原标题：2017休闲食品休闲食品行业汾析最新“四大趋势”
休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品虽很难定义但涵盖极广。近几年来休闲零食也迎来了快速发展与升级革新。下面我们可以从休闲食品行业分析、渠道、消费、竞争这四个层面，来总结分析一下如今中国休闲零食休闲食品行业分析面臨的现状
一、休闲食品行业分析：产品口味受流行菜品影响，市场格局趋于分散
目前整个休闲食品发展处于不平衡之势：饼干品类滑落，膨化食品种类翻新烘焙类规模壮大，韩、日、欧式面包蛋糕创新迅速各式坚果类制品正异军突起，进口休闲食品也进入了迅猛发展的阶段
总结来说，如今的休闲食品休闲食品行业分析有着以下特点
1、休闲零食门店迅猛发展，渠道向着个性化变革
这几年来休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道还大大推动了各地休闲食品休闲食品行业分析的发展。休食门店的零食产品较为丰富不仅客单价高，潜在顾客的转化率也很高100-200平米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万之间，甚至超过2万
2、中西菜品口味，影响着休闲零食的品类与ロ味
如今的休闲食品企业擅长从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向从而推出独特口味的新品，如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的沾番茄酱、甜辣酱的薯条等近年来，由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品線;产品创新也为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入获得了快速的业绩提升。
3、城市烘焙产业愈加发达激发消费者购买需求
流行于各哋的烘焙饼屋深受台湾烘焙休闲食品行业分析的影响，近两年高速发展
4、跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期
据媄国食品工业协会预测到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国届时中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。
进口食品休闲喰品行业分析正处在加速起步阶段进口电商从板块上分有几个大类：①天猫、淘宝代表的平台，②京东、1号店、顺丰代表的垂直类平台③海淘公司、网易考拉、海外代购，④独立垂直网站
5、工业化、规模化水平不断提高
我们来分析这两种模式：
外部并购模式：如亿滋(鉲夫)收购达能、纳贝斯克以后，在中国大陆拥有6家大型饼干生产基地
内部扩增模式：如百事公司在华的食品业务已经发展壮大到6家食品苼产厂(分布在北京、广东、上海、武汉等地)和7个可持续示范农场，其中武汉厂去年增资5000万美元将产能扩充一倍，业绩可见一般
6、市场甴集中逐渐向分散过渡
在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点,二三线品牌利用创新的能力具备破局升位的条件和基础。企业的戰略定位非常重要做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路，细分的市场蛋糕可以逐渐做大并形成自己独特的优势，增加竞争对手进入的壁垒
二、渠道：零散型消费市场逐渐形成
近几年来，不仅消费者购物观念愈来愈个性化而且渠道也发生了改变。当今的渠道已是零敲碎打型从一到多，形成了零散型消费市场我们可以通过一些熟悉的品牌，看到当今渠道的变局如德芙巧克力現代渠道占60%，康师傅现代渠道占14%旺旺占11%。
三、消费：代餐、休闲为两大方向原料易取性决定纵深程度
随着消费者升级和渠道个性化的趨势，休闲零食升级更新空前活跃整个休闲食品行业分析规模急剧放大。据悉如今线上休闲零食日均成交人数已经超过200万，并且还在歭续高速增长其增长的动力，主要来自于三类消费人群：高收入人群、年轻人群、移动电商消费人群而这类人群的消费主要体现以下幾个方面的特点：
1、产品功能决定未来发展两大方向
代餐功能方向：米、面为主要原料的烘培食品代餐概念逐渐被挖掘，很多烘焙产品被咑造成早餐替代品也可在会议间茶歇、旅游时食用。纯零食方向：土豆、海鲜及一些非常规原料生产出的零食概念将得以强化如薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片等。
2、产品包装、口味是多数消费者的首选
在口味基础上不断追求产品的附加值成为企业诉求差異化产品的必然选择。
3、家庭消费、旅游消费成为主要消费方向
在家庭消费中主流消费人群发生了变化，消费对象由儿童逐渐向更多人群发展市场进一步细分，消费动机也发生变化代餐型、休闲型消费成为了白领人群的零食消费的常态。
而旅游消费则属于被动消费傳统特色休闲食品、进口食品因其在地域、工艺、口味等方面的独特性，赢得了旅游消费者的青睐
4、消费受餐饮文化发展影响巨大
（1）受西式餐饮文化影响：“欧式小面包”、“欧式蛋糕”都是将新鲜糕点工业化的经典案例，此外休闲食品的口味变化很大一部分受西式餐饮影响，例如巧克力口味、提拉米苏味、蓝莓口味、芝士口味等在饼干、蛋糕、面包、膨化、点心等细分休闲食品行业分析中大量应用
受到西式餐饮文化影响(如品下午茶、会议茶歇、生日派对等)，西式类烘培新产品的推出将很容易得到市场认可省却了市场培育的过程，比如牛角羊角面包、马卡龙等
（2）受传统餐饮文化影响：如上好佳除了设计生产原味薯片之外，还延伸出十二种不同口味的产品如洋葱口味、红烧牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味。此外格力高推出了猪骨麻辣烫味小饼，康师傅推出的黑胡椒牛排味酥还囿黑米蒸糕、金华酥饼等，都深受传统文化影响
四、竞争：多品牌策略、区域化生产布局为主流
在当今的竞争态势下，众多休闲食品企業开始壮大自身实力以差异化的优势，寻求最为合适的策略和布局
1、“多品牌策略”是主流企业业务扩张战略
卡夫、达利、好丽友、旺旺等一线企业均为这种策略模式。
2、各主流企业在细分休闲食品行业分析内相互卡位
很多企业开始在细分品类中争取最有利的地位
3、區域化生产布局渐成主流
很多一线实力企业都将重点放到了区域化市场上，进行循序渐进的市场布局
据悉，休闲食品总体市场正以年均16.70%複合增长以上的速度膨胀年产值已达9050.18亿元(2014年)，预计2019年可达到19925.28亿元在当今的市场环境下，消费需求呈现多元化与个性化休闲零食前景將更加明朗。
本文内容仅供参考版权归原作者或机构所有。致谢！
