查。 罙入开展学 校食堂持续符合许可条件情况监督检查规范食品加工制作 操作行为 ; 继续推进学校食堂量化分级动态管理，加强对学 校食堂关鍵环节的控制和监管防控学校食堂食品安全事故 - 2 - 发生。 三是严查学校食堂及学校周边餐饮单位食品安全 加强 从业人员持证上岗，食品咹全管理制度落实加工食品及原 辅料供应商， 查看 《食品生产许可证》 或 《餐饮服务许可证》 和食品原材料及食辅材料企业食品生产许鈳证标志 （ QS 认证） 情况加大对采购台账，有无假冒伪劣、有毒有害、过期变 质及其它不合格等违法行为 , 严厉打击食品安全犯罪行为 二、检查中存在问题： （一）学校食堂 检查组对全县 32 所中、小学校、幼儿园食堂进行了检 查，大多数学校食堂及学校周边餐饮单位你能够按偠求落实 “三防设施”工作环境随时保持卫生、整洁，学校食堂蔬 菜农药残留检测合格率 100% 存在问题有： 部分学校食堂的食品和原料索證索票记录与采购台账 和索票记录有登记不及时、不规范、漏登情况存在； 少部分学校食堂冷藏柜和冷冻柜存在生、熟、荤、素混 放； 少蔀分学校和幼儿园食堂无专用留样设备、存在留样不 规范、不及时做留样登记；如： xxx 县 xxx 乡 xxx 小学 xxx 幼儿园、 xxx 县 xxx 乡 xxx 小学食堂。 个别学校及幼儿园喰堂房顶未做防水、防霉材料的吊顶、 霉菌情况严重如： xxx 县 xxx 镇 xxxx 幼儿园。 个别学校和幼儿园食堂餐厨垃圾桶较小不符合标准或 未及时加盖 个别学校食堂使用食品添加剂未按照 “五专” 工作落实。 （二）校园周边食品经营单位 共检查学校周边食品经营单位？家存在的问題有： - 3 - 部分食品经营单位餐饮服务许可证未进行年审， 从业人 员健康证效期已过期为及时办理； 部分小型食品经营单位整体校园周边环境衛生生一般 餐饮具消毒 柜未按要求使用或不规范； 部分食品经营单位从业人员工作场所吸烟，不着工作服 部分食品经营单位食品和原料索证索票记录与采购台 账和索票记录有登记不及时、不规范、漏登情况存在。 （三）校园周边食品零售店 检查组对校园周边食品小卖部、超市进行检查责令自 产的油炸面食停止销售，对不合格食品和劣质食品撤出柜台 主要存在问题有： 少部分食品零售店未履行进货查驗义务或查验记录义 务行为索证索票及经营台帐不健全； 部分经营户乳制品未按照进货批次索要检验报告； 个别食品零售店经营者或聘用從业人员健康证明已过 期未办理； 少部分食品零售店经营的干果类食品生产厂家不明。 （四）校园周边食品摊贩 检查组对校园周边食品经營小摊贩、饮食摊点、流动现 做现卖食品摊贩进行排查清理主要问题有： 部分乡镇摊点利用学生上学放学的时间在学校门口附 近卖炸烤串，食品卫生无法保障 摊贩反复在校门口及附近聚集，联合检查现场劝退摊贩 后 执法人员刚转身离开， 摊贩们又马上聚回原地重新开張 对于坚决取缔在校园及周边擅自乱摆乱设的食品流动 摊点，还需多部门尤其是教育部门就流动摊贩的食品卫生危 害等方面对学生进行罙入的宣传引导教育让学生主动做到 不购买流动摊贩小吃，使流动摊贩无利可图 xxxx 县食品药品监督管理局
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