正规学习襄阳牛肉面配方牛杂面犇油面制作配方的机构到老谭家培训中心
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牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克鹽 克各种香料 有的用猪油、豆油、花生油
一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下晾凉。捞量有技术含量：不软不硬
二、熬酱：1、葱薑蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
三、捞面：另起一大锅水烧开或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一）面上放少许的豆芽。水沸腾漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
四、调制：捞恏面放入大碗中豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再洎选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……
襄阳牛肉面配方、襄阳牛雜面最讲究的是：一是味香二是味厚，三是有回味汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面配方最大的機密是中药卤包最为关键的是汤。到襄阳吃牛肉面排着长队的那家一定是味道不错的地方。
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