新手烘培必备工具学烘培技术，需要多少时间？大概多少钱？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-19 06:26 标签： 新手烘培必备工具

转载自百家号作者：烘焙师的日瑺

初学烘焙首先从认识烘焙工具开始。根据西点制作的流程我们将烘焙工具分为七大类；测量工具、分离工具、搅拌工具、整形工具、烘烤工具、切割工具。下面将为大家介绍其使用方法跟用途~

1.温度计：测量面团和液体的温度

2.量匙：称量少于10g的干性及液态材料称量材料时以一平勺为准

3.量杯：称量多余10g的干性及液态材料。称量材料时以一平杯为准

4.电子计量称：用于称量各种材料制作西点必须先将材料稱量准确才能做出成功的西点。也可用普通计量称

5.电子计时器：家用烤箱并没有精准标明时间刻度，用电子计时器就可以准确地掌握烘焙时间

1.盆式面粉筛：用于过筛面粉及其他粉类。适用于大量粉类

2.蛋清分离器：用于分离蛋清和蛋黄

1.电动打蛋器：配有打蛋头（两个规格）、搅面棍（两个规格）等配件。其中打蛋头多用来打发蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油等搅面棍用来搅拌含水量65%左右的湿性面团。

3.橡皮刮刀：用于拌匀混合面团

1.木制擀面杖：用于擀制面皮

2.刮板：制作面包时用于辅助进行布置整形

1.方形烤盘：用于烤方形蛋糕及面包。烤蛋糕时要垫油纸烤面包时要涂黄油防粘

2.活底蛋糕模：制作戚风、海绵蛋糕时，使用活底蛋糕模具比较方便脱模

3.方形模：烤黄油蛋糕及小吐司的时候会用到

4.披萨盘：做披萨使用。

5.蛋挞模：做蛋挞时候使用

家用烤箱 宜选购容量25-38升层数4-5层。可调节上下火温度及时间的烤箱一般烤箱均自配有烤盘和烤网。

★达人推荐：烤箱容量最好选择容量大一点的烤箱以25-38升为宜。因为烤箱的原理就是利用加热管散发出来的熱量来加热食品越靠近加热管，温度越高如果烤箱体积较小，可选择的空间就比较小容易出现加热不均匀的情形。

1.奶油抹刀：做装飾蛋糕时用于涂抹奶油及给蛋糕脱模

2.轮刀：用于切割面饼及披萨

3.齿形面包刀：用于切割面饼及蛋糕

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