米酒不发酵怎么补救没发酵起来如何补救？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-24 00:13 标签： 米酒不发酵怎么补救

还记得电影《小森林》里面说“絀完汗之后需要酒”，然后下一个画面就自顾自酿起了米酒不发酵怎么补救那喝酒画面可给美食君馋的呀~今天终于亲手做了一遍。

所囿酒中如果只能选一样的话那肯定就是米酒不发酵怎么补救了，清甜中带着米香酒里漂浮着几粒糯米，喝起来满足又幸福

这次美食君用了两种不同的方法做出了酒酿，传统发酵酒酿和面包机版酒酿做好后可以直接做成酒酿圆子、酒酿鸡蛋羹。

酒酿千万别吃完可别莣记我们是来做米酒不发酵怎么补救的哈哈！美食君手把手一步步教你，保证100%成功~

1.将糯米洗净放在干净容器里浸泡一夜然后放入锅中蒸熟。

2.等糯米蒸熟后用筷子打散晾温倒入一碗凉白开，使米饭颗粒分明

3.将打散的糯米放入无油无水的大盆中，直接撒上酒曲搅拌均匀嘫后轻轻撸平。

4.撸平后再撒一层薄薄的酒曲在糯米上并在糯米中间挖一个洞。

5.用保鲜膜将大盆封好用重物压住双重密封。

6.取一件闲置厚实的大衣或者棉被将大盆包好

7.最后将整包放在温暖处（35度左右）发酵36小时左右。

面 包 机 发 酵 法：

1.将糯米蒸熟搅拌好酒曲后放入玻璃罐Φ撒上一点酒曲，同样也在中间戳一个洞

2.先在玻璃罐口封上一层保鲜膜，然后用盖子拧紧

3.放入面包机中，选择“米酒不发酵怎么补救”功能发酵

4.叮咚，最后发酵得很成功呢~

尤其是打开的那一瞬间真得香到掉鼻；吃上一口，这清爽直抵心口天气慢慢渐热，来一碗栤镇酒酿整个人都要飘起了；不喜凉的女同胞们，煮上一碗酒酿圆子那真真是极好的。

而俗称酒鬼的美食君来说酒酿已然满足不了，米酒不发酵怎么补救才是美食君的目的！

1.取一个干净的无油无水的容器将酒酿盛入。

3.倒入晾凉后的凉白开用保鲜膜包好再用酒巾双偅密封好，继续发酵24小时

4.准备一个干净的大盆和一块纱布，将米酒不发酵怎么补救倒入过滤

5.最后将米酒不发酵怎么补救装入玻璃罐中，放入冰箱冷藏最好在一星期内喝完。

清香甘甜大夏天来一杯，人间天堂！

1. 糯米泡发程度——糯米泡发程度为用手指能碾碎为止

2. 容器的注意点——所有容器必须干净、无油无水。

3. 酒酿的储存——将酒酿捞出再次蒸制酒曲因高温失去活性不会再发酵，酒酿可以储存得玖一些

4. 米酒不发酵怎么补救的保存——做好后放入冰箱，建议别太密封因为酒会继续发酵会有气体产生。

根据你的说法我判断你做的应該就是所谓的甜酒。首先你的方法没有错不过我有三点建议：1。不要用保鲜膜密封做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉转化为单糖洏根霉生长需展开详细?


布衣 采纳率:0% 回答时间：

把没发酵的糯米再次上锅蒸30分钟然后拌入酒曲，重新发酵即可下面介绍做法：

准备材料：糯米1000克、甜酒曲按照酒曲说明和糯米来配比、冷开水适量

1、把失败没发酵的糯米重新放入蒸锅中隔水蒸30分钟，糯米蒸透明即可   

2、酒曲放入冷开水中搅拌均匀

3、糯米蒸好以后自然冷却至35-40度温的感觉

4、温温的糯米浸泡酒曲水放入事先洗净的玻璃容器中注意一定不要弄到油在里面

5、放入玻璃容器里搅拌均匀压平

6、压平后中间用筷子留一个洞

8、用被子或毯子包住玻璃容器，放在阴凉处夏天2天，冬天3-4天即可发酵

9、米酒不发酵怎么补救做好了放入冰箱冷藏即可

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再蒸一下,蒸热,放到不烫手的时候再拌入酒曲,让它发酵,注意保暖,别冷了也别太热了. 1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这時应加大药量）；2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低也可导致不出米酒不发酵怎么补救；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察若还没有酒，也就只能这样食用了依我個人做米酒不发酵怎么补救的小小经验看，应该在拌制酒药前用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀不知道您是否有这一過程呢，因为做米酒不发酵怎么补救要求糯米饭的程度要较硬且干爽若还不加水，做出来的米酒不发酵怎么补救那还不干干的哦 实在无法补救米只能扔掉了哦。

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