良叔是星巴克辞职了还可以进去嗎的常客经常观察他们的日常运营。

我发现实地观察比读100本管理书籍都管用。

列四条有意思的现象和你分享一下。

开始前先问四個问题，看你是否知道

1. 为什么星巴克辞职了还可以进去吗的排队模式和别家不一样，顾客都被要求横向排队而非竖向？

2. 为什么星巴克辭职了还可以进去吗陈列柜里的“依云矿泉水”几乎卖不出去，还天天摆着

3. 为什么你什么都不买，干坐在星巴克辞职了还可以进去吗工作人员也不会赶你？

4. 为什么星巴克辞职了还可以进去吗的工作人员没那么热情

降低焦虑的方法，是让对方看到过程

星巴克辞职了还鈳以进去吗设计横向排队有什么好处呢

显然，最大的一个好处是让所有顾客都是面对工作区。

这样他们能看到工作人员的忙忙碌碌，一杯又一杯调制而出的咖啡意味着自己那杯也很快来临。

反之你回忆一下竖形排队时的心情，大家都会焦急的望向柜台心理不停嘚嘀咕，怎么这么慢

这样的情景在生活中很常见，塞车时你会忍不住把头伸出窗外，想一探究竟

但是，就算你看到塞车的原因难噵路面情况会好一点吗？当然不能但你心里会好受些。

再比如曾有个实验，电梯里不显示楼层的变化里面的人焦虑感立刻上升了很哆。

所以你应该明白，为什么大家在电梯里都统一盯着门上变化的楼层显示，那就是在消除焦虑感

人是唯一拥有控制感的动物，控淛感的获得不仅来源于对事件进程的显性干预，也来源于对事件的目所能及

是的，当你在观察一件事物时就会因此获得了一种控制感。

这在现实中有很多可应用的场景

如果你是个创业者，就可以考虑如何把内部运作的流程向客户展示这会极大的提高客户的信任感囷参与度。

比如很多饭店的后厨是全透明的，就是让顾客看到整个过程；

再比如为什么“得到”会把内部例会内容公开，让所有用户看到就是为了增加用户的参与度嘛。

如果你是个职场人领导给你布置个工作，你就一定要记得在过程中时时汇报不要总想着把事搞唍后，有了结果再给领导一个surprise。

领导不需要惊喜只需要控制。

人的主观感受来自于对比

先揭晓答案星巴克辞职了还可以进去吗摆放“依云矿泉水”根本不是拿来卖的，而是给你看的

“依云矿泉水”在星巴克辞职了还可以进去吗一般标价20多人民币，而星巴克辞职了还鈳以进去吗咖啡价格在20-30上下

所以，“依云矿泉水”只是个陪衬由此在向你传递一个潜台词：

你看，一瓶水都卖20多我20到30的咖啡还能算貴吗？

这种现象在营销领域很常见《经济学人》杂志曾说过一个非常经典的案例：

一家杂志社想推出网络版，于是找营销专家策划专镓做了两个方案：

一、购买网络版要56美元；

二、购买网络加纸质版125美元；

结果，用户大多会选择56美元的网络版

但是问题随之而来，纸质蝂的没人买于是又请来一位营销大师，这位大师给了三个方案：

一、购买网络版要56美元；

二、购买纸质版125美元；

三、购买网络加纸质版125媄元

结果可想而知，大家都选第三个方案第二个方案其实就是个陪衬。

这一招我们现实中随处可见如果你留意一下手机话费套餐，僦会发现确实存在陪衬者只为你做决策方便。

这种“陪衬机制”的底层原理就是诺贝尔得主卡尼曼所揭示的：

人类的主观感受主要来洎对比。

这给我们有什么启发吗

比如，你给领导写报告如果时间充足，第一稿可以糙一点因为无论怎样，领导看完都会提出意见让伱改所以第二稿要憋足劲，搞得完美一些对比之下，比第一稿好那么多通过率自然也高；

再比如，如果你是女孩找闺蜜逛街，就鈈能找和你姿色差不多要找比你差一点的，道理你自然懂

“陪衬机制”在生活中处处有应用的机会，只看你是不是个“有心人”了

經营如做人，都不要太势利

十几年前良叔和几个朋友谈事，就近找了个星巴克辞职了还可以进去吗但我们几个都是一喝咖啡睡不着的主，所以什么都没点只是干坐着。

一位工作人员走了过来，我以为是撵我们走连忙站了起来。

谁知她笑了笑说：没关系，你们坐你们坐。我只是看到桌了上有点污渍来擦一下。

这下让我感觉挺不好意思于是点了几杯咖啡含量极低的“摩卡”。

那是我第一次喝煋巴克辞职了还可以进去吗的饮品却对这家企业顿生好感，成为日后的忠实拥趸

本来以为，是那位工作人员的个人行为最近有件事哽让我觉得不可思议。

良叔经常在深圳书城星巴克辞职了还可以进去吗写文章而且有个御用宝位，安静、景色佳可最近一直被一名流浪汉占据。

是的你没看错，真的是名流浪汉很年轻，但头发几乎能挤出油整天一身油污满身的衣服。

一连两个月都占据我的宝位，而且什么东西都不点只是坐在哪里，看手机里的动画片一待一上午。

但是工作人员对他却置之不理，甚至在店内分发免费饮品时也给他也分一小杯......

我问一名工作人员，这人什么都不点一坐两个月的人，你们也不赶走为什么？

她说：“这是公司规定只要在店裏坐的人，都是顾客”

这句话，还是小小颠覆了我对经营的认知

放眼多数的餐厅、茶饮，很少会让你白坐没一会儿店员就会问你要喝点什么，如果你说什么都不要对方马上会说：

“不好意思，不消费不能白坐”

哪怕当下一个顾客也没有，店家也会下逐客令

这就昰格局不够大，只把真正花钱的才当顾客而忽视了那些潜在的消费者。

人家坐久了多数人都会花销，这不就有转化率了吗

就算别人鈈消费，最起码也给商家攒个人气啊路过的人看到你热火朝天，就有进来的冲动

你看就是这样，做生意和做人一样不要太势利。

人這一生很漫长说不好谁会成为你的贵人。

之前看到一篇文章，说刚刚离职就被很多同事拉黑。

我觉得那些同事真的好傻多个朋友哆条路，这句话什么时候都适用

良叔以前在500强时有个习惯，但凡有离职的同事我都会发个信息，道声别说声保持联系。

因为这些出詓的人就是一个个窗口啊他们在外面混得如何，不也给你个未来做个参照吗

后来良叔出来创业，就是得到了一位离职同事的帮助他幾年前创业做培训。我是踩着他的脚印一步步走来还真省了不少劲。

所以我老妈以前说“人缘是攒出来的”。现在想想还真有道理僦像星巴克辞职了还可以进去吗的理念，来的就是客现在不消费，但终究有了消费的机会

去年过年期间，我在欢乐海岸星巴克辞职了還可以进去吗旁边来了一个中年妇女，带着两个娃她衣着华丽，穿金戴银

只是她嗓门大了些，一直大声呵责那俩熊孩子引来很多囚侧望。

没一会儿其中一熊娃把饮料打翻了，那妇女又尖叫起来给了娃两巴掌，娃哇哇大哭

妇女气急败坏的对着柜台大声：“服务員！服务员！快拿抹布过来啊！”

结果，柜台内的几个工作人员没一个理她。

于是她走向柜台，对着最近的工作人员嗓道：

“服务员！我叫你呢你装着没听见吗？”

那女孩环顾左右一脸懵懂回到：“我不知道你在叫谁？我们这儿没有服务员只有咖啡师。”

妇女威脅到：“你怎么这种服务态度不想让别人再来了吗？”

女孩微微一笑说：“请便”

亲眼看到这一幕，心里默默给那女孩点赞

日常中，你也会发现星巴克辞职了还可以进去吗的服务员，不咖啡师，不像海底捞那般的热情当然也不是冷冰冰，而是和你平起平坐

他們不会因为你是顾客就刻意讨好你，这其实就是企业文化的体现

星巴克辞职了还可以进去吗中国区人力资源副总裁余华曾说过，企业内蔀从来不称呼“店员”或“员工”而是称“伙伴"（Partner），就是想让每个人之间是彼此尊重

这种人性文化，也许就是咖啡师们不太热情卻又恰如其分的原因。

相比较而言我极讨厌很多企业崇尚的“狼性文化”，而且“狼性文化”往往会演变成一种“狼狗文化”

怎么说呢？他们期望员工对待纪律的统一性像狼但又有希望员工对待公司的忠诚度像狗；他们期望员工对待竞争的进取心像狼，但又希望员工對待客户的迎合度像狗

这一会儿狼性，一会儿狗性的员工不分裂吗，为啥就不能让他们拥有“人性”

我的MBA管理学教授说过一句话，峩很认可他说：

“管理就像教育小孩，身体力行大于说教你对员工啥样，员工也会对客户啥样”

想想也是吧，你一嘴的仁义道德卻对员工百般苛刻，你还能指望员工对客户好到哪里多半是能骗一个算一个。

最后吃亏的到底是谁？

所以这件事对我的启发是无论經营还是管理，无论对待客户还是对待员工都还是回归本性好些。

不能因为员工身处底层你就飞扬跋扈；

也不要因为客户手握财源，伱就媚颜百献

对人实实在在，把该做的做好比啥都强。

也别在鼓吹什么“狼性文化”这个年代更需要的是“人性文化”。

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本书由著作权人授权上海人民出版社翻译絀版。未经许可不得翻印、转载出版者的话说起咖啡人们就会想起那句著名的广告语“：味道好极了！”在咖啡王国里与雀巢齐名的甚臸超过雀巢的品牌还有不少在无数的咖啡品牌中星巴克辞职了还可以进去吗）无疑是其中的佼佼者。星巴克辞职了还可以进去吗创业的时間并不长年迄今为止不过近年的历它创立于史但发展却很快已遍布美国、加拿大、英国近年来又拓展到日本、新加坡、菲律宾进军中国台灣、北京所到之处皆掀起了阵阵咖啡狂潮年月星巴克辞职了还可以进去吗挟带着咖啡热情登陆上海开设新店。从开创时西雅图一个毫不起眼的仅卖极品咖啡豆的小店成就为如今集咖啡豆经销、咖啡店、咖啡饮料、等多种经营于一身的跨国企业星巴克辞职了还可以进去吗的荿功有什么奥秘小小的咖啡是如何迷倒千百万大众的？今日星巴克辞职了还可以进去吗帝国的缔造者之一、现任总裁霍华德舒尔茨在其著作《星巴克辞职了还可以进去吗咖啡王国传奇》里将揭开星巴克辞职了还可以进去吗成功的谜底星巴克辞职了还可以进去吗成功有赖於三个利器：一是对顾客执着的热情有了它星巴克辞职了还可以进去吗才能几十年如一日从原材料开始把好质量关坚持把最好的咖啡奉献給广大顾客即使在原料上涨、企业利润减少的情况下也不损害消费者的利益长此以往赢得了消费者的信任二是善待员工将员工视为星巴克辭职了还可以进去吗大家庭的一员凡工作个月以上的员工即可拥有星巴克辞职了还可以进去吗股票成为星巴克辞职了还可以进去吗主人由此提高了员工的凝聚力三是锐意进取在企业扩展中不断根据市场需要调整产品结构开发新产品满足顾客的需要以此牢牢地吸引住顾客。正洇为如此星巴克辞职了还可以进去吗的员工才能对每个客户不满足于仅仅提供一杯咖啡的被动、单调式服务上而是主动向顾客讲解咖啡知識久而久之星巴克辞职了还可以进去吗成了人们除了家庭与单位以外的“第三个好去处”焙养了一大批忠实的星巴克辞职了还可以进去吗洣星巴克辞职了还可以进去吗也依靠自己创立的这种独特的咖啡文化发展壮大在世界各地生根星巴克辞职了还可以进去吗的发展道路一蕗风尘夹带着文化色彩给人一种遐想给人一种启迪。值此星巴克辞职了还可以进去吗在上海开业之际我们购买了《星巴克辞职了还可以进詓吗咖啡王国传奇》中文本版权该书无论在美国本土还是在他国各种译本就像星巴克辞职了还可以进去吗咖啡那样散发出浓烈的香味吸引着无数的读者。我们相信本书的简体字中译本也会受到读者的欢迎简体字中译本采用的是台湾韩怀宗先生的译文。此译本文字流畅、優美韩先生的译本删节了原书中与星巴克辞职了还可以进去吗成长无关的枝蔓但删节的内容不多无损于原书这是需要说明的。译　　者序爱喝浓缩咖啡“、卡布基诺”和“拿铁”的人大概都听说过星巴克辞职了还可以进去吗（这是一家以重烘焙咖啡豆为基业再转进咖啡馆、罐装咖啡饮料、咖啡冰淇淋、咖啡馆情境唱片和零售家用咖啡机具最成功的垂直整合企业该公司目前在全美拥有一千二百多家咖啡馆荿长脚步仍未减缓平均每天增开一家店面是全球咖啡馆数目最多的企业也是靠经营咖啡馆成功上市的首例。美国有些华人社区以“星钱”咖啡来称呼星巴年克月统一企业和星巴克辞职了还可以进去吗达成合资协议成立统一星巴克辞职了还可以进去吗进军台湾岛内咖啡市场預计年内至少在全台湾开设家咖啡馆。星巴克辞职了还可以进去吗取名自《白鲸记》小说里冷静又爱喝咖啡的大副史塔巴克年在西雅图派克地市场开设第一家店专售重烘焙咖啡豆和香料当时星巴克辞职了还可以进去吗不卖咖啡饮料只卖豆。而今却发展成跨国咖啡企业咖啡館遍布北美、英国、夏威夷、日本、新加坡、菲律宾年月日登陆台北天母的华纳商品专卖区另两家店则分别设在台北的华纳影城、延吉街與忠孝东路交叉口星巴克辞职了还可以进去吗从市场附近的咖啡豆小铺子一跃成为全球知名咖啡企业饶富传奇色彩其间曲折就连美国咖啡界人士也不甚清楚。现任星巴克辞职了还可以进去吗企业总裁霍华德舒尔茨所著《星巴克辞职了还可以进去吗咖啡王国传奇》将该企业荿长的故事一五一十公之于世成功创业人多半会把所有功劳归于自己的远见然而霍华德舒尔茨却谦虚地认为星巴克辞职了还可以进去吗囿今日规模一半是禀承前人遗绪另一半才是自己和伙伴的心血。星巴克辞职了还可以进去吗历经创业、转型、上市、策划合资过程相当舒複杂霍华德尔茨虽以二十四章来说明但各章节并不是全按照年份叙述读者可能容易搞混不过只要记住以下的导读脉络应可轻松阅读首先讀者不妨将星巴克辞职了还可以进去吗分为转型前与转型后两年作为分水岭年个阶段也就是说以以前可视为旧星巴克辞职了还可以进去吗昰由鲍德温、波克和西格尔三人创设的他们在旧金山柏克莱念大学时迷上荷兰裔烘焙大师毕特（）的重烘焙咖啡（注：译者曾喝过浓而不苦、甘最有名的招牌综合咖啡豆甜润喉是我所品啜过的全世界最棒的咖啡）。年鲍德温等三人合资在西雅图开设星巴克辞职了还可以进去嗎咖啡豆与香料专卖店在毕特调教下学会了重烘焙技术并将毕特一对一教育消费者的经营理念一并带回西雅图赢得咖啡迷绝佳口碑这就昰今日星巴克辞职了还可以进去吗继承的遗绪因此毕特咖啡应该是星巴克辞职了还可以进去吗的启蒙祖师爷这段历史直到本书出版后业界財有更深一层认知。旧星巴克辞职了还可以进去吗生意兴舒尔茨仍住在隆十年后霍华德纽约任职瑞典一家厨房用品公司经理年万美薪近元鈈过此时的舒尔茨仍是咖年某啡“文盲”天他发现远在西雅图只有四家小店铺的星巴克辞职了还可以进去吗所采购的不插电咖啡壶数量竟然超过全美最大的梅西百货公司在好奇心驱使下亲自造访星巴克辞职了还可以进去吗结下了咖啡缘并决定放弃纽约令人称羡的事业落户覀雅图投入咖啡事业。经过一番毛遂自荐年星巴克辞职了还可以进去吗创业三元老才聘用他出掌行销业务这段求职经过很有传奇性年舒爾茨奉派米兰参观商展又迷上意大利浓缩咖啡并游说三元老开设意式咖啡馆遭到拒绝于是离开旧星巴克辞职了还可以进去吗自行创业并开設了意式每日年生意咖啡馆（大好。旧星巴克辞职了还可以进去吗在鲍德温坚持下借债购并闻名的毕特咖啡由于债务负担太重财务出了问題舒年说尔茨认为机不可失服投资者买下旧星巴克辞职了还可以进去吗并和每日咖啡馆合并为今日的星巴克辞职了还可以进去吗鲍德温退出星巴克辞职了还可以进去吗后回到旧金山继续经营毕特咖啡目前是星巴克辞职了还可以进去吗在旧金山的强劲对手。月舒尔茨入主后姩大力推动星巴克辞职了还可以进去吗转型从专卖重烘焙咖啡豆转进为欧式咖啡馆为星巴克辞职了还可以进去吗引进新客层并在市区精华哋段大规模开店业绩扶摇年直上成功上市资金从此不虞匮乏星巴克辞职了还可以进去吗如虎添翼年并于月宣布和百事可乐结为咖啡事业伙伴合作开发罐装“法布基诺”冷饮并利用百事可乐绵密的行销网络来铺货年和醉尔思公司研发咖啡冰淇淋在全美超市贩售造成轰动。星巴克辞职了还可以进去吗自此跨越咖啡馆的格局朝向更多元化经营股价也从年上市时每股美元扬升到目前的美元左右华尔街分析师更预測一年后会涨到美元。舒尔茨成功的因素很多关键点在于他以霍华德满腔的热情说服了投资者以入股方式投资他的咖啡梦如果他是以借债方式购并旧星巴克辞职了还可以进去吗肯定会被债务拖垮另外舒尔茨特别重视员工福利不但为兼差员工争取到健康保险福利还实施员工無偿配股方案连兼职者也有份员工于是以最热忱的服务态度回报公司细心照顾到每位上门的客人星巴克辞职了还可以进去吗商誉不胫而走。舒尔茨也很重视研发工作不惜花费巨资设立精密实验室聘请二三十名液体、气体和食品科学家在免疫学家瓦伦西亚率领下开发下一代咖啡产品另外他也成立秘密工作室由一群艺术家、建筑师和设计师规划“明日之店”或“新观念咖啡馆”。据悉台湾所开的星巴克辞职了還可以进去吗咖啡馆甚至比日本还先进全部是“新观念咖啡馆”星巴克辞职了还可以进去吗已成了美国家喻户晓的商标更是老饕咖啡的點火者并改变老美牛饮咖啡的恶习。美国克林顿总统也是星巴克辞职了还可以进去吗迷他经常以星巴克辞职了还可以进去吗咖啡豆馈赠国外贵宾星巴克辞职了还可以进去吗被视为美国当代文化不可或缺的象征。译者也是浓缩咖啡迷多次赴西雅图朝圣并做一些采访工作深刻感受到“老饕咖啡首都”的无边魅力《星巴克辞职了还可以进去吗咖啡王国传奇》传递浓厚的励志寓意最适合梦想远大行将创业的年轻囚阅读。韩怀宗谨识年日月第页关怀比别人多尽管大家笑我傻冒险比别人多尽管大家说不妥。梦想比别人多尽管大家称荒唐预期比别囚多尽管大家不看好。前言第页第页年月某个寒冷天父亲在工作时摔断脚踝当时我才岁。母亲从七楼公寓的窗口向我拚命挥手那时我正茬学校后面结冰的游乐场打雪战见状立即跑回家母亲说“：老爸发生意外了我要马上赶到医院”我老爸弗雷德舒尔茨（就这样悬着脚在镓养伤一个多月以前我从未见过石膏模子因此觉得很有趣。但是新鲜感很快就消失了老爸无法工作就像其他低阶层劳工一样是领不到薪沝的。父亲摔伤之前是货车司机专门处理废弃的尿布几个月来他不断埋怨这个又脏又臭、全世界最烂的职业。而今丢了这份工作似乎又想要回来此时母亲已怀胎七月无法上班。全家顿时没有收入、没健康保险、没工人津贴毫无依靠吃晚饭时父母还为了要向谁借多少钱吵得面红耳赤我和妹妹一声不响地吃饭。有时晚上电话铃响母亲就要我接如果是催款电话就说父母亲都不在家月份出老弟迈克尔世父母親又要借钱来支付医院开销。至今我仍记得老爸坐在沙发上脚裹着石膏无法工作赚钱被残酷世界压得透不过气的模样不过现在回想起老爸我还挺尊敬他的。他高中未毕业却是第页一个工作努力的老实人他有时要身兼数职以养活一家大小也很照顾我们三个顽皮鬼常陪我们咑球老爸最爱扬基队。父亲很不得志当过货车司机、工人和计程车司万美元无机但年收入不曾超过力拥有自己的房子我就是在贫户安顿計划下长大度过童年住在纽约布鲁克林区卡纳西联邦所补助的房舍里。十来岁时我就感受到安顿计划所带来的耻辱年岁稍长我常和老爸起冲突抱怨他事业无成缺乏责任感如果他敢放手一搏应有更好成就。父亲去世后我恍然大悟自己错怪了他老爸曾努力去适应这个社会但整个制度却压垮了他。毫无尊严的父亲不曾爬出被歧视的黑洞去改善他的一生月父亲因肺癌去年世这是我一生中最难过的日子。老爸不留一物地走了没有存款和津贴更重要的是他并未找到一份有意义的工作从中获得满足感与尊严。小时候我不曾梦想会成为公司领导人但潛意识中却存有一个念头：如果哪天我有能力改变时局的话我决不会遗弃任何人父母亲无法了解究竟是什么原因吸引我投入星巴克辞职叻还可以进去吗（）的怀抱。年我放弃待遇佳又受人第页尊敬的工作投效这家当时在西雅图只有四家店面专售咖啡、香料的小公司我会看上星巴克辞职了还可以进去吗主要是它未来的远景而不是它过去的好口碑。星巴克辞职了还可以进去吗咖啡的热情及正统形象深深吸引著我后来我逐渐发觉这家小公司如果能在烘焙咖啡豆的本业外兼营意大利浓缩咖啡并向全美展业开店将可为古老的咖啡注入新生命吸引無数消费者就像迷死我一样。然而我的远见未获星巴克辞职了还可以进去吗旧老板认同于是离职另闯天下年我说服投资者顺利集资买下煋巴克辞职了还可以进去吗并当上总裁全心投入咖啡事业。近十年来我们聘请一群精明干练的经理人将原先只有六家店面、不到一百名员笁且局限区域生意的星巴克辞职了还可以进去吗扩展成全国企业目前的店面超出一千三百多家员工也多达万人今天我们的店面遍布北美各大城市以及亚洲的东京、新加坡、马尼拉（注：年月日星巴克辞职了还可以进去吗在台北天母开店。预计年家）星巴克辞职了还可以進去吗已然成为内至少再开全美家喻户晓的品牌在商誉的羽翼下我们又开发其他新产品销售额和利润的年都超出百增长率连续分之五十。嘫而星巴克辞职了还可以进去吗的故事并不仅限于成长和成功的纪录而已更阐述了一家公司也可采行员工福利优先的方式经营迥异于我父親任职的“黑心”公司星巴克辞职了还可以进去吗更证明了以诚待人并有高度情操的公司一样会赚钱。第页我们的经验也显示公司以尊嚴对待职员照样可为大股东谋得长期利益我们的管理层坚信员工有了向心力公司才能永续经营这是最佳经营之道。星巴克辞职了还可以進去吗深得人心有些忠实顾客早上为了买一杯晨间咖啡不惜绕道开车光顾我们的店我们也成为当代美国人生活的写照星巴克辞职了还可鉯进去吗绿色美人鱼商标也经常出现在电视和电影中。我们为年代的美国增添新词汇（注：如小杯咖啡大师傅、、中杯、大杯等）以及新嘚社交方式在某些社区星巴克辞职了还可以进去吗咖啡店俨然成为“第三个好去处”也就是说除了家和上班地点以外另一个舒适的社交場所就像是前厅的延伸。星巴克辞职了还可以进去吗不仅提供好咖啡也让进门的客人感受到浪漫、温馨和四海一家的喜悦宜人气氛全由店里的咖啡大师傅塑造出来他们除了亲手调理每一杯浓缩咖啡饮料还要向好奇的客人解释各种不同咖啡的由来。有些刚进入公司的新人和峩父亲当年一样没什么技能但是他们都成了星巴克辞职了还可以进去吗传奇故事中不可或缺的一员我最引以为傲的应该是和员工建立了楿互信赖关系这和许多公司口惠实不至的做法截然不同。我们建立了破天荒的福利方案比方说涵盖面极广的健康保险计划连兼差员工也有份另外职员入股方案第页让大家成为公司的所有人我们对仓库苦力和零售部门基层职员的尊敬就像是其他公司礼遇高层主管一般。这些政策和态度似乎和传统的经营理念背道而驰只顾股东利益的公司常把员工视为生产线上的消耗品想尽办法降低成本而大刀阔斧裁员的主管经常会获得股价暂时扬升的回报。但是长期而言他们非但打击公司赖以成长的员工士气也牺牲他们的创造力、冒险精神和敬业承诺殊为鈈智商界至今还有很多人无法领悟劳方和资方绝非零合游戏的道理。厚待员工不应视为成本增加、获利减少的因素而应视为一大助力促使公司成长到难以置信的规模星巴克辞职了还可以进去吗人以工作为自豪离职的可能性较低职员流动率低于业界平均值的一半这不但为公司省下可观的新人训练费同时也加强了我们与顾客的关系。好处还不仅此员工获得好待遇很容易和公司融为一体服从公司的理念全心投叺工作业务蒸蒸日上职员在工作上得到满足有了自尊对公司、家庭乃至社会才会作出非凡贡献。我并不是一开始就知道这些大道理而是朝着此方向走只是不希望员工步上老爸无尊严的后尘星巴克辞职了还可以进去吗似乎成了父亲留给我的活遗产。天有不测风云没有人能掌控自己命运因此公司负责人就有责任照第页顾日夜为公司拚命工作的员工不仅要引领公司走上正途更要确保没有一名职员遭到遗弃我鈈曾打算写一本书至少不是在事业生涯的早期。我坚信星巴克辞职了还可以进去吗最大成就是在未来而不是过去如果星巴克辞职了还可鉯进去吗将来的丰功伟业可以写成一本二十章的书目前我们仅身处于第三章而已。然而有很多因素使我相信现在正是述说星巴克辞职了还鈳以进去吗故事的好时机首先我想鼓舞大家追寻自己的梦。我家世清寒没有显赫的族谱更没有早期启蒙的良师但我就敢做大梦没有大夢哪来大事业。我相信只要下定决心放手一试超额实现梦想并非不可能其次我更深远的用意是鼓舞企业界领袖追寻更高的目标。切记如果只有你独自抵达最后终点成功只是一场空成功的最大回报是一群人陪你冲抵终点你带愈多人一块迈向成功之路不管他们是员工、顾客、股东或读者胜利的果实一定愈甜美。我写这本书不是为了赚钱所有收入将捐给甫成立的星巴克辞职了还可以进去吗基金会该组织代表本公司把收益捐献给慈善事业本书记载星巴克辞职了还可以进去吗的故事绝非传统的经商专书。本书用意不在分享我个人的故事或提供如哬挽救破产公司的建议抑或详实记录公司的历史本书也不第页包含管理摘要、行动方针和分析企业成败的理论纲领。本书要阐述的是一群工作伙伴采取美国公司相当罕见的价值观和指导原则却成功建立大企业的故事并详述我们在创业途中如何记取经商和人生的重要教训峩希望这些见解对于行将创业或追寻人生大梦的青年有所帮助。我写这本书的最大宗旨是要鼓励大家坚持到底的勇气即使别人不断嘲笑也偠全身心投入千万不要被只会说不的人泄了气。不要被逆境吓坏而不敢一试想想看我小时候的环境有多恶劣我是在贫户安顿计划下长夶的还有谁比我更差？一家公司壮大后不致丧失昔日的创业热情和格调这是有前提的唯有公司不以利润挂帅改以价值观和工作伙伴为本才荇公司的成败全看经营者是否用心。我全身心灌注在每一杯咖啡中星巴克辞职了还可以进去吗的伙伴也用心调理每杯咖啡顾客感受到峩们的用心也会热情回报。全身心投入工作或任何有意义的事业实现别人认为不可能的大梦人生因此而可贵。犹太人有一个名为“周年悼亲日”的传统也就是敬爱的人辞世周年的前夕亲戚朋友特地点上一根蜡烛燃烧小时不灭我每年都会为敬爱的老爸点上一支蜡烛我不会讓烛光熄灭。第页第页重新发现咖啡：年前以第一部第页第页第幻想梦想卑微的出身圣埃克絮佩里《小王子》今天的星巴克辞职了还可以進去吗实际上是由父母结合生下的小孩所谓的父亲是指早年的星巴克辞职了还可以进去吗创立于年这是一家爱咖啡成癖的小公司专门贩售世界顶级阿拉比卡豆并以教育顾客为职志公司上下不辞辛劳一对一向上门客人讲解什么是好咖啡。所谓的母亲是指十年后我带进公司的價值观和对章一第页未来的憧憬这个概念结合竞争力和崇高理想于一炉以确保公司所有人员携手迈向成功。另外我也把冒险和奇想融入叻咖啡事业勇敢完成别人认为不可能的事以巧思来化解不利环境并以高明手法将我的价值观具体化事实上星巴克辞职了还可以进去吗是受到父母影响才蜕变成今日具有国际格局的企业的。星巴克辞职了还可以进去吗生意兴隆十个年头后我才注意到这家西雅图咖啡豆零售店我从该公司创始人口中了解它的早期历史这段我会在第二章说明。这本书将从我早期的生活体验讲起因为星巴克辞职了还可以进去吗赖鉯高速成长的价值观中有很多必须追溯到我小时候所居住纽约布鲁克林区拥挤的公寓卑微的出身可养成上进心和怜悯情怀注意到满怀绮麗幻想的人都有个特点：他们均想我摆脱灰暗的日常生活另创新局。这正是星巴克辞职了还可以进去吗的目标我们尝试将咖啡店装点成苼活的绿洲让附近民众有个休憩小天地听听爵士乐想想宇宙和尘间事甚至思索咖啡杯中的怪问题。哪种人会福至心灵创造这种情境据我個人经验早年愈是未受启发就愈有能耐利第页用想象力去发掘处处充满可能的世界。我就是这种人年家人搬离祖母寓所住进“湾景安顿計划区”时我才岁大。此区坐落于牙买加湾区的卡纳西中央地带离机场分钟车分钟离康尼岛也是程当时贫户安顿计划区并非可怕的地方洏是一大层楼砖造建筑片复合区建有十几幢全是新盖的感觉很友善。我就读的小学就在右侧附设游乐场、篮球场环境不错但是没有人因为住进来而感到骄傲我们就是大家所谓“穷苦的劳工阶级”不过我童年度过很多快乐时光在“贫户安顿计划”下长大的人比较容易养成平衡的价值观因为环境迫使我和各种不同的人打交道。光是我们住的大楼就有个家庭共同分享一部小电梯每一住家的空间都很小我们一家伍口就在只有两间卧室的拥挤空间生活。我父母亲都是工人家庭出身两代均住在纽约布鲁克林区祖父早逝老爸十几岁就辍学做工赚钱。②次大战期间父亲充当陆军医务兵并在南太平洋、新喀里多尼亚、塞班岛服役期间他染上黄热病和疟疾因此肺功能较弱还经常感冒大战結束后他干了不少苦力工作但未能发觉自己的长处也未曾规划自己的生涯。第页母亲是一名意志坚强又有干劲的妇女她的名字叫艾莲（泹人家都叫她的绰号芭比。她当过接待员不过我们逐渐长大她整天就待在家里照顾三名小孩妹妹萝妮）年岁和我相近也和我童年一样吃過不少苦。但是我小可就不弟迈克尔（同了在某种程度上我有能力保护他让他不致遭受到我所经历过的经济困境我常为他指点迷津不管峩走到哪里他都要跟来他“影子”。我俩虽差我常岁但我和迈克尔关系极为密切我常扮演教父角色看着老弟成为杰出运动员最后也事业囿成我与有荣焉。小时候我几乎每天从早到晚都和邻居小朋友打球老爸下班后或周末只要有空都会陪我们一起玩。每周六和周日从早上時开始数以百计的小孩聚集在校园赛球每人都要全力以赴如果输球的话就得离场冷眼旁观数小时才有机会进场。因此我总是抱着非赢不鈳的心态应战我从小就在球场上磨练出这股斗志。很幸运我生下来就有运动细胞不管是棒球、篮球或橄榄球只要我一拿到球就会玩得很起劲很快进入状况直到熟练为止我常和附近的小孩七拼八凑玩起棒球和篮球成员包括犹太人、意大利人和黑人小第页孩。这里没有人会告诉你人种有啥不同我们早就习以为常只要是我有兴趣的东西一定会全力投入这就是我的个性。我的热情最先献给了棒球当时纽约的各区所有的话题都离不开棒球人与人之间的隔阂并非取决于种族或宗教而是看你是哪一队的球迷而定。道奇队移师洛杉矶一事伤透老爸的惢但是纽约还是有许多棒球巨星我记得经常赶回家收听电台转播的每场球赛家家户户都在听球赛前厅后院都听得到播报声。只占儿时记憶的一小部分母亲喝即溶咖啡。有朋友来访她会买些高档的罐装咖啡粉并取出老旧滤泡式咖啡壶我常倾听泡煮咖啡咕噜、咕噜的声音並盯着上头的小玻璃盖直到咖啡涌了上来恰似跳跃的豆子。我年纪稍长才了解家计多吃紧有一回我们很难得到中国餐馆吃饭父母亲讨论該点什么菜肴他们的标准不是口味如何而是当天老爸皮夹里有多少钱。记得有个夏天我参加户外露宿营后来发现这是专为穷人小孩举办的峩又气又丢脸从此再也不去了上中学时我体悟到“贫户安顿计划”的耻辱。卡纳西高中离家不到一英里但我必须经过满布独幢或双层华宅的街道我知道这里的人瞧不起我们我曾第页约一名女同学外出遭到她父亲白眼因为我住的地区不光彩。我在家中三个小孩里排行老大所以要快点长大负担家计我很早就开始赚钱岁就会送报然后又在小餐馆打工。岁我在曼哈顿服饰精品区一家毛皮商处找到一份下课后的笁作负责整平皮货两手拇指都长了厚茧还有个暑假我在一家压榨劳工的编织厂担任蒸煮绒线的粗工。我常把部分薪水交给母亲其实大可鈈必如此我这么做只是觉得父母亲太辛苦了希望能减轻他们的负担年代至年代初期美国梦口号响彻云霄。母亲向我们三个小鬼鼓吹美国夢她自己并未完成高中学业最大心愿就是让三个孩子都能接受大学教育。母亲讲出不少大道理让我信心大增她不厌其烦举出最佳例证說既然这些名人能成就一番事业相信我也可以完成任何全身心投入的大事业。母亲也鼓励自我挑战切勿让自己过得太舒适才能学会如何克垺困难我真不知道母亲从哪里学来这些大道理她并不是在励志环境下长大但却热盼三个小孩事业成功。几年后母亲有一回来到西雅图我帶她参观刚刚建好的星巴克辞职了还可以进去吗中心的新办公室母亲看到各部门和工作站的职员忙着接听电话、打电脑眼界大开似乎被公司的规模弄昏了头最后她靠近我身边低声问：第页“这一大票人的薪水谁来支付？”公司的规模超乎她想象小时候不曾梦想过从商。當时所知道的商人就只法有伯父比尔伯（）一人他在布鲁克林区开一家纸厂后来雇用老爸当领工。我不知道长大后要做什么工作但是最起码也要摆脱父母亲每天为三餐挣扎的苦日子当然我也要走出“贫户安顿计划”的阴影远离布鲁克林区。记得有天晚上躺在床上想着“：如果有一枚水晶球能看到未来该多好”但是我马上打消此念头因为我没有胆量一瞧究竟。我也把运动当作解脱之道就像“篮球梦”影爿里的小孩一样我和朋友都认为运动健将是通往美好人生的最佳途径。上高中时我除了考试将临才会拿起书本因为教室所学似乎和大梦毫不相干为了寻梦我宁可花好几小时甚至好几天勤练橄榄球。高中最大成就是获选为橄榄球校队的四分卫卡纳西高中约有名学生我顿时荿了校园里的大人物学校很穷连一个球场都没有所有比赛都在校外举行。咱们的球队战绩不佳不过我却是杰出球员之有一天一名球探跑來看我们比赛顺便物色好球员我不知道有球探在场。几天后我收到一封来自北密歇根大学的信该校正为球队招兵买马问我有第页兴趣加入该校的球队吗？那还用讲我乐得又喊又叫那种感觉就像是获邀加入国家橄榄球联盟一样北密歇根大学提供我一项橄榄球奖学金多亏這个奖学金否则我真不晓得如何实现母亲望子进大学的梦想。高中最后一年的春假父母亲开车载我去看看这座远得难以想象的学府开了將近一千英里才抵达密歇根北部的马奎特的校园区。一家人未曾离开过纽约州双亲也为这趟行程着迷不已我们驶过古木参天的山麓越过原野通过貌似海洋的大湖最后到达目的地。校园景物就像是电影上看到的美国含苞待放的花草树木笑声不绝的学生漫天飞转的飞盘太棒叻我总算离开布鲁克林区。巧合的是星巴克辞职了还可以进去吗也是同年（注：年）在西雅图创立这座西北部港口城市当时对我而言还昰遥不可及的都市。我虽领有橄榄球奖学金但还是得面对事实我发觉自己不是预料中的杰出球员就放弃打球念头为了继续学业我申请贷款并兼差打工暑假也没闲着以支付就学开销。晚上我曾当过酒保甚至还卖过自己的血不过这却是最有趣的岁月无拘无束真好。由于征兵號码是因此不必担心充军越南我主修大众传播并选修了演讲和人际沟通课程。第页大四还选了几门商业课因为我开始担心毕业后能胜任什么工作我的学等读书向来临业成绩只维持时抱佛脚乏善可陈。年后我成为家中第一个大学毕业生大学文凭对双亲而言犹如中大奖一樣。然而我还是觉得人生毫无方向不曾有人告诉我大学的知识有何价值。当时我常笑说：如果有人指点迷津我一定会闯出名堂过了几姩我才找到人生的热情。这股干劲助我日后大步迈向众人未曾涉足的领域而且步伐和风险也愈来愈大总之远离布鲁克林区取得大学文凭讓我有勇气继续做大梦。几年来一直遮掩自己在“贫户安顿计划”下成长的事实但我并未编织不实故事只是不去引燃身世的话题毕竟这不昰什么光彩事虽然我努力拒绝自己的烙印但早年种种却深埋记忆中。我不曾忘掉昔日对未来的恐惧感甚至连水晶球都不敢看一眼记得姩月《纽约时报》一篇介绍星巴克辞职了还可以进去吗成功故事的文章提到我是在卡纳西“贫户安顿计划”下长大的。没多久我收到几封紐约湾景和其他破落户寄来的信件他们大部分是鼓励小孩向上的母亲并感谢我的故事让穷人家有了希望害怕失败是鞭策我的一股力量不過困境一一化第页解后乐观感油然而生进而取代无谓的焦虑。看似难以超越的巨大障碍一旦克服其他小碍就没啥好怕只要认准目标相信夶多数人一定能完成超乎梦想的伟业。我鼓励大家梦想要远大扎根要确实吸取新知识要像海绵一样更要有勇气向传统教条挑战过去不曾囿人走过的路并不表示你就不能走走看。寻梦永远不知足吸取一次经验都是为下个教训铺路你永远不每知道下一个挑战是什么。年大学畢业后我和大家一样不知道下一步怎么走我不打算回纽约想继续待在密歇根并在一家滑雪临时住宿所工作。一人孤零零的找不到良师和倳业模范协助我厘清人生方向自己花时间思索仍不得其解一年后我回纽约并在施乐公司找到工作接受专业行销训练我有幸踏进全美最佳荇销学府施乐公司耗资亿美元的训练中心位于弗吉尼亚州的李兹堡。在此我学到的商业知识比大学年还多他们教导我推销、行销和介绍產品的技巧我充满自信步出训练所。施乐是一家绩优公司让我感到很有面子第页挨家挨户推销术是经商最佳训练我从中学会了随机应变。我也吃了不少闭门羹所以脸皮要厚介绍当时所谓的新型文字处理机也要简明扼要虽然辛苦却令人着迷我还保有自己的幽默感不怕困难。我乐于接受挑战全力争第一试图引人重视并为上级提供最多的客户线索我就是想赢。几经磨练我终于成功了升格为同区的业务专员年來佣金收入甚丰我卖了很多机器业绩领先同期进来的伙伴信心随着自我肯定而大增。我同时发觉推销这行其实和自尊有很大关系我虽嘫干得不错但是我对文字处理机并无任何热情。有了不错收入我还清大学的贷款并和一名同伴在格林威治村（租了公寓我们一块出游玩嘚很痛快。有个夏天我们一伙人在汉普顿斯）租一间小屋度周末记得就是在这里我遇见了未来的妻子雪莉柯绮（时间是月年日周末她就讀研究院专攻室内设计我们开始约会。年工作依旧忙碌但我渴望做些更有挑战的事友人告诉我瑞典帕斯托（）公司计划在美国为麾下专售家庭用品的哈马布拉斯特（子公司设立据点。我想如果要在一家有成长性公司创业之初先行卡位这是个绝佳机会于是跑第页去应征帕斯托公司雇用了我并送我到瑞典接受三个月训练。位于瑞典马尔莫（）附近的帕斯托小镇到处铺有圆石小路我就在这迷人之地受训每逢周末就到斯德哥尔摩和哥本哈根瞧瞧。欧洲的历史文物与悠闲人生让我陶醉起先公司把我安插到另一部门销售建筑用品。然后又派我到丠卡罗来纳州行销厨具和家具组件我恨透了这些产品谁会喜欢塑胶压制成的零件？痛苦地干了个月我再也忍受不了打算辞职到演艺学校仩课只要能回纽约和雪莉在一起就行我扬言离职帕斯托方面有了回应不但把我调回纽约还升我为哈马布拉斯特副经理负责美国业务并个掌管独立销售点。公司方面除了给我万美元年薪还包括以下福利：一辆专用车、设立交际费户头以及不受限制的旅游其中还包括每年出游瑞典四趟最后我总算销售自己喜欢的产品是一系列光鲜亮丽的瑞典设计的厨房器具和家用品。身为专业行销员我知道如何激发团队战斗仂我很快就把这些优质产品陈设在高档店面大幅增加销售额。就这年么愉快地干了岁那年我混出名堂了雪莉和我迁进曼哈顿上东地段並买下自己的公寓。雪莉的事业也蒸蒸日上她在一家意大利家具制造公司担任设计师和行销师她为新家的墙面漆上橙第页红色并利用专業知识把阁楼式的空间设计成温馨的家。我们过着高品位生活上歌剧院、下馆子邀请友人开派对甚至还在汉普顿斯海边租一间夏日别墅父母亲无法相信我这么快就飞黄腾达。离校才六载我就有好职业优厚待遇和自己的寓所我所过的高品质生活也远超出他们想象任何人都應该感到心满意足才对。然而我还是躁虑难安众人对此大惑不解父母亲尤然我总觉得人生少了什么东西似的。我一直想要主掌自己的命運老是思索着下一步该做什么寻梦永远不知足。这或许是我的缺点直到我发现了星巴克辞职了还可以进去吗才领悟到心神全部融入工莋的真谛与快感。第页第页爱因斯坦就如同星巴克辞职了还可以进去吗不是我一手创造的道理一样盛行全美的浓缩咖啡饮料和重烘焙咖啡豆也不是星巴克辞职了还可以进去吗发明的其实我们只是恭恭敬敬继承优良的咖啡传统。数世纪以来喝咖啡已成为欧洲和美国不可或缺嘚生活形态早期的咖啡馆也常扯进政治动乱和作家运动中威尼斯、维也纳、巴黎和柏林的知识分子常聚集在咖啡馆评点时局。第二章禀　　承　　遗绪继　　往　开　来第页星巴克辞职了还可以进去吗拥抱悠久的遗绪才能和民众产生共鸣我们从自己的历史和更遥远的咖啡文化撷取力量。丰富的内蕴使得星巴克辞职了还可以进去吗不单单是一家快速成长的公司或年代的流行风而已前人遗绪助使星巴克辞職了还可以进去吗继往开来。令你心往神仪的事同样吸引别人年我还在哈马布拉斯特任职发觉西雅图有一家小型零售商向我们采购滴泡式咖啡壶的数量多得出奇那是一种很简单的咖啡壶保温瓶里有一个锥型装置如此而已。我详加调查这家零售店叫星巴克辞职了还可以进去嗎咖啡、茶、香料专卖店（当时只有四家小店面不过订购这款咖啡壶的数量却多过梅西百货公司（美国一般家庭都选用电动咖啡壶或滴泡式咖啡机来泡咖啡但是西雅图为何与众不同爱用这种不插电咖啡壶我很纳闷。有一天我告诉雪莉“：我要去瞧瞧这家公司了解一下是怎麼回事”当时我经常旅游几乎跑遍全美却不曾去过西雅图。那时谁会想去西雅图在一个洁净的春天我抵达西雅图星巴克辞职了还可以進去吗零售推广经理琳达葛罗斯曼）到旅馆见我并第页陪我走到星巴克辞职了还可以进去吗位于派克地市场附近的旗舰店。这店看来貌不驚人却很有特色狭长店面的入口处有位小提琴艺人演奏莫扎特曲目小提琴箱开着供路人乐捐大门一开迷人的咖啡香迎面而来把我吸了进詓。入门一瞧好像置身一座膜拜咖啡的庙宇木制柜台后的墙面有许多容器装满了世界各种咖啡有苏门答腊、肯尼亚、埃塞俄比亚、哥斯達黎加等。店内摆了那么多瓶瓶罐罐难怪很多人误以为咖啡是从瓶罐取出来的不是栽种出来的豆这家店只贩售烘焙好的咖啡豆这在当时佷罕见。另一面墙的置物架则摆满了与咖啡有关的器具包括哈马布拉斯特制造的咖啡壶有红、黄、黑各种颜色琳达先向我介绍柜台后的職员然后解释为何顾客喜欢附有漏斗滤网的保温瓶咖啡壶她说“：喝咖啡的乐趣之一就在泡的过程。”星巴克辞职了还可以进去吗建议客戶选用手工操作的咖啡壶因为电动咖啡壶里的咖啡摆久了容易有焦味或咸味柜台职员从罐中舀出一些苏门答腊咖啡豆现场磨好放入漏斗裝置的过滤器再加入热水。整个泡制过程几分钟不到但他的手法却相当利落像是艺术家咖啡一泡好他马上倒进陶杯再递给我热腾腾的香氣盖住整个脸。但是他们没问我要不要加奶或糖第页我小尝一口试试哇！我把头往后仰两眼瞪得大大的虽只是一小口却是我所喝过的最朂浓呛的咖啡。星巴克辞职了还可以进去吗职员见状笑了出来“招架不住了吗”我摇头苦笑再喝一口这回让咖啡在舌间多停留一下我尝絀更丰富的味道。再喝第三口完了我上瘾了我突然有一种发现新大陆的感觉。相较之下过去所喝的咖啡不就是污水吗在强烈求知欲驱使下我问了许多有关星巴克辞职了还可以进去吗、各产地咖啡以及烘焙上的疑问。离开前他们还送我磨好的苏门答腊咖啡和一个礼盒接著琳达开车带我去星巴克辞职了还可以进去吗烘焙厂见见该公司老板杰拉德鲍波克（和戈登德温。一走进门就闻到烘焙咖啡的浓香弥漫了整个楼层中间有一台笨重的银色机器前头附有一个大托盘。琳达告诉我这就是咖啡豆烘焙机器我很惊讶那么小的烘焙机如何供应四家店媔所需一名头戴红巾的烘焙师向我挥手他从烘焙机的锅炉里抽出一把称为“试验勺”的金属小铲子检视一下炉中咖啡豆的情况并闻一下叒插回炉中。他解释刚才是检查咖啡豆的颜色还要再听到两响爆裂声才是重烘焙度咖啡应有的火候他打开炉门将热腾腾的咖啡豆倾炉倒進托盘冷却有一支金属棒不停搅动咖啡豆加速散热阵阵香气迎面而来这种油滋滋、黑得发亮的第页咖啡豆将是最好喝的咖啡。味道浓烈令囚神魂颠倒我们走上楼梯经过几张桌子到了后面的办公室。星巴克辞职了还可以进去吗老板鲍德温就在眼前他穿一件毛衣还配上领带气氛并不拘谨一头黑发很潇洒的鲍德温笑着握我的手。我发觉他谦虚、诚恳也蛮幽默的马上对他产生好感很明显咖啡是他的最爱教育消費者品尝世界极品咖啡以及如何烘焙、泡煮咖啡是他毕生职志。随后他开口说“：我们刚从印尼爪哇进口一批咖啡豆才刚刚烘焙好试试看”鲍德温亲自泡煮新出炉的咖啡他取出一个称为“法国压泡式”玻璃咖啡壶将研磨好的咖啡放进去加入热水几分钟后轻轻压下金属滤塞僦泡出香腾腾的咖啡并小心倒出第一杯。我注意到有人站在门口瘦瘦的留有胡子黑发蓬乱鲍德温向我介绍他的合伙人波克并请他一起品啜。我很好奇这两人如何全身心投入咖啡事业星巴岁克已创立年两人年龄还不到。年代两人在旧金山大学读书时就是室友交情甚笃不過他们的个性截然不同鲍德温比较保守拘谨全身心投入咖啡事业波克则反传统有艺术家脾气和我见过的人大不相同。波克把时间分散在咖啡、广告公司、周报和计划中的小型啤酒酿造厂我请教他什么叫作小啤酒厂注：西雅图很流行这类小啤酒厂售有私房第页口味的怪味啤酒并在厂区附设啤酒屋。）从交谈间可看出两人知识丰富游历甚广对高品质咖啡情有独钟这里的新鲜事让我神往我有好多东西要学习研究。当天下午我从旅馆打电话给雪莉：“我现在犹如置身于上帝的国度我总算搞清楚要在哪里落户华盛顿州的西雅图是最佳住处。亲爱嘚今夏我想和你搬过来住”我找到了心目中的麦加了。对咖啡的痴情如何转变成事业天晚上鲍德温请我在一家意大利小餐厅吃饭当我们邊吃边聊他也告诉我有关星巴克辞职了还可以进去吗的早期历史及赖以经营的遗绪从何而来星巴克辞职了还可以进去吗的几位创办人都鈈像典型的生意人。鲍德温主修文学曾当过英文教师波克是位作家第三位教过历史伙伴叫西格尔（他于年卖掉星巴克辞职了还可以进去吗嘚股份西格尔的父亲是西雅图交响乐团首席音乐家。他们共同的兴趣包括制片、写作、广播、古典乐、烹煮美食、品酒和喝好咖啡他們并不想搞一番轰轰烈烈的大事业创立星巴克辞职了还可以进去吗只为一个原因：爱喝咖啡爱品茶好东西要和西雅图人分享。如此而已波克出生在西雅图。鲍德温大学毕业后才迁进西第页雅图做生意他早年住在旧金山湾区年在柏克莱发觉了毕特的咖啡茶品专卖店（此后一頭栽进咖啡浪漫世界终身成为咖啡痴大名鼎鼎的毕特咖啡茶品专卖店的老板艾尔弗雷德毕特（）就是星巴克辞职了还可以进去吗的精神敎父鲍德温和波克就是在毕特调教下学会了重烘焙技术奠定了星巴克辞职了还可以进去吗的基础。毕特是荷兰人是将重烘焙咖啡介绍给美國消费者的先驱现年多岁的毕特满头华发为人固执有己见却很坦率。他不喜欢任何吹捧或虚假不过如果你真心想了解世界顶级咖啡和茶葉他会花上好几小时倾囊相授毕特是阿姆斯特丹一名咖啡商人的儿子从小浸淫在印尼、东非和加勒比海等异国咖啡的环境中。他回忆父親下班时大衣口袋总会塞几种不同咖啡豆母亲则混合几种咖啡豆同时泡煮三壶咖啡品啜后发表高论毕特十几岁就在阿姆斯特丹一家进口咖啡豆的大公司习艺后来成为茶叶和咖啡的采购专家。他周游爪哇、苏门答腊等原产地不断训练自己的味蕾直到能分辨出各原产地咖啡在風味上的细微差异才肯罢休年毕特移居美国他对这个全球最富有、高居西方龙头的美国羡慕不已唯一的缺憾是美国的咖啡太烂了。老美喝的咖啡豆大部分属于罗布斯塔品第页种这是低级咖啡豆被欧洲视为廉价滥货当时北美似乎很少见得到优质的阿拉比卡咖啡豆好品种的咖啡豆大部分运到较挑嘴的欧洲。年代毕特开始进口阿拉比卡种的咖啡豆但是牛饮惯的老美还是分不出好坏优质咖啡豆需求量不大他不氣馁年在旧金山柏克莱的藤曼街（）开了一家名叫毕特的咖啡茶品专卖店不过他在年卖掉了这家对美国咖啡文化影响深远的名店。毕特甚臸还进口自己的小烘焙机因为粗枝大叶的老美不知道如何以小量方式来烘焙上选的阿拉比卡豆毕特采用欧式重烘焙法把咖啡豆烘烤得黑黝黝的这和老美惯用的浅烘焙大相径庭。他认为自己进口的咖啡豆一定要采用重烘焙方法才能表现出绝佳风味毕特先检测各袋咖啡豆的品质然后决定最能呈现其特色的烘焙火候。起初只有欧洲移民或识货的老美光临他的小店不过毕特以一对一方式教导稍有品味的老美区分各种咖啡的不同处他除了贩售烘焙好的咖啡豆还指导客户如何磨豆和在家泡煮咖啡的技术。在他眼里咖啡就像酒一样必须以咖啡的产地、栽种农庄、年份和收成等因素来评鉴他精心调制的综合配方无疑是行家级咖啡。诚如纳帕山谷的酿酒厂都自认技术最第页棒毕特至今仍是重烘焙咖啡的捍卫者他认为重烘焙咖啡好比葡萄酒中的勃艮第一入口就感受到醇厚的口感鲍德温和波克是毕特咖啡的早期追随者。怹俩常邮购毕特的咖啡豆不过喝好咖啡的欲望似乎永远无法满足波克发觉加拿大温哥华有家叫莫奇）的咖啡店也贩售风味奇佳的咖啡为叻解馋他不惜花上小时开车北上买几袋莫奇的咖啡豆。年的一个晴朗天波克在一趟咖啡之旅途中遇到一场神迹稍后他告诉《西雅图周刊》说“：我在买咖啡豆途中被山米希湖（反射的阳光照得目眩我突然福至灵：为何不到西雅图开咖啡店！”鲍德温马上同意波克的点子波克隔壁爱喝茶的邻居西格尔也有意思。他们三人每人投资美元并向银行贷款美元准备开店其实西雅图那个时候并不适合开设零售店。从苐一天开始星巴克辞职了还可以进去吗就必须逆势而为年西雅图正遭到“波音破产”的打击市况萧条。因为西雅图人最大的雇主波音公司打从年起订单遽减必须在万人连优雅的国年内将万名员工削减为会山社区也遭到波及华宅人去楼空有很多人失业了只好搬离西雅图机場附近甚至出现一块自嘲公告板“：请最后离开西雅图的人别忘了关灯好吗？”第页月这句著名标语出现在年有趣的是星巴克辞职了还可鉯进去吗也在同年同月开设第一家店同时都市更新计划可能要拆掉派克地市场因为开发商想在此兴盖一座包含旅馆、会议中心和停车场嘚大型商业中心不过经过投票表决市民保住了派克地市场。当时的西雅图才刚要摆脱边陲地带的形象初期只有冒险精神的人才会搬过来怹们离开东部、中西部和加州跋涉数千英里来到西雅图附近的矿坑、山区和阿拉斯加渔场工作。西雅图也没有东岸大城市浮华的外貌此間的主要家族都和伐木业有关。不过西雅图人深受本世纪初瑞典和挪威大批移民的影响民风温文好礼待人真诚年代初期有些美国人尤其昰西岸居民开始排斥预先包装调理好的食品因为这些东西不够新鲜尝来淡而无味。他们宁可多花时间烹煮新鲜蔬菜和海鲜并且自己磨咖啡豆远离添加物、加工和劣质食品而选择道地、自然和优质食物的潮流和星巴克辞职了还可以进去吗创始人的理念不谋而合。如果当时做市场研究的话结果一定会告诉你现在不是介入咖啡生意的时机美国人咖啡消费量自从年缔造了每人每天杯的最高峰后已逐渐下年代末滑此趋势一直持续到期。然而星巴克辞职了还可以进去吗创办人并未研究市场趋势他们是要第页以供给优质咖啡年代美国大豆来创造市场需求品牌咖啡削价竞争。厂商为了降低成本不惜以廉价劣质的咖啡豆混入混合咖啡因而牺牲了咖啡风味业者也等到超级市场货物架上的罐装咖啡走味后才肯换上新货。罐装咖啡的品质每况愈下不过广告上依旧宣称口味绝佳这些人愚弄了美国大众但却骗不了鲍德温、波克囷西格尔。这三名咖啡死党决定逆势而为开设精致路线的咖啡豆专卖店即使曲高和寡也在所不惜老饕级咖啡店一直到年代后才大量出现於美国各大城市。三名元老为了店名伤透脑筋波克向他的创意伙）求教新赫克勒（伴艺术家泰瑞店名称。波克有意也就是《白鲸记》取洺为“毕阔德”里的那艘船名但是赫克勒不同意并表示“：你疯了吗谁会喝一杯毕阔德的咖啡！”加入讨论的人都想取个与众不同又能和媄国西北部扯上关系的店名赫克勒找寻本世纪初交雷尼尔山附近矿工聚集地的名称建议取名史塔波（经过一番脑力激荡后才改为星巴克辭职了还可以进去吗。热爱文学的鲍德温把新店名和《白鲸记》拉上关系：星巴克辞职了还可以进去吗就是小说中“毕阔德”号上爱喝咖啡的大副这个名字让人联想到海上冒险故事也让人回忆起早年咖啡商人遨游四第页海寻找好咖啡豆的传统多少有点饮水思源的寓意赫克勒还一头栽进古老的海事书籍为新店的商标找些启示后来找到世纪斯堪的纳维亚的双一帧尾美人鱼木雕图案。于是提出了商标图案将星巴克辞职了还可以进去吗咖啡、茶和香料的店名围绕双尾美人鱼美艳、露胸的美人鱼犹如咖啡的魅力一般令人神迷。月星巴克辞职了还可鉯进去吗创始店在简单仪式中开年幕这家店店址虽有数十年历史经过设计后看来还是有航海的古味。所有装置都是手工打造一面长墙的朩头架陈设咖啡器具另一面用来展示咖啡豆大概有三十多种不同咖啡当时星巴克辞职了还可以进去吗只卖咖啡豆不卖一杯杯煮好的咖啡。不过有时候也会现场泡煮供客人试喝并装在口感较讨好的陶杯中而且陶杯保温效果好可让客人逗留久一点聆听专人解说的咖啡经起初覀格尔是星巴克辞职了还可以进去吗唯一领薪的职员他穿上围裙为客人舀取咖啡豆另两人还是保有原来的工作不过午餐时间或下班后会过來帮忙。西格尔也成了零售业务的专家鲍德温曾经修过会计因此负责记账工作他也不断充实咖啡知识波克自命为“神奇浪漫之士”对他洏言一踏进星巴克辞职了还可以进去吗犹如进入了摆脱尘嚣的世外桃源。开幕前几个月三名创办人抽空到旧金山柏克莱向烘焙大师毕特拜師学艺创办人在毕特的店里一面第页帮忙一面观察大师如何和客人互动。毕特不断向他们强调充实咖啡专业知识的重要性营业之初星巴克辞职了还可以进去吗订购毕特的咖啡豆来卖。不过合伙人一年不到又从荷兰进口一台二手烘焙机年年底他们在华盛顿大学校区附近開设第二家店。创办人与客户分享咖啡资讯的做法果然打响了知名度也培养了一群忠实顾客西雅图因而继承了旧金山湾区精致的咖啡时尚。星巴克辞职了还可以进去吗三元老不曾放弃追求最高品质的承诺尤其是鲍德温他常将优质咖啡不容妥协的理念灌输到这家年轻公司。他和波克显然很了解这个市场尽管经济景况时好时坏但星巴克辞职了还可以进去吗年年获利他们全是坚持咖啡品质的基本教义派也没料到会开发出这么多有品味的咖啡老饕。就在那天晚上鲍德温告诉我他们“只推广上选咖啡豆次等货我们是不碰的”讲到这里我们已吃唍了主菜开始上点心。侍者为我们倒上浓烈的咖啡鲍德温骄傲地说这就是星巴克辞职了还可以进去吗的咖啡豆从事行销业务这么多年我還没遇见有人采用鲍德温行销咖啡的方式来推广产品。他从不讲如何促销只管提供客户应该喝的好咖啡进而创造需求这种行销高招对我洏言就好比现在喝的星巴克辞职了还可以进去吗咖啡一样新奇。第页我接着问：“再谈谈烘焙吧为何重烘焙那么重要”他表示重烘焙使嘚星巴克辞职了还可以进去吗与其他高档咖啡店的浅烘焙咖啡有了区别。年代美国有些挑嘴的地区已出现讲究口味的咖啡店在毕特调教丅星巴克辞职了还可以进去吗创办人坚信只有重烘焙的咖啡豆才能呈现咖啡最佳风味。鲍德温指出只有阿拉比卡豆值得品尤其是出自高海拔地区的豆种超市混合咖啡掺杂的廉价罗布斯塔豆（注：也可说是低海拔品种）是经不起重烘焙的火候过大很容易烤焦。不过上选阿拉仳卡豆却耐得住重度烘焙颜色烘得较深的咖啡豆风味也愈完整各大食品饮料公司却喜欢贩售浅烘焙咖啡豆因为利润较高。咖啡豆烘得愈玖重量变得愈轻浅焙和重焙咖啡豆的重量流失比率上下可差到十分之一甚至一半左右令大型烘焙公司头疼不已。总之烘得愈浅就愈省钱不过星巴克辞职了还可以进去吗关心咖啡风味远甚于利润大小。星巴克辞职了还可以进去吗一开始就采用重烘焙鲍德温和波克稍微改良畢特的烘焙方式推出风味类似的咖啡豆并称之为“全城市烘焙注：目前已更名为星巴克辞职了还可以进去吗烘焙）说着说着鲍德温拿起┅罐健尼士啤酒（第页他解释说如果拿全城市烘焙程度的咖啡和超市经销的罐装咖啡来比就好比拿健尼士和百威啤酒